" Canh chua Hến nấu thì là "
(Fusion)

1/ sơ chế Hến

-> 1kg hến tươi
-> ngâm với nước và ít muối cho Hến sạch cát
-> sau đó đem Hến đi luộc với 1 lít 200 nước , cho 3 lá chanh và 1 cây xả đập dập vào, cho ít muối vào
-> khi hến chín và mở vỏ thì tắt bếp
-> vớt hến ra , lấy phần thịt ta và để ráo
-> phần nước luộc thì để cho lắng cặn khoảng 10 phút rồi chắt lấy phần nước   trong và bỏ phần cặn đi.

2/ nấu canh
=> nồi canh nóng
-> cho dầu ăn
-> cho 20g tỏi bằm, 20g hành tím bằm, 1 quả ớt sừng cắt khúc, 100g trái thơm cắt miếng, 100g cà chua cắt hạt lựu, 50g thịt tôm tươi bằm, 1 gốc ngò rí
=> xào cho thơm và ra màu
--> cho hến vào
-> cho 1 lít  nước luộc hến, 900ml nước lọc, 100ml nước ép khế vào
-> cho 10ml dấm bỗng vào
=> đun sôi và vớt bọt
=> cho 50g khế cắt lát mỏng vào, 1 trái cà chua cắt miếng vào
=> nêm 30g hạt nêm
-> 30g đường
-> 20ml nước mắm Nam Ngư
-> tắt bếp
=> nêm lại cho vừa ăn
=> cho 5g ngò rí thái nhỏ, 5g hành lá thái nhỏ, 10g rau thì là thái nhỏ,
=> rắc ít tiêu đen xay lên
( cho ít rau răm vào nếu thích)

(Hình st)