🍪 Công thức: Savoury Days (gg để xem chi tiết hơn nhé)
🍪Nguyên liệu (làm được 35 – 40 cái)
5 gram bột cà phê đen uống liền
8 ml (1.5 thìa cafe) nước nóng
75 gram bơ động vật không muối (để mềm ở nhiệt độ phòng)
70 gram đường bột
1 lòng đỏ trứng gà
120 gram bột mì đa dụng (số 11)
12 gram bột cacao nguyên chất

🍪 Nên dùng bột gói cafe đen G7, Nesviet... thay vì gói cafe sữa để bánh đậm hương cà phê.
🍪 Có thể thay bằng cà phê pha phin, miễn sao đong đủ 8ml nước cà phê như công thức.
🍪 Trộn đều các nguyên liệu thành khối bột dẻo, ẩm, không dính tay. Nếu bột quá ướt, dính tay thì bạn cứ yên tâm từ từ cho thêm bột mì. Nếu bột khô thì đánh tan 1 quả trứng và cho thêm từ từ đến khi khối bột đạt.
🍪 Vo thành từng viên bột nặng 8g-9g, vê nhẹ cho viên bột thuôn dài. Dùng dao/miếng cắt bột/thước kẻ ấn nhẹ giữa viên bột để tạo rãnh như hạt cà phê.
🍪 Nướng ở 165 độ trong 15-17 phút (thời gian và nhiệt nướng có thể điều chỉnh tuỳ lò).

👉 Lỗi: Do mình dùng tấm nướng lại còn kê lên rack nên nhiệt dưới truyền vào không đủ —> bánh bị ẩm đáy. Để khắc phục, mình phải hạ nhiệt, tăng thời gian nướng và lật đáy nên khó tránh bánh hơi khô nứt. Các bạn cứ nướng bằng khay nướng sáng màu có lót giấy nến (không dùng khay đen nhé) thì mình nghĩ bánh sẽ chín đều, đẹp hơn.

Mê nhất là khoảnh khắc nướng bánh, hương cà phê và bơ từ từ lan toả ra thơm lừng. Động lực để miệt mài ôm lò chính là đây. 😁