thực hành hóa sinh

bài 1 KHẢO SÁT ENZYM

1. thủy phân tinh bột bằng amylase

tinh bột khi có mặt của amylase bị thủy phân thành các dextrin.

thời gian thủy phân càng kéo dài thì càng tạo các dextrin với phân tử lượng càng nhỏ,

các sản phẩm tạo thành ở các mức độ khác nhau từ tinh bột trên, tạo thành màu khác nhau với dung dịch iod

2. thủy phân ure bằng urease

nh3 làm kiểm hóa môi trường, với sự có mặt của phenol phtalein làm dung dịch chuyển màu hồng.

3. thủy phân lipid bằng lipase

lipid bị lipase thủy phân tạo glycerol và acid béo. sự giải phóng ra acid béo làm acid hóa môi trường phản ứng/

4.ảnh hưởng của nhiệt độ

mỗi enzym có một nhiệt độ hoạt đọng tối ưu. nhiệt độ hoạt động tối ưu của amylase là 37 độ C

5. pH

amylase có pH tối thuận là 6,8-7

6. chất ức chế hoạt hóa

BÀI 2 HÓA HỌC GLUCID, HÓA HỌC LIPID, HÓA HỌC PROTID

A. HÓA HỌC lipid

1.