Quá trình thủy hóa dầu dựa vào phản ứng Hydrat hóa làm tăng độ phân cực của các chất keo hòa tan trong dầu đẻ làm giảm đọ hòa tan của chúng trong dầu.

- Mục đích: Tách các phần háo nước trong dầu, đặc biệt là phospholipid. Sự có mặt của phospholipid làm dầu trở nên đục và phosphlipid dễ bị oxh làm ảnh hưởng tới chất lượng của dầu TV.

- Khi cho nước vào dầu đàu ưa nước của phospholipid tác dụng với nước tạo thành phức kết tủa và tách ra khỏi dầu.

- Do sự tạo thành các nhóm OH làm cho lexitin trỏ thành dạng phân cực mạnh, do đó độ hòa tan của nó trong dầu giảm và tách ra thành kết tủa.

- Tiến hành:

+ Cho dầu thô vào thiết bị thủy hóa , đun nóng tới 40- 50ºC.

+ Vừa đun, vừa khuấy với tốc độ 3 vòng/phút.

+ Cho từ từ nước hoặc dung dịch NaOH nồng độ 0,3%.

+ Khuấy đều, thời gian từ 15- 20’, để phản ứng chậm, phospholipid hấp thụ nước tạo thành kết tủa lắng xuống.

+ Sau khi hết tác nhân thủy hóa, tiếp tục khuấy thêm 10’ để quá trình lắng kết tủa được tốt.

+ Để lắng 40- 60’  rồi tháo cặn thủy hóa.

- Quá trình thủy hóa cần phải xác định vừa đủ lượng nước, nếu ít nc quá thì kết tủa không hoàn toàn, nếu nhiều nước quá thì kết tủa phát sinh tác dụng keo , khó tách ra khỏi dầu.

- Các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình thủy hóa: Thời gian khuấy, tốc độ khuấy, hàm lượng nước và thời gian thủy hóa.

- Quá trình thủy hóa là công đoạn không thể thiếu đối với dầu tinh luyện. Dầu sau khi thủy hóa, chỉ số acid 0,1-0,4% do 1 số chất háo nước có tính acid đã bị loại ra khi thủy hóa.

- Ngoài ra, trong bảo quản dầu thô, quá trình tự thủy hóa cũng diễn ra, do phần háo nước của dầu tác dụng với độ ẩm không khí và độ ẩm của dầu. Quá trình tự thuy hóa diễn ra tạo ra 1 lượng cặn lắng trong dầu thô.

- Quá trình thủy hóa được thực hiện trong thiết bị hình trụ, đáy côn, có bộ phận gia nhiệt kiểu ống xoắn ruột gà và có cánh khuấy.