#LinhĐan

Trong tâm bão Trung Thu, người người làm bánh trung thu, nhà nhà làm bánh Trung thu, còn em chỉ có Pánh pía chay thôi.. Hột vịt muối cũng chay luôn.. Cũng ngon như trứng vịt chính hiệu dị đó... 😁😁😁

Em chia sẻ công thức bánh pía ở đây luôn nha

#Bột nước :
- 300 gr bột mì đa dụng ( số 11 )
- 100 gr dầu ăn
- 120 gr nước
- 50 gr đường
=> trộn tất cả các nguyên liệu lại, nhào bột để nghỉ 30p, nhào sơ lại chia mỗi phần bột là 45gr

#Bột dầu
- 75 gr bột mì
- 75 gr bột năng
- 50 gr dầu ăn => trộn tất cả các nguyên liệu lại cho mịn, nghỉ 30p, chia mỗi phần bột là 20gr

#Nhân đậu xanh
- 150gr đậu xanh
- 100gr đường
- 35gr dầu ăn
- 150gr thịt sầu riêng
- 15gr bột mì + 75ml nước
- 2 muỗng bột bánh dẻo

#Trứng muối:
- 100 gr bột mì
- 2mcf đường
- 1mcf muối
- 20 - 30ml dầu màu điều
Trộn bột, đường, muối, từ từ cho dầu màu điều vào, nhào đến khi nào bạn cảm thấy bột kết dính vừa phải, không khô hoặc không quá nhão.. Bạn không cần nhất thiết phải cho hết dầu vào.. Tùy từng loại bột mà có độ hút dầu khác nhau...

#Cách làm :

#Sên  nhân đậu xanh:

- Đậu xanh ngâm với nước nóng 2 tiếng, rửa sạch, nấu với nhiều nước, cho nhừ, đổ đậu xanh vào máy xay, xay nhuyễn, lượt qua rây cho vào chảo chống dính, cho đường vào, bật bếp lửa vừa, cho dầu ăn vào từ từ cho đến hết, khi nhân còn loãng cho bột mì đã pha với nước vào nhân sên tiếp đến khi nhân hơi sệt lại, cho bột bánh dẻo vào sên nhanh và mạnh tay, khi bột đã hòa quyện vào nhân thì cho thịt sầu riêng vào sên tiếp lúc này nhân gần đặc nên sên rất mạnh tay.. Khi nhân dẻo lại thì tắt bếp cho nhân ra dĩa, bọc màng thực phẩm lại, để qua 1 bên. Chia mỗi phần nhân đậu xanh là 50gr

#Gói bánh : cho bột dầu vào bột nước gói lại, ấn dẹp cán dài, cuộn tròn lại, theo hiều dọc của bánh cán dài rồi lại cuộn tròn ấn dẹp ở giữa, túm 2 đầu lại, cán tròn, gói nhân vào, đè hơi dẹp hình bánh pía...

#Nướng bánh : Bật lò 175 độ trong 15 phút Cho bánh vào khay có lót giấy nến hoặc giấy bạc.. Để bánh ở giữa lò, chỉnh lò lên 200 độ nướng bánh trong 25 phút, lấy bánh ra phết ( 1 lòng đỏ hột gà + 10ml nước ) để lại vào lò thêm 5 phút nữa là bánh chín..
Sư phụ của em ở trên chùa nói là hột gà công nghiệp không có trống nên dùng ăn chay được.

#Phần mực in : dùng giấy thấm dầu cho vào 1 chút màu đỏ+ rượu trắng.. Xong là in lên thôi

CHÚC ANH CHỊ CÁC BẠN THÀNH CÔNG