Cá kho tiêu.
Cá quả hoặc cá rô, cá bống : 500gr.
Dầu ăn, đường, nước mắm.
Hành , tỏi . Tiêu, ớt.
Cá sơ chế sạch . Cho 2 thìa nước mắm , đường củ hành băm nhỏ để ướp cá cho ngấm. ( bạn nào ăn mì chính thì cho vào. Mình dùng nước mắm truyền thống loại độ đạm cao nên rất ngon ngọt).
Cho 2 thìa dầu ăn, 1-1.5 thìa đường ( tùy khẩu vị ăn ngọt mà thêm bớt. Nhưng kho cá nên cho nhiều đường mới có độ sánh đến khi kho keo lại mới đẹp và ngon) vào nồi để thắng nước màu. Khi đường chuyển sang màu cánh gián cho hành tỏi băm vào phi thơm xong cho 3 thìa nước mắm vào. Xếp cá vào nồi và trở đều cho ngấm.
Bật bếp đun to lửa để cá rút bớt nước. Xong chế nước nóng săm sắp kho liu riu đến khi cạn. Ai ăn cay thì khi kho cho ớt vào. Sau khi cá cạn nước thì rắc hạt tiêu đập dập vào.
Chúc các bạn ngon miệng.