BÁNH XÈO SIÊU NGON ĐẤY! 😍😍😍
BÁNH XÈO HẢI SẢN THỊT GÀ VỚI NẤM

Công thức và cách làm:
1) Nguyên liệu:
- 500gr bột gạo
- 10 trứng gà đánh tan
- 500gr dừa nạo vắt lấy 500gr nước cốt
- 300ml bia loại nào cũng được
- 200gr đậu xanh ngâm mềm hấp chín, chia 2 phần bằng nhau, 1 phần xay nhuyễn với nước cốt dừa để pha với bột, 1 phần rắc vào bánh khi chiên ( nếu không có đậu xanh thì dùng 1/2 chén cơm nguội được nấu từ gạo không dẻo xay với nước cốt dừa)
- 1mcf muối
- 5-10gr bột nghệ
- 50gr dầu ăn
- 100gr hành lá, bỏ rễ, rửa sạch cắt nhuyễn
- 500gr tóm bạc loại nhỏ cỡ ngón tay út, rửa sạch, cắt bỏ đầu, đuôi, xào chín tới + 5gr hạt nêm + 1/3mcf tiêu
- 500gr mực ống loại nhỏ cỡ 2 ngón tay, làm sạch cắt miếng tuỳ ý, xào chín tới + 5gr hạt nêm + 1/3mcf tiêu
- 300gr thịt nạc đùi gà, rửa sạch cắt lát mỏng, xào chín tới + 5gr hạt nêm + 1/3mcf tiêu
- 300gr rau sống các loại
- 500gr sà lách rửa sạch, để ráo
- 500gr cải mầm
- 300gr nấm kim châm hoặc nấm bạn thích
- 200gr hẹ
- 500gr cải bẹ xanh, rửa sạch, để ráo
- 1 củ cà rốt và 1 củ cải trắng, gọt vỏ, bào sợi
- 2 Củ hành tây cắt lát mỏng
- 1kg giá rửa sạch, để ráo
- 50gr giấm + 50gr đường + 100gr nước đun sôi để nguội, hoà tan để ngâm cà rốt và củ cải
2) Cách làm:
-  Bột + nước cốt dừa + bia  + muối + dầu ăn + trứng gà khuấy tan, lược qua rây + hành lá khuấy thật đều
- Chảo gang + dầu( dùng cọ quét 1 lớp mỏng), cho vài lát hành tây + thịt + tôm + mực
- Múc 1 muỗng bột đổ vào chảo, dùng tay xoay chảo cho bột tráng 1 lớp thật đều và mỏng, cho vài hạt đậu  xanh + nấm + 1 nhúm giá vào. Đậy nắp nồi khoảng 1 phút cho giá và bột chín, mở nắp ra đợi đến khi thấy bánh chín vàng và giòn thì gập lại làm đôi và xúc bánh ra dĩa.
*** Pha nước mắm:
- 100gr nước mắm + 100gr đường, nấu tan đường + 400gr nước sôi để nguội, cho đồ chua( củ cải trắng và cà rốt đã ngâm giấm đường 30 phút, vớt ra để ráo) vào nước mắm + ớt bằm nhiều ít tuỳ ý.
*** Lưu ý:
- Nếu không dùng trứng hoặc dùng chỉ từ 1-2 trứng thì lượng nước pha với bột sẽ là 1kg nước cho 500gr bột
- Chiên bánh bằng chảo gang và bằng mỡ sẽ ngon hơn dầu ăn
Chúc các bạn thành công!