Về văn hoá ẩm thực của người Trung Quốc, sự rộng lớn của đất nước này dẫn tới sự đa dạng về sản vật cũng như khí hậu dẫn tới sự khác biệt rõ ràng giữa các miền văn hóa ẩm thực trong lòng Trung Quốc. Ngày nay, cơm là lương thực chính không thể thiếu trong mỗi món ăn của người Trung Quốc, tuy nhiên trong một phần lịch sử, một phần rất lớn khu vực Hoa Bắc lấy lúa mì, lúa mạch và kê làm lương thực chính, dẫn đến sự phổ biết của các mòn làm từ bột mì như mì sợi, bánh bao (màn thầu, mantoo), sủi cảo, làm nên đặc trưng của ẩm thực Giang Bắc. Ở miền Giang Nam, cơm thay cho mì là món chính trong bữa ăn hằng ngày. Bột mỳ tuy không có vai trò quan trọng trong bữa ăn của tất cả các dân tộc sinh sống tại Trung Quốc như gạo nhưng bột mỳ với chiếc bánh bao đã góp phần tạo nên sự nổi tiếng cho ẩm thực Trung Quốc và nét đặc sắc riêng của nền ẩm thực này.
Cũng được làm từ gạo, cháo là món ăn sáng vô cùng phổ biến trên khắp đất nước Trung Quốc và được coi là món ăn chứa đầy hương vị và đậm chất truyền thống.
Vì vậy nên, rõ ràng rằng nhu cầu tiêu dùng của người dân TQ đối với gạo là vô cùng lớn và đa dạng, tạo nên nhiều cơ hội cũng như thách thức cho Việt Nam. Hiện nay, với đời sống ngày một cao, người dân TQ hướng đến sử dụng gạo với chất lượng tốt chứ không quá quan tâm vào sự chênh lệch của giá thành, đặc biệt với những người ở tầng lớp cao. Họ sẵn sàng chấp nhận chi tiền để có được loại gạo như mong muốn. Do đó, những người này có nhiều chọn lựa, có thể ăn gạo nhập khẩu từ Mỹ hay bất cứ nơi nào trên thế giới mà họ muốn.