Xin chào mọi người. Năm ngoái mình khoe mấy món mứt muộn quá nên nhiều người làm không kịp. Năm nay mình chia sẻ lại và sớm hơn để những người chưa biết cách làm 3 món mứt thần thánh mà mình cực kì tâm đắc. Tết vừa qua mình làm mứt đãi khách mà trộm vía mới mùng 2 thôi đã hết mứt rồi. Khách nào cũng khen ngon rồi hỏi cách làm. Hôm nay mình xin phép chia sẻ lại cho mọi người cách làm món mứt dưa dấu vô cùng đẹp mắt và lạ miệng. Món mứt vỏ cam thơm ngon dẻo ngọt và mứt dừa viên ngọt bùi để vài tháng không bị chảy nước. Công thức và ảnh chi tiết các bước làm:

MỨT DƯA HẤU
Chắc ai cũng có thể đoán ra được là quả gì. Dưa hấu - loại quả vô cùng quen thuộc trên mâm ngũ quả mỗi khi tết đến xuân về, cùng với bánh chưng thịt mỡ dưa hành bánh kẹo mứt hoa đào hoa mai...
Thế nhưng đã có ai từng nghĩ đến dưa hấu cũng có thể làm mứt chưa?!!
Tết này, tôi muốn dành tặng riêng cho năm 2018 một loại mứt vô cùng mới lạ và đặc biệt, loại mứt mà trước đó chưa có ai từng làm: Mứt dưa hấu.
Màu đỏ đặc trưng của ruột dưa cũng chính là màu đại diện cho sự may mắn mà mọi người hướng đến mỗi dịp đầu năm mới. Cùng với cùi dưa trắng tinh giòn tan và lớp vỏ xanh mát dai dai lạ miệng bên ngoài, chắc chắn sẽ khiến cho những ai đến nhà bạn chúc tết không thể kìm lòng được mà muốn nếm thử miếng mứt mới lạ mà ngon miệng này. Vị thanh ngọt dịu nhẹ của nó sẽ khiến ngay cả những người khó tính sành ăn nhất cũng phải siêu lòng.
Vừa có sắc vừa có vị. Tuy món mứt mới lạ này cũng đỏng đảnh khó làm, nhưng chỉ cần bạn đặt hết tâm huyết vào nó, chắc chắn sản phẩm làm ra sẽ không phụ lòng mong mỏi của bạn. Còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay!

#Côngthứcmứtdưahấu

+ Dưa hấu
+ Nước vôi trong
+ Phèn chua
+ Đường
+ Vani

Cách làm:

- Dưa hấu bạn chọn quả vỏ dày và hơi non 1 chút khi làm sẽ dễ hơn. ( bình thường khi mua để ăn thì chọn quả chín già vỏ mỏng)
- Dưa cắt miếng tuỳ ý hoặc như hình ( đã chia sẻ).
- Ngâm dưa với nước vôi trong 1 ngày đêm để dưa cứng hơn. ( 1 ngày và 1 đêm)
Rửa lại thật nhẹ nhàng nhiều lần với nước để hết mùi vôi.
- Chuẩn bị 1 nồi nước sôi già để trần dưa trong vòng 30s. Tỷ lệ 2l nước - 1 thìa ăn cơm phèn.
- Rửa lại nhiều lần cho đến khi nếm thử thấy hết vị chua của phèn là được.
- Xếp dưa ra rổ phơi nắng tầm 4h hoặc hong gió cho đến khi miếng dưa khô hơi quắt ra bớt nước.
- Phơi giúp loại bỏ bớt lượng nước trong dưa thì khi sên mới kết tinh được. ( lưu ý không phơi lâu quá dưa bị quắt)
- Ướp 500g đường với 1kg dưa hấu đến khi đường tan hết.
- Cho dưa lên chảo sên với lửa vừa để dưa tiếp tục ra nước. Đổ bỏ phần nước này đi. ( chỉ cho dưa lên sên, bớt lại phần nước đường)
- Đổ bỏ nước vừa tiết ra từ dưa đi rồi đổ phần nước đường vào sên lửa thật nhỏ và cực kì nhẹ tay cho đến khi  kết tinh thì cho vani vào rồi sên tiếp cho đến khi khô hẳn.
- Để mứt vào ngăn mát tủ lạnh để mứt rắn hơn là có thể dùng được 😙

                               ***********

MỨT VỎ CAM
Mứt vỏ cam, thơm ngon ngọt dẻo như kẹo cam. Không the một chút nào. 😘
#Mứtvỏcam
- Nguyên liệu :
+ Vỏ cam
+ Đường
+ Rượu trái cây hoặc nước cốt cam tươi. ( note ở phần dưới)
- Cách làm :
- Vỏ cam bạn chọn loại cam nào vỏ dày thì mứt sẽ dẻo và ngon hơn cam vỏ mỏng.
Mình chọn cam Hà Giang, vỏ dày nhưng nhiều vết nám ( như hình) nên khi làm vất hơn 1 chút vì phải gọt bớt phần nám đi để vỏ cảm có màu đẹp.
Bạn có thể chọn quả cam màu đẹp không bị nám thì làm sẽ nhanh hơn.
Vỏ cam rửa sạch, bỏ hết phần sơ trắng dính ở trong. Chỉ bỏ mấy sợi sơ thôi nhé. Giữ nguyên phần trắng.
Cắt miếng tuỳ ý hoặc như hình. Đừng cắt mỏng quá ăn không dẻo.
Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, khi nước sôi già thì tắt bếp, cho vỏ cam vào đậy nắp lại để tầm 20-30p bỏ ra vắt nhẹ 4-5 lần với nước lạnh. Sau đó ăn thử nếu chưa hết the thì nặp lại 1 lần nữa như trên là đảm bảo hết the mà không cần ngâm muối qua đêm rất mất thời gian và bóp khử mặn rất mệt.
Sau khi vắt xong thì trải mỏng vỏ cam ra phơi hong gió 2-3 tiếng cho vỏ ráo nước.
Khi vỏ cam đã ráo nước ta bắt đầu ướp đường. Ước chừng 1kg vỏ cam ướp 700g đường để qua đêm cho ngấm. ( như mình quên mất ướp tận 2 ngày 😂)
Sau khi ướp đường qua đêm, chắt phần nước đường cho lên chảo để lửa vừa đến khi phần đường sánh sánh thì mình cho thêm chút rượu hoa quả ( công thức ngâm rượu hoa quả của Chị Bình Yên " cam, quýt, chanh, chuối" mình k cho rượu, phần nước đường sánh sánh rất thơm mùi chanh cam nên mình cho vào để mứt có mùi thơm) nếu không có bạn có thể cho chút nước cốt cam để tạo mùi thơm rồi cho phần vỏ cam vào sên lửa cực nhỏ đến khi kết tinh đường thì đảo thêm một lúc cho khô hẳn.
Tắt bếp để nguội rồi cất hộp để tủ lạnh ăn được rất lâu ạ 😉

Thành quả : mứt dẻo, ngọt và thơm y như đang ăn kẹo cam vậy. Mùa này mà có thêm tách trà rồi ngâm nhi mứt vỏ cam thì quá tuyệt rồi ạ.
                            ***********

MỨT DỪA VIÊN LÁ DỨA ( Không bị chảy nước)
Nguyên liệu:
- 1kg dừa
- 500 gram đường
- 1 bó lá dứa ( lá nếp)

Cách làm:
- Để làm món dừa viên, mn nên chọn dừa bánh tẻ có vỏ ngoài màu trắng hoặc nâu nhạt ( không chọn loại dừa già có vỏ ngoài màu nâu đen)
- Cắt miếng dừa thành hình vuông hoặc tuỳ sở thích, không nên cắt to quá sẽ khó khử được hết dầu trong dừa.
- Rửa thật nhiều lần với nước cho đến khi nước trong.
- Sau đó chuẩn bị 1 nồi nước sôi già thả dừa vào để sôi 5-10p.
- Bước này giúp khử kỹ dầu trong dừa và giúp dừa mềm hơn.
- Sau đó vớt dừa ra lại tiếp tục rửa nhiều lần với nước cho đến khi nước trong thì để dừa ra 1 chỗ cho ráo nước.
- Sau khi dừa ráo nước thì ướp 500g đường với 1kg dừa + tinh lá dứa.
- Ướp đến khi đường tan hết hoặc qua đêm là có thể sên mứt.
- Nên dùng chảo dày, rộng lòng
- Đổ phần nước đường vào. Đun lửa cho đến khi phần đường sánh lại thì giảm lửa nhỏ rồi cho dừa vào đảo liên tục.
- Đến khi dừa gần kết tinh thì cho nốt phần tinh lá dứa còn lại vào.
- Đảo đến khi đường đã khô hết, bám quanh miếng dừa thành lớp phấn trắng mịn thì hạ lửa li ti cực nhỏ sên thêm 5-10p đảm bảo dừa để thoải mái không bị chảy nước nhé.

"Mọi người làm hay bị chảy nước 1 phần là do chưa khử dầu kĩ và 2 là khi dừa mới kết tinh đã tắt bếp luôn rồi thì dừa sẽ bị chảy nước."

- Cách làm tinh lá dứa : lá dứa say nghiễn với 1 chút nước rồi lọc bỏ kĩ phần bã. Phần nước cốt lá dứa mn để vào tủ lạnh sau 1 đêm tinh lá dứa chìm xuống. Khi dùng đổ bỏ phần nước trong bên trên đi và dùng tinh lá dứa để tạo màu cho dừa nha.
Chúc mọi người thành công ☘️

#BichNgocNguyen #Homemade