Mì gà

Nguyên liệu:

- 400g thịt gà ta

- 800g mì Quảng

- Rau sống: xà lách, búp chuối, rau thơm các loại

- 50g nén

- Ớt, chanh

- Bánh tráng nướng

- Đậu phộng rang

- Gia vị

Cách làm:

1. Thịt gà chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị. Khử nén thơm, cho gà vào đảo, rim gà trong khoảng 15 phút, vớt gà ra, châm thêm nước vào phần nước rim còn lại nấu thành nước lèo để chan mì.

2. Cho mì ra tô, xếp thịt gà lên trên, chan nước lèo, cho hành ngò, rắc đậu phộng rang. Khi ăn cho rau sống vào trộn đều, bẻ bánh trang nướng cho vào tô mì

(Nguồn: Sưu tầm)

Gởi bởi Phuong Nguyen. 37,844 lượt xem

Anh Tran viết: (23/4/2008)

mon nay an se rat ngon day . nhung cho minh hoi "nen " la gi vay ban ? va gia vi trong mon nay gom co nhung thu gi ?

ban co the noi ro hon cho minh k ? cam on ban da cho biet them mot mon moi .

nguyen Nam viết: (27/4/2008)

tuyet qua!

nguyenxuanket viết: (11/8/2008)

ban phuong nguyen oj cho to'' hoj ( nen ) la' ry' va' cac gja vj nua~ ban noj chj tjet hon cho mjnh dc khong vj mjnh cung dang hoc ve nau an len mjnh cam tham khao ,

Đỗ Văn Tùng viết: (26/2/2009)

"nén" có phải là hành nén không thưa anh (chị)

nguyenvantu viết: (17/7/2009)

ban phuong nguyen oi ban noi do cac mon hon va chi tit hon duoc ko minh cung moi va nghe nau an nay dang hoc cap toc 4 thang de di sang kia giup ba chi lam quan an mong ban cho cho minh them nhe

cam on ban nhieu

nguyen philippe viết: (27/11/2009)

Minh cung khong hieu "nen" la gi?

Thịnh viết: (6/1/2010)

theo công thức kia làm cho mấy người ăn thía

Nguyễn Thị Hồng Ngự viết: (12/1/2010)

Củ Nén giống như củ tỏi nhưng nhỏ hơn.Nó dùng để khử dầu rất thơm đặc biệt là dầu phộng.Nấu mì Quảng mà thiếu gia vị này thì không ra mì Quảng lắm.Mình ở xa nhưng hay gửi người ở quê mang vào khi nào hết thì lên chợ bà Hoa(hay còn gọi là chợ phường 11) ở Tân Bình mua.Đặc biệt chợ này có bánh tráng Đại Lộc và ớt bay,củ tỏi nhỏ nửa ăn mì Quảng là hết ý luôn.Chồng mình rất thích món này nên mình nấu thường xuyên.

Nguyễn Thị Hồng Ngự viết: (12/1/2010)

Củ Nén giống như củ tỏi nhưng nhỏ hơn.Nó dùng để khử dầu rất thơm đặc biệt là dầu phộng.Nấu mì Quảng mà thiếu gia vị này thì không ra mì Quảng lắm.Mình ở xa nhưng hay gửi người ở quê mang vào khi nào hết thì lên chợ bà Hoa(hay còn gọi là chợ phường 11) ở Tân Bình mua.Đặc biệt chợ này có bánh tráng Đại Lộc và ớt bay,củ tỏi nhỏ nửa ăn mì Quảng là hết ý luôn.Chồng mình rất thích món này nên mình nấu thường xuyên

*****************Mì cá lóc

Nguyên liệu:

- 1kg cá lóc đồng

- 800g mì Quảng

- Cải non, cây chuối xắt mỏng

- 100g nghệ tươi

- Ớt, chanh

- Bánh tráng nướng

- Đậu phộng rang

- Gia vị

Cách làm

1. Cá lóc phi lê bỏ xương, cắt lát, ướp gia vị. Khử nghệ tươi, cho cá vào đảo, rim cá khoảng 15 phút, vớt cá ra, châm thêm nước vào phần nước rim còn lại nấu thành nước lèo dùng để chan mì.

2. Cho mì ra tô, xếp cá lên trên, chan nước lèo, cho hành ngò, rắc đậu phộng rang. Khi ăn cho rau sống vào trộn đều, bẻ bánh tráng nướng cho vào tô mì.

(Nguồn: Sưu tầm)

Gởi bởi Phuong Nguyen. 14,862 lượt xem

nguyenvantu viết: (17/7/2009)

minh thay noi no cung phong phu do minh moi hoc nau an len minh cung dang tham khao tim sack vo tim hieu them tren mang len cung chua biet nhieu nhung minh xe thu nau mon cua ban neu duoc ngay kia minh xe len mang va noi them ve mon cua ban, ban biet mon gi nua cu chi cho minh nhe cam on ban nhieu

vu thanh cong viết: (12/10/2009)

cam on ban ve mon mi co loc.toi thu lam roi. no co huong vi rat doc dao /

nguyen philippe viết: (27/11/2009)

Minh co lam thu mon nay roi, rat ngon! Cam on BQT that nhieu.

doan ngoc tuan viết: (18/1/2010)

theo minh mon nay thứ 1 ko nên khử nghệ tuơi ban nên dùng nghệ bột. thu 2 khi phi lê cá bạn lấy đầu và xương nấu lấy nươc cho ngọt cái thứ 3ko thể thiếu khi nấu mì quảng đó là dầu phụng(lạc)cuối cùng là rau sống(búp chuối.giá.húng lủi.rau quế bắp cải.cải con)bạn lặtlấylá cắt nhỏ

************

Canh mực chua ngọt

Thời gian thực hiện: 15 phút.

Nguyên liệu: 150g mực ống (loại nhỏ), 200g thì là, 100g hành lá, 2 quả cà chua, 1 củ hành tây, 1 quả ớt sừng (30g).

Gia vị: Hạt nêm Vedan, đường.

Thực hiện: Mực chà muối, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Thì là thái khúc dài 5 cm. Hành lá lấy 2 cọng thái nhuyễn, còn lại thái khúc như thì là. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhuyễn. Cà chua và hành tây thái múi. Trộn đều mực, ớt và hành lá thái nhuyễn, nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm Vedan. Đun sôi 800ml nước, múc từng thìa súp mực vào, nêm 1 thìa súp hạt nêm Vedan, 2 thìa cà phê đường. Nước sôi lại, cho cà chua và hành tây vào, đun 2 phút, tắt bếp. Dọn ra tô, rắc thì là và hành lá thái khúc lên.

Mách bạn: Nếu quết nhuyễn trước khi ướp, những viên mực sẽ dai và ngon hơn.

(Nguồn: 24h.com.vn)

Gởi bởi Phuong Nguyen. 31,039 lượt xem

nguyen thi huyen trang viết: (8/7/2008)

minh' se lam' thu mon'' nay' moi'' duoc! cam on ban nhieu nha!

nguyenxuanket viết: (11/8/2008)

ne' ban gja vj gom co nhung ry' vay ban noj ro~ hon dj

Mai Thi Anh Ddao' viết: (16/8/2008)

duoc,va ngon dayy, thanks

HAN viết: (24/8/2008)

MON NAY CO VE NGON MINH SE LAM THANKS

ngocvi viết: (7/11/2008)

OK rat tuyet minh da co them mon moi dai ca nha

cam on ban nhieu.

nhung nguyen viết: (1/7/2009)

minh hom nay se nau thu cho ong xa ,thanhk ban nhieu

nguyenvantu viết: (17/7/2009)

ban co the noi ro them ve mon any duoc ko minh thay mon nay ngon day co phai la uop song roi moi mang ra bam ko minh chua hieu cau ket lam mong ban chi giup cam on ban nhieu

DINH viết: (24/8/2009)

Chúng tôi cung cấp mặt hàng :Xoài Chua Ngọt đặt sản Miền Tây.Nay có bán tại gia lâm - Hànội.

*Xoài non chua ngọt đặc sản dân giã tại huyện Chợ Mới - Tỉnh An Giang .Cắn 1 miếng xoài non vừa giòn vừa ngọt cay hơi có vị chua chát chớ, không còn vị chua ái của xoài non. Lẫn trong đó có vị ngọt của đường, mằn mặn của muối.

Món: XOÀI NON CHUA NGỌT. (Xoài bao tử).

*Quy cách tính : 300g/túi(kilogam) va 500g/túi(kilogam)

Ưu tiên cho các nhà hàng va quán Bia .giá bán lẻ 15.000đ /túi 300g và 23.000đ/túi 500g(kilogam) Lấy số lượng lớn sẽ có giá RẤT MỀM liên hê : 0125 .3555.268 Mr ĐỊNH (đặt hàng).gialam.hn

*Lưu ý : Cần tìm nhà Phân Phối mọi miền tổ quốc .

XOÀI NON CHUA NGỌT nhậu là số 1 và khi ta cùng offline cung bạn bè người thân .uống bia rươu không say quý ông quý anh hãy mua về thưởng thức

- Ăn được luôn, không phải chế biến gì thêm. Hoặc cũng có thể thái chỉ, thêm thịt bò khô là trộn làm được món Nộm ngon tuyệt.

*(có thể Chấm kèm thêm muối ớt hoặc muối Tôm cũng rất ngon.)

Ăn cùng với các món nướng, thịt muối...sẽ làm giảm bớt độ ngấy, ăn được nhiều mà không biết chán.v.v...

Rất hợp dùng trong các bữa nhậu lai zai, liên hoan,...món quà vặt thú vị, hấp dẫn cho mọi lứa tuổi.

Còn với các chị em Phụ nữ giúp trẻ đẹp cùng làn da trắng hồng mịn màng.tăng lượng Nước cho cơ thể sau 1 ngày làm việc vất vả .giảm strets

vui long kick vao :http://vn.myblog.yahoo.com/traitimbenle1109

DINH viết: (24/8/2009)

Chúng tôi cung cấp mặt hàng :Xoài Chua Ngọt đặt sản Miền Tây.Nay có bán tại gia lâm - Hànội.

*Xoài non chua ngọt đặc sản dân giã tại huyện Chợ Mới - Tỉnh An Giang .Cắn 1 miếng xoài non vừa giòn vừa ngọt cay hơi có vị chua chát chớ, không còn vị chua ái của xoài non. Lẫn trong đó có vị ngọt của đường, mằn mặn của muối.

Món: XOÀI NON CHUA NGỌT. (Xoài bao tử).

*Quy cách tính : 300g/túi(kilogam) va 500g/túi(kilogam)

Ưu tiên cho các nhà hàng va quán Bia .giá bán lẻ 15.000đ /túi 300g và 23.000đ/túi 500g(kilogam) Lấy số lượng lớn sẽ có giá RẤT MỀM liên hê : 0125 .3555.268 Mr ĐỊNH (đặt hàng).gialam.hn

*Lưu ý : Cần tìm nhà Phân Phối mọi miền tổ quốc .

XOÀI NON CHUA NGỌT nhậu là số 1 và khi ta cùng offline cung bạn bè người thân .uống bia rươu không say quý ông quý anh hãy mua về thưởng thức

- Ăn được luôn, không phải chế biến gì thêm. Hoặc cũng có thể thái chỉ, thêm thịt bò khô là trộn làm được món Nộm ngon tuyệt.

*(có thể Chấm kèm thêm muối ớt hoặc muối Tôm cũng rất ngon.)

Ăn cùng với các món nướng, thịt muối...sẽ làm giảm bớt độ ngấy, ăn được nhiều mà không biết chán.v.v...

Rất hợp dùng trong các bữa nhậu lai zai, liên hoan,...món quà vặt thú vị, hấp dẫn cho mọi lứa tuổi.

Còn với các chị em Phụ nữ giúp trẻ đẹp cùng làn da trắng hồng mịn màng.tăng lượng Nước cho cơ thể sau 1 ngày làm việc vất vả .giảm strets

vui long kick vao :http://vn.myblog.yahoo.com/traitimbenle1109

Phạm Việt Dũng viết: (17/9/2009)

Chài. Ngon nghê. Mình làm cho bà xã ăn cái đã. Thank bác nhiều nhé

***************D­­ưa leo trộn chua cay

Nguyên liệu:

- 1/2kg dưa leo

- 100g khô cá thiều

- 1 trái ớt tươi

- 1 nắm rau răm

- Nước trộn: 1 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon + 1/2 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp đường + 1/2 thìa súp nước cốt chanh + 1/2 thìa súp tỏi, hành băm. Tất cả cho vào chén trộn đều.

Thực hiện:

- Dưa leo rửa sạch, để nguyên vỏ, xẻ dọc, bỏ ruột, xắt mỏng. Cho vào tô lớn, rắc 1/2 thìa muối, trộn đều rồi xả lại để ráo.

- Ớt tươi băm nhuyễn. Rau răm rửa sạch xắt nhuyễn. Khô cá thiều nướng chín, xắt sợi.

- Cho dưa leo, khô cá thiều, rau răm, ớt vào thố, chan nước trộn lên trên, trước khi ăn trộn đều.

Trình bày: Gắp dưa leo trộn chua cay vào dĩa, trên để thêm khô cá thiều và ớt xắt sợi.

(Nguồn: 24h.com.vn)

Gởi bởi Phuong Nguyen. 37,988 lượt xem

donny tran viết: (18/4/2008)

tuyet cu meo , ngay mai len nha hang lam cho moi nguoi an luon , nhung o nha hang to ko co ca thieu dau , hiiiiiiiiiiiiii , minh se cai bien tu ca va thay vao do la to cho thit ga ran len rui xe ra tung manh de thay the ca thieu hiiiiiiiiiiiii, cac ban thay the nao hiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

vuong chi hung viết: (1/7/2008)

bai' vie^T th'i nhie^u' phong phu nhung ma' ai post len thi' len post ro rang' canh la'm mo^T trut nua~ duoc hok va^Y

DINH THOM viết: (10/10/2008)

minh muon hoi la neu ko co "ca kho thieu" thi dung cai j de thay the'' chu?

bui thi minh hong viết: (28/2/2009)

co the thay ca kho bang bo kho dc khong nhj

chieu viết: (27/1/2010)

minh thay cung ngon ngon

**************

Đậu hũ hấp

Thanh đạm và tinh tế, món đậu khuôn hấp bày khéo léo như món chả chay với đủ màu sắc và hương vị quyến rũ....

Nguyên liệu:

- 2 bìa đậu hũ trắng

- 1 củ cà rốt nhỏ

- 5 tai nấm mèo

- 5 tai nấm rơm

- 1 lọn bún tàu

-1 thìa cà phê nước tương

- 1/4 thìa cà phê tiêu

- 1/2 thìa cà phê muối

- 1 nhánh boa-rô

- 1/4 thìa cà phê bột ngọt

Thực hiện:

- Đậu hũ rửa sạch, để ráo, nghiền nát, vắt ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi. Boa-rô rửa sạch, xắt nhỏ.

- Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, vớt ra để ráo, xắt sợi.

- Nấm rơm ngâm nước muối, cắt chân, rửa lại cho sạch, xắt nhỏ.

- Bún tàu ngâm mềm, để ráo xắt khúc.

- Trộn đậu hũ với cà rốt, nấm mèo, nấm rơm, bún tàu nêm muối, bột ngọt, nước tương, tiêu vừa ăn nhồi đều. Sau đó ép vào chén, mang hấp chín.

- Khi dùng đặt dĩa lên chén, úp ngược lại, dùng nóng với cơm trắng rất ngon.

Đậu hũ tươi mua về, rửa sạch, để ráo. Cho vào tô nghiền nát, dùng tay sạch vắt ráo nước. Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch, dùng dao bén xắt sợi nhỏ. Cho các nguyên liệu: Đậu hũ, cà rốt, nấm mèo, nấm rơm, bún tàu và gia vị vào trộn.

*****************************

Canh măng chua cá lóc

Nguyên liệu:

- 2 khứa cá lóc (100g)

- 250g măng chua

- 2 quả cà chua (150g)

- 1 vắt me (30g)

- 2 cọng ngò gai

- 1 cọng rau om

- Gia vị: hạt nêm, đường, muối, nước mắm.

Thực hiện:

- Cá lóc chà muối, rửa sạch. Măng chua xả sạch với nước, vắt ráo. Cà chua thái hình múi cau. Ngò gai, rau om thái nhuyễn. Me dầm với nước sôi, bỏ xác, lấy nước cốt (3 thìa súp).

- Đun sôi 800ml nước, thả cá vào nấu sôi, hớt bọt. Cho tiếp măng chua và cà chua vào. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, nước cốt me, 1,5 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm cho vừa miệng. Nấu sôi trở lại, tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc ngò gai và rau om.

Mách bạn: Để món canh thơm ngon hơn, bạn nên cho thêm tỏi băm phi vàng vào.

(Nguồn: 24h.com.vn)

Gởi bởi Phuong Nguyen. 26,666 lượt xem

Chung Thi hong Thai viết: (28/8/2009)

Mon nay hap dan day minh se lam thu cho gia dinh thuong thuc. Nhung theo minh ca chua nen xao qua, cho then mot it nuoc cot cua trai thom nhu vay nuoc dung

***********************

Món canh chua cá lóc của ngoại tôi | In |

Người đưa bài: richangyinshi

28/10/2009

Xaquê gần mấy mươi năm, vậy mà má không nhớ gì bằng tô canh chua cá lócngoại nấu khi xưa. Canh chua cá lóc trong lòng má không còn là một mónăn bình dị thường ngày, mà đã thành con thuyền chở thương, chở nhớ. Mánhắc với tôi về canh chua cá lóc với tất cả yêu thương. Với má, canhchua cá lóc đong đầy tình quê hương xứ sở.

Má lấychồng xa quê hơn nửa vòng trái đất. Ngày má lên máy bay đi xa, ngoại đãkhóc rất nhiều. Má nhớ mãi giây phút khi ngoại nắm tay má mếu máo: "Màyqua đó rồi ai nấu canh chua cá lóc cho ăn?", và má khóc mỗi khi kể lạichuyện đó cho chúng tôi nghe. Còn tôi, vẫn tự hỏi, canh chua cá lóc mánấu ở xứ người và canh chua cá lóc của ngoại có gì khác nhau? Sao má điđã hơn nửa đời người mà vẫn không thể nào quên?

Tôi đãtừng thử một mình làm món canh chua cá lóc. Cũng bạc hà, cũng khóm giá,cũng cà chua với những lát cá lóc xắt vừa như lời má hướng dẫn, nhưngvẫn thấy thiếu một cái gì đó. Và vì vậy mà ăn canh chua cá lóc ở xứngười, cứ thấy lạ lẫm, cứ thấy vấn vương trong lòng câu hỏi về món canhchua cá lóc của ngoại ngày xưa. Thế nên, khi nghe ba má bàn bạc sẽ vềthăm Việt Nam, tôi đã hăng hái xin theo. Một phần vì muốn về thăm nơimá sinh ra và lớn lên, hai là muốn nếm thử món canh chua cá lóc tại quênhà. Và cũng như má, vừa nếm qua món canh chua cá lóc từ bàn tay ân cầnchăm sóc của ngoại, tôi đã thấy yêu ngay cái vị chua chua ngòn ngọt củamón ăn mang đậm hồn dân tộc này.

Món canh chua cá lóc ngoại nấu là sự giao hòa của màu sắc - cái sắcvàng thơm ngon của hành phi trên mặt nước, cái sắc đỏ của cà chua, màuvàng của khóm, màu xanh của bạc hà, của rau thơm, của ngò gai, rau quế,màu trắng của giá, của thịt cá v.v... bên cạnh là đĩa nước mắm nguyênchất vàng thơm và vài lát ớt đỏ tươi, nhìn đã thấy ngon mắt và... thèm.

Ngạcnhiên hơn khi bên cạnh tô canh chua cá lóc, ngoại luôn bày sẵn thêm mộtđĩa rau sống với những bông hoa màu vàng ươm mà ngoại bảo là bông điênđiển và thêm một ít rau đắng ngoại hái sau hè - những loại rau tôikhông thể tìm được nơi xứ người. Thế nên khi thưởng thức tô canh chuangoại nấu, thấy sao mà ngon, sao mà đậm đà đến thế...

Má bảo ngoại thường dùng me để làm chua nước canh, thêm chút vị củathơm, của cà chua chín mọng... nên tô canh có vị chua rất đặc trưng màở chỗ tôi sinh sống không thể nào chế biến được, vì thiếu nguyên liệuvà thiếu cả bàn tay khéo léo đảm đang như bàn tay của bà.

Khi làm cá, ngoại không bỏ bộ lòng như những con cá làm sẵn mà tôi vàmá vẫn hay mua ở siêu thị. Ngoại bảo đó là phần ngon nhất của con cá,còn tôi thì tò mò nếm thử, và bị thuyết phục ngay bởi vị béo, thơm ngonvà dai giòn của nó. Để làm cho nước canh có vị ngọt tự nhiên hơn đườngvà bột ngọt, ngoại dùng cả đầu cá. Ăn canh chua ngoại nấu, ngon nhấtvẫn phải ăn cùng món thịt kho trứng ngọt thanh vị nước dừa, món cá rôđồng kho tiêu, hay món cá bống mà cậu bắt được trên sông... Hương vịquê hương dân dã thấm vào từng thớ cá, vào vị chua chua ngòn ngọt củacanh... làm nức lòng người thưởng thức.

Tôiyêu cái cảm giác được cùng gia đình quây quần bên mâm cơm bốc khói, vừathưởng thức những hương vị thơm ngon của món ăn quê nhà, vừa được cườiđùa cùng ngoại, cô cậu và các anh chị. Khi đó, món canh chua cá lóc vàcác món ăn ngoại nấu dường như thơm ngon hơn. Ăn canh chua cá lóc, nhấmnháp vị chua đặc trưng của canh hòa lẫn vị thơm thơm bùi bùi của thịtcá, vị thơm ngọt ngào của rau thơm, rau quế, vì mặn mà của nước mắmnguyên chất, vị, đăng đắng của rau đắng, bông điên điển v.v... thêmchút vị ngọt thanh nước dừa trong món thịt kho trứng, vị cay cay âm ấmcủa tiêu, của ớt... dường như cả quê hương Nam bộ đang rất gần đây.

Cũng như má, tôi cho rằng ngoại là đầu bếp tài ba nhất. Ngoại nấu ănngon hơn tất cả đầu bếp ở một số nhà hàng năm sao mà tôi có dịp ghéqua, vì trong món canh chua cá lóc và các món ăn dân dã của ngoại cóthêm tình yêu thương ấm áp ngoại dành cho chúng tôi, có hương vị quêhương đậm đà, ngọt ngào...

************************