Đặt văn bản tại đây...Cua làm sạch, bỏ mai, bỏ phần phổi, miệng, chặt làm 4 phần, đập vỡ càng, nhúng qua nước phèn chua pha loãng cho thịt chắc, sau đó chao cua trong mỡ nóng già cho cua vàng đẹp và chín. Phi thơm hành tỏi khô, xả băm, bột nghệ thành màu vàng đẹp, ít bột quế, ớt băm nhỏ, nêm tiêu muối, mì chính, xì dầu, đường cho vừa miệng, cho nước me, nước cốt dừa, đào đều, cuối cùng cho cua vào xóc đều, cho ngấm nguyên liệu là được. Xếp ra đĩa, dội phần còn lại lên trên cua, lấy mai cua (cũng đã chao mỡ nóng già) bày thành hình cua nguyên vẹn.

Típ của món này là phải để lửa thật lớn trong tất cả các khâu. Nếu ít nước thì cho thêm nước dùng, nếu nhiều thì cho thêm ít bột đao vào nước