NGUYÊN LIỆU

Bí đỏ gọt sạch vỏ 150g

Tôm sú lột vỏ, đập dập, băm sơ 50g

Thịt nạc dăm băm 50g

Củ sắn cắt sợi nhỏ, vắt ráo nước 50g

Nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ 1M

Lòng trắng trứng 1M

Hành tím băm, hành ngò cắt nhỏ, ớt băm, tiêu sọ giã bể

Đường, bột nếp, dầu mè, dầu ăn.

Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi

Nước tương

1. SƠ CHẾ:
– Làm nhân: Trộn chung thịt, tôm, 1m hành tím băm, 1m hành ngò cắt nhỏ, củ sắn, nấm mèo, nêm 1/3m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m nước tương “Phú Sĩ”, thêm 1/2m dầu mè, 1/3m tiêu sọ giã bể, trộn đều. Thêm vào 1M bột nếp, 1M lòng trắng trứng, quết cho dai, rồi chia nhân thành 8 phần, vo tròn, ấn hơi dẹp, làm chín trong lò vi sóng.
2. THỰC HIỆN:
– Bí đỏ cắt miếng dày khoảng 1cm, cho vào tô, thêm 1/3m hạt nêm Aji-ngon, 1M nước, bọc màng thực phẩm lại, cho vào lò vi sóng nấu 5 phút, đến khi chín. Lấy ra, dùng nĩa tán nhuyễn khi bí còn nóng. Thêm từ từ bột nếp và 1M dầu ăn vào, nhồi cho hỗn hợp ráo và mịn.
3. CÁCH DÙNG:
– Trình bày: Thêm cuống và lá cho bí bằng đinh hương, rau thơm. Ăn kèm nước chấm pha.