“ Giò Heo Muối Chiên Giòn”
   (Fusion)

Nguyên liệu và cách làm:

1/ ướp giò heo

Giò heo 1 cái (1.600g) —> rửa sạch, thấm khô—> lọc bỏ xương.

Ướp gia vị vào giò heo:
- muối 8g
- Hạt nêm: 11g
- Bột ngọt 10g
- Đường 4g
- Tiêu 2g
- Hành tím bằm 1,5 muỗng cf
- Tỏi bằm: 1,5 muỗng cf
- Cà rốt bằm nhuyễn 15g
- Cần tàu bằm nhuyễn : 1,5 muỗng cf
- đầu hành lá bằm 15g
- húng lũi bằm 2g
- Rễ gò bằm 15g
- Nước mắm 14g
==> trộn đều gia vị lại
—> sát vào bên trong giò heo
—> dùng giấy bạc cuộc lại
—> buộc dây chung quanh chặt lại
—> ướp 4 tiếng hoặc qua đêm trong tủ mát
-> sau đó lấy ra đâm lỗ chung quanh và luộc 65 phút ( hoặc hấp )
—> vớt ra để ráo, bỏ giấy bạc ra
—> để ráo
—>chiên giòn ngập dầu khoảng 10 phút
—> vớt ra ngâm nước đá
--> để ráo nước
—> sau đó cho vào chiên lại khoảng 10 phút.
—> sau đó vớt ra để ráo dầu và cắt lát mỏng
=> dùng với nước chấm giò heo và kimchi muối chua (hoặc dưa cải chua)

2/ nước chấm giò heo

Chảo nóng—> dầu ăn—> 10g tỏi bằm, 10g hành tím bằm, 2 lá nguyệt quế( ( bay leaf)—> phi thơm—> cho 80ml nước lọc, 60ml dầu hào, 50ml dấm tiều, 60ml nước tương, 25g tương ớt, 3g bột ngọt, 20g đường, 10g cà rốt xay—> đun sôi, hạ lửa—> nấu cạn một chút, nêm lại vừa ăn
—> tắt bếp cho 1/2 muỗng cf tiêu, 15g ngò rí bằm, 10g đầu hành lá bằm.
(Hình st)

Ct này CRP được học từ thầy Tùng HNAA và CRP biến tấu lại 1 chút. Share cho cả nhà cùng làm.