Câu 23: trình bày các phương pháp sấy nóng?

Độ ẩm muốn di chuyển ra ngoài thì phải có sự chênh lệch độ ẩm với môi trường. Các phương pháp sấy nóng:

- sấy đối lưu: dung nhiệt để đốt nóng và làm bốc hơi hạt đồng thời thổi hơi ấm ra khỏi máy sấy, nhiệt có thể lấy bằng năng lượng mặt trời

+ sấy buồng: Thiết bị bao gồm một hoặc vài phòng, trong đó vật liệu được xếp bất động trên những giá hay toa xe. Việc nạp và tháo vật liệu sấy tiến hành qua cửa phòng sấy. Nhược điểm : Thời gian sấy dài vì lớp vật liệu bất động, Sấy không đều, sản phẩm có chổ khô, chổ ướt dễ bị nứt nẻ, Điều kiện làm việc nặng nhọc,

+ sấy hầm: Cấu tạo hầm sấy rất đơn giản. Thường có một hoặc vài hầm sấy

đặt song song, Vật liệu sấy xếp trên các goòng xe di chuyển chậm nhờ tời. Tác nhân sấy là không khí thì được đốt nóng rồi vào phòng sấy cùng chiều với chiều chuyển động của vật liệu sấy.

+ sấy tháp: có tháp thẳng hoặc tháp trụ được dùng phổ biến ở nước ta , hiệu suất cao nhất. Sản phẩm lấy ra ở đáy tháp gián đoạn hay liên tục.

- sấy tiếp súc

- sấy bức xạ: Năng lượng bức xạ tia hồng ngoại phát ra có thể truyền cho vật liệu một lượng nhiệt lớn và đạt được tốc độ bay hơi ẩm cao hơn so với sấy đối lưu và tiếp xúc.

- Ngoài ra còn các phương pháp sấy khác như:

+ sấy dùng dòng cao tần

+ sấy dùng vi sóng: dùng sóng ngắn có chọn lọc để chiếu vào vật liệu.

+ sấy bằng phương pháp dao động từ.

+ sấy hồng ngoại: dùng tia hồng ngoại mang nhiệt để sấy khô sản phẩm nhưng phải có thêm tác nhân khác, hiệu suất không cao nhưng diệt được các loại nấm mốc.