#Mai Siêu Phong

Tặng Phố công thức bánh rau câu e mua được trên mạng. (Mặc dù món rau câu chắc chị nào cũng biết nấu rồi phải ko ạ)

Cốt bánh rau câu kem sữa, cốt dừa, cafe.
1. Nguyên liệu:
- 2 gói bột agar.
- 2,5L nước. (ngâm agar vào nước ít nhất 2 tiếng)
- 500gr đường.
- 180gr sữa đặc.
- 250gr sữa béo Rich lùn.
- 350gr nước cốt dừa.
- 200ml cafe den + 1 muỗng ăn canh bột cacao.
2. Thực hiện:
- Nấu tan phần agar đã ngâm với 2,5L nước. Khi bột agar tan hết thì cho hết 500gr đường vào. Đường tan thì múc chia đôi hỗn hợp vào 2 nồi.
- Nồi rau câu 1: múc 1 chút vô khuôn làm lớp tráng gương (tạo độ cứng cho bề mặt cốt bánh, để dễ dàng cho việc trang trí lên bánh), còn lại thì bắt lên bếp cho hết lượng sữa đặc và sữa Rich lùn vào. Khi hỗn hợp sôi lên, tắt bếp và cho hết phần cốt dừa vào, khuấy đều.
+ Chú ý: Không nấu sôi mà chỉ giữ ấm nóng khi cho nước cốt dừa vào hỗn hợp, vì nếu nấu sôi sẽ làm cho phần cốt dừa bị tách dầu.
- Nồi rau câu 2: múc ra 1 phần đủ dùng pha màu, pha cafe với cacao.
- Giữ ấm nóng 2 nồi hỗn hợp và bắt đầu đổ từng lớp vào khuôn. Lớp béo nhiều hơn lớp cafe một chút (ví dụ: 5 vá sữa béo thì 3 vá cafe), đổ đến khi gần đầy khuôn thì ngưng (khoảng 5 lớp). Chờ nguội thì cho cốt bánh vào tủ lạnh.
- Nếu muốn trang trí khuôn hoa silicol thì mình pha màu và múc vào từng khuôn hoa.
- Khi cốt bánh đã nguội lạnh hoàn toàn cùng với các khuôn hoa thì lấy ra khỏi tủ lạnh và trang trí theo ý thích thẩm mỹ tuỳ từng cá nhân (dùng agar nấu đặc nóng làm chất kết dính như hồ, sau khi cố định hoa trên mặt bánh bằng tăm thì mình lấy xilanh hút agar nóng rồi bơm vào hoa để hoa dính với bánh)
* Công thức kem bơ để vẽ hình
- Công thức kem bơ sữa tươi:
+100g bơ nhạt để mềm ở nhiệt độ phòng
+25g đường icing (đường bột)
+40ml sữa tươi không đường

Để trang trí thì có thể dùng ct kem bơ sữa chua được chia sẻ nhiều trên Phố, ví dụ như ct kem bơ sữa chua của chị Ngọc Yến, hoặc dùng ct này:
- Công thức kem bơ sữa chua.
+ 100g bơ nhạt để mềm ở nhiệt độ phòng
+ 50g sữa chua không đường.
+ 30g đường icing (đường bột)
Bỏ tất cả các nguyên liệu vào tô to, thau… dùng máy đánh trứng đánh ở mức độ trung bình đến khi các nguyên liệu dẻo, quyện vào nhau (hơi bông lên 1 tý và tạo chóp ko rớt khi nhấc que đánh trứng lên).
Đánh xong bỏ vào bao bắt kem, bảo quản tủ lạnh. Có thể pha 1 lần nhiều túi để dùng dần, khi nào dùng ta để ra ngoài 1 tý là kem lại mềm lại và dùng được.
* Giấy gạo dùng để in hình
Dùng giấy gạo này để lên trên giấy đã in hình (hoạt hình, con vật…) hoặc để lên trên hình có sẵn ở Ipad.
Sau khi cố định giấy gạo ta dùng socola viết chữ để đồ theo viền chính của hình.
Vẽ viền chính sau đó ta cắt theo viền chính rồi đặt hình lên bánh.
Bỏ kem bơ vào túi bắt kem, cắt đầu túi bắt kem 1 lỗ nhỏ bằng đầu bút bi và bắt đầu chấm theo màu trên hình.
* Viết chữ ta cũng dùng kem bơ này được hoặc dùng socola viết chữ để viết.

Ảnh: Internet