Gà ( Vịt) Xối Mỡ và Cơm chiên tỏi

Nguyên liệu:
Nước lạnh 10 lít
Gà làm sạch nguyên con: 2 con
Hoa hồi ( tai vị) 10g
Quế chi ( ngọc quế) 10g
Thảo quả ( đập bể ra) 1 quả
Đinh hương 30 bông
==> các loại ng liệu như Hồi, Thảo Quả, Đinh Hương, Quế Chi thì rang trước cho thơm
Gừng tươi cắt lát 60g
Rựu trắng 1 chén cơm
Muối 220g
Hạt nêm 50g
Bột ngọt 60g
Mạch nha 150g
Gốc ngò rí 20g
Tỏi đập dập 10 tép
Hành tím đập dập 2 củ
Đầu hành lá đập dập 5

Cách làm:
--> nồi lớn--> cho dầu ăn--> dàu nóng thì cho tỏi, hành tím, hành lá, gừng vào xào thơm--> cho tất cả gia vị vào xào tiếp--> khoảng 2 phút thì cho nước vào--> nước sôi cho Gà nguyên con vào luộc 25 phút
--> sau đó lấy gà ra
--> chảo dầu sôi thật sôi ( khoảng 300 độ)--> cho gà vào chiên--> vừa chiên vừa múc dầu sối lên gà
--> gà đã săn và vàng da lấy ta cắt miếng và thưởng thức

*** Cơm Chiên tỏi
--> Chảo nóng--> cho dầu an vào tráng chảo rồi đổ dầu ra--> cho tỏi băm--> trứng--> hạt nêm gà--> tiêu xay trắng--> muối--> cơm--> chiên giòn--> cho tỏi phi vào--> tắt bếp cho hành lá vào

--> ăn dùng với gà hoặc chim cút xối mỡ

*** nước sốt chấm gà
Nước tương 5 muỗng soup-->tỏi băm--> đường 1 thìa cf--> dầu hào 1 thìa cf--> đun sôi --> tắt bếp --> cho gừng băm, hành lá vào

(Hình st)