C©u hái 1 - Môc ®Ých cña m«n häc “ bao b× thùc phÈm” lµ g× ?

Tr¶ lêi:

M«n häc BBTP cung cÊp nh÷ng kiÕn thøc c¬ b¶n vÒ bao b× dïng trong ngµnh c«ng nghiÖp thùc phÈm. Trªn c¬ së nh÷ng kiÕn thøc nµy, ng­êi häc cã thÓ vËn dung vµo thùc tÕ s¶n xuÊt ®Ó :

1 - Chän lùa ®óng chñng lo¹i bao b× cho c¸c s¶n phÈm cña m×nh phï hîp víi t×nh h×nh s¶n xuÊt hµng ho¸ trong n­íc còng nh­ xuÊt khÈu.

2 - TiÕt kiÖm ®­îc vËt liÖu lµm bao b× vµ gi¶m gi¸ thµnh cña bao b× trong s¶n phÈm tiªu dïng.

3 - C¶i tiÕn hoÆc cã ph­¬ng h­íng c¶i tiÕn c¸c lo¹i bao b× hiÖn t¹i cña xÝ nghiÖp phï hîp víi c¸c thiÕt bÞ ®ãng gãi hiÖn ®¹i.

4 - §¶m b¶o vÖ sinh an toµn thùc phÈm vµ m«i tr­êng sèng.

5 – ThiÕt kÕ mü thuËt, trang trÝ bao b× b»ng c«ng cô thiÕt kÕ hiÖn ®¹i

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

1 - (4)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2, 3, 5

2

1, 2, 3, 4, 5

3

1, 3, 4

4

1, 2, 3, 4

C©u hái 2 – H·y cho biÕt ®Þnh nghÜa “Bao b× thùc phÈm” ?

Tr¶ lêi

Ng­êi ta cã thÓ ®Þnh nghÜa bao b× thùc phÈm nh­ sau :

1 - Bao b× thùc phÈm (BBTP) lµ líp vËt liÖu bao ngoµi thùc phÈm (mét phÇn hoÆc hoµn toµn) nh»m môc ®Ých b¶o vÖ

2 - Bao b× thùc phÈm lµ vËt chøa ®ùng thùc phÈm víi môc ®Ých ph©n chia thùc phÈm thµnh tõng phÇn phï hîp víi nhu cÇu tiªu dïng vµ lµm cho thùc phÈm trë nªn hÊp dÉn ®èi víi ng­êi mua.

3 - Bao b× thùc phÈm lµ mét bé phËn kh«ng thÓ thiÕu cña s¶n phÈm thùc phÈm. Nã cã nhiÖm vô ®¶m b¶o ®­a thùc phÈm ®Õn tay ng­êi tiªu dïng.

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

2 - (2)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1

2

TÊt c¶

3

2

4

1, 2

C©u hái 3 – C¬ quan nµo cña nhµ n­íc ViÖt nam cã quyÒn h¹n ban hµnh c¸c v¨n b¶n ph¸p luËt vÒ qu¶n lý bao b× thùc phÈm ?

Tr¶ lêi

C¸c v¨n b¶n ph¸p luËt bao gåm c¸c quy ®inh vÒ vËt liÖu, kÝch th­íc chuÈn, c¸c ph­¬ng ph¸p x¸c ®Þnh c¸c chØ tiªu vËt lý vµ ho¸ häc cña bao b×, c¸c ký hiÖu ghi trªn bao b×, c¸ch ghi nh·n hµng trªn bao b×, an toµn vÖ sinh thùc phÈm cña bao b×. C¸c c¬ quan Nhµ n­íc lµm nhiÖm vô ban hµnh c¸c v¨n b¶n ph¸p luËt vÒ bao b× thùc phÈm lµ :

1 – Tæng côc Tiªu chuÈn - §o l­êng vµ ChÊt l­îng Nhµ n­íc : ban hµnh vµ qu¶n lý c¸c vÊn ®Ò vÒ kü thuËt cña bao b× thùc phÈm nh­ : vËt liÖu, kÝch th­íc chuÈn, c¸c ph­¬ng ph¸p x¸c ®Þnh c¸c chØ tiªu vËt lý vµ ho¸ häc cña bao b×, c¸c ký hiÖu ghi trªn bao b×

2 – Bé Th­¬ng m¹i : ban hµnh vµ qu¶n lý c¸c vÊn ®Ò vÒ ghi nh·n hµng trªn bao b×

3 – Bé Y tÕ : ban hµnh vµ qu¶n lý c¸c vÊn ®Ò vÖ sinh an toµn thùc phÈm cña bao b×

4 – C¶ 3 c¬ quan : Tæng côc TC- §L- CL , Bé Th­¬ng m¹i, Bé Y tÕ cïng ban hµnh v¨n b¶n vµ qu¶n lý mang tÝnh chÊt liªn ngµnh vÒ bao b× thùc phÈm.

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

3 - (2)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1 , 2

2

1, 2, 3

3

1, 2, 3, 4

4

4

C©u hái 4 – ThÕ nµo lµ thùc phÈm t­¬i sèng ?

Tr¶ lêi Cã thÓ ®Þnh nghÜa thùc phÈm t­¬i sèng theo c¸c c¸ch sau ®©y :

1 – Thùc phÈm t­¬i sèng lµ nh÷ng lo¹i thùc phÈm ch­a ®­îc nÊu chÝn b»ng nhiÖt

2 – Thùc phÈm t­¬i sèng lµ nh÷ng lo¹i thùc phÈm mµ hÖ men cã s½n trong thùc phÈm ch­a bÞ tiªu diÖt

3 - Thùc phÈm t­¬i sèng lµ nh÷ng lo¹i thùc phÈm mµ tr­íc khi ¨n ng­êi ta ph¶i ®­a chóng ®i thanh trïng b»ng nhiÖt hoÆc b»ng c¸c t¸c nh©n thÝch hîp

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

4 - (3)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1

2

3

3

2

4

1, 2, 3

C©u hái 5 – Ph©n lo¹i thùc phÈm theo tr¹ng th¸i cã liªn quan g× ®Õn viÖc sö dông bao b× thùc phÈm ?

Tr¶ lêi Ng­êi ta ph©n lo¹i thùc phÈm theo 4 tr¹ng th¸i sau ®©y

- Thùc phÈm ë tr¹ng th¸i r¾n

- Thùc phÈm ë tr¹ng th¸i láng

- Thùc phÈm ë tr¹ng th¸i b¸n láng

– Thùc phÈm ë tr¹ng th¸i hçn hîp (hçn hîp bao gåm 2 phÇn: 1 phÇn ë tr¹ng th¸i láng, cßn phÇn kia ë tr¹ng th¸i r¾n)

ViÖc ph©n lo¹i thùc phÈm theo 4 tr¹ng th¸i nh­ thÕ cã liªn quan ®Õn viÖc sö dông bao b× thùc phÈm:

1 – Khi biÕt râ tr¹ng th¸i cña thùc phÈm ng­êi ta sÏ lùa chän bao b× hîp lý

2 - §Ó lùa chän thiÕt bÞ ®o l­êng khi ®Þnh l­îng khèi l­îng hoÆc thÓ tÝch cña thùc phÈm, phï hîp víi c¸c lo¹i bao b× ®· l­¹ chän

3 - §Ó lùa chän thiÕt bÞ vËn chuyÓn thùc phÈm tõ n¬i chÕ biÕn ®Õn n¬i ®ãng gãi s¶n phÈm.

4 - §Ó lùa chän thiÕt bÞ ®ãng gãi cho phï hîp víi tõng lo¹i thùc phÈm

5 - §Ó lùa chän ph­¬ng tiÖn vËn chuyÓn s¶n phÈm thùc phÈm tõ c¬ së s¶n xuÊt ®Õn c¸c n¬i tiªu thô.

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

5 - (4)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2, 3

2

1, 2

3

2, 3, 4, 5

4

1, 2, 3, 4

C©u hái 6 Mét trong nh÷ng nhiÖm vô cña bao b× lµ b¶o vÖ nh÷ng tÝnh chÊt ho¸ häc cña thùc phÈm, Nh÷ng nhãm chÊt sau ®©y, nhãm chÊt nµo cÇn ®­îc chó ý b¶o vÖ?

Tr¶ lêi Thùc phÈm cã thµnh phÇn ho¸ häc phøc t¹p, lµ nguån dinh d­ìng cho con ng­êi còng nh­ c¸c sinh vËt kh¸c bao gåm 5 nhãm chÊt c¬ b¶n. Mét sè trong nh÷ng nhãm chÊt nµy rÊt dÔ bÞ vi sinh vËt, c«n trïng ph¸ ho¹i, ®ång thêi rÊt dÔ bÞ ph©n huû do t¸c ®éng cña m«i tr­êng, v× thÕ bao b× ph¶i cã t¸c dông phßng ngõa sù biÕn ®æi thµnh phÇn ho¸ häc cña thùc phÈm trong thêi gian nhÊt ®Þnh

– Nhãm protein

- Nhãm lipÝt

– Nhãm gluxit

– Nhãm c¸c chÊt kho¸ng,

– Nhãm vitamin .

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

6 - (1)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2, 3, 5

2

1, 2

3

2, 3, 4, 5

4

1, 2, 3, 4

C©u hái 7 Mét trong nh÷ng nhiÖm vô cña bao b× lµ b¶o vÖ nh÷ng tÝnh chÊt vËt lý cña thùc phÈm, Nh÷ng tÝnh chÊt vËt lý sau ®©y, nh÷ng tÝnh chÊt nµo cÇn ®­îc chó ý b¶o vÖ ?

Tr¶ lêi

Thùc phÈm ®­îc ®Æc tr­ng b»ng c¸c tÝnh chÊt vËt lý cña nã. Mét sè trong nh÷ng tÝnh chÊt vËt lý nµy rÊt dÔ bÞ biÕn ®æi do t¸c ®éng c¬ häc khi vËn chuyÓn, b¶o qu¶n, l­u th«ng ph©n phèi. §ång thêi nh÷ng tÝnh chÊt vËt lý cña thùc phÈm còng bÞ t¸c ®éng cña m«i tr­êng vµ lµm cho thùc phÈm bÞ h­ háng, v× thÕ bao b× ph¶i cã t¸c dông phßng ngõa sù biÕn ®æi nh÷ng tÝnh chÊt vËt lý cña thùc phÈm trong thêi gian nhÊt ®Þnh

1 - H×nh d¸ng, kÝch th­íc

2 - §é cøng, ®é mÒm, ®é dßn, ®é dÎo, ®é ®µn håi

3 - §é s¸nh, ®é trong, ®é ®ôc

4 - §é nhít

5 - §é khóc x¹ ¸nh s¸ng

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

7 - (2)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2, 3, 5

2

1, 2, 3

3

2, 3, 4, 5

4

1, 2, 3, 4, 5

C©u hái 8 Mét trong nh÷ng nhiÖm vô cña bao b× lµ b¶o vÖ nh÷ng tÝnh chÊt c¶m quan cña thùc phÈm, Nh÷ng tÝnh chÊt c¶m quan sau ®©y, nh÷ng tÝnh chÊt nµo cÇn ®­îc chó ý b¶o vÖ ?

Tr¶ lêi

TÊt c¶ thùc phÈm ®Òu ®­îc ®¸nh gi¸ theo gi¸ trÞ c¶m quan. Sù biÕn ®æi trÞ sè cña c¸c chØ tiªu c¶m quan cña thùc phÈm còng cã nghÜa lµ sù thay ®æi nh÷ng tÝnh chÊt ho¸ häc vµ lý häc cña s¶n phÈm, ®iÒu ®ã ®ång thêi lµm gi¶m mét phÇn hoÆc lµm thay ®æi hoµn toµn gi¸ trÞ cña s¶n phÈm b¸n ra v× thÕ bao b× ph¶i cã t¸c dông phßng ngõa sù biÕn ®æi nh÷ng tÝnh chÊt c¶m quan cña thùc phÈm trong thêi gian nhÊt ®Þnh. NhiÖm vô cña bao b× lµ ph¶i b¶o vÖ :

1 - Tr¹ng th¸i cña thùc phÈm (bao gåm ®é ®ång ®Òu vÒ kÝch thø¬c, h×nh d¸ng, sù nguyªn vÑn, sù hµi hoµ sÒ h×nh d¸ng .v.v.).

2 – Mïi cña thùc phÈm

3 – VÞ cña thùc phÈm

4 – MÇu s¾c cña thùc phÈm

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

8 - (4)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2, 3

2

2, 3, 4

3

2, 4

4

1, 2, 3, 4

C©u hái 9 Nh÷ng yªu cÇu c¬ b¶n cña thùc phÈm sau khi b¶o qu¶n trong bao b× lµ g× ?

Tr¶ lêi Nh÷ng yªu cÇu c¬ b¶n cña thùc phÈm sau khi b¶o qu¶n trong bao b× lµ:

- VÒ c¬ b¶n ph¶i gi÷ nguyªn ®­îc thµnh phÇn ho¸ häc cña s¶n phÈm so víi thêi ®iÓm sau khi kÕt thóc qu¸ tr×nh chÕ biÕn.

- Ph¶i gi÷ nguyªn nh÷ng tÝnh chÊt vËt lý cña s¶n phÈm ban ®Çu.

- TÝnh chÊt c¶m quan cña s¶n phÈm ph¶i ®­îc b¶o tån nguyªn vÑn t­¬ng tù nh­ s¶n phÈm ban ®Çu cho ®Õn khi hµng ho¸ ®­îc sö dông.

- Bao b× ph¶i nguyªn vÑn vÒ kÝch th­íc, h×nh d¸ng, mÇu s¾c ®Ó ®¶m b¶o s¶n phÈm ®Õn tay ng­êi tiªu dïng

- Kh«ng bÞ l©y nhiÔm nh÷ng chÊt kh¸c tõ m«i tr­êng hoÆc tõ chÝnh bao b×, ®Æc biÖt lµ nh÷ng chÊt g©y ®éc h¹i hoÆc nh÷ng chÊt lµm gi¶m gi¸ trÞ c¶m quan cña s¶n phÈm.

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

9 - (3)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2, 3, 4

2

2, 3, 4, 5

3

1, 2, 3, 5

4

1, 2, 3, 4, 5

C©u hái 10 Víi chøc n¨ng b¶o vÖ, bao b× cÇn cã kh¶ n¨ng chèng l¹i nh÷ng nguyªn nh©n lµm chÊt l­îng thùc phÈm bÞ suy gi¶m. Trong sè nh÷ng nguyªn nh©n sau ®©y, bao b× cÇn ph¶i chèng l¹i nh÷ng nguyªn nh©n nµo ?

Tr¶ lêi

Trong qu¸ tr×nh b¶o qu¶n, vËn chuyÓn vµ l­u th«ng ph©n phèi, thùc phÈm cã thÓ bÞ suy gi¶m chÊt l­îng do c¸c chÊt trong m«i tr­êng cã thÓ bÞ xuyªn thÊm qua bao b× vµ ®i vµo thùc phÈm bªn trong hoÆc tõ thùc phÈm bªn trong xuyªn thÊm qua bao b× vµ ®i ra ngoµi, hoÆc do c¸c t¸c ®éng c¬ häc lµm bao b× bÞ h­ háng, c¸c nguyªn nh©n lµ:

Tõ m«i tr­êng :

NhiÖt ®é cña m«i tr­êng xung quanh

H¬i n­íc trong kh«ng khÝ hoÆc n­íc ë m«i tr­êng xung quanh,

C¸c chÊt dÔ bay h¬i trong méi tr­êng

Bôi vµ vi sinh vËt

Bøc x¹ ¸nh s¸ng, ®Æc biÖt lµ bøc x¹ tö ngo¹i

Tõ thùc phÈm :

ChÊt láng (chÊt bÐo, n­íc) thÊm ­ít hoÆc xuyªn thÊm qua bao b×

ChÊt th¬m dÔ bay h¬i tõ thùc phÈm xuyªn thÊm qua bao b×

C¸c chÊt hoµ tan khuÕch t¸n qua bao b× ra ngoµi

T¸c ®éng c¬ häc :

T¸c ®éng c¬ häc do vËn chuyÓn, b¶o qu¶n vµ l­u th«ng ph©n phèi lµm biÕn d¹ng h­ háng bao b×.

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

10 - (4)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9

2

2, 3, 4, 5, 7, 8, 9

3

3, 4, 5, 6, 7, 8, 9

4

2, 3, 4, 5, 6, 7, 9

C©u hái 11 H·y lôa chän nh÷ng th«ng tin d­íi ®©y ®Ó t¹o ra th«ng tin trªn bao b× tiªu dïng?

Tr¶ lêi Trªn bao b× tiªu dïng cã thÓ cÇn ph¶i cung cÊp cho kh¸ch hµng nh÷ng th«ng tin cÇn thiÕt sau ®©y :

Tªn s¶n phÈm : cã thÓ lµ tªn th­¬ng m¹i hoÆc tªn theo nguån gèc nguyªn liÖu .v.v.

N¬i s¶n xuÊt : Tªn doanh nghiÖp, ®Þa danh s¶n xuÊt, sè ®iÖn tho¹i ( nÕu cÇn)

Thµnh phÇn vµ hµm l­îng c¸c chÊt dinh d­ìng c¬ b¶n cña s¶n phÈm

C¸c chÊt phô gia ®· dïng trong s¶n phÈm vµ hµm l­îng cña chóng

Thêi ®iÓm s¶n xuÊt vµ thêi h¹n sö dông

C¸ch ®ãng më, c¸ch b¶o qu¶n, c¸ch sö dông

§èi t­îng sö dông : theo løa tuæi, theo giíi tÝnh hoÆc theo bÖnh lý

C¸c ký hiÖu quy ø¬c : chèng m­a, chèng va ®Ëp, chèng ¸nh s¸ng, chèng lén ng­îc.

M· v¹ch

BiÓu tr­ng cña doanh nghiÖp (nÕu cã)

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

11 - (1)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1,2,3,4,5,6,7,9,10

2

1,2,3,4,5,6,7,8,9

3

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10

4

1,2,3,4,5,6

C©u hái 12 Th«ng tin trªn bao b× thùc phÈm cÇn ph¶i ®¹t ®­îc nh÷ng yªu cÇu g× ?

Th«ng tin trªn bao b× thùc phÈm thùc chÊt lµ viÖc t¹o ra nh·n hµng cña s¶n phÈm (kh«ng kÓ phÇn trang trÝ, h×nh vÏ, mÇu s¾c). Nh·n hµng vµ th«ng tin trªn nh·n hµng cÇn ph¶i ®¹t nh÷ng yªu cÇu nh­ thÕ nµo:

1- TÊt c¶ th«ng tin ph¶i ®Çy ®ñ, chÝnh x¸c theo yªu cÇu cña ph¸p luËt vµ nhµ s¶n xuÊt ph¶i chÞu tr¸ch nhiÖm tr­íc ph¸p luËt vÒ nh÷ng th«ng tin do m×nh ®­a ra trªn bao b×.

2- Nh·n hµng ph¶i ®­îc ®¨ng ký ë c¬ quan nhµ n­íc cã thÈm quyÒn ®Ó ®­îc b¶o ®¶m vÒ quyÒn së h÷u c«ng nghiÖp vµ ph¶i thùc hiÖn toµn bé nh÷ng chØ tiªu chÊt l­îng ®· ®¨ng ký.

3- Nh·n hµng lµm t¨ng uy tÝn cña nhµ s¶n xuÊt vµ t¹o lßng tin l©u dµi cho kh¸ch hµng, tõ ®ã hµng ho¸ ®­îc tiªu thô víi sè l­îng æn ®Þnh vµ më réng ®­îc thÞ tr­êng. Trªn thùc tÕ lµ t¹o ra th­¬ng hiÖu hµng ho¸ cho doanh nghiÖp

4 - Nh·n hµng ph¶i viÕt b»ng ng«n ng÷ mµ ®¹i ®a sè ng­êi tiªu dïng ®äc vµ hiÓu ®­îc mét c¸ch t­êng tËn nh»m ®¶m b¶o chøc n¨ng th«ng tin.

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

12 - (3)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 3, 4

2

1, 2

3

1, 2, 3, 4

4

3, 4

C©u hái 13 §Ó thùc hiÖn chøc n¨ng maketing, bao b× cÇn ph¶i ®­îc thÓ hiÖn nh­ thÕ nµo?

Bao b× cã vai trß quan trong gãp phÇn qu¶ng b¸ s¶n phÈm cña doanh nghiÖp vµ thùc hiÖn chøc n¨ng maketing,.®iÒu ®ã ®­îc thÓ hiÖn ë c¸c mÆt sau ®©y.

1 - H×nh d¸ng, kÝch th­íc trªn bao b× ph¶i hµi hoµ

2 - MÇu s¾c, trang trÝ trªn bao b× ph¶i thÝch hîp víi phong tôc, tËp qu¸n, v¨n ho¸ truyÒn thèng cña ng­êi tiªu dïng

3 - Cã ®ñ th«ng tin cÇn thiÕt ®Ó t¹o cho ng­êi tiªu dïng c¶m gi¸c dÔ chÞu, hÊp dÉn vµ tin t­ëng.

4 - Nh÷ng bao b× tr×nh bÇy r­êm rµ, th«ng tin mËp mê sÏ lµm mÊt lßng tin cña kh¸ch hµng vµ trªn thùc tÕ ®· phñ nhËn chøc n¨ng maketing cña bao b×

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

13 - (2)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2, 3

2

1, 2, 3, 4

3

1, 2

4

1, 3, 4

C©u hái 14 §Ó ®¶m b¶o chøc n¨ng sö dông ng­êi ta ph¶i thiÕt kÕ bao b× theo c¸c yªu cÇu nh­ thÕ nµo?

Bao b× thùc phÈm ph¶i ®¶m b¶o chøc n¨ng sö dông. §iÒu ®ã rÊt quan träng v× ng­êi tiªu dung lu«n lu«n ®ßi hái tÝnh tiÖn nghi trong cuéc sèng, t¹o cho hä c¶m gi¸c dÔ chÞu vµ hµi lßng ®èi víi s¶n phÈm mµ hä bá tiÒn ra mua. Nh÷ng s¶n phÈm cïng lo¹i, nh­ng s¶n phÈm nµo cµng tho¶ m·n ®ßi hái cña ng­êi tiªu dïng, th× s¶n phÈm ®ã cµng ®­îc tiªu thô nhiÒu. §Ó ®¶m b¶o chøc n¨ng sö dông ng­êi ta ph¶i thiÕt kÕ bao b× theo c¸c yªu cÇu nh­ sau :

1 - DÔ më vµ cã thÓ ®ãng l¹i khi dïng ch­a hÕt, khã më ®èi víi trÎ em

2 - DÔ lÊy ra b»ng c¸c dông cô th«ng th­êng nh­: dao ¨n, th×a, dÜa, èng hót, ®òa

3 - KÝch th­íc bao b× phï hîp ®Ó chøa ®ùng mét l­îng s¶n phÈm phï hîp víi nh÷ng ®èi t­îng tiªu dïng kh¸c nhau

4 - Cã t¸c dông nh­ mét dông cô chøa ®ùng khi sö dông

5 - Cã kÝch th­íc phï hîp ®Ó cã thÓ dÔ dµng ®Æt trong tñ b¶o qu¶n (tñ chøa thøc ¨n hoÆc tñ l¹nh gia ®×nh)

6 - Trong tr­êng hîp nhÊt ®Þnh, bao b× cã thÓ t¸i sö dông cho c¸c s¶n phÈm gia ®×nh

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

14 - (4)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2, 3, 4

2

3, 4, 5, 6

3

1, 2, 3

4

1, 2, 3, 4, 5, 6

C©u hái 15 §Ó ®¶m b¶o kh¶ n¨ng ph©n phèi s¶n phÈm nhanh chãng, thuËn lîi bao b× thùc phÈm ph¶i ®¹t c¸c yªu cÇu nh­ thÕ nµo ?

Bao b× cã t¸c dông ph©n chia thùc phÈm thµnh c¸c ®¬n vÞ tiªu dïng, tËp hîp mét sè ®¬n vÞ tiªu dïng thµnh ®¬n vÞ ®ãng gãi ®Ó cã thÓ chuyÓn ®Õn tay ng­êi tiªu dïng, tËp hîp mét sè ®¬n vÞ ®ãng gãi thµnh ®¬n vÞ vËn chuyÓn ®Ó ®­a hµng ho¸ ®Õn c¸c c¬ së dÞch vô th­¬ng m¹i. §Ó ®¶m b¶o kh¶ n¨ng ph©n phèi s¶n phÈm nhanh chãng, thuËn lîi bao b× thùc phÈm ph¶i ®¹t c¸c yªu cÇu sau :

1 - §èi víi ®¬n vÞ tiªu dïng : Ph¶i cã kÝch th­íc phï hîp ®Ó chøa mét l­îng s¶n phÈm phï hîp víi ®èi t­îng ng­êi tiªu dïng vµ thãi quen tiªu dïng.

2 - §èi víi ®¬n vÞ trung gian:

* Ph¶i cã kÝch th­íc phï hîp ®Ó cã thÓ xÕp s¾p hîp lý vµ ®iÒn ®Çy bao b× vËn chuyÓn.

* Mçi ®¬n vÞ bao gãi ph¶i cã khèi l­îng (s¶n phÈm + bao b×) thÝch hîp ®Ó c¸c nh©n viªn th­¬ng m¹i dÔ dµng mang v¸c, xÕp ®Æt

* Mçi ®¬n vÞ bao gãi nªn cã khèi l­îng s¶n phÈm thÝch hîp ®Ó kh¸ch hµng dÔ dµng mua trän gãi ( phï hîp víi tói tiÒn vµ nhu cÇu tiªu dïng cña c¸ nh©n hoÆc gia ®×nh) vµ dÔ dµng vËn chuyÓn b»ng c¸c ph­¬ng tiÖn c¸ nh©n.

3 - §èi víi ®¬n vÞ vËn chuyÓn

* Ph¶i cã kÝch th­íc vµ ®é bÒn c¬ häc phï hîp víi c¸c ph­¬ng tiÖn vËn chuyÓn (c«ng t¬ n¬, « t« vËn t¶i, tÇu)

* Ph¶i cã khèi l­îng c¶ b× thÝch hîp víi viÖc bèc dì (b»ng con ng­êi hoÆc b»ng thiÕt bÞ)

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

15 - (1)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2, 3

2

1, 2

3

2, 3

4

2

C©u hái 16 Bao b× ph¶i ®¶m b¶o chøc n¨ng s¶n xuÊt vËy, c¸c yÕu tè nµo t¸c ®«ng lªn bao b× trong qu¸ tr×nh chÕ biÕn thùc phÈm?

Trªn d©y chuyÒn s¶n xuÊt, bao b× cã thÓ bÞ t¸c ®éng bëi c¸c yÕu tè kü thuËt nh­:

- NhiÖt ®é ( nhiÖt ®é cao hoÆc sù l¹nh ®«ng)

- ¸p suÊt ( ¸p suÊt cao hoÆc ¸p suÊt ch©n kh«ng)

– C¸c lo¹i sãng ng¾n hoÆc sãng ®iÖn tõ

- §é Èm (®é Èm cña m«i tr­êng hoÆc cña chÝnh s¶n phÈm)

- Sù ¨n mßn (¨n mßn ®iÖn ho¸ hoÆc ¨n mßn c¬ häc)

- Sù va ®Ëp c¬ häc trong khi ®ãng kÝn bao b× hoÆc vËn chuyÓn trªn d©y chuyÒn

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

16 - (3)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2, 3

2

1, 2, 3, 4. 5

3

1, 2, 4. 5, 6

4

TÊt c¶

C©u hái 17 §Ó thùc hiÖn chøc n¨ng s¶n xuÊt, ng­êi ta cÇn ph¶i lùa chän bao b× theo nh÷ng yªu cÇu nh­ thÕ nµo ?

Tr¶ lêi §Ó ®¶m b¶o chøc n¨ng s¶n xuÊt bao b× ph¶i ®¹t c¸c yªu cÇu sau ®©y:

- Bao b× ph¶i cã ®é bÒn c¬ häc phï hîp víi tÝnh n¨ng cña c¸c lo¹i m¸y mãc thiÕt bÞ trªn d©y chuyÒn.

– Bao b× ph¶i cã kh¶ n¨ng chÞu ®­îc t¸c ®éng cña c¸c yÕu tè c«ng nghÖ nh­ : ¸p suÊt, nhiÖt ®é, ®é Èm, sù ¨n mßn .v.v. khi trªn d©y chuyÒn cã c¸c yÕu tè nµy

– Bao b× ph¶i ®Ñp, cã ®ñ nh·n, m¸c vµ nót.

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

17 - (4)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1

2

2

3

1, 2, 3

4

1, 2

C©u hái 18 §Ó thùc hiÖn chøc n¨ng m«i tr­êng, bao b× thùc phÈm cÇn ph¶i ®¶m b¶o c¸c yªu cÇu nµo?

Sau khi sö dông thùc phÈm, bao b× th­êng bÞ th¶i ra vµ lµm « nhiÔm m«i tr­êng. §Ó gi¶m thiÓu t¸c ®éng xÊu ®Õn m«i tr­êng sèng, ph¶i lùa chän bao b× sao cho tho¶ m·n tèi ®a c¸c yªu cÇu sau ®©y :

Cã kh¶ n¨ng t¸i sö dông hoÆc sö dông vµo nh÷ng môc ®Ých kh¸c mµ kh«ng bÞ th¶i ra m«i tr­êng

Cã kh¶ n¨ng t¸i chÕ tøc lµ sau khi th¶i ra nã cã thÓ dïng lµm nguyªn liÖu cho c¸c ngµnh c«ng nghiÖp kh¸c.

Cã kh¶ n¨ng tù ph©n huû bëi t¸c ®éng cña m«i tr­êng tù nhiªn, khi ph©n gi¶i kh«ng h×nh thµnh c¸c chÊt ®éc lµm « nhiÔm nguån n­íc, mÆt ®Êt vµ bÇu khÝ quyÓn.

Cã kh¶ n¨ng xö lý b»ng c¸c gi¶i ph¸p c«ng nghÖ trong c¸c c¬ së xñ lý chÊt th¶i.

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

18 - (1)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

TÊt c¶

2

1, 2

3

1, 2, 3

4

2, 3, 4

C©u hái 19 V× sao bao b× thùc phÈm cÇn cã chøc n¨ng v¨n ho¸ ?

Bao b× thùc phÈm th­êng cã chøc n¨ng v¨n ho¸ v× nh÷ng lý do sau ®©y:

Thùc phÈm th­êng ®­îc s¶n xuÊt t¹i chç dùa trªn viÖc khai th¸c nguån n«ng s¶n cã s½n cña ®Þa ph­¬ng nªn th­ßng mang s¾c th¸i vïng.

Mçi nguån n«ng s¶n ®­îc ®Æc tr­ng bëi khÝ hËu, ®Êt ®ai, tËp qu¸n canh t¸c, gièng c©y trång vµ vËt nu«i v× thÕ s¶n phÈm thùc phÈm th­êng cã nh÷ng nÐt ®éc ®¸o riªng

Bao b× th­êng ®­îc t¹o d¸ng, trang trÝ theo truyÒn thèng v¨n ho¸ cña mçi vïng vµ mçi d©n téc.

Th«ng tin trªn nh·n hµng ®­îc tr×nh bÇy b»ng ng«n ng÷ cña d©n téc, v× vËy bao b× thùc phÈm th­êng mang nh÷ng nÐt v¨n hãa ®Æc tr­ng cho mçi doanh nghiÖp, cho mçi vïng hoÆc cho mçi quèc gia nh»m giíi thiÖu víi ng­êi tiªu dïng trong n­íc vµ quèc tÕ nh÷ng nÐt ®éc ®¸o cña s¶n phÈm mµ m×nh lµm ra.

Chøc n¨ng v¨n ho¸ mang l¹i cho s¶n phÈm thùc phÈm nh÷ng ®Æc tr­ng riªng vµ trong nhiÒu tr­êng hîp nã t¹o ra cho s¶n phÈm kh¶ n¨ng th«ng tin vµ maketing ®éc ®¸o.

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

19 - (2)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2, 3, 4

2

TÊt c¶

3

1, 2, 3

4

1, 2

C©u hái 20 VËt liÖu lµm bao b× cÇn ph¶i tho¶ m·n nh÷ng yªu cÇu g×?

VËt liÖu ®Ó chÕ t¹o bao b× ph¶i t¹o ra gi¸ trÞ cña BBTP t­¬ng xøng víi gi¸ trÞ cña thùc phÈm cÇn chøa ®ùng, vÒ nguyªn t¾c cÇn khèng chÕ ®Ó bao b× kh«ng lµm t¨ng gi¸ thµnh cña s¶n phÈm mét c¸ch qu¸ møc, nh»m lµm gi¶m gi¸ thµnh s¶n phÈm nãi chung.

VËt liÖu ph¶i kh«ng ch¸y, næ

VËt liÖu cµng dÔ gia c«ng cµng tèt ®Ó cã thÓ chÕ t¸c bao b× bªn c¹nh xÝ nghiÖp chÕ biÕn thùc phÈm.

VËt liÖu kh«ng lµm thay ®æi tÝnh chÊt ho¸ häc, lý häc vµ ®Æc biÖt lµ tÝnh chÊt c¶m quan cña thùc phÈm .

VËt liÖu ph¶i kh«ng g©y nhiÔm ®éc cho thùc phÈm.

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

20- (3)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2, 3, 4, 5

2

TÊt c¶

3

1, 3, 4, 5

4

3, 4, 5

C©u hái 21 Ng­êi ta th­êng dïng kim lo¹i g× ®Ó s¶n xuÊt bao b× trong ngµnh c«ng nghÖp thùc phÈm ?

Tr¶ lêi : Trong ngµnh c«ng nghiÖp thùc phÈm ng­êi ta th­êng dïng nh÷ng kim lo¹i sau ®©y ®Ó s¶n xuÊt bao b×:

– S¾t

– Nh«m

- §ång

- S¾t m¹ cr«m hoÆc m¹ thiÕc

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

21- (4)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2, 3, 4

2

1, 3, 4

3

1, 2,

4

1, 2, 4

C©u hái 22 Hép b»ng kim lo¹i dïng trong ngµnh c«ng nghiÖp ®å hép th­êng ®­îc s¶n xuÊt ë c¸c d¹ng nµo?

Tr¶ lêi : Hép b»ng kim lo¹i dïng trong ngµnh c«ng nghiÖp ®å hép ®­îc s¶n xuÊt ë c¸c d¹ng sau ®©y?

1 – Hép 3 phÇn (n¾p, th©n vµ ®¸y)

2 - Hép 2 phÇn (n¾p, th©n liÒn ®¸y)

3 - Hép 4 phÇn (n¾p , th©n, ®¸y vµ kho¸ më)

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

22- (1)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2

2

1, 2, 3

3

2, 3

4

1, 3

C©u hái 23 : Bao b× lµm b»ng s¾t m¹ (s¾t t©y hoÆc s¾t tr¾ng) cã ­u ®iÓm g×?

Tr¶ lêi Bao b× lµm b»ng s¾t m¹ cã ­u ®iÓm vµ nh­îc ®iÓm nh­ sau:

Cã ®é dÎo cao nªn dÔ c¸n t¹o thµnh tÊm máng cã ®é dÇy nhÊt ®Þnh ®Ó cÊu tróc nªn bao b× d¹ng hép

Cã kh¶ n¨ng chèng xuyªn thÊm rÊt tèt

Cã ®é bÒn c¬ häc cao; chÞu uèn chÞu kÐo tèt t¹o thuËn lîi cho qu¸ tr×nh gia c«ng nh­ dËp uèn hoÆc gÊp mÐp

Cã kh¶ n¨ng chÞu ®­îc nhiÖt ®é cao nªn ®¸p øng ®­îc cho c¸c s¶n phÈm cÇn thanh trïng

Cã kh¶ n¨ng chÞu ®­îc ¸p suÊt cao nªn cã thÓ dïng cho c¸c s¶n phÈm cÇn n¹p khÝ víi ¸p suÊt nhÊt ®Þnh

N¾p, th©n vµ ®¸y hép hoµn toµn cã thÓ gia c«ng b»ng c¸c m¸y chÝnh x¸c nªn kÝch th­íc hép th­êng ®¹t ®é chÝnh x¸c cao do ®ã bao b× b»ng s¾t ®¸p øng cho d©y chuyÒn ®ãng gãi cã n¨ng suÊt cao

Khèi l­îng 1 hép t­¬ng ®èi nhÑ so víi khèi l­îng cña s¶n phÈm

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

23- (2)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

2, 4, 6,

2

TÊt c¶

3

4, 5, 6, 7

4

1, 3, 5, 7

C©u hái 24 Bao b× lµm b»ng s¾t m¹ (s¾t t©y hoÆc s¾t tr¾ng) cã nh­îc ®iÓm g×?

Tr¶ lêi Bao b× lµm b»ng s¾t m¹ cã nh­îc ®iÓm nh­ sau:

1- S¾t rÊt dÔ bÞ oxy hãa nªn ph¶i t¹o líp m¹ thiÕc, ngoµi ra ph¶i t¹o mµng phñ b¶o vÖ b»ng vÐc ni hoÆc b»ng s¬n

2- So víi nh«m bao b× s¾t tm¹ th­êng dÇy h¬n nªn khèi l­îng 1 bao b× cã cïng kÝch th­íc nÆng h¬n nhiÒu

3- §é dÎo cña s¾t kÐm nh«m nªn khã gia c«ng vµ khã t¹o hép cã ®é s©u nh­ hép nh«m

4- PhÇn lín th©n hép b»ng s¾t t©y ®­îc t¹o b»ng c¸ch ghÐp mÐp hoÆc hµn nªn rÊt dÔ cã kh¶ n¨ng kh«ng hoµn toµn kÝn, lµm t¨ng ®é xuyªn thÊm

5- Bao b× s¾t m¹ ph¶i tiªu tèn rÊt nhiÒu kim lo¹i ®Ó s¶n xuÊt

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

24- (1)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2, 3, 4

2

2, 3, 4, 5

3

1, 2, 3

4

TÊt c¶

C©u hái 25 Bao b× lµm b»ng nh«m cã ­u ®iÓm g×?

Tr¶ lêi Bao b× lµm b»ng s¾t nh«m cã ­u ®iÓm nh­ sau:

1 - Cã ®é dÎo rÊt cao nªn dÔ dµng c¸n hoÆc miÕt t¹o thµnh mµng rÊt máng ®Ó cÊu tróc nªn bao b× d¹ng hép hoÆc giÊy trùc tiÕp gãi s¶n phÈm. V× cã ®é dÎo rÊt cao nªn hîp kim nh«m cã thÓ gia c«ng thµnh hép cã th©n liÒn víi ®¸y vµ chiÒu dµi cña th©n hép kh¸ lín

2 - Cã kh¶ n¨ng chèng xuyªn thÊm rÊt tèt

3- Cã ®é bÒn c¬ häc cao; chÞu uèn chÞu kÐo tèt t¹o thuËn lîi cho qu¸ tr×nh gia c«ng nh­ dËp uèn hoÆc gÊp mÐp

4- Cã kh¶ n¨ng chÞu ®­îc nhiÖt ®é cao nªn ®¸p øng ®­îc cho c¸c s¶n phÈm cÇn thanh trïng

5- Cã kh¶ n¨ng chÞu ®­îc ¸p suÊt cao nªn cã thÓ dïng cho c¸c s¶n phÈm cÇn n¹p khÝ víi ¸p suÊt nhÊt ®Þnh.

6- Trªn bÒ mÆt hîp kim nh«m lu«n lu«n tù h×nh thµnh mét líp máng oxyt cã kh¶ n¨ng chèng oxy ho¸ rÊt tèt nªn bao b× nh«m kh«ng bÞ han gØ

7- N¾p, th©n liÒn ®¸y hép hoµn toµn cã thÓ gia c«ng b»ng c¸c m¸y chÝnh x¸c nªn kÝch th­íc hép ®¹t ®é chÝnh x¸c cao do ®ã bao b× nh«m ®¸p øng cho d©y chuyÒn ®ãng gãi cã n¨ng suÊt cao

8- Khèi l­îng riªng cña nh«m rÊt nhá nªn bao b× cã khèi l­îng rÊt nhÑ

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

25- (3)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2, 3, 4,5

2

1, 3, 5. 7

3

TÊt c¶

4

2, 4, 6, 8

C©u hái 26 Bao b× lµm b»ng nh«m cã nh­îc ®iÓm g×?

Tr¶ lêi Bao b× lµm b»ng s¾t nh«m cã nh­îc ®iÓm nh­ sau:

Tuy kh«ng bÞ han gØ nh­ s¾t nh­ng hîp kim nh«m còng dÔ bÞ ¨n mßn ho¸ häc nªn cÇn ph¶i sö dông líp chèng ¨n mßn b»ng vÐc ni hoÆc s¬n

Nh«m ®¾t h¬n s¾t nªn gi¸ thµnh bao b× cao

Do cã ®é dÎo cao nªn bao b× nh«m rÊt dÔ bÞ biÕn d¹ng khi bÞ t¸c ®éng c¬ häc tõ bªn ngoµi hép

Khi bÞ th¶i, bao b× nh«m g©y ra « nhiÏm m«i tr­êng

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

26- (4)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

2, 3, 4

2

1, 2

3

TÊt c¶

4

1, 2, 3

C©u hái 27 H·y bæ xung thªm nh÷ng øng dông cña bao b× thuû tinh trong sè danh môc øng dông ®· ®­îc liÖt kª?

Thuû tinh lµ vËt liÖu ®­îc sö dông kh¸ phæ biÕn trong CNTP. Bao b× thuû tinh ®­îc chÕ t¹o d­íi d¹ng chai, lä, hép vµ ®­îc øng dông cho c¸c s¶n phÈm nh­ sau:

Thùc phÈm láng : R­îu, s©m panh, vang, bia, n­íc kho¸ng, n­íc gi¶i kh¸t kh«ng cån, s÷a, dÇu ¨n, sir«, dÊm, .v.v. bao b× thuû tinh chiÕm h¬n 50% thÞ phÇn bao b× thùc phÈm láng

§å hép : rau, qu¶, thÞt...

C¸c lo¹i gia vÞ, chÊt phô gia

Thùc phÈm cho trÎ em

H·y chän c¸c s¶n phÈm d­íi ®©y ®Ó bæ xung vµo danh môc øng dông kÓ trªn:

1- S¶n phÈm tõ s÷a : s÷a chua, s÷a bét

3- B¸nh phë kh«, bón kh«, miÕn

2- Cµ phª hoµ tan, chÌ hoµ tan

4- M× ¨n liÒn

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

27- (4)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

TÊt c¶

2

1, 2, 3

3

3, 4

4

1, 2

C©u hái 28 Bao b× thuû tinh cã nh÷ng ­u ®iÓm g× ?

Tr¶ lêi Bao b× thuû tinh cã nh÷ng ­u ®iÓm sau ®©y :

Cã kh¶ n¨ng chèng xuyªn thÊm rÊt tèt

Kh«ng bÞ han rØ vµ hÇu nh­ kh«ng bÞ ¨n mßn

Cã thÓ nh×n thÊy thùc phÈm ®­îc chøa ®ùng bªn trong bao b×

PhÇn lín bao b× thuû tinh cã kh¶ n¨ng t¸i sö dông vµ t¸i chÕ

Cã ®é bÒn c¬ häc cao

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

28- (1)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2, 3, 4

2

1, 2, 3

3

TÊt c¶

4

2, 3, 4, 5

C©u hái 29 Bao b× thuû tinh cã nh÷ng nh­îc ®iÓm g× ?

Tr¶ lêi Bao b× thuû tinh cã nh÷ng nh­îc ®iÓm sau ®©y :

Dßn nªn dÔ vì

§a sè bao b× thuû tinh chÞu nhiÖt vµ chÞu ¸p lùc kÐm

¸nh s¸ng cã thÓ xuyªn qua bao b× nªn cã thÓ ¶ng h­ëng xÊu tíi chÊt l­îng thùc phÈm nhÊt lµ lµm mÊt mµu s¶n phÈm

Bao b× th­êng cã khèi l­îng cao h¬n c¸c lo¹i bao b× kh¸c

M¶nh vì thuû tinh nguy hiÓm cho con ng­êi vµ kh«ng tù ph©n huû

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

29- (3)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2, 3, 4

2

1, 2, 3

3

TÊt c¶

4

2, 3, 4, 5

C©u hái 30 Bao b× b»ng gèm sø cã thÓ ®­îc øng dông cho c¸c s¶n phÈm nµo ?

Tr¶ lêi Bao b× b»ng gèm sø cã thÓ ®­îc sö dông cho c¸c lo¹i s¶n phÈm d­íi ®©y:

Thùc phÈm d¹ng láng, d¹ng ®Æc : m¾m, n­íc m¾m, n­íc chÊm c¸c lo¹i, r­îu .v.v.

Thùc phÈm d¹ng sîi : MiÕn, m× sîi, b¸nh phë kh«

Thùc phÈm d¹ng kh« : chÌ , cµ phª, thuèc l¸

Thùc phÈm ®ãng hép thÞt, c¸, rau, qu¶

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

30- (1)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 3

2

1, 2, 3

3

TÊt c¶

4

3, 4

C©u hái 31 Bao b× gèm sø cã nh÷ng ­u ®iÓm g× ?

Tr¶ lêi Bao b× gèm sø cã nh÷ng ­u ®iÓm sau ®©y:

C«ng nghÖ chÕ t¹o BBGS ®¬n gi¶n, cã thÓ thùc hiÖn t¹i nh÷ng vïng cã tr×nh ®é kü thuËt thÊp

Cã kh¶ n¨ng chèng ¨n mßn

Cã kh¶ n¨ng c¸ch nhiÖt vµ chÞu nhiÖt tèt, chèng xuyªn thÊm tèt.

Trong nhiÒu tr­êng hîp BBGS cã thÓ trë thµnh t¸c phÈm mü nghÖ mang tÝnh ®Æc tr­ng v¨n ho¸ cña tõng vïng

Bao b× gèm sø cã thÓ t¸i chÕ

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

31- (4)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

TÊt c¶

2

1, 2, 3

3

3, 4, 5

4

1, 2, 3, 4

C©u hái 32 Bao b× gèm sø cã nh÷ng nh­îc ®iÓm g× ?

Tr¶ lêi Bao b× gèm sø cã nh÷ng nh­îc ®iÓm sau ®©y:

+ BBGS dÇy vµ nÆng

+ KÝch th­íc rÊt khã chuÈn ho¸ nªn khã øng dông trong d©y chuyÕn ®ßng gãi c«ng nghiÖp

+ Dßn, dÔ vì, kh«ng chÞu ¸p lùc

+ Thµnh phÇn ho¸ häc cña BBGS kh«ng æn ®Þnh nªn khã kiÓm so¸t vÒ mÆt ®éc tè häc, nhÊt lµ c¸c kim lo¹i nÆng

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

32- (1)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

TÊt c¶

2

1, 2, 3

3

3, 4,

4

2, 3, 4

C©u hái 33 Bao b× b»ng giÊy xen lu lo cã nh÷ng ­u ®iÓm g× ?

Tr¶ lêi Bao b× b»ng giÊy xen lu lo cã nh÷ng ­u ®iÓm sau ®©y:

Sö dông ®a d¹ng

RÎ tiÒn, dÔ thÝch øng ®­îc víi nhiÒu s¶n phÈm thùc phÈm

DÔ in Ên, t¹o nªn sù ®a d¹ng, phong phó vµ hÊp dÉn cho s¶n phÈm

Bao b× b»ng c¸c t«ng ngµy cµng th«ng dông do cã nhiÒu ­u ®iÓm nh­ : nhÑ, bÒn, dÔ trang trÝ, chèng ®­îc va ch¹m c¬ häc nªn b¶o vÖ ®­îc s¶n phÈm nhÊt lµ c¸c s¶n phÈm cã bao b× b»ng thuû tinh, kim lo¹i, dÔ chÕ t¹o c«ng nghiÖp hµng lo¹t, tiªu chuÈn ho¸

Cã kh¶ n¨ng t¸i chÕ

Cã kh¶ n¨ng t¸i sö dông

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

33 - (2)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

3, 4, 5, 6

2

1, 2, 3, 4, 5

3

1, 2, 3

4

TÊt c¶

C©u hái 34 Trong 3 nhãm vËt liÖu chÊt dÎo d­íi ®©y, nhãm nµo cã kh¶ n¨ng chèng xuyªn thÊm n­íc rÊt tèt ?

Nhãm 1

Nhãm 2

Nhãm 3

PS - Polystyren

PE- Polyetylen

PP- Polypropylen

PET - Polyetylen terephtalat

PA - Polyamit

PVC - Polyvynyl clorrua

PVDC-Polyvinylliden clorrua

EVOH – Etylen-Vinylic

PAN – Polyacrylonitrin

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

34 - (1)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

Nhãm 1

2

Nhãm 2

3

Nhãm 3

4

C¶ 3 nhãm

C©u hái 35 Trong 3 nhãm vËt liÖu chÊt dÎo d­íi ®©y, nhãm nµo cã kh¶ n¨ng chèng xuyªn thÊm c¸c chÊt khÝ rÊt tèt?

Nhãm 1

Nhãm 2

Nhãm 3

PS - Polystyren

PE- Polyetylen

PP- Polypropylen

PET - Polyetylen terephtalat

PA - Polyamit

PVC - Polyvynyl clorrua

PVDC-Polyvinylliden clorrua

EVOH – Etylen-Vinylic

PAN – Polyacrylonitrin

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

35 - (3)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

Nhãm 1

2

Nhãm 2

3

Nhãm 3

4

C¶ 3 nhãm

C©u hái 36 Trong 3 nhãm vËt liÖu chÊt dÎo d­íi ®©y, nhãm nµo cã kh¶ n¨ng chèng xuyªn thÊm c¸c chÊt khÝ vµ chèng xuyªn thÊm n­íc chØ ë møc trung b×nh?

Nhãm 1

Nhãm 2

Nhãm 3

PS - Polystyren

PE- Polyetylen

PP- Polypropylen

PET - Polyetylen terephtalat

PA - Polyamit

PVC - Polyvynyl clorrua

PVDC-Polyvinylliden clorrua

EVOH – Etylen-Vinylic

PAN – Polyacrylonitrin

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

36 - (2)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

Nhãm 1

2

Nhãm 2

3

Nhãm 3

4

C¶ 3 nhãm

C©u hái 37 H·y bæ xung thªm c¸c ­u ®iÓm ®· liÖt kª cña bao b× b»ng chÊt dÎo b»ng c¸ch chän danh môc ®­îc ®¸nh sè tõ 1 ®Õn 5 ?

Tr¶ lêi Bao b× b»ng chÊt dÎo cã nh÷ng ­u ®iÓm sau ®©y:

Cã kh¶ n¨ng chèng ¨n mßn cao, cã tÝnh chèng xuyªn thÊm cao

DÔ gia c«ng vµ chÕ t¹o c«ng nghiÖp trªn quy m« lín, trªn c¬ cë tiªu chuÈn ho¸

Cã thÓ ghÐp kÝn bao b× b»ng nhiÖt mét c¸ch ®¬n gi¶n

Khèi l­îng bao b× rÊt nhÑ

Cã thÓ t¹o d¸ng bao b× ®a d¹ng vµ trang trÝ phï hîp víi tõng lo¹i thùc phÈm

Cã thÓ t¹o nhiÒu lo¹i bao b× trong suèt vµ cã mÇu chèng ®­îc bøc x¹ tö ngo¹i

Mét sè vËt liÖu chÊt dÎo cã thÓ t¸i chÕ hoÆc t¸i sö dông

Cã thÓ thùc hiÖn trªn d©y chuyÒn ®ãng gãi tù ®éng víi c­êng ®é cao

Cã kh¶ n¨ng in rÊt dÔ dµng

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

37 - (4)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

Chän tÊt c¶

2

Chän 1, 2, 3

3

Chän 3, 4, 5

4

Chän 1, 2, 3, 4

C©u hái 38 C¸c mµng d­íi ®©y dïng ®Ó t¹o ra bao b× hçn hîp, mµng nµo cã vai trß quan trong nhÊt trong viÖc chèng xuyªn thÊm Èm vµ chèng xuyªn thÊm khÝ ?

TT

ChÊt liÖu lµm mµng

1

Mµng parrafin

2

Mµng chÊt dÎo (chñ yÕu lµ PE)

3

Mµng kim lo¹i (chñ yÕu lµ mµng nh«m)

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

38 - (3)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1

2

2

3

3

4

TÊt c¶

C©u hái 39 Trong sè c¸c s¶n phÈm d­íi ®©y, s¶n phÈm n¶o cÇn ph¶i sö dông c«ng nghÖ ®ãng gãi v« trïng?

1 - ThÞt hép

3 - S÷a t­¬i thanh trïng hoÆc tiÖt trïng

2 - C¸ hép

4 - Bia chai

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

39 - (4)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 3

2

1, 2

3

TÊt c¶

4

3

C©u hái 40 Bao b× hçn hîp cã nh÷ng ­u ®iÓm g×?

Tr¶ lêi : Bao b× hçn hîp cã nh÷ng ­u ®iÓm sau ®Ëy:

Ph¸t huy c¸c ­u ®iÓm cña c¸c lo¹i bao b× b»ng vÊt liÖu truyÒn thèng

Khèi l­îng bao b× nhá

Chèng Èm , chèng thÊm khÝ tèt

Cã thÓ s¶n xuÊt hµng lo¹t trªn d©y chuyÒn c«ng nghÖ bao b× hiÖn ®¹i víi n¨ng suÊt lín, møc ®é tiªu chuÈn ho¸ cao

Cã gi¸ thµnh rÎ h¬n bao b× chÊt dÎo

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

40 - (1)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2, 3, 4

2

TÊt c¶

3

3, 4, 5

4

1, 2, 3

C©u hái 40 Bao b× hçn hîp cã nh÷ng ­u ®iÓm g×?

Tr¶ lêi : Bao b× hçn hîp cã nh÷ng ­u ®iÓm sau ®Ëy:

Ph¸t huy c¸c ­u ®iÓm cña c¸c lo¹i bao b× b»ng vÊt liÖu truyÒn thèng

Khèi l­îng bao b× nhá

Chèng Èm , chèng thÊm khÝ tèt

Cã thÓ s¶n xuÊt hµng lo¹t trªn d©y chuyÒn c«ng nghÖ bao b× hiÖn ®¹i víi n¨ng suÊt lín, møc ®é tiªu chuÈn ho¸ cao

Cã gi¸ thµnh rÎ h¬n bao b× chÊt dÎo

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

40 - (1)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2, 3, 4

2

TÊt c¶

3

3, 4, 5

4

1, 2, 3

C©u hái 40 Bao b× hçn hîp cã nh÷ng ­u ®iÓm g×?

Tr¶ lêi : Bao b× hçn hîp cã nh÷ng ­u ®iÓm sau ®Ëy:

Ph¸t huy c¸c ­u ®iÓm cña c¸c lo¹i bao b× b»ng vÊt liÖu truyÒn thèng

Khèi l­îng bao b× nhá

Chèng Èm , chèng thÊm khÝ tèt

Cã thÓ s¶n xuÊt hµng lo¹t trªn d©y chuyÒn c«ng nghÖ bao b× hiÖn ®¹i víi n¨ng suÊt lín, møc ®é tiªu chuÈn ho¸ cao

Cã gi¸ thµnh rÎ h¬n bao b× chÊt dÎo

Anh (chÞ) h·y lùa chän 1 trong 4 ph­¬ng ¸n sau ®©y ®Ó tr¶ lêi

40 - (1)

Ph­¬ng ¸n

Tr¶ lêi

1

1, 2, 3, 4

2

TÊt c¶

3

3, 4, 5

4

1, 2, 3