THỊT BÒ KHO GỪNG VÀ QUẾ

Đây là món ăn rất hợp với tiết trời thu đông bởi vị thơm ấm nồng của gừng, quế, hoa hồi và thảo quả.

Nguyên liệu:

0,5 kg thịt dẻ sườn bò;

1 củ cà rốt;

 Hoa hồi,

quế chi một thanh,

thảo quả,

hạt tiêu;

Gừng tươi, ớt;

Dầu ăn, nước mắm ngon, nước hàng, hạt nêm.

Cách làm:

- Thịt rửa sạch để ráo nước, cắt thành từng miếng dài 3 cm, ướp với 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước hàng, để khoảng 10 phút cho ngấm.

- Cà rốt thái miếng tương đương miếng thịt bò, có thể tỉa hoa để bày cho đẹp.

- Hoa hồi, thảo quả, hạt tiêu cho vào chảo rang nóng cho thơm.

- Cho dầu vào chảo đun nóng rồi cho thịt vào xào săn.

- Xếp quế chi, gừng đập dập, hoa hồi, thảo quả vào đáy nồi rồi đổ thịt đã xào vào, cho nước ngập thịt đun sôi, vặn nhỏ lửa để hầm thịt trong khoảng 10 phút.

- Cho cà rốt vào, thêm hạt nêm, đun sôi trong 5 phút. 

CÀ TÍM KHO NƯỚC DỪA

Miếng cà tím ngọt thanh, mềm rục mà không vỡ nát, ngấm đều sốt nước dừa vừa ngọt vừa béo rất thích hợp cho các bữa tối mùa đông.

Nguyên liệu:

3 quả cà tím loại vừa;

1 bát con nước dừa (nếu không mua được dừa tươi bạn có thể dùng nước dừa lon loại không đường cũng được);

1 bát con bột mì;

1 thìa súp dầu hào;

1 thìa súp xì dầu;

2 cây nấm khô;

1 củ tỏi, 1 củ hành khô, 1 củ hành tây; Dầu ăn.

Thực hiện:

Cà tím rửa sạch, cắt tư rồi ngâm qua nước muối và xả sạch cho khỏi thâm. Lăn cà tím trên bột cho bột bám đều hai mặt cà. 

Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho cà tím vào rán vàng hai mặt. 

Hành khô và tỏi bóc vỏ, xắt lát rồi cho vào nồi phi vàng.

Xắt nhỏ hành tây, cho vào nồi xào chung đến khi hành thây chuyển màu trong.

Trong khi chờ hành chín thì ngâm nấm cho nở, sau đó rửa sạch và cắt tư.

Xếp từng miếng cà tím vào nồi. Cho nấm, xì dầu, dầu hào và nước dừa vào, om nhỏ lửa cho đến khi sốt hơi sệt sệt là được.

Khi ăn bạn lấy cà ra đĩa, rắc chút hành. Món ăn dùng với cơm nóng rất ngon. Nếu muốn ăn chay, bạn có thể thay dầu hào thông thường bằng dầu hào chay. Cà tím có chứa rất nhiều chất có lợi cho sức khỏe, nhất là khả năng giúp cơ thể loại bớt cholesterol thừa. Hơn nữa, có rất nhiều món ăn đặc biệt hấp dẫn với nguyên liệu là cà tím. Cà tím có vị ngọt đậm đà mà lại rất thanh, ăn mãi cũng không thấy ngấy. Sự kết hợp của cà tím với các nguyên liệu đa dạng như lá tía tô, thịt ba chỉ, nước dừa theo phong cách ẩm thực Việt Nam hay với sốt cà chua, pho mát, thịt bò theo phong cách ẩm thực Châu Âu đều mang đến cho món ăn sự hấp dẫn khó chối từ. 

Món cà tím kho nước dừa dù đơn giản, nhưng không kém phần thơm ngon. Miếng cà tím ngọt thanh, mềm rục mà không vỡ nát, ngấm đều sốt nước dừa vừa ngọt vừa béo rất thích hợp cho các bữa tối mùa đông. Bạn hãy thử làm món này cho gia đình mình thưởng thức nhé!

CÁ NỤC KHO GIỀNG VÀ TRÀ XANH

Không biết từ bao giờ cá kho trở thành một món không thể thiếu trong ẩm thực Việt; vị mặn, bùi của cá cùng vị béo của thịt, thơm của riềng tạo nên hương vị riêng biệt của cá kho.

Nguyên liệu:

2 con cá nục;

 300g thịt ba chỉ;

2 củ gừng;

2-3 củ hành khô;

1 thìa súp chè xanh;

2 thìa súp đường đỏ;

Nước mắm ngon, tiêu hột vừa đủ; Hành lá.

Cách làm:

Cá làm sạch, rút xương giữa rồi cho vào chảo rán vàng hai mặt.

Thịt ba chỉ cắt miếng dày.

Hành xắt nhỏ, giềng thái lát. Pha chè với ¼ cốc nước sôi. Đun 2 thìa đường cho đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì thêm ½ cốc nước sôi vào để làm nước hàng.

Phi thơm hành với 1 thìa cà phê dầu ăn.

Xếp một lớp thịt và giềng xen kẽ.

Xếp nốt cá và thịt còn lại vào nồi rồi cho nước hàng ngập mặt thịt và cá. Nêm nước nắm và chút tiêu cho vừa miệng.

Đun sôi cá khoảng 5 phút thì cho nước chè vào, ninh nhỏ lửa đến khi nước cạn gần hết và miếng cá, thịt rắn lại thì bạn tắt bếp, lấy cá ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và trang trí bằng hành lá.

Không biết từ bao giờ cá kho trở thành một món không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Ăn đồ Tây, đồ Tàu gì rồi cũng chán. Một ngày mưa phù gió bấc, chợt nhận ra rằng cá kho tộ, cơm trắng vẫn là thơm ngon và hợp với khẩu vị nhất.

Bữa cơm tối cả nhà ngồi quây quần bên mâm cơm với nồi cá kho thơm phức, cái vui vẻ đầm ấm làm quên cả gió lạnh bên ngoài.

Cá kho chuẩn nhất phải là kho bằng nồi đất. Cái vị mặn mà bùi của cá quyện với vị béo của thịt, vị thơm của riềng tạo nên hương vị riêng biệt của cá kho.

TÔM SỐT NƯỚC CỐT DỪA

Món tôm đẹp mắt có hương vị béo ngậy của nước cốt dừa, cay cay thơm thơm của hạt tiêu, ăn kèm với bông cải xanh giòn ngọt sẽ chinh phục cả nhà bạn đấy!

Nguyên liệu cho phần tôm:

- 450g tôm cỡ vừa

- 1 cây súp lơ xanh nhỏ

- 200ml nước cốt dừa

- 2 muỗng canh đường

- 2 muỗng canh mayonnaise

- Ít dừa bào sợi

- 100g vụn bánh mỳ (bạn có thể dùng bột chiên xù cho tiện)

- 1 muỗng canh bột ngô (bột bắp)

Nguyên liệu cho phần nước sốt:

- 1 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng cà phê rượu trắng

- 1 muỗng cà phê hạt tiêu.

Thực hiện:

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, xẻ giữa thân tôm rồi bỏ chỉ đen. Ướp tôm với các nguyên liệu của phần nước sốt trong ít nhất 15 phút.

Trong thời gian chờ đợi tôm thấm nước sốt. Bạn cắt bông cải xanh thành nhiều nhánh nhỏ. Rửa sạch và chần qua với nước sôi trong khoảng 2 phút hoặc hơn; làm sao để bông cải xanh đủ chín mà vẫn giữ được độ giòn ngon của nó.

Cho vụn bánh mỳ và bột ngô vào một bát nhỏ, trộn đều. Lăn tôm qua hỗn hợp này và thả vào chảo chiên ngập dầu khoảng 2 – 3 phút hoặc cho đến khi thịt tôm chuyển sang màu vàng. 

Vớt tôm ra và thả vào một bát lớn có lót sẵn giấy thấm dầu.

Làm nóng một chảo khác lên bếp, cho phần đường và nước cốt dừa vào đun trên lửa vừa. Khuấy đều cho đến khi đường tan chảy ra.

Thêm mayonnaise và tôm vào đảo đều đến khi hỗn hợp đặc sánh lại, quyện lấy con tôm thì bạn tắt bếp là xong.

Bày tôm ra đĩa và trang trí với súp lơ xung quanh. Bạn có thể dùng thêm những rau củ khác nhưng nên lựa chọn màu sắc cho hài hòa để giúp kích thích thị giác. Rắc thêm một chút dừa bào sợi bên trên để thêm hương vị cho món tôm sốt nước cốt dừa hấp dẫn hơn.

Ngoài ra bạn cũng có thể thay thế tôm với gà để có thêm một món ăn mới cho thực đơn gia đình, vị ngon cũng rất đặc biệt đấy!

 ĐẬU PHỤ RÁN VÀNG XÀO ỚT

Cảm nhận hết thanh mát, ngọt tự nhiên từ những miếng đậu phụ rán vàng hòa lẫn với chút béo béo cùng vị cay cay, the the nơi đầu lưỡi của ớt từ món xào vào những ngày mưa rả rích thật lý thú.

Nguyên liệu:

Đậu phụ (đậu phụ tươi càng ngon);

1 quả ớt đỏ cay,

 1 quả ớt ngọt,

hành lá, nước mắm,

50ml sữa tươi (không bắt buộc), đường.

Cách làm:

- Đậu phụ cắt thành những miếng nhỏ, như để rán bình thường.

- Cả ớt ngọt và ớt cay đều bỏ hạt và thái nhỏ.

- Hành lá cắt khúc.

- Cho khoảng 3 thìa dầu ăn vào chảo nóng, rán vàng từng miệng đậu.

- Sau khi đậu đã được rán vàng đều hai mặt, rót từ từ 50ml sữa tươi vào, đun nhỏ lửa để sữa ngấm vào đậu (công đoạn này có thể bỏ qua nếu bạn không hợp với vị của sữa).

- Tiếp đến cho nước mắm, một chút đường, liu riu trên lửa nhỏ, 5 phút sau cho ớt vào.

- Đợi khi nước gần cạn, cho hành lá rồi tắt bếp. Dọn ăn nóng với cơm.

CANH SẤU NẤU SƯỜN

Canh sấu nấu sườn là món dễ nấu, dễ ăn. Vào những hôm trời nóng bạn có thể thực hiện món này để bữa cơm gia đình ngon miệng hơn.

Nguyên liệu: 

10 quả sấu xanh;

500g sườn non;

 2 lít nước;

Gia vị: Hành tím, hành lá, ngò, tiêu, muối, đường, hạt nêm 

Thực hiện:

Sấu xanh cạo vỏ (hoặc gọt vỏ) rửa sạch.

Sườn non chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị tiêu, muối, đường, hạt nêm cho thấm.

Phi thơm hành tím, cho sườn vào xào săn, châm thêm nước, ninh khoảng 15 phút rồi cho sấu vào. Nấu canh sôi thêm 5 phút, nêm nếm  gia vị vừa miệng.

Múc canh ra tô, rắc hành, ngò cắt nhỏ lên trên.