BEET BURGER BUNS

Mình rất hay làm Hamburger trữ sẵn vì công việc của mình thất thường đến mức có tuần không cần đến công ty, nhưng cũng rất nhiều khi phải đi ngay từ sáng sớm lúc cần hoặc không thể ra khỏi bàn làm việc suốt 2 ngày liên tục. Nên burger đối với thực sự tiện và đầy đủ các chất cần thiết cũng như nguồn năng lượng vào những ngày mình bận luôn, và chỉ là burger đơn thuần ăn mãi cũng ngán nên mình hay thử các loại có vị rau củ hoặc trái cây như vầy, đêm qua mình vừa làm một khay burger từ củ dền, chỉ tiếc là lúc nướng xong màu bánh không còn đẹp như ban đầu nữa, từ hồng chuyển thành cam, nhưng ăn cảm giác rất tươi dù không có vị gì đặc biệt như các loại rau thảo mộc hoặc các củ quả có hương vị đặc trưng
Và bánh mình sẽ dùng cho 2 ngày hoặc lâu hơn một chút nên mình dùng công thức có tangzhong để bánh dù không ăn ngay vẫn mềm và ẩm
Còn nhân bánh mình vẫn hay đổi vị giữa bò, gà đút lò, áo bột chiên, hoặc ướp cùng các loại sốt ớt, cà rồi áp chảo cho nhanh hoặc có khi chỉ ăn kèm mứt các loại khác nhau
CÔNG THỨC
Nguyên liệu:
210 gr bột bánh mì
20 gr bột bánh mì
1/2 củ dền
100 ml nước
10 ml sữa đặc
chút muối
10 gr bơ
1 lòng đỏ trứng
5 gr men ( loại men instant )
Cách làm:
- Củ dền thái mỏng nhỏ, hoặc xay nhuyễn. Cho vào củ dền 100 ml nước sôi già. đậy kín đến khi nước nguội thì lược lấy phần nước. Hòa tan 20 gr bột vào nước, nấu và khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi bột chín, sệt thì tắt bếp, để nguội, đây là phần tangzhong
- Trộn đều bột và men cùng nhau, cho phần tangzhong, sữa, trứng vào bột, trộn đều và nhồi đến các thành phần quyện đều vào nhau. Cho bơ vào bột và tiếp tục nhồi ( khi này bột và bơ rất dính tay nhưng không sao, cứ nhồi liên tục ) đến khi bơ quyện vào bột hoàn toàn, có được khối bột dẻo mịn, ẩm. Cho vào âu, đậy kín và ủ khoảng 2h hoặc đến khi bột nở gấp đôi ban đầu
- Dùng tay đấm xẹp bột, chia thành từng phần bằng nhau và tạo hình tròn, cho vào khay có lót giấy nến, đậy khay và ủ đến khi bột nở gấp đôi thì rắc mè lên nếu thích dùng chút lòng đỏ trứng pha cùng chút sữa ( 2 muỗng cf trứng + 1 muỗng cf sữa ) phết lên mặt bánh
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C khoảng 10p, cho khay bánh vào nướng khoảng 30 - 40 phút là xong