I . Bánh chocolate gốc cây

Chuẩn bị làm bánh

5 quả trứng gà, 175g bột mì, 175 g đường, 1 trái cam sành (vắt lấy 6 muỗng súp nước cam), 2 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng súp sữa tươi.

Thực hiện

1.Trứng gà cho vào thau, đổ nước cam vào đánh lên cho đều. Cho đường đánh tiếp tục cho trứng thật

2. Rây bột mì, vani trộn lên cho đều, cho tiếp dầu ăn và sữa vào bột xới đều.

3. Thoa khuôn bằng bơ. Cho hỗn hợp vào rồi đem nướng cho vàng đều. Lấy bánh ra để thật nguội.

Chuẩn bị Vật liệu làm kem:

Lòng trắng trứng gà: 5 quả

Đường xay: 350g

Bơ: 400 g

Thực hiện

1. Lòng trắng trứng đánh thật nổi, đặc, cho đường xay vào đánh từ từ cho đến khi trứng nổi đặc và tan hết đường là được.

2. Bơ đánh cho tơi, dùng máy đánh bơ cho mềm đều, cho từ từ lòng trắng vào, đánh đến khi hết trứng là được.

3. Pha màu: bỏ bột sôcôla vào phần kem đã đánh quậy lên cho thật đều.

Phết một ít kem lên một mặt bánh, trải mỏng. Cuộn bánh lại thật chặt tay thành bánh khúc cây.

Trét kem lên bánh khúc cây, dùng nĩa tạo thành những vân cây và trang trí bằng những trái cây, lá và bông đường cho bánh thêm đẹp.

Dinh dưỡng trong 100g bánh:

Độ béo: 65g (cao)

Carbohydrat: 25g

Cholesterol: không có

Bánh CHOCOLATE CHIPS

Nguyên Liệu:

1 3/4 cups bột mì (all-purpose flour)

3/4 tsp. baking soda

1/4 tsp. salt

3/4 cup (1 1/2 sticks) butter, để mềm

1/2 cup đường

1/2 cup firmly packed đường vàng (brown sugar)

1 qủa trứng

1 tsp. vanilla

1 pkg. (12 oz) semisweet chocolate chips

1 cup chopped nuts (optional)

Cách Làm:

Mở oven 375°F. Trộn bột, baking soda và muối trong 1 cái tô, để riêng.

Đánh bơ và đường cho thật nổi, dùng máy đánh trứng thì tốt nhất. Bỏ trứng và vanilla vào đánh cho mịn. Sau đó bỏ hỗn hợp bột vào trộn đều. Xong rồi bỏ chocolate chips và nuts vào trộn đều. Múc khoảng 1 tablespoon bột bỏ vào cái khay nướng bánh, cách khoảng 2 inches.

Nướng khoảng 10 - 13 phút, hoặc cho tới khi nào mép dưới của bánh vàng là được. Lấy ra để lên vĩ cho nguội. Làm được khoảng 3 dozens.

Kem Chocolate : ( sử dụng sữa tươi )

( Cho khoảng 3- 4 người )

500 ml sữa

4 lòng đỏ trứng

150 gr chocolate đã hơ nóng chẩy

80 g đường

Một hộp kem tươi, đánh nổi nếu có thể

Đánh lòng đỏ trứng và đường cho mịn

Trong một nồi, đun sữa tươi và chocolate, dùng cây quấy soup, quấy liên tục.

Khi sữa sôi mấp máy, rót sữa từ từ sang bát kem trứng, vẫn dùng phới đánh trứng thủ công, quấy đều cho kem sữa tan đều.

Bỏ lại hỗn hợp trên vào nồi, để trên lửa thật nhỏ, quấy đều tay tiếp cho đến khi kem hơi nặng tay ( nếu cẩn thận thì đặt một chảo với ít nước để đun cách thuỷ cho khỏi dính ) Thời gian đun chỉ 5- 6 phút.

Bỏ ra ngoài, quấy thêm một lúc cho kem nguội bớt.

Khi kem nguội hẳn, bỏ kem tươi, quấy đều lại một lần rồi cho vào hộp, để ngăn đá

bánh gato chocolate

Nguyên liệu 1.

Vỏ bánh ga-tô

- 200g bột mì + 30g cacao

- 200g đường

- 6 quả trứng gà

- 15g bơ đun chảy

2. Nhân bánh

- 1,2 lít kem vanila

- 500g chocolate trắng

- 500ml rượu Khalua

- 1 lít kem tươi

- 18 lá gelatine thường dùng làm thạch

3. Phủ bánh và trang trí

- 500g sốt chocolate

- 30g chocolate trắng.

Cách làm

Vỏ bánh

- Đánh bông trứng và đường

- Rây đều bột mì và bột cacao, trộn với hỗn hợp trứng đường

- Rót bơ đun chảy vào.

- Dàn mỏng bánh trên khay có giấy chống dính, nướng ở 2000C khoảng 3 phút hoặc cho đến khi thấy bánh vàng đều.

Nhân bánh

- Đun chảy 500g chocolate trắng và hoà tan với kem vanilla

- Ngâm lá gelatine rồi đun chảy trộn với sốt kem

- Kem tươi đánh 2/3 độ cứng + rượu đổ vào hỗn hợp trên, kiểm tra độ váng của sốt sao cho vừa phải, không quá đặc.

Trang trí

- Dùng khuôn hình trụ dài 30cm rộng 7cm, lót vỏ bánh ga-tô xung quanh.

- Nhân bánh trộn đều đổ đầy vào trong khuôn, rồi phủ kín bằng một lớp ga-tô nữa. Sau khi để lạnh ít nhất 3 tiếng, tháo ra úp lên giá sắt.

- Đổ sốt chocolate lên trên mặt bánh rồi nhanh tay bơm chocolate trắng thành những dải dài theo dọc bánh. Dùng tăm nhỏ vạch nhiều vạch ngang để trang trí.

- Khi ăn, cắt bánh thành miếng nhỏ.

- Bánh được dùng sau mỗi bữa ăn hay trong các tiệc trà.

Bánh nướng chocolate

Với vị thơm, ngọt, béo và giòn tan, bánh chocolate luôn khiến ta cảm thấy ngon miệng. Chỉ cần 2-3 chiếc bánh cùng một ly cà phê là bạn đã có một bữa sáng thú vị.

Chuẩn bị: 30 phút. Nướng: 35-40 phút. Số lượng: 30 cái.

Nguyên liệu:

- 1 tách bơ chảy, ½ tách sữa, ¾ tách đường cát.

- 2 thìa bột chocolate sữa, 2 tách bột mì đa dụng.

- 1 tách vụn chocolate.

Thực hiện:

- Để lò nóng lên 150 độ C.

- Dùng máy đánh bơ và đường cho nổi, thêm bột chocolate sữa vào, đánh tan.

- Đổ hỗn hợp trên ra tô lớn, dùng thìa inox đánh kỹ, từ từ đổ bột mì và sữa vào, trộn cho đều rồi thêm nửa tách vụn chopcolate. Dùng tay nhồi hỗn hợp rồi viên thành viên và bày trên khay nướng, gắn thêm những viên chocolate nhỏ vào viên bột. Cho vào lò nướng từ 35-40 phút, sờ thấy bánh cứng thì lấy ra, 5 phút sau bày lên giá cho nguội hẳn.

Attached Images banhchoco.jpg (7.2 KB, 11 lần tải)

Thạch kem chocolate

Nguyên liệu:

- 25 gr rau câu.

- 1 lít nước.

- 1/2 kg kem sữa.

- 100 gr bột chocolate ngọt.

- 300 gr đường cát trắng.

- 300 gr váng sữa (nếu không có váng sữa, có thể dùng sữa tươi hoặc sữa bột pha nước).

- Dừa bào sợi.

- Mức chùm ruột hoặc thơm hoặc đu đủ dẻo.

- Khuôn nhỏ hình vắt kem.

Thực hiện:

- Rau câu cho vào nồi nước (chừng 1 lít) ngâm độ 10-30 phút.

- Nấu rau câu cho tan (lửa nhỏ), hớt bọt kỹ.

- Cho đường vào khuấy đều đến khi tan, đun tiếp cho sôi, hớt bọt.

- Nhắc xuống, trộn chocolate và váng sữa vào nồi, cho kem vào đặt lên bếp đun tiếp (lửa nhỏ).

- Đổ rau câu vào khuôn, để nguội sau đó cho vào tủ lạnh.

- Khi dùng trút ra đĩa (ly). Rắc dừa xung quanh, trên để mứt.

Bánh chocolate nhân nho

Hương vị tuyệt vời của món tráng miệng sẽ làm bữa ăn của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 250 gr bột mì.

- 150 g nho khô.

- 200 g chocolate.

- 50 g bột cacao.

- 300 g đường.

- 4 lòng đỏ trứng gà.

- 100 g bơ.

Thực hiện:

Nho khô ngâm với chút nước ấm cho nở rồi để ráo nước. Tuỳ vào sở thích mà bạn có thể thêm nhiều nho khô, nhiều bột chocolate. Đổ bột mì, nho khô, đường, bơ, bột chocolate (để dành một ít chocolate làm lớp áo của bánh) và chút xíu nước vào tô rồi quấy thật đều tay.

Trứng gà đập tách bỏ lòng trắng còn lòng đỏ vỏ riêng ra chén. Tiếp tục cho lòng đỏ vào hỗn hợp bột quấy thật nhiều lần để trộn đều mọi thứ. Sau khi bột đã đánh đều, lấy một cái khuôn rồi đổ hỗn hợp bột vào, nướng chừng 15-20 phút.

Đợi bánh nguội gắp ra một cái đĩa để trang trí. Hoà bột cacao với sữa đặc, đường, nấu sôi đợi nước sánh đặc lại thì nhắc xuống.

Cũng làm tương tự như vậy với chocolate. Đợi hai thứ ấy nguội thì lấy một cái thìa lần lượt múc chocolate phết khắp mặt bánh rồi tưới cacao lên sau

Attached Images banh.jpg (4.1 KB, 8 lần tải)

Kem mềm chocolate

Để thực hiện kem mềm chocolate, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: Chocolate đắng 400 g, kem sữa béo 400 g, dâu tươi 5 trái.

Cách làm: Chocolate nấu chảy, duy trì nhiệt ở 60 độ C. Kem sữa đánh lạnh cho đến lúc nổi xốp. Đổ kem lạnh vào sô cô la nóng, khuấy thật đều tay. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh để cho ổn định khoảng 30 phút. Khi ăn nặn ra ly, trang trí thêm dâu tươi.

Attached Images kem.jpg (10.1 KB, 9 lần tải)

Bánh lê và xốt chocolate

* Nguyên liệu:

- 4 quả lê chín

- 1 quả chanh

- 115g đường

- 2 muỗng canh bột hoàng tinh

- 4 muỗng canh rượu táo

- 15g bơ

- 4 tròng trắng trứng

- 200g chocolate đen

- 200ml sữa

- 2 muỗng canh kem béo

- 30g đường cát

- 30g bơ

* Thực hiện:

- Chế biến chocolate, cho chocolate vào một cái tô nhỏ. Sau đó lấy một cái nồi và cho nước vào tô có chứa chocolate. Khuấy đều cho chocolate tan ra. Cho kem, sữa và đường vào một cái nồi, khuấy đều cho đường tan ra. Sau đó nấu sôi cùng với chocolate. Giảm lửa và cho bơ vào khuấy tan. Sau đó đem đi làm lạnh hoặc giữ ấm nếu bạn thích.

- Lê gọt bỏ vỏ, hạt và cắt thành những hình khối nhỏ và cho vào một cái chảo không dính. Sau đó cho một nửa nước cốt chanh và 85g đường vào. Nấu trong khoảng 15 phút cho đến khi lê dẻo, thấm với nước cốt chanh và đường.

- Trộn đều hỗn hợp trong một cái chảo. Cho bột tinh hoàng và rượu táo vào rồi khuấy đều. Nấu sôi khoảng 2 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp và để nguội hỗn hợp.

- Chuẩn bị lò khoảng 2200C. Dùng cọ để phếch bơ và đường lên khuôn bánh rồi đặt sang một bên.

- Dùng muỗng để lấy lê cho vào hỗn hợp bột tinh hoàng và nước cốt chanh và khuấy thật đều rồi để nguội.

- Khi hỗn hợp còn âm ấm, dùng một cái vợt để lọc những khối lê nhỏ bỏ sang một bên rồi trộn thật đều. Sau đó cho tròng trắng trứng vào và đánh đều tay, trong khi đánh trứng cho thêm 30g đường cát rồi đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

- Dùng muỗng để lấy hỗn hợp vào khuôn, đặt những miếng lê lên trên cùng. Dùng dao để tạo những lỗ thoát hơi trên bánh. Đem đặt vào lò nướng khoảng 10 phút sau đó giảm nhiệt độ còn 190oC và nướng tiếp cho tới khi chín. Lấy banh ra và tưới chocolate nóng lên trên.

- Với món bánh này, chocolate đường đặt riêng, khi dùng bạn mới đổ vào bánh. Khi chuẩn bị chocolate, bạn nên chuẩn bị nhiều một tí vì chocoate có hương vị thật ngon nên khách của bạn sẽ có nhu cầu dùng thêm đấy.

]Bánh chocolat và café

Nguyên liệu:

1-250 g chocolat đen

2- 4 muỗng súp café soluble (loại bỏ vào nước nóng cho nhanh)

3- 50cl crèm nước hoăc sửa đặc không có đường

4- 1 muỗng café quế được xoay nhuyễn

5- 2 muỗng café chocolat bột

6- 2 muỗng súp đậu phộng hay hột đều đập cho bể ra, nhưng đừng nhuyển quá.

Cách làm:

Trong một cái tô, để 30g crème nước vào trong tủ lạnh 30 phút, bẻ chocolat ra từng miếng nhỏ, với 20g crème còn lại để vào một cái nồi nhỏ, được hâm nóng trong một nồi nước lớn hơn, quậy cho chocolat và crème tan đều, cho chocolat tan từ từ. Chuẩn bị một cái khuôn, cắt giấy lót, để vào cho vừa cái khuôn. Lấy crème ra, để café , quế bột vào đánh lên cho crème nổi như crèm chantilly. Sau đó đổ chocolat đã được nấu tan, vào chung với crème chantilly, trộn đều, đổ bột vào khuôn lấy một con dao, ém cho mặt bánh được bằng, xong bỏ vào tủ lạnh, chừng 2 giờ hoặc 12 giờ sau Lấy bánh ra, thật nhẹ và cẩn thận kẻo bánh bể thì mất đẹp, sau đó rải đậu phộng hay hột đều trên mặt cho đều.

Chúc các bạn thành công.

Bánh flan đào

Nguyên liệu:

5 quả trứng gà

1 hộp sữa đặc có đường

4 miếng đào hộp (200g)

2 thìa súp đường

1 ống va-ni

150g đường cát trắng

Thực hiện:

- Trứng gà đập vỏ, cho vào tô, đánh đều. Để yên khoảng 8 phút cho tan bọt.

- Đào thái lát dày 0,2cm.

- Hòa tan sữa với 2 bát nước nóng, để nguội, cho va-ni vào.

- Sau đó, cho tiếp trứng gà, khuấy nhẹ tay.

- Đặt chảo không dính lên bếp, cho đường và 2 thìa súp nước vào

- khuấy đều tay đến khi đường tan, ngả sang màu vàng nâu là được.

- Xếp đào thái lát vào khuôn nhôm, đổ một lớp mỏng nước đường đang nóng vào.

- Khi nước đường nguội, cho hỗn hợp sữa, trứng vào (khoảng 2/3) khuôn.

- Hấp khoảng 30 phút. Dùng lạnh.

Chú ý:

Để biết bánh chín hay chưa, bạn dùng tăm kiểm tra.

Đâm tăm vào bánh rồi rút ra, nếu bánh không dính tăm là được

Bánh xèo

Cách Thứ 1:

Nguyên liệu:

1 xấp bánh tráng rế

2 thìa súp bột bánh xèo

100g tôm

100g thịt nạc xay nhuyễn

50g thịt cua

200g khoai môn

3 tai mộc nhĩ (nấm mèo)

1 quả trứng gà

1 thìa cà phê bột nghệ

2 thìa súp dầu ăn

10g cà-rốt

củ cải ngâm chua ngọt

50g rau thơm

200g rau xà lách

nước mắm pha chua ngọt.

Thực hiện:

Gọt vỏ khoai môn, thái mỏng, hấp chín.

Ngâm mộc nhĩ cho mềm, rửa sạch, thái sợi, rửa tôm, lột bỏ vỏ.

Cho tôm, thịt nạc, thịt cua, trứng gà vào máy sinh tố xay nhuyễn

trộn đều hỗn hợp tôm xay với khoai môn, mộc nhĩ.

Hòa bột bánh xèo, bột nghệ với 3 thìa súp nước

dùng cọ quết bột bánh xèo lên hai mặt bánh tráng rế

trải bánh tráng ra mặt khay, cho hỗn hợp nhân tôm lên một nửa bánh tráng, cán mỏng, gập bánh lại.

Đun nóng chút dầu, cho bánh xèo vào áp chảo vừa vàng.

Thưởng thức: Dùng nóng với rau sống, đồ chua, nước mắm chua ngọt.

Cách thứ 2:

Nguyên liệu

Gạo tẻ: 0.5kg

Thịt nạc vai xay: 0.25kg

Tôm đồng: 0.3kg

Giá: 0.5kg

Một miếng mỡ lá

Dầu ăn

Nước cốt dừa (gồm nước dừa và cùi dừa)

Một chút nghệ

Rau sống, hành lá

Cách làm:

Gạo ngâm khoảng 2 giờ đồng hồ rồi mang xay mịn với 1.5 lít nước thành bột nước (cái này mang ra mấy hàng chuyên xay bột làm bánh trôi ý, xay nhưng không ép - Hoặc cũng có thể mua gói bột làm bánh xèo sẵn ở ngoài hàng khô, nhưng làm sẽ không ngon bằng mình làm bằng gạo xay)

Cùi dừa nạo sạch vỏ cho cùng với nước dừa (khoảng 1 lít) vào xay nhỏ, lọc lấy nước, bã để riêng lát trộn vào nhân bánh

Cho nghệ vào cùng với một ít nước cốt dừa xay nhỏ cũng lọc bỏ bã, đổ chung vào chỗ nước cốt dừa ở trên

Hành cắt nhỏ 1cm

Hoà dung dịch bột gồm: Nước cốt dừa có nghệ + bột nước + hành lá + một chút gia vị cho bột vừa vặn khi ăn.

Thịt nạc vai xay nhỏ ướp với gia vị. Phi hành khô cho thơm cho thịt vào xào chín và thơm rồi trộn một chút bã dừa đã lóc nước lúc nãy vào cho ngậy.

Tôm cũng ướp gia vị, phi hành rồi cho vào xào chín

Giá rửa sạch để ráo nước

Chuẩn bị chảo (chảo ko bị xát khi tráng bánh mới ngon). Bắc chảo lên bếp cho nóng già, lấy miếng mỡ lá đảo khắp chảo cho mỡ lan đều sau đó cho thêm một chút dầu ăn vào láng đều khắp chảo.

Cho khoảng 1.5 muôi bột nước vào láng đều khắp chảo sao cho bột thật mỏng. Tráng bánh trên bếp nhỏ lửa, khi thấy mặt bột xe và tương đối giòn thì cho nhân gồm: một chút giá + một chút thịt + một chút tôm vào một nửa của cháo bột. Sau đó gấp nửa còn lại úp lên trên là có thể bỏ ra đĩa.

Pha nước chấm bánh: 3 thìa dấm + 7 thìa đường + 2 thìa nước mắm + 3 thìa súp gia vị hoà tan cho thêm một chút nước đun sôi để nguội cho vừa ăn. Cho tỏi giã nhỏ + một chút tương ớt + một ít ớt tươi vào là Ok.

Ăn nóng kèm nước chấm và rau sống... nếu có rau mầm ăn kèm thì khỏi phải nói về cái độ ngon của nó luôn...

Món bánh này khi ăn có vị giòn của vỏ bánh, vị ngọt của tôm và thịt, mát của rau... chua chua ngọt ngọt của nước chấm...

Bánh Bao Ngọt

Nguyên Liệu:

Vỏ Bánh

- 200g bột mì (all purpose)

- 1 muỗng súp đường cát vàng

- 1 muỗng súp mỡ hoặc dầu ăn

- 70gr nước lạnh

- 2 muỗng cà phê bột nổi

- 1 muỗng súp rưỡi nước ấm

- 1 muỗng cà phê đường

Nhân

- 3 hột vịt lựa lòng đỏ hoặc lòng đỏ hột ga'

- 250g đường cát

- 1/2 trái dừa khô hoặc 2 mg~ súp coconut milk

- 2 muỗng súp bột mì

- 1 ống va ni

- 3 giọt màu gạch tôm

- 3 muỗng súp dấm trắng để hấp bánh

Cách Làm:

Vỏ:

1. Cho 1 muỗng súp rưởi nước ấm và 1 muỗng cà phê đường vào chén, quậy tan đường. Kế cho 2 muỗng cà phê bột nổi vào quậy đều. Đậy chén lại, để chén này cạnh bếp lửa đang nấu hay phơi nắng độ 15 phút cho bột nổi lên độ 2/3 chén là được.

2. Rây bột mì nổi xuống bàn, tạo 1 lổ ở giữa như trộn hồ cho 1 muỗng súp đường cát vàng + 1 muỗng súp mỡ và chén bột nổi vào. Trộn đều, rưới nước lạnh vào từ từ đến khi bột vừa cán là được. Nhồi bột cho thật mịn độ 15 phút. Cho bột vào thau, dùng khăn the đậy bột lại, để bột cạnh bếp lửa hoặc ngoài nắng ủ độ 2 giờ cho bột dậy.

3. Đem bột nhồi lại độ 10 phút cho bột mịn chia ra thành 18 viên (mỗi viên độ 40g)

4. Cán bột ra thành hình tròn, đường kính 10cm.

5. Cho 1 muỗng rưởi cà phê nhân bánh lên giữa miếng bột vừa cán, gấp bột lại làm 2, dùng cây có răng cưa tròn lăn bìa bột cho có hình bán nguyệt (hay muốn nắn tròn cũng được)

6. Để bánh lên miếng giấy trắng hình chữ nhật dài 7cm ngang 5cm. Sắp bánh vào xửng đem hấp độ 15 phút bánh chín (trong khi hấp đừng mở nắp xửng cho bánh nở tốt).

Nhân:

1. Dừa vắt lấy 2 muỗng súp nước cốt

2. Cho 3 hột vịt vào thau, kế cho đường, nước cốt dừa, màu gạch tôm, xong rây 2 muỗng súp bột mì vào, trộn đều.

3. Cho hỗn hợp vào soong, bắt lên bếp dùng cây dầm quậy cho đều tay, nhân gần đặc, quậy thật mạnh cho nhân được nhuyễn, mịn, nhắc xuống cho va-ni vào trộn đều để nhân thật nguội hãy cho vào vỏ bánh.

Bánh Ngô Chiên

Nguyên Liệu:

- 2 bắp ngô, chọn bắp non, bào nhỏ. Nếu ngô quá non có thể để nguyên hạt.

- 200 g tôm sú, rửa sạch, bóc vỏ, thái hạt lựu.

- Hành lá thái nhỏ.

- Gừng gọt vỏ, băm nhỏ.

- 300 g bột chiên giòn.

- Tương ớt, dầu ăn.

- Muối, tiêu, đường.

Cách Làm:

- Trộn bắp với tôm sú, nêm chút muối, tiêu, đường.

- Bột chiên giòn pha đặc, đổ hỗn hợp bắp, tôm vào trộn đều, cùng với hành lá và gừng.

- Chảo nóng, cho dầu vào, chờ cho dầu thật sôi, dùng thìa múc từng thìa bột ngô, thả vào dầu chiên.

- Bánh vàng, vớt ra, cho vào giấy thấm dầu.

Thưởng Thức:

Món này dùng chung với tương ớt và sa lát.

Dùng nóng sẽ ngon và giòn hơn.

Bánh crếp thịt gà

Thời gian chuẩn bị và chế biến 40 phút

Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

- 150gr bột mì (đã trộn bột nở)

- 50gr bột ngô

- 1 quả trứng gà

- 50ml sữa tươi

- 2 muỗng cà phê đường

- 20gr bơ, bào nhỏ

- 50gr nấm rơm

- 300gr thịt lườn gà

- Rau mùi. xắt nhỏ

- Hạt nêm, dầu ăn

Cách làm

1. Trộn đều bột mì với bột ngô. Đánh bông trứng với đường sữa, nước lạnh và 10gr bơ đã đun nóng chảy, từ từ rót vào bột mì và quấy đều lên cho mềm và mượt.

2. Thịt gà lọc bỏ da, xương, bằm nhỏ, ướp với hạt nêm, rau mùi. Xào chín thịt gà với nấm rơm, nêm vừa miệng.

3. Bắc chảo lên bếp, láng qua dầu ăn, cho bột vào, dàn mỏng, rắc đều thịt gà, bơ lên mặt bánh, gập bánh làm đôi, chiên chín vàng. Làm cho đến hết số bột và nhân thịt gà.

Cách dùng:Có thể cắt bánh thành nhiều miếng, ăn kèm với trái cây dầm.

Tự làm bánh gatô

Nguyên liệu:

- 4 quả trứng gà

- 100 gr đường

- 120 gr bột mỳ

- 20 gr bơ mềm

( Tuỳ vào kích cỡ bánh mà bạn tăng (giảm) các nguyên liệu theo tỷ lệ nhé.^^)

Dụng cụ không thể không có:

- Máy đánh trứng

- Lò nướng

- Khuôn nướng bánh

Mách nhỏ:

Muốn đầu tư khuôn nướng bánh, bạn hãy ra phố Hàng Thiếc (Hà Nội), có các loại khuôn đủ hình dáng, kích cỡ cho bạn lựa chọn, nhưng nhớ khi mua chú ý khuôn bánh phải vừa với lò nướng nhà bạn

Cách làm bánh:

Bước 1:

- Cho trứng và đường vào âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp bông cứng lại, chuyển sang màu vàng nhạt

Chú ý:

- Trong thời gian đánh trứng, tốt nhất là bạn đánh liên tục và không dừng lại giữa chừng, nếu không sản phẩm ra lò của bạn sẽ "thủng lỗ chỗ" đó.

- Đánh trứng đến khi bông thành kem

Bước 2:

- Rây bột mỳ và cho từ từ vào hỗn hợp trứng.

Bước 3:

- Trộn nhẹ, đều tay bột mỳ với hỗn hợp trứng đường. Đây là bước cực kỳ quan trọng, nếu bạn quấy mạnh tay quá, lúc nướng lên bánh sẽ bị chai cứng.

- Sau khi trộn xong bột, cho 20 gr bơ đun nóng chảy (để nguội), quấy nhẹ. Bơ sẽ giúp cho bánh thơm và mềm hơn

Bước 4:

- Khuôn bánh nếu là khuôn nhôm hoặc inox bình thường thì phải láng qua 1 lớp dầu ăn và bột khô, còn nếu là khuôn chống dính thì hãy đổ trực tiếp hỗn hợp bột vừa chuẩn bị lên.

Bước 5:

- Vặn lò ở 1800C, cho bánh vào nướng đến khi mặt bánh vàng đều.

Để kiểm tra bánh đã chín chưa, bạn có thể dùng xiên nướng bằng tre hoặc dao nhọn, chọc thử vào bánh, nếu đầu xiên/dao khô thì có nghĩa là bánh đã sẵn sàng để lấy ra khỏi lò.

Cốt bánh Ga-tô:

Cách làm kem cho bánh gatô

Nguyên liệu kem bơ (cho 1 cốt bánh đường kính 20 cm):

- 2 quả trứng gà (khoảng 50 gr lòng trắng trứng)

- 100 gr đường kính

- 200 gr bơ nhạt (trong bơ không có chứa muối í)

Dụng cụ không thể thiếu:

-Máy đánh trứng

Cách làm:

Bước 1:

- Cho đường và ½ ly nước lạnh lên bếp, vặn lửa nhỏ, quấy đều tay, đến khi được 1 hỗn hợp sánh và trong.

Mách nhỏ:

- Để xem nước đường đã được đun đủ độ chưa, bạn có thể chuẩn bị 1 bát nước khác và 1 chiếc đũa.

Nhúng chiếc đũa vào nồi nước đường đang đun và nhỏ giọt nước đường vào bát nước lạnh, nếu thấy giọt đường đọng dưới đáy bát kết lại, tạo thành hạt trong trong và không bị tan là được.

Bước 2:

- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà.

Bước 3:

- Chuẩn bị lòng trắng trứng, đường, bơ và máy đánh trứng để sẵn sáng cho bước tiếp theo.

Bước 4:

- Đánh bông lòng trắng trứng gà bằng máy xay sinh tố cho đến khi được một hỗn hợp trắng mịn, bông cứng. (khoảng 2 phút)

- Từ từ đổ hỗn hợp nước đường đã đun vào âu lòng trắng trứng, tiếp tục đánh thêm khoảng 1 phút.

Bước 5:

- Bơ, xắt miếng, đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng quay mềm.

Bước 6:

- Cho bơ vào đánh cùng hỗn hợp lòng trắng trứng, nước đường khoảng 30 giây nữa là được.

Cuối cùng,hãy thật khéo léo trang trí cho chiếc bánh Ga-tô của bạn nhé!

Bánh tôm Hà Nội

Nguyên liệu:

- Tôm tươi 500g / Bột gạo tẻ 500g / Khoai lang 500g / Mỡ nước 400g / Bột nghệ (để tạo mầu) 20g

- Nước lã 0,5 lít

- Rau ghém (xà lách, thơm, rau mùi..) dưa góp (đu đủ xanh, cà rốt), nước chấm, nước mắm, dấm ớt, tỏi đường (làm như nước chấm bún chả)

Cách làm:

- Tôm nhặt rửa sạch, để ráo nước.

- Khoai lang gọt vỏ, thái nhỏ bằng que diêm, ngâm vào nước muối cho khỏi bị đen.

- Cho bột gạo tẻ, bột nghệ, vào liễn hòa đều với nước (chú ý đừng để bột vón cục). Đậy vung liền khoảng 1 giờ.

- Vớt khoai rửa sạch, vẩy ráo, trộn với bột.

- Cho nhiều mỡ vào chảo đun nóng già (mỡ ngập khuôn) xúc bột đổ vào đầy khuôn (khuôn bánh tôm thường làm bằng nhôm, hình chảo dẹt, đường kính 10cm sâu 0,8cm - có cán dài 12cm ) dàn đều bột và khoai, đặt một vài con tôm to lên trên rồi thả cả khuôn vào chảo mỡ. Khi bánh róc khuôn và nổi lên, lấy khuôn ra làm tiếp, còn bánh rán tiếp cho vàng đều và giòn.

- Vớt ra để ráo mỡ, cắt mỗi bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn và bày vào đĩa. Ăn nóng kèm với rau ghém, dưa góp và nước chấm.

Bánh Pizza 10 phút

Nguyên liệu:

- Bánh mì

- Sốt cà chua (ketchup).

- Thịt bò xay hoặc jambon, xúc xích.

- Súp lơ xanh

- Cà chua

- Pho-mát sợi

Mách nhỏ bạn:

- Pho-mát sợi có bán trong siêu thị Fivimart (khoảng 20K 1 gói).

- Bạn có thể mua loại bánh mì như thế này để làm đế bánh, có bán tại cửa hàng bánh mesa ở Phố Huế hoặc cửa hàng bánh Pháp đối diện Nón Sơn ở trên hàng Bông, Hà Nộicũng có

Cách làm:

Bước 1:

- Rải lần lượt các lớp ketchup, thịt bò xay, pho-mát, súp lơ xanh, cà chua lên đế bánh.

Bước 2:

- Cho bánh vào lò nướng đến khi pho-mát chảy ra là được (sẽ mất khoảng 8 phút tùy theo nhiệt độ của lò).

Nếu nhà bạn không có lò

- Có thể cho pizza vào chảo nướng như thế này, đậy vung lại và đun nhỏ lửa. Chú ý không để hơi nước rơi xuống mặt bánh.

Đế bằng bánh mỳ gối => pizza vuông

Bánh mỳ dài (baguette)

Bánh trôi nước

Nguyên liệu:

- 400gr bột nếp

- 28gr bột tẻ

- Vừng đen (thay bằng đỗ đỏ hay đỗ xanh cũng ngon lắm!)

- Gừng

- Nước

- Đường

Mách nhỏ: Ở một số chợ lớn có bán bột làm bánh trôi nhào sẵn đấy, đặc điểm nhận biết là những hàng này hay ngồi gần mấy bác bán bún hoặc quầy hàng khô, bạn thử đi tìm nhá!

Cách làm:

Bước 1:

- Nhào kĩ 2 loại bột với nhau.

- Mách nhỏ này: Khi nhào bột, bạn cho nước vào từ từ thôi nhá, cứ nhào cho đến khi bột không dính tay là ổn.

Bước 2:

- Giã nhỏ vừng đã rang, sau đó xào qua với đường rồi viên tròn lại như hòn bi

Bước 3:

- Lấy một chút bột, dàn đều thành một miếng tròn tròn.

- Cho nhân vào giữa.

- Viên tròn lại.

Mách nhỏ: với nhân xoài thì cũng làm tương tự

Bước 4:

- Đun nước với gừng.

- Khi nước sôi thì thả viên trôi nước vào.

- Phải đếm đủ "3 chìm, 7 nổi" mới được vớt bánh ra cho vào một bát nước lạnh để một lúc rồi hãy cho vào nước đường.

Đun thêm nước đường nữa là xong

Há cảo

Nguyên liệu:

100g bột há cảo

125ml nước

100g tôm lột vỏ

băm nhỏ

1muỗng canh củ năng cắt hạt lựu

2 muỗng cà phê hành tím băm, bột nêm, đường, tiêu, dầu ăn, dầu mè.

Thực hiện:

- Cho tôm, thịt, củ năng vào trộn chung với nhau.

Cho vào đó 2/3 muỗng cà phê bột nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hành tím băm và vài giọt dầu mè.

Trộn đều hỗn hợp trên, chia làm 12 phần.

- Bột há cảo:

Múc chừa lại 1 muỗng canh để làm bột áo, còn bao nhiêu cho vào nồi cùng 125ml nước.

Đặt lên bếp khuấy cho bột hơi đặc, tắt lửa, đợi bột bớt nóng đem nhồi mịn.

Chia bột thành 12 phần, cán tròn, cho nhân vào xếp ly ấn mí cho dính. Lăn qua bột áo.

- Đặt nồi nước lên bếp, nước sôi thoa dầu vào xửng, cho bánh vào hấp khoảng 12 phút bánh chín.

Dùng kèm nước mắm chua ngọt, hoặc nước tương, tương ớt.