CHÈ BÍ ĐỎ CỐT DỪA

Nguyên liệu nấu chè bí đỏ nước cốt dừa:

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu chè bí đỏ:

1/2 quả bí đỏ nhỏ
50g bột báng
220ml sữa tươi
Nước lọc, đường
Các bước thực hiện:

Bước 1:

Bột báng rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 15 phút.
Bí đỏ thái miếng vuông vừa ăn, cỡ 2cm x 2cm.

Bước 2:

Cho khoảng 4-5 thìa đường to vào sữa, khuấy tan.

Bước 3:

Cho bí đỏ vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt bí rồi đun lửa vừa.
Bí khá nhanh chín nên sau khi nồi bí sôi khoảng 10 phút thì bạn thêm bột báng vào.
Bước 4:

Đun tới khi bột báng trong thì bạn đổ sữa vào nồi chè rồi lắc nồi để sữa tan đều và bí thấm vị ngọt, bạn không nên đảo bởi lúc này bí khá mềm nên rất dễ bị nát nếu bạn dùng đũa hay thìa để đảo.
Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi múc chè ra bát, ăn nóng hay lạnh đều rất ngon.
CHÈ NGÔ

Nguyên liệu :
– Ngô nếp: 4 bắp (chọn những bắp còn non nhé, già quá sẽ cứng và không được ngọt lắm).

– Lá dừa: 3 lá.

– Đường thốt nốt: 100 gam (các bạn có thể dùng đường kính, ở đây mình dùng đường thốt nốt vì nó sẽ thơm hơn).

– 250ml nước cốt dừa đóng hộp.
– 2 muỗng canh bột sắn dây hoặc bột năng tùy thích.

– Một chút xíu muối.

– Sữa tươi có đường: 200ml.
Cách làm :
Bước 1: Trước tiên bạn phải bóc bỏ thật sạch lớp vỏ của từng trái ngô , nên nhớ nhặt sạch râu ngô. Tiếp đến dùng dụng cụ bào, bào thật mỏng và giữ lại cùi để luộc lấy nước ngọt. Trong trường hợp không có đồ bào thì bạn cũng có thể thay thế bằng dao gọt cũng được nhé!
Bước 2: Cho ngô đã tẽ + lõi ngô + lá dứa vào nồi đun sôi khoảng 20 phút thì vớt lõi ngô bỏ đi, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi hạt ngô chín mềm ra. Lá dừa sẽ giúp chè thơm hơn nhé. Trong quá trình nấu bạn nhớ quậy đều để bắp chín và không bị dính nồi rồi vặn cho lửa nhỏ thôi nhé.
Bước 3: cho đường vào đun sôi đến khi đường tan. Hòa tan bột năng, bột sắn dây cùng ít nước lọc ra một chiếc bát con rồi cho vào nồi chè bắp đang sôi. Nên lưu ý khuấy điều theo 1 chiều khi rót vào. Đợi khoảng 2 phút cho đến khi nước sôi lại.
Bước 4: Khi ngô đã chín mềm thoảng mùi hương thoang thoảng, ta tiếp tục cho thêm đường vào. Cách nêm nếm sẽ khác nhau đối với khẩu vị của từng người. Đến khi đã vừa ăn bạn đã có thể tắt bếp.
Bước 5: Làm nước cốt dừa ăn kèm chè ngô: Trộn đều 200ml sữa tươi với 1 hộp nước cốt dừa và ½ thìa muối rồi cho lên bếp đun sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp, đổ ra bát, để nguội.
Bước 6: Chè chín. Đổ chè ra bát hoặc ly chan nước cốt dừa béo ngậy vào là có thể ăn ngay. Chè bắp khi ăn nóng sẽ tỏa mùi thơm dịu của quả bắp non và thoang thoảng mùi thơm của dừa tươi. Bạn nào thích uống lạnh thì để vào ngăn mát nhé. Các bạn cho đá lạnh vào chè để ăn ngay cũng được, nhưng phải cho thêm một chút đường vì đá sẽ làm chè bớt ngọt đi so với vị bạn nấu lúc đầu. Bạn nào thích ăn vừng thì rắc 1 chút lên nhé!
CHÈ BÀ BA

Nguyên liệu
1/2 chén mỗi loại: đậu phộng, hạt sen khô, bột báng (ngâm qua đêm cho nở mềm (trừ bột báng ngâm trước lúc nấu khoảng nửa tiếng).
1 củ khoai mỳ (sắn): ngâm qua đêm với nước muối, sau đó đem xả lại, bỏ sợi lõi và cắt khúc
1 chén đậu xanh cà: ngâm qua đêm cho nở mềm
2 củ khoai lang nhỏ: gọt vỏ và thái hạt lựu
5 tai nấm mèo: ngâm nở, bỏ cồi và cắt sợi
1 bó lá dứa
50g bột nước cốt dừa
1 hộp nước cốt dừa
300gr đường cát trắng
Cách nấu

Bước 1: Nấu đậu xanh cho mềm nhừ. Làm tương tự với hạt sen và đậu phộng.

Bước 2: Hoà nước cốt dừa với 2 lít nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho lá dứa vào cùng bột nước cốt dừa vào nấu cùng.

Bước 3: Nước sôi trở lại, cho thêm khoai mì, khoai lang, đậu phộng, đậu xanh, nấm mèo vào nồi và nêm lại độ ngọt cho vừa miệng.
CHÈ XÔI LÁ DỨA NHÂN ĐẬU XANH

Nguyên liệu:
Phần bánh:

300 gr bột nếp
200 ml nước đang sôi
50 ml nước ép lá dứa
1/3 muỗng cà phê muối
Phần nhân:

Đậu xanh 150 gr đậu xanh không vỏ
100gr đường
1/4 muỗng cà phê muối
50 ml nước cốt dừa
1/3 chén dừa non bào sợi
Thực hiện:
- Nấu nước cốt dừa: Cho 200 ml vào nồi + 100 ml nước lạnh + 1/5 muỗng cà phê muối + 30 gr đường + 2 lá dứa bó lại bắc lên bếp nấu sôi với lửa nhỏ.
- Pha 1 muỗng cà phê bột năng + 2 muỗng cà phê nước lạnh, hòa tan, đổ vào nồi nước cốt dừa đang sôi, vừa đổ vừa khuấy cho nước cốt dừa không vón cục nhé các bạn. Làm xong rồi tắt bếp.
Nấu nước đường:

Gừng cho vào nồi 1 lít nước lạnh, 150 gr đường trắng + 100 gr đường nâu + 1 ít gừng thái lát mỏng nấu lửa vừa cho đường tan. Thời gian khoảng 20 phút là tắt bếp.

Phần nhồi bột:

Bước 1: Cho bột nếp cho vào 1 cái tô to, sau đó cho nước nóng từ từ vào nhồi thật kĩ, tiếp theo cho nước lá dứa vào tiếp tục nhồi cho đến khi nào bột mịn và không dính tay là được. Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại để bột nghỉ 30 phút. Trong khi chờ bột nở mình làm nhân.

Bước 2: Đậu xanh ngâm 4-5 tiếng vo sạch hấp chín.
Bước 3: Sau đó cho đậu xanh + đường vào máy xay nhuyễn. Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo không dính bắc lên bếp sên với lửa nhỏ khi đậu xanh hơi sánh cho nước cốt dừa vào sên vời lửa nhỏ.
Bước 4: Tiếp tục dùng muôi khuấy đều cho đậu xanh quyện lại 1 khối không dính chảo thì tắt bếp. Bây giờ bạn hãy cho dừa non vào trộn đều và vo viên tròn. To nhỏ tùy ý.
Bước 5: Lấy bột ra nhồi thêm 5 phút, sau đó chia bột ra từng phần nhỏ, lớn hơn phần nhân 1 chút.
Bước 6: Lấy tay đè dẹp viên bột, cho nhân vào giữa và vo tròn lại.
Bước 7: Nấu 1 nồi nước sôi cùng xíu muối. Sau đó cho viên bột vào luộc. Khi viên bột nổi lên, bạn luộc thêm vài phút nữa rồi vớt viên bột ra cho ngay vào âu nước lạnh.
Bây giờ bạn vớt viên bôt từ âu nước lạnh cho vào nồi nước đường-gừng. Nấu sôi nước đường lại là xong.
Trình bày: Cho chè trôi nước ra từng chén nhỏ, chan nước cốt dừa lên rắc 1 chút mè rang vàng và dừa non bào sợi là mời người thân bạn bè thưởng thức.
MANGO CHEERS

Nguyên liệu pha chế cho 2 người ăn:

- Thạch trái cây 40 gr
- sữa tươi 30 ml
- si- rúp 10 ml
- 1 trái xoài cát chín vàng
- 2 múi bưởi
- 2 muỗng sữa đặc
- 2 trái sơ ri đỏ

Cách pha chế mango cheers cho 2 người ăn:

_ Sơ chế xoài:
- Xoài gọt vỏ, xắt quân cờ. Bưởi lột phần vỏ mỏng trắng sau đó tách thành từng tép nhỏ.
Cách làm: (rất đơn giản Biểu tượng cảm xúc grin )
_ Cho xoài, 10 ml si rúp, 30 ml sữa tươi, 2 muỗng sữa đặc , đá vào máy xay sinh tố xay mịn, nhuyễn.
_ Đổ hỗn hợp ra khuôn thủy tinh, cho tép bưởi, thạch trái cây xung quanh, trang trí sơ -ri và thưởng thức.
Lưu ý: Khi chọn nguyên liệu bạn nên chọn xoài chín nhưng không chọn những quả quá nhũn, các bạn có thể kết hợp thêm nhiều loại siro để tăng thêm vị ngon ngọt và hương vị mới lạ cho Mango cherss. Chúc các bạn thành công !
CHÈ BỘT BÁNG LÁ DỨA

Nguyên liệu cho 4 người ăn:

- 200g bột báng

- 200g đậu xanh

- 3 muỗng café bột năng

- 100g đường cát

- 1 củ gừng tươi

- Lá dứa

Các bước làm chè bột báng lá dứa cho 4 người:

Sơ chế nguyên liệu:

- Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 3-4h để đậu mềm.

- Lá dứa luộc hoặc xay lấy nước. Cho bột báng vào nước là dứa ngâm để có màu xanh trông đẹp mắt hơn.
- Khi bột báng nở mềm, cho bột năng vào trộn đều để tăng độ kết dính.

- Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.

Cách làm:

- Đậu xanh sau khi ngâm xong thì đem đi hấp chín rồi nghiền nhuyễn. Sau đó, thêm đường cát tráng vào đậu xanh, trộn lên rồi vo thành từng viên tròn vừa ăn là được.
- Tiếp theo, dùng bột báng bao đều bên ngoài viên đậu xanh cho tròn đều rồi xếp ra đĩa.
- Bắc 1 nồi nước lọc hòa với 200g đường vào rồi đun nóng. Sau đó, cho gừng đã đập dập vào nồi nước.

- Lần lượt thả từng viên bột báng đậu xanh vào, đun lửa vừa đến khi bột báng trong lại, nhìn thấy nhân bên trong là được, rồi tắt bếp.
- Múc chè bột báng lá dứa ra bát, cho thêm nước cốt dừa lên trên cho món chè béo ngậy và thưởng thức thôi!