“Chân Gà om nước tương kiểu Hoa”
(Fusion)

1/
- 1kg chân gà (bỏ móng, chặt đôi chiều ngang, rửa sạch)
==> cho nước vào nồi đun sôi
=> cho 10g muối, 10g đường, 10g dấm gạo vào
=> cho chân gà vào luộc 2 phút
=> sau đó vớt chân gà ra và để ráo
=> sau đó cho rưới đều khoảng 20ml nước tương lên gà và ướp khoảng 45 phút
=> sau đó đem chân gà đi chiên ngập dầu khoảng 175 độ C khoảng 4 phút
=> đảo đều cho chân gà chín đều và vàng nâu
=> sau đó vớt chân gà ra và ngâm vào thau nước đá lạnh khoảng 120 phút
==> A

2/ Phần Sốt hấp
- 4 tép tỏi bằm
- 4 đầu hành lá bằm
- 3 quả ớt hiểm bằm
- 10g gừng bằm
- 20ml nước tương
- 15g đường nâu
- 15g dầu hào
- 3 hoa hồi
- 1 thanh quế nhỏ
- 1 lá nguyệt quế (bay leaf)
- 300ml nước lọc
==> trộn đều tất cả lại
==> B

===> cho A vào nồi nhỏ
-> cho 1 ít nước
-> hấp cách thuỷ 15 phút
=> sau đó cho B vào
=> hấp 40 phút
=> sau đó lấy chân gà ra cho lên chảo sâu lòng
=> cho 1 ít
=> cho nước hấp chân gà vào và nấu lửa nhỏ cho sốt và sánh lại và bám vào chân gà
=> cho chân gà ra đĩa và hành lá thái nhỏ lên