Câu 44: Nguồn gốc và tác dụng của VTM A đối với trẻ.

*Nguồn cung cấp vitamin A:

Cơ thể nhận được vitamin A từ thức ăn. Nguồn thức ăn cung 'cấp vitamin A dưới hai dạng chủ yếu là retinol và Beta-caroten.

+ Retinol: có nhiều trong thực phẩm nguồn gốc động vật, nhất là trong thực phẩm giàu đạm như: gan (có nhiều retinol nhất), trứng, thịt, cá, sữa ...

+ Caroten (tiền vitamin A): có chủ yếu trong thực phẩm nguồn gốc thực vật, đặc biệt là các loại rau, quả có màu đỏ, vàng sáng hay da cam (như bí đỏ, đu đủ soài, gấc...). Đối với trẻ em, đây là nguồn cung cấp vitamin A chủ yếu.

*Trong cơ thể, vitamin A được dự trữ trong gan và cung cầu cho cơ thể khi trong khâu phần ăn hàng ngày thiếu vitamin A.

Tác dụng của vitamin A đối với cơ thể:

+ vitamin A có tác dụng quan trọng đối với sự tăng trưởng của trẻ em: kích thích sự phát triển cơ thể, giúp trẻ lên cân nhanh, phát triển chiều cao, tăng chuyển hoá các chất và biệt hoá tế bào.

+ Vitamin A tham gia tổng hợp hormon vỏ thượng thận.

+ Vitamin A có ảnh hưởng đến số lượng và chất lượng các tế bào miễn dịch: lympho B và T, bạch cầu đa nhân.

+ Đối với da, vỉtamin A tham gia tái tạo tế bào. biểu mô và giữ chức phận của biểu mô. Thiếu vita min A sẽ làm cho lớp tế bào thường bì dễ bị sừng hoá, bong vảy tạo điều kiện thuận lợi cho nhiễm trùng tại chỗ.

+ Đối với thị giác: vitamin A rất cần để chuyển hoá rodopsin và iodopsin nên khi thiếu vitamin A sẽ dẫn đến "quáng gà". Thiếu vitamin A còn gây sừng hoá biểu mô kết - giác mạc dẫn tới khô giác mạc, khô màng tiếp hợp; nếu nặng sẽ đưa đến loét giác mạc, nhuyễn giác mạc gây mù lòa.