#ThưThư

Món ngon miền Tây
MẮM KHO( hôm nay đi chợ mua được 1 ít củ ngải bún nên nấu món này)
#mắmkho
Công thức và cách làm:
1) Nguyên liệu:
- 1kg phi lê cá lóc
- 1 kg cá hú sau khi đã làm sạch, cắt khoanh
- 300gr mắm cá sặc
- 300gr mắm cá linh
- 100gr củ ngải bún rửa sạch cát nướng thơm, đập dập
- 1 củ tỏi bắc nướng thơm, đập dập
- 5 củ hành tím nướng thơm đập dập
- 5-10 trái ớt hiểm đập dập
- 6 cây sả cây nướng thơm cắt khúc, đập dập
- Gia vị nêm: 100-120gr đường phèn + 10gr bột ngọt
- Rau ăn kèm: rau đắng, bắp chuối, rau muống, bông hẹ, rau súng, kèo nèo, khổ qua, cà tím, đậu bắp...
2) Cách làm:
- Nồi + 2,5 lít nước + mắm cá sặc + mắm cá linh nấu cho cá tan thịt hoàn toàn. Lược lấy 2-2,5 lít nước từ mắm cá
- Nồi + chút dầu ăn + sả + ớt + tỏi + hành tím + ngải bún xào thơm + nước mắm cá vào nấu sôi, hớt bọt, đậy nắp, lửa nhỏ nấu khoảng 15-20 phút. Cho cá lóc và cá hú vào nấu thêm 15-20 phút nữa sau khi nồi cá sôi lại.
- Cho gia vị nêm vào nấu tan gia vị
- Khi ăn luộc sơ những loại rau quả cứng như khổ qua, đậu bắp, cà tím. Những loại rau mềm thì trụng sơ qua nước sôi rồi cho vào nồi mắm kho
- Dọn dùng nóng với cơm hoặc bún đều ngon
*** Lưu ý:
- Nếu ăn dạng lẩu thì không cần luộc và trụng rau ăn kèm
- Ngoài cá ra bạn có thể nấu thêm với tôm, mực và các loại cá mình thích
- Rau ăn kèm cũng tuỳ ý mà chọn
Chúc các bạn thành công!