Siapa yang suka kue? Cung!

Saya juga suka, tapi enggak bisa bikin wkwkwk

Jadi kali ini saya sekalian bawa resep kue madeleine. For your information, si kue imut berbentuk cangkang kerang ini berasal dari Perancis. Konon, dahulu kala kue ini dibuat oleh pelayan raja bernama Madeleine sebagai makanan penutup. Karena rasanya yang lezat, sang raja pun memberikan penghormatan dengan menamai kue ini "madeleine".

Kue mungil Madeleine ini sedikit manis, ada gurihnya, dan mudah banget bikinnya. Bentuknya mirip kerang kecil, cuma agak lonjong. Madeleine masuk kategori kue mungil yang dicetak, cocok buat snacking, dan disimpan di toples.

Madeleine ini sudah popular di banyak negara, dan di Indonesia masih banyak yang belum paham cara bikinnya. Padahal kunci Madeleine yang enak itu, selain di bahan, juga di bentuk cetakannya yang bergelombang unik.

Sebelum melompat ke resep dan cara membuat, baiknya telusuri dulu tips dan trik membuat kue mungil yang dicetak dan dipanggang khusus ini.

TIPS PENTING:

1. Nah banyak yang tidak tahu untuk tips yang satu ini, tapi dijamin bikin kue Madeleine kalian rasanya maksimal! Istirahatkan adonan kalian di kulkas selama 1 malam . Ya, dengan cara ini, semua komponen dan bahan-bahan akan lebih mature sehingga dapat bekerja secara maksimal pada saat dipanggang. Dan secara rasa pun, vanilla akan lebih meresap dan pastinya jauh lebih nikmat.

2. Jangan lupa untuk mengolesi madeleines mould dengan butter agar tidak lengket, atau menggunakan silicone mould yang lebih inovatif. Dengan inovasi terbaru ini, kalian bisa menggunakan cetakan kerang silikon sehingga tidak perlu repot-repot untuk melapisi dengan butter dan tepung.

3. Pastikan kalian langsung mengeluarkan kue dari loyang pada saat matang. Nah sedikit berbeda dari memanggang kue pada umumnya dimana harus menunggu dingin dulu sebelum di keluarkan. Madeleine ini mempunyai tekstur yang lebih ringan dari sponge cake sehingga jika memanggangnya terlalu lama akan membuatnya kering. Semakin lama kue ini berada di dalam cetakan yang panas, akan semakin kering hasilnya.

4. Bagaimana cara menyimpan Madeleines? Untuk menyimpan, adonan madeleine akan bertahan di kulkas biasa untuk 1 hari saja. Nah jika kalian memiliki acara keluarga yang akan datang dimana harus membuat dalam jumlah banyak, kalian bisa membuat adonan terlebih dahulu dan langsung membekukannya.
Pembekuan adonan akan bertahan sekitar 1 bulan. Dan pada saat mau memanggang, pindahkan adonan ke dalam kulkas biasa dulu selama 1 hari. Pastikan juga sebelum memanggang adonan, biarkan adonan di suhu ruangan selama 10-15 menit agar tidak keras waktu dicetak.

5. Kue mungil ini paling nikmat disantap waktu masih hangat keluar dari oven. Namun jika kalian ingin menyimpannya, pastikan menggunakan toples kedap udara. Karena kue ini sangat mudah menjadi kering jika tidak disimpan dengan baik.

RESEP:

Butter 80 gr
Telur 75 gr
Caster Sugar 85 gr
Madu 22 gr
Garam 2 gr
Vanilla Paste 2 gr
Tepung 135 gr
Baking Powder 5 gr
Susu 45 gr

CARA MEMBUAT:

1. Lelehkan Butter.

2. Aduk Telur dan Gula (Caster Sugar) menggunakan Standing Mixer hingga mencapai konsistensi ribbon stage.

3. Tambahkan Madu, Garam, dan Vanilla--Aduk hingga merata.

4. Tambahkan Tepung dan Baking Powder yang sudah diayak, aduk lagi hingga merata.

5. Tambahkan Susu dan Butter yang sudah dilelehkan di poin 1.

6. Kemas adonan ke dalam piping bag dan tutup rapat.

6. Diamkan di kulkas selama 12 jam agar rasa lebih maksimal.

7. Isi adonan ke atas cetakan yang sudah diolesi butter, atau bisa menggunakan silicon madeleine mould, lalu diamkan lagi di kulkas selama 30 menit sebelum memanggang.

8. Panggang di suhu 190C selama 15 menit tanpa kipas.

8. Keluarkan dari cetakan.

9. Sajikan.

Madeleine yang ini, karena kita khas pada rasa vanillanya, maka bagian ini kita tekankan, ditambah madunya tadi. Tapi sebetulnya, bahan vanilla sebagai penguat rasa tetap bisa diganti dengan bahan lain yang juga berfungsi sebagai perasa. Vanilla selama ini terkenal berasa unik dan mudah dikenali, selalu disukai karena baunya tidak terlalu tajam macam pandan, misalnya. Tapi kembali lagi ke kreasi masing-masing baker.

Apalagi kalau madeleine ini dibuat sebagai produk jualan, bahannya bisa ditambahkan ini-itu sesuai kreativitas sendiri-sendiri.

Nah, itu dia resepnya. Bagaimana? Sudah bisa bikin madeleine? Kalau saya sih ya tetep enggak wkwkwk

P.s. foto menyusul
____________________

Sumber:

https://seratafoods.com/blogs/news/resep-cara-membuat-vanilla-madeleine-kue-mungil-yang-legit-dan-lucu