Câu 17. Rau sạch và rau an toàn

* Rau sạch

- Những sản phẩm rau tươi (bao gồm những loại rau ăn củ, thân, lá, hoa, quả) có:

+ Chất lượng đúng như đặc tính giống của nó

+ Hàm lượng các chất độc và mức độ nhiễm vi sinh vật gây hại ở dưới mức tiêu chuẩn cho phép

+ Bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng và môi trường thì được coi là rau đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm gọi tất là “rau an toàn”

* Rau an toàn: Các nguyên tắc trong sản xuất rau an toàn

- Đất trồng rau an toàn (RAT)

+ Đất trồng rau an toàn phải đảm bảo đk sau

ü      Địa hình và đặc điểm lý, hóa tính phù hợp cho sinh trưởng của cây rau

ü      Ko bị ảnh hưởng trược tiếp của các chất thải công nghiệp, khu dân cư, bệnh viện

+ Đất ở các vùng sx RAT phải được kiểm tra chất lượng hàm năm hoặc đột xuât khi có nghi vấn hoặc khiếu nại về tình trạng ô nhiễm

+ TH các cơ sở sx rau theo công nghệ cao (nhà kính, lưới…) cũng phải đảm bảo đk cách ly các nguồn ô nhiễm và các tiêu chuẩn MT canh tác trên

- Nước tưới

+ Chỉ được phép sd nguồn nước từ giếng khoan, nước từ song ko ô nhiễm

+ Tuyệt đối ko sd nước thải công nghiệp, bệnh viện, khu dân cư tập trung,…để tưới trực tiếp cho rau

+ Nguồn nước cho các vùng rau an toàn phải được kiểm tra hàng quý hoặc đột xuất khi có nghi vấn hoặc khiếu nại về tình trạng ô nhiễm

- Phân bón:

+ Được dùng các loại phân hữu cơ như: phân xanh, phân chuồng đã ủ hoai mục, ko sd phân hữu cơ còn tươi

+ Sd hợp lý cân đối giữa các loại phân, tùy từng loại rau và thời gian bón phải kết thúc trước khi thu hoạch sp 15-20 ngày

+ Có thể bón bổ xung phân bón lá và phải theo đúng hướng dẫn. Hạn chế tối đa sd các chất kích thích và điều hòa sinh yruowngr cây trồng

- Thu hoạch, sơ chế và bảo quản

+ Thu hoạch: theo đúng kỹ thuật, đúng thời điểm để đảm bảo ns, chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm

+ Sơ chế, bảo quản, bao gói: Sauk hi thu hoạch phải được sơ chế, bảo quản bằng bp thích hợp để giữ được hình thái và chất lượng vốn có của sp, trước khi đưa đi tiêu thụ phải bao gói, gián nhãn sp theo qui định về ghi nhãn sp hàng hóa.