Nay ngày bùn tặng bếp thim ct mousse nhen. Một ng bạn của e ăn bên abc tả lại, e phan đại nhưng mừ ngon lắm mấy chế ui, bánh ngọt mà hok ngọt là ẻm á.

TRIO CHOCO CAKE, bánh có 4 lớp, 1 ct cho khuôn 18cm.
🍫 Bông lan choco e làm ct bất bại choco 1 trứng.
🍫 Lớp choco Ganache
. 115g whip
. 90g bơ
. 165g socola đen
Cho whip + bơ vào nồi nấu lửa vừa, bơ chảy hết cho socola đen băm nhỏ vào, khuấy tan ( khuấy tan hoàn toàn không còn cợn nhen)
🍫 Lớp mousse kem trứng vani
. 5g gelatin
. 23g nước mát
. 1 lòng đỏ trứng gà
. 40g đường
. 12g bột ngô
. 145g sữa không đường ấm
. 8g tinh chất vani
. 128g whip
Ngâm gelatin vào nước mát 10p. Cho đường + bột ngô vào lòng đỏ trứng quấy tan, đổ sữa ấm vào trứng, bắt lên bếp đun lửa vừa quấy liên tục đến khi hỗn hợp sệt lại,cho vani, cho gelatin vào quấy tan (Quấy kỹ không còn lợn cợn nhé) rồi để nguội hoàn toàn. Đánh bông whipping (mousse chỉ đánh whip bông nhẹ), sau đó cho hỗn hợp trứng vani vào whip trộn nhẹ nhàng.
🍫 Glaze choco
. 40g socola đen
. 40g sữa tươi ko đường
. 2g gelatin
Ngâm gelatin trong nước mát 10p.Đung sữa và socola băm nhỏ ở lửa vừa cho tan hoàn toàn,
sau đó cho gelatin vào quấy tan.
🍫Giờ đi ráp bánh nhen
Nhà mình nhớ bọc màng bọc dưới đáy khuôn ring để mousse ko tràn ra ngoài nha.
Đặt lớp bánh vào, lấy ít sữa ấm phết mặt bánh, đổ lớp ganache vào để đông 15p. Lớp ganache se mặt thì đổ típ lớp mousse, làm tương tự cho lớp glaze nhé.
Một lần làm hok phí công, thành phẩm ra bá cháy bọ chét lun nhen 😄😄😄