Bánh trung thu Thượng Hải( Shanghai Moon Cakes) vỏ giòn, thơm mùi bơ sữa, kết hợp nhân đậu xanh, trứng mặn và hạt điều bùi bùi là sự lựa chọn ko tồi cho mùa lễ hội lần này! Mình thích các bánh có bơ hơn là dầu ăn vì nó rất thơm và ngon hơn hẳn! Nướng bánh thơm lừng gian bếp nhỏ các bạn ah! 😊
Ct cho 4 bánh( tỉ lệ nhân, vỏ là 1:1)
A, 80g bơ, cắt vuông, nhỏ để lạnh
1 trứng đập nhẹ, khuấy đều
200g bột tự nở( thay bằng 193g bột đa dụng +7g bột nở)
40g đường bột
30g bột trứng ( custard Powder)
20g sữa bột
30ml sữa tươi lạnh
B, Nhân ( Tuỳ thích )
Nếu làm nhân trứng mặn thì lấy lòng đỏ cho vào lò vs quay 20" hoặc hấp trên bếp 15'.
50g hạt khô( điều, óc chó...)
C, 1 lòng đỏ trứng
15ml sữa tươi
Vài giọt dầu ăn
Tất cả rây sạch
Đ, Vừng và hạt bí rắc mặt bánh
Cách làm
Phần nhân trứng muối : cho hạt điều rang vào nhân, cán mỏng rồi cho trứng muối vào giữa. Bọc kín, nặn tròn.
Bật lò 180oC
Cho bơ vào bát bột, rây đường bột , sữa bột, bột trứng vào.
Dùng tay bóp vụn cho đều. Cho tiếp trứng, sữa tươi lạnh vào bóp đều đến khi có hh dẻo, ko dính tay là OK.
Chia 4 làm 4 phần. Lấy 1 viên bột cán dẹt, cho nhân vào giữa bọc kín. Làm tiếp với các khuviên còn lại. Quét hh trứng đã rây lên mặt bánh. Chuẩn bị khay vừa 4 bánh, thoa dầu ăn vào khắp khuôn, cho bánh vào khuôn cup cake.