*Chất ô nhiểm trong không khí

. CO

. Oxit nito

. Oxit sulfur

. Hydrocarbons

. Hạt Bụi

- Nguồn gốc: giao thông, các quá trình sản xuất công nghiệp, sx điện, các hệ thống điều hòa không khí (lò sưởi, máy lạnh)

- Hydrocarbons + Oxit nito - >(uv) > peroxyacety nitrat, acrolein, formaldehyde (tác động tới phổi)

- khói bụi: hỗn hợp các tạp chất -> mang theo các hydrocarbons có khả năng gây hại cho hệ hô hấp.

* Chất ô nhiễm trong nước

. Hệ thống nước chảy ra từ các con phố đô thị

. chất hóa học dùng trong nông nghiệp chảy ra từ những cánh đồng canh tác

. Nước thải: từ các hệ thống công nghiệp đặc thù: nhà máy tinh chế dầu, đường; lò nấu chảy kim loại; các nhà máy hóa chất

. Hóa chất dùng trong nông nghiệp: thuốc bảo vệ thực vật (chlorinated hydrocarbons; DDT, chlordane, dieldrin); thuốc diệt nấm, diệt KST; phân bón

* chất nhiễm trong thực phẩm

. Độc tố vi khuẩn: exotoxin từ clostridium botulinum

. Mycotoxin: aflatoxin từ Aspergillus flavus

. Alkaloid từ tv

. Độc tố từ đv

. Chất tồn dư từ thuốc bảo vệ TV, chất tồn dư từ thức ăn gia súc (diethylstilbestrol, kháng sinh)

. Hóa chất công nghiệp: Polychlorinated biphenyls (PCBs); polybrominated biphenyls

* Chất phụ gia thực phẩm

Mục đích sử dụng:

Bảo quản: chống khuẩn, chống nấm, chống oxy hóa

.Thay đổi các đặc tính lý học: cho việc chế biến

.Thay đổi vị

.Thay đổi màu

.Thay đổi mùi

An toàn nếu không gây độc mãn tính

Một số chất sẽ gây độc sau khi sử dụng: không kiểm soát đầy đủ: gây ung thư, đột biến gen

Nguồn: nhân tạo, tự nhiên