* Rễdâu

Rễdâucóchứcnănghấpthu,dựtrữcácchấtdinhdưỡngvàgiữchocâybámchắc vàođất.Rếdâukhôngngừngtăngtrưởngvềchiềudàilẫnchiềurộngđểđảmbảonhững nhiệmvụtrên.

Bộrễdâubaogồm:Rễchính(rễcái,rễcọc),rễbênvàrễtơ.Hình  tháivàcấutạocủa bộrễthayđổitheophươngthứcnhângiống:

-Rễdâutrồngbằnghạt(nhângiốnghữutính)

Rễđượcmọcratừtrụcphôigọilàrễchính(rễcọchoặcrễcái),từrễchínhpháttriển racácrễbên  vàtừrễbênpháttriểnracácrễcấp1,cấp2.Từđầucácrễcấp1,cấp2phát triểnthànhcácrễnhỏhơngọilàrễlôngtơ,rễlôngtơcóđườngkínhnhỏhơn1mm,đầucác rễlôngtơcóhệthốnglônghútmàutrắngtronglàmnhiệmvụhútnướcvàcácchấtdinh dưỡng.Loạirễnàythườngănsâu,thờigiansinh trưởngdàivàcó khảnăngchốngchịutốtvới điềukiệnngoạicảnhbấtlợi,đặcbiệtlàđiềukiệnkhôhạn.

-Rễcâytrồngbằnghom(nhângiốngvô tính)

Rễđượcmọcratừnhữngmôsẹo(đượchìnhthànhtừnhátcắtcủahom)vàtừgốc mầmgọilàrễbấtđịnh.Trongtrườnghợpnàybộrễkhôngcórễcáivàsựsắpxếpcủarễcó dạngnhưrễchùm.Bộrễcủacâythườngănnông,khảnăngchốngchịukém,tuổithọngắn.

Rễdâucókhảnăngtáisinhrấtlớn.Trongtrườnghợpnàođókhirễbịđứt   sẽlà nguyênnhânkíchthíchchocácrễmớipháttriển,tăngcườngkhảnănghấpthucủabộrễ (trongđiềukiệncanhtácnếurễdâubịtổnthươngdocàybừaxớixáothìchỉ3-5ngàysaulà bộrễcókhảnăngphụchồi).

Rễdâukhôngngừngtăngtrưởng  vềchiềudầivàđườngkính.Sựsinhtrưởngcủarễ dâuởtrongđấtluôncósựtươngquanvớisựsinhtrưởngcủathânláởtrênmặtđấtvàtuân theomộttỷlệnhấtđịnhđólàtỷ lệT/R.Mộtbộrễpháttriểncókhảnănghấpthudinhdưỡng mạnhsẽxúctiếncànhlápháttriểnxumxuê,còncànhláxumxuêsẽkíchthíchtrởlạichobộ rễpháttriển.Sựphânbố củarễ dâutrongđấttheochiềusâuvàchiềurôngtuỳthuộcvàođặc điểmcủagiống,tínhchấtđất,phươngthứctrồng,tuổicâyvàcácbiệnphápkỹthuậtchăm sóc,đốntỉavàthuhoạchlá.Sựphânbốcủarễtheochiềusâuvàrộngtrongđấtcótươngquan vớichiềucaocâyvàđộrộngcủatánlá.Câycaotánrộngthìbộrễănsâuvàrộnghơncây thấptánnhỏ.Nhìnchungsựphânbốtheochiềurộngcủarễbằng1,5lầnchiềurộngtánlá, cònsựphânbốcủarễtheochiềusâutuỳthuộcvàogiốngdâu,tuổicây,tínhchấtđất…

* Mầmdâu(chồidâu)

Mầmlàthểbanđầucủacànhlávàhoa.Tuỳtheocáchphânloạimàchiaracácloại mầmkhácnhau.

-Theovịtrímầmcó:mầmđỉnhvàmầmnách.

Mầmđỉnhhaycòngọilàmầmtậncùnglàmầmnằmở tậncùngcủathânhoặccành,là yếutốquyếtđịnhchiềucaocâyhoặcđộdàicành.

Mầmnáchnằmởnáchlávàlàyếutốquyếtđịnhsốcànhcấp1củacây.

Trongquátrìnhsinhtrưởngcủacây dâu,mầmđỉnhthườngkhống chếmầmnách,khi mầmđỉnhbị tổnthươnghoặcbịngắt thìmầmnáchmớipháttriểnvàtrởthànhmầmchính.Vì vậymầmnáchlàyếutốquyếtđịnhkhảnăngtạotáncủacây.

-Theotrạngtháimầmcó:mầmẩnvàmầmhiện

Mầmẩnlànhữngmầmnằmẩndướivỏcây khônghiệnra ngoài,mầmnày chỉnảy khi câybịđốnđauhoặcbịtổnthươngnghiêmtrọng.

Mầmhiệnlànhữngmầmhiệnrõrangoàivỏcây,mầmnàypháttriểntrướcmầmẩnvà làyếutốquyếtđịnhsốcànhkinhtếcủacây.

Theohoạtđộngsinhlýcó:mầmngủvàmầmhoạtđộng

Theochứcnăngmầmcó:mầmcành,mầmlá,mầmhoavàmầmhỗnhợp. Theomùacó:mầmmùaxuân,mầmmùahèvàmầmmùathu.

Nhìnchungmầmlàcơsởcủacáccấpcành,tuỳtheotừngmùamàmầmsinhtrưởng mạnhhayyếuchonăngsuấtlácaohaythấp.

* Thândâu

Thân,cànhvàcànhcon gọichunglàthândâu.Chứcnăngcơbảncủathândâulàvận chuyểnnướcvàmuốikhoángtừ đấtđilênvàvậnchuyểncácsảnphẩmquanghợpvàcácchất hữucơtừtrênmặtđấtđixuống;làcơquandựtrữdinhdưỡngchocây;thâncànhcònnhư mộtcáikhungđểduytrìcáccơquancủacây.Câydâulàloạicâycókhảnăngchịuđốntỉa, nếuđốntỉathườngxuyên,hợplýsẽkíchthíchchothâncànhpháttriển.Tuynhiênkhảnăng nàycònphụthuộcvàogiốngdâu,tuổicâyvàđiềukiênchămsóc.

* Ládâu

Ládâulàcơquanthựchiệnquátrìnhquanghợpdướitácdụngcủaánhsángmặttrời

đểtạoracácchấthữucơ;lànơiđiềuhoàthânnhiệtbằngquátrìnhhôhấpvàthoáthơinước.

Ládâuthuộcloạilá đơnmọccách, cólákèm.Ládâucó3 phần:Cuốnglá,lá kèmvàphiếnlá.Hình  tháivàcấutạocủa lá  thay  đổi  tuỳ  theo  giống  dâu  và  điều kiệnmôitrường.

-  Cuốnglá là bộphậnnốiliềngiữa phiếnlávớithânhoặccành.Giữacuống lávàthânhoặccànhcó hệthôngtầngrời. Khilágiàhoặcgặpđiềukiệnngoạicảnh bấtlợithìtầngrờihoạtđộngmạnhgây hiệntượngrụnglá

-   Tailá(lákèm)mọcởhaiphíacủacuốnglá,quátrìnhchuyểnđổimàusắccủatailá cóliên quanvớiđộthànhthụccủalá(vídụkhi1/3-1/2đoạnđầungọncủatailáchuyểnsangmàu nâuthìháiládâuđóbăngtằmlàvừa,mùaxuânthìháiládâuởdướivịtrícótailáchuyển màu1-2lálàvừa).Khiládâugiàthìtailárụngđi.

-  Phiếnlá:Cóhaidạngchínhlàlánguyênvàláxẻthuỳ

Lánguyêncóthểhình  ôvan,hình  trứnghayhình  tim.

Láxẻthuỳcóthểphânra2,3,4điểmxẻthuỳvàcóhìnhtháilákhácnhau.

Hình  tháicủangọnlá,gốclávàméplá củacácgiốngdâukhácnhauthìkhácnhau.

Kíchthước,độ dàyvàmàusắclá dâu thayđổiphụthuộcvàogiốngdâuvàđiềukiện môitrường.

* Hoa,quảvàhạtdâu.

-Hoadâuthườnglàhoađơntính,córấtíthoalưỡngtính.Hoadâucó dạnghoachùm gồmnhiềuhoanhỏmọcxungquanhmộttrụchoachínhvàhơirủxuốngdạngđuôisóc.Giới tinhcủahoaphụthuộcvàogiống,thườnghoađựcvàhoacáimọctrênhaicâykhácnhau.có mộtsốgiốngthìtrênmộtcâycócảhailoạihoa(giốnggoshoeramiphầndướicủathânrahoa cái,phầntrênrahoađực).Hoadâuthụphấnnhờgió.

-Quảdâuthuộcloạiquảkép,màusắccủaquảthayđổitheoquátrìnhpháttriển,khi mớihìnhthànhquảcómàuxanhsaudầnchuyểnsangmàuhồng,màuđỏvàcuốicùngcó màutímsẫmlàlúcquảdâuđãđạtđộchínsinhlý.

-  Hạtdâucómàuvànghoặcvàngsánghình  tráixoandẹt