HONGKONG EGGS TART ( BÁNH TRỨNG HONGKONG )
Hãy kể về mùa thu bằng hương bánh mới, những chiếc bánh nóng ấm ẩn hiện sau lớp cửa kính lò nhỏ trên bàn bếp, trên bàn tay nhỏ thoắt đưa. Tan đều vào mùa thu như một lời hò hẹn
Bánh tart trứng này mình làm đã khá lâu, nhưng lần này viết này, mình thay cách làm vỏ trong công thức cũ mình đã viết trước đây để chiếc bánh có vỏ xốp tan vừa ý
CÔNG THỨC
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
100 gr bơ
40 gr đường bột
1/2 muỗng cf vanilla
210 gr bột mì
1 quả trứng
nhân:
200 gr sữa tươi
2 quả trứng
75 gr đường
chút muối
1 muỗng cf vanilla
Cách làm:
Vỏ bánh:
- Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng. Dùng máy đánh trứng hoặc phới đánh tơi bơ thì cho đường vào đánh cùng, sau đó cho trứng, vanilla vào và đánh đến khi trứng hòa quyện hoàn toàn vào bơ
- Rây bột vào hỗn hợp bơ, dùng phới trộn đều, và dùng tay nắn bột lại thành khối, cho vào màng bọc thực phẩm, gói kín, để bột nghỉ ở ngăn mát tủ lạnh 30 phút
Nhân:
- Cho đường vào sữa khuấy tan. Đánh tan trứng và vani
cho từ từ vào sữa. Khuấy đều hỗn hợp, lược qua rây để
hỗn hợp mịn hơn
- Lấy bột ra, chia thành từng phần nhỏ và ấn hình tròn vừa  khuôn tart, cho vào khuôn, dùng tay ấn bột
đều khuôn (thoa khuôn bằng bơ trước), dùng dao gọt bỏ phần bột thừa ở miệng khuôn và dùng nĩa xăm vào đáy khuôn vài lần. Nướng vỏ tart ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 10 - 15 phút
- Sau đó lấy vỏ tart ra, rót hỗn hợp sữa trứng vào vỏ tart.
Tiếp tục nướng thêm 15-20 phút ở nhiệt độ 175 độ C , sau đó hạ nhiệt xuống còn 135 -150 độ C và hơi hở cửa lò nướng khoảng 8-10 phút nữa là xong