CHÈ HOA CAU
Nguyên liệu :

Đậu xanh: 400g
Bột bắp: 300g
Bột vani: 2 ống
Lá dứa: 8-10 lá
Đường phèn: 400g
Nước cốt dừa: 800g
Cách làm :
Bước 1: Đậu xanh nên chọn loại chưa tách vỏ và hạt sẽ ngon và nguyên chất hơn. Đậu xanh sau khi mua về ngâm với nước để qua đêm thêm chút muối để đậu được bùi. Hôm sau đãi sạch vỏ, để đậu cho ráo nước.

Bước 2: Tiếp tục thực hiện món chè hoa cau ngon, bổ dưỡng, các bạn đem đậu xanh đi hấp cách thủy, khi đậu xanh chín và cố gắng để hạt đậu không bị nát món chè hoa cau sẽ ngon và đẹp mắt hơn.
Bước 3: Cho nước lọc vào xoong cùng đường phèn, bật bếp nấu cho đường tan đều. Khi đường tan cho bột bắp cùng nước lọc vào nồi khuấy cho hỗn hợp sền sệt là được. Tiếp theo, cho vani vào để có mùi thơm, khuấy đều cho vani tan đều với nước đường.

Bước 4: Dừa vắt lấy nước cốt, rồi cho nước cốt vào xoong bật bếp khuấy đều. Sau đó cho lá dứa vào nồi nước cốt nấu, khi nước cốt dừa sôi cho bột năng hòa với nước lọc vào để tạo độ sánh cho nước cốt dừa, cùng chút muối để món chè thêm đậm đà, tắt bếp.

Bước 5: Kho đậu xanh hấp chín và nguội cho vào nồi nước đường, khuấy nhẹ tay để đỗ không bị nát. Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa và thưởng thức.
CHÈ CỦ NĂNG NƯỚC DỪA KIỂU THÁI

Chuẩn bị
200g củ năng
100g bột năm
150g đường
1 củ dền
200ml nước cốt dừa
Cách nấu

Bước 1: Cho củ năng vào nồi, đổ nước củ dền vào, cho thêm một chút nước lọc đủ ngập mặt củ năng.

Bước 2: Đun lửa lớn, hãm nhỏ lửa khi nước sôi.

Bước 3: Khi củ năng thấm màu, vớt ra bát, rây bột năng vào, lắc nhẹ để áo bột lên hết phần củ năng.

Bước 4: Nấu đường với nước, nêm nếm cho vừa độ ngọt.

Bước 5: Đun đến khi nước đường sôi, cho viên củ năng vào, nấu tới khi chín.

Dùng lạnh món chè củ năng nước dừa kiểu Thái này với nước cốt dừa và đá bào nhé!
CHÈ KHO

Nguyên liệu :

Đậu xanh 200gr;
Nước cốt dừa: 1 lon;
3 lá nếp hoặc lá dứa;
Vừng rang vàng, dừa tươi nạo sợi.
Các bước chế biến :
Bước 1: Trước tiên cần vo sạch đậu xanh đã chuẩn bị. Tốt nhất nên ngâm đậu xanh trong nước từ 4 đến 5 tiếng. Sau đó, xả sạch với nước.

Bước 2: Lá nếp cho luôn cùng với đậu xanh và cho lên hấp, tầm nửa tiếng là chín. Nếu có máy nghiền thì cho vào nghiền nát trong trường hợp không có, sử dụng chày cối để làm nát.
Bước 3: Trộn đều đậu xanh với đường và nước cốt dừa. Các cách nấu truyền thống thường không cho nước cốt dừa vì thế món chè kho thường không có vị bùi và béo ngậy của dừa. Do đó, trong cách nấu chè kho ngon và béo ngậy này các bạn nên cho thêm nước cốt dừa để làm tăng hương vị của món ăn.

Bước 4: Bắc hỗn hợp đậu xanh nước cốt dừa lên bếp để nhỏ lửa, đến khi chè đặc lại thì tắt bếp. Chú ý tuyệt đối không để cháy và dính chảo nếu không cách nấu chè kho sẽ mất ngon.

Bước 5: Sau khi hoàn tất công đoạn ở bước 4, lấy khuôn đã chuẩn bị sẵn ấn mạnh và xếp ra đĩa. Để món ăn thêm phần hấp dẫn rắc mè đã rang chín vàng và dừa nạo sợi lên trên.
CHÈ HẠT SEN NHÃN LỒNG

Nguyên liệu :

Nhãn lồng 1 kg (chưa bóc vỏ)
Hạt sen khô 2 lạng
Đường kính
Bột sắn dây 3 thìa cà phê(bột năng)
Nước cốt dừa
Cách làm :

Bước 1: Cho hạt sen đã ngâm vào ninh cho bở. Khi sôi cho đường vào nồi ninh cho ngấm đường vào hạt sen.
Bước 2: Nhãn lồng tách vỏ và hạt, tách khéo để cùi nhãn không bị rách mà vẫn khum lại như thế này.
Bước 3: Cho hạt sen đã chín bở vào trong cùi nhãn cho đẹp mắt.
Bước 4: Pha 3 thìa cà phê bột sắn ra nước, cho vào nồi nước ninh hạt sen quấy đều cho hơi sóng sánh là được. Rồi cho nhãn đã nhồi hạt sen vào đun vừa sôi là tắt lửa. Cho ra bát và thưởng thức thôi !
CHÈ TRÁI CÂY

(Nguyên liệu để làm được 4 ly chè nhé)

Dâu tây: 12 trái.
Thơm (dứa): 300g.
Mít chín: 8 múi.
Sơ ri: 200g.
Dừa nạo: 100g.
Dừa khô: 50g.
Sữa đặc có đường: 100ml.
Đường phèn: 100g.
Đường cát: 50g.
Đá bào: 400g.
Cách làm :
– Cho 100 g đường phèn vào 500ml đun sôi.

– Sơ ri: Loại bỏ phần cuống, ngâm qua nước muối loãng 15 phút, rửa sạch, để ráo, cho sơ ri vào nồi nước đun với đường phèn đang sôi, tiếp tục đun thêm 15 phút nữa rồi tắt bếp, để nguội.

– Dâu tây: Bỏ cuống, rửa sạch, mỗi trái chẻ làm 4 rồi trộn với 25g đường cát cho dâu tây ngấm vị ngọt của đường giúp cho cách làm chè trái cây ngon đậm đà hơn.

– Mít chín: Thái sợi.

– Thơm: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt bỏ mắt, thái miếng vừa ăn rồi trộn với 25 g đường cát.
– Chia đều dâu tây, mít, thơm, dừa nạo ra làm 4 phần bằng nhau cho vào 4 ly dùng để trình bày món chè trái cây (bạn sử dụng ly lớn 1 chút nhé), tiếp đó bạn cho hỗn hợp sơ ri – nước đường vào, để trong 10 phút cho món chè trái cây ngấm đều vị ngọt thì tiếp tục trang trí bên trên dừa khô, sữa đặc có đường rồi cho đá bào vào là cá thể thưởng thức món chè ngọt mát đa màu sắc, đa hương vị vô cùng hấp dẫn này rồi.

– Bạn cũng có thể chế biến sẵn món chè trái cây này rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín trên thành ly, cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn thì cho thêm đá bào lại càng ngon hơn nhé vì lúc ấy món chè trái cây đã ngấm đều vị ngọt của đường, vị béo của sữa rất hấp dẫn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế hoặc cho thêm các loại trái cây bạn yêu thích để cách làm chè trái cây thêm phần phong phú, hợp khẩu vị hơn nhé.
Ngoài ra còn rất nhiều cách biến tấu hấp dẫn khác cho món chè này. Các bạn có thể đổi các loại trái cây tùy thích nhé.