I. Lời nói đầu

Chế độ low carb của DAS hay eDAS trước đây đã rất thành công trong việc giúp các DASer giảm mỡ nhanh trong 1 thời gian ngắn. Nhưng do cơ thể của mỗi người khác nhau khiến cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể cũng khác nhau, làm cho người này giảm nhanh, người này giảm chậm hoặc là không giảm.

Hiện tượng "đứng yên" này chúng ta hay bị gặp phải sau khi đã low carb trong 1 thời gian dài làm cho cơ thể tự rơi vào trạng thái bảo vệ à quá trình trao đổi chất chậm lại, mỡ không được đốt nữa.

Và để giải quyết tình trạng này eDAS 2 ra đời để giúp những ai đang mắc phải tình trạng "đứng yên" kể trên.

eDAS 2 được xây dựng trên nguyên lí "Carb Rotation – Xoay vòng Carb", tức cứ 2-3 ngày Low Carb sẽ xen kẽ 1 ngày High Carb sau đó cứ thế lặp lại chu kì nên gọi là "xoay vòng".

Đây là biện pháp giảm mỡ nhanh hữu hiệu, phá vỡ trạng thái "đứng yên" của cơ thể được sử dụng rộng rãi trong giới vận động viên fitness, người mẫu khi họ cần phải loại bỏ nhanh những gram mỡ thừa cuối cùng trong người để có một vóc dáng đẹp hoàn hảo nhất khi lên sân khấu trình diễn và thi đấu.

Dựa theo những kiến thức hiện đại, tiên tiến nhất về dinh dưỡng, thể hình, fitness trên thế giới, sau 1 thời gian nghiên cứu tác giả biên soạn tài liệu eDAS 2 này nhắm giúp các DASer đạt được ước vọng bấy lâu nay của mình đó là: "Ăn thoải mái, không cần tập thể dục, nằm ngủ mà dáng ngày càng đẹp, eo ngày càng thon".

Cách đọc tài liệu:

Đầu tiên DASer nên đọc qua phần 2 và 3 thật kĩ để nắm rõ nguyên tắc đèn giao thông, cách phân loại thức ăn, hướng dẫn chế độ ăn. Ngay sau khi đọc xong 2 phần này DASer đã có thể tự thiết kế được lịch ăn cho mình rồi.

Sau đó khi có thời gian, DASer lại tiếp tục đọc phần 4, 5, 6 để giải đáp các câu hỏi, thắc mắc bên lề gặp hàng ngày ví dụ như: " Ra đường ăn lỡ dính tí Carb thì sao ? ". Phần 7, 8 là để giải thích nguyên lí của eDAS 2 trên khía cạnh khoa học dành cho những ai muốn hiểu rõ hơn. 4

II. Nguyên tắc Đèn giao thông và phân loại thức ăn

A. Qui tắc Đèn Giao Thông: những thức ăn cần phải kiêng tuyệt đối (Đèn Đỏ), thức ăn được ăn ít ( Đèn Vàng ), thức ăn được vừa vừa ( Đèn Vàng – Xanh ) và ăn thoải mái không hạn chế ( Đèn Xanh ).

A1) Đèn Đỏ: các thực phẩm không được ăn có chứa Đường và Tinh Bột

1. Gạo, ngô, khoai, sắn, cơm, bánh mì, đường, sữa không đường và sữa có đường, bánh gato, đồ ngọt, mì, khoai tây, v..v. Sữa không đường tuy không có đuờng kính, nhưng bản thân trong sữa không đường đã có hàm lượng đuờng lactoza rất cao rồi. Có thể dùng các loại Cream để thay cho sữa đặc. Nhưng phải tính toán Carb với trạng thái đèn vàng và cố gắng khi mua phải chọn các loại cream có độ fat càng cao càng tốt. Lí tưởng nhất là heavy cream với khoảng 60% fat.

2. Tất cả các loại hạt như lạc, hạt điều, vừng, đỗ xanh đen, đậu nành v..v. Dĩ nhiên các loại hạt như vừng-mè, lạc nếu như chúng ta chỉ rắc lên thức ăn cho thơm thì có thể ăn khỏang từ 50-100 gr không vấn đề gì hết cả. Có 1 số loại hạt ăn được với số lượng vừa phải sẽ nói kĩ hơn ở dưới.

3. Tất cả các loại hoa quả. Không được phép ăn bất cứ một loại hoa quả nào, trừ 1 số loại hoa quả an toàn thuộc đèn vàng-xanh (sẽ có list ở dưới).

4. Tất cả các loại đồ ăn nhanh ( Мс Donalds, KFC v..v ).

5. Các loại củ quả nhiều tinh bột như đậu, và các chế phẩm của đậu, đỗ, bí đỏ, v..v ( trừ đậu Đũa là đèn xanh và Đậu Phụ là Đèn vàng-xanh).

6. Các loại bia, rượu. 5

A2) Đèn Vàng: các thực phẩm được ăn với số lượng ít

1. Pho mát ( nếu ăn phô mai bò cười thì mỗi ngày không quá 200g ) v..v.

2. Cà chua 300gr/ngày, hành tây, carrot mỗi ngày khoảng 400gr. Cùi dừa 2-300 gr/ngày, nước cốt dừa ( loại nhạt, ít ngọt ) 200-300 ml/ngày.

3. Chanh thường và chanh leo mỗi ngày có thể uống 3-4 quả pha với đường ăn kiêng. Dâu tây, mâm xôi, quả bơ, có thể ăn mỗi ngày 300 gr. Củ đậu ăn mỗi ngày khỏang 200gr. Kẹo cao su sugar free ( Xylitol ) mỗi ngày có thể ăn được khoảng 10 viên nếu cảm thấy đường huyết ổn định.

4. Các loại whipping cream, hay heavy cream, cream cheese. 6

A3) Đèn Vàng – Xanh: các thực phẩm được ăn với số lượng vừa vừa

Các loại thực phẩm có thể ăn ở mức vừa phải có định lượng ( an toàn hơn đèn vàng thông thường ). Đây là khái niệm mới xuất hiện trong phiên bản eDAS 2. Đèn vàng-xanh là các loại thức ăn chúng ta có thể ăn với 1 định lượng vừa phải theo hướng dẫn, mà không lo bị thèm ăn hay ảnh hưởng tới đường huyết. DASer chú ý chỉ sử dụng các thực phẩm có trong list dưới đây.

1. Các loại hạt có trong list dưới đây mỗi ngày ăn không quá 200-300gr thì coi như là vàng - xanh: hạt lanh ( flaxseed ), hạnh nhân ( almonds ), óc chó ( walnut ), quả hạch ( brazilian nuts ), hồ đào ( pecan ), quả phỉ ( hazelnut ), hạt macadamia.

Đây là những loại hạt có chỉ số GI (tác động tới đường huyết) thấp và hàm lượng Carb rất thấp.

2. Các loại quả chua, ít ngọt: mỗi ngày ăn 200-300 gr: chanh, chanh leo, sấu xanh, me xanh, quả bơ.

3. Các chế phẩm từ đậu nành: đậu phụ, tào phớ, váng đậu ( 400 gr ), sữa đậu nành (400ml).

A4) Đèn Xanh: các thực phẩm được ăn thoải mái

1. Tất cả các loại thịt - có mỡ hay không tùy ý, nhưng không phải là ăn nguyên cả miếng thịt mỡ ( như nhiều người lầm tưởng ), các loại nội tạng động vật.

2. Tất cả các loại trứng của mọi loài động vật.

3. Tất cả các loại dầu mỡ. Có thể ăn dấm có màu trong suốt như nước –không ăn các loại dấm hoa quả có mầu.

4. Bơ ( không nên ăn margarine – bơ thực vật loại có Tranfat hại cho sức khỏe ) nên ăn bơ động vật ( hàm lượng chất béo càng nhiều càng tốt ).

5. Các loại hải sản, cá, tôm, mực v..v

6. Cocalight, pepsi light uống thoải mái. Cafe xay từ hạt nguyên chất uống vô tư (có thể thay sữa đặc bằng whipping cream high fat và đường ăn kiêng). Trà xanh, trà mạn, uống thoải mái. 7

7. Rau xanh ăn thoải mái: bắp cải, bí xanh, su su, su hào, mướp, cà tím, cà dái dê, các loại cà , dưa chuột, cần tây, tỏi tây, măng, rau má, actiso, cỏ ngọt, rong biển, giá đỗ, các loại nấm, v...v vô tư không cần suy nghĩ.

8. Các loại rau gia vị: rau húng, thì là, rau răm,gừng, nghệ, giềng v..v. Có thể dùng sấu, tai chua, để tăng vị chua cho món canh cá hoặc là canh sấu nấu thịt. Chỉ để dùng nấu canh chua thôi, không ăn chính.

9. Các loại gia vị như muối, mì chính, nước mắm nguyên chất... để dùng cho xào nấu ( chú ý xem thành phần ở đằng sau phải không có Tinh Bột và Đường – VD như hạt nêm Knorr thì không được dùng vì có nhiều Tinh Bột và Đường ). Tất cả các loại gia vị cà ri, quế, hồi v..v miễn là không có đường và tinh bột là được. 8

cJ]N{\