Chuyện về rượu ngoại, rượu tây

Ngày 03/11/2011

Để được gọi là rượu, thức uống phải chứa khoảng 14% độ cồn trở lên (trên 140) Nhưng với nồng độ này, rượu vẫn chỉ là các loaị rượu vang (wine), dù mang các nhãn hiệu Champagne, Sherry, Madeira, Port… Vang được sản xuất bằng cách ủ nho cho lên men tự nhiên, không qua khâu chưng cất, làm sao đạt nồng độ cao? Ngay vang có pha chế hương liệu (aromatised wines) - kể cả thêm chút đỉnh rượu mạnh cho nặng “đô” - độ cồn cho phép chỉ từ 16% đến 20% nên uống vẫn không “bốc”.

Vậy thì, rượu “thứ thiệt” phải có nồng độ gấp hai lần vang (cũng như vang “thứ thiệt” phải có nồng độ gấp hai lần bia). Nghĩa là rượu mạnh (spirit) tối thiểu đạt nồng độ 30%, nhưng thông thường đều trên dưới 40%, thậm chí có loại vượt 50%.

Rượu mạnh gồm một số loại thông dụng trên thế giới, được nhiều người biết đến qua các tên Whisky, Cognac, Rum, Vodka, Gin… Trong đó, Whisky và Cognac được sản xuất với số lượng nhiều hơn cả.

Whisky là sản phẩm chưng cất từ hạt lúa đại mạch, lúa mạch đen, ngô và các loại hạt ngũ cốc nhỏ khác. Trước năm 1820, tất cả các loại Whisky đều được làm ra từ mạch nha của lúa đại mạch (nên còn có tên “Whisky đại mạch”). Việc chưng cất loại Whisky từ lúa đại mạch pha trộn với ngô xuất hiện vào những năm 1830, sau khi bằng sáng chế được cung cấp. Từ đó, người ta mới phát hiện ra rằng Whisky pha trộn có mùi vị êm dịu hơn. Nhưng Whisky tuyệt đối không sử dụng nguyên liệu là khoai tây, trái cây hay bất cứ loại thực phẩm nào khác ngoài những thứ đã kể trên.

Có 4 dòng Whisky chính trên thế giới là Scotch (Scotland), Irish (Ireland), Mỹ và Canada. Trong đó, dòng Scotch là lâu đời nhất (khoảng năm 1100) và cũng nổi tiếng nhất, tương truyền do một tu sĩ Thiên Chúa giáo phát kiến đầu tiên. Chúng ta hẳn đều biết “Ông già chống gậy” (Johnnie Walker) là nhãn hiệu của một loại Whisky Scotch danh tiếng. Để được mang tên Whisky Scotch, theo luật pháp nước Anh, rượu phải có nguyên liệu là lúa mạch, được ủ trong các thùng gỗ sồi với thời gian ít nhất là 2 năm. Johnnie Walker nhãn đỏ (Red Label) được pha chế từ hơn 40 loại Whisky Scotch đã được ủ trên 3 năm. Johnnie Walker nhãn đen (Black Label) cũng được pha chế từ hơn 40 loại Whisky Scotch ngon nhất nhưng tất cả đều phải để trưởng thành lâu hơn 12 năm cho chín mùi.

Nổi tiếng nhất trong dòng Whisky Scotch là Chivas Regal với doanh số lên đến 3,5 triệu thùng mỗi năm (42 triệu chai) – doanh số cao nhất trong các loại Whisky - được pha chế từ 50 loại Whisky Scotch khác nhau. Tất nhiên, công thức pha chế các loại “Ông già chống gậy” và Chivas Regal đều hoàn toàn bí mật. Gần đây, trên thị trường còn tung ra thêm hai loại nữa là loại nhãn vàng (Gold Label) và nhãn xanh (Blue Label). Hai loại trên có hương vị êm dịu hơn do được pha trộn trên 40 loại Whisky Scotch, cộng với thời gian ủ lâu hơn.

Whisky Irish có nguyên liệu tương tự Whisky Scotch, nhưng lại chưng cất trong nồi có cột (patent-still, còn gọi là column-still) thay vì trong nồi cổ cong (pot-still, còn gọi là nồi “củ hành” vì hình dạng nồi giống củ hành).

Whisky Mỹ còn có tên là Whisky Bourbon dùng nguyên liệu chính là ngô. Theo quy định của chính phủ Mỹ, đây là “loại Whisky được chưng cất từ mạch nha của các loại hạt với trên 51% là ngô, độ cồn không được vượt quá 800” và “phải được ủ trong thời gian tối thiểu là 2 năm”, tuy hầu hết các Whisky Bourbon đều được ủ từ 4 năm trở lên. Whisky Mỹ được coi là ngon nhất khi có độ cồn trong khoảng 63-700 sau khi chưng cất, và qua thời gian ủ còn trên dưới 350. Nổi tiếng nhất trong dòng Whisky Mỹ là các nhãn Four Roses Bourbon và Jack Daniel’s Bourbon. Tuy nhiên, do là sản phẩm từ ngô, nên hương vị có khác hai dòng kể trên, khi uống có mùi thơm khá lạ, có cảm tưởng nặng hơn các loại khác. Bạn có thể chứng kiến dân Mỹ ghiền thứ này ra sao qua những bộ phim cao bồi Viễn Tây trứ danh của họ.

Whisky Canada dùng lúa mạch đen và ngô làm nguyên liệu chính (cộng với các loại hạt nhỏ khác), với cách chưng cất giống Whisky Irish và phải ủ tối thiểu 4 năm trước khi bán. Chính vì dùng nguyên liệu chính là lúa mạch đen nên Whisky Canada còn có tên là “Whisky lúa mạch đen” (Rye Whisky) và có màu từ nâu đậm đến đen. Crown Royal được tiêu thụ mạnh nhất trong các loại Whisky Canada.

Rượu ngoại - rượu tây

Xin chú ý tất cả các thứ rượu Whisky đều không có các chữ VSOP, XO hay các ngôi sao trên nhãn hiệu, trừ rượu mang tên “Seagram V.O” (Very Old - rất cũ) thuộc dòng Whisky Canada.

Brandy chỉ chung các loại rượu mạnh chưng cất từ rượu vang (nho) hay từ trái cây đã lên men. Thường Brandy phải qua hai lần chưng cất để đạt tỷ lệ cồn 70-80%, rồi mới ủ cho rượu dịu bớt trong các thùng gỗ sồi nhờ quá trình ôxy hoá, sau đó pha thêm nước cất để đạt độ cồn khoảng 40%. Cũng có khi Brandy được pha thêm caramel (đường ngào) để có màu đẹp. Brandy có hai dòng chính là Cognac và Armagnac.

Cognac chưng cất từ nho. Chất lượng rượu Cognac không chỉ phụ thuộc tiến trình chưng cất mà còn là sự tổng hợp của thổ nhưỡng, khí hậu và các điều kiện khác để cho ra trái nho. Nho sau khi hái, ép lấy nước cốt, để lên men rồi mới đưa vào nồi cất. Rượu mới cất không có màu, chứa khoảng 70% cồn và còn mùi vị trái cây, thậm chí cả mùi đồng (của nồi cất). Đổ vào ủ trong thùng gỗ sồi, rượu đổi dần thành màu hổ phách và có hương vị nho dịu dàng. Bước tiếp theo là pha chế các loại Cognac với nhau sao cho rượu có vị ngon nhất trước khi đóng chai, dán nhãn.

Thường các ngôi sao hoặc các chữ ký hiệu được ghi vào nhãn để định rõ chất lượng rượu. V.O (very old), V.S.O.P (very superior old pale - chữ này dân nhậu hay đọc lái ra theo tiếng Pháp thành Verser Sans Oublier Personne, có nghĩa là Rót không chừa một ai. Trường hợp này, dân không chịu uống sẽ đọc thành Verser Sans Obliger Personne, có nghĩa là Rót không bắt buộc ai. Kiểu chơi chữ này tương tự như Tửu bất khả ép, rồi Ép bất khả từ v..v). Những ký hiệu bằng chữ viết tắt trên được coi vượt cả 3 sao về thời gian ủ rượu (3 sao phải đạt ít nhất 4 năm rưỡi) và do đó, vượt luôn về chất lượng.

Extra, X.O (Extra Old), Napoleon, Grand Reserve, Gordon Bleu, Liqueur Cognac dùng để chỉ những loại rượu Cognac được ủ rất lâu, trên 50 năm hay hơn nữa. Đặc điểm của Cognac là khi đổ trên tay, hơi ấm từ lòng bàn tay làm rượu toả mùi thơm rất mạnh. Các loại Cognac thông dụng ở thị trường Việt Nam là Hennessy, Martell, Remi Martin

Xin ghi chú thêm, thoạt đầu, Napoleon và Roi des Rois được coi là ký hiệu đứng sau tên rượu (thí dụ Martell Napoleon) chứng tỏ rượu được ủ đã rất lâu, sau lại bị “lạm dụng”, sử dụng như tên riêng của rượu thuộc dòng Cognac.

Armagnac là loại rượu nho sản xuất ở vùng Gascony nằm ở phía nam tỉnh Bordeaux (Pháp). Đây là xứ sở của người Basques, gồm ba tiểu vùng là Thượng Armagnac (hoặc Armagnac trắng), Hạ Armagnac (hoặc Armagnac đen) và Tenareze. Nho dùng cất rượu chỉ được phép gồm có 3 loại có các tên St. Emillion, Folle Blanche và Colombard. Cách chưng cất rượu Armagnac giống như Cognac, nhưng dùng nồi cất có cột và rượu phải ủ lên men trong thùng bằng gỗ sồi xứ Gascony. Rượu Armagnac có hương vị rất đặc biệt tuy hơi gắt.

Brandy còn có vài dòng khác ít thông dụng hơn là Marc và Grappa. Marc được chưng cất từ nước cốt của vỏ và hạt nho qua lần ép thứ 4 hay thứ 5. Marc thường có màu xanh nhạt, vị gắt hơn Cognac và Armagnac. Tuy vậy nhiều người khoái Marc hơn bất kỳ loại Brandy nào khác vì nó có vị nho nhiều hơn. Grappa là rượu Marc sản xuất ở những vùng nói tiếng Ý và tại Ý. Grappa hoàn toàn không có mùi, vị hơi chát. Đặc biệt Grappa sản xuất ở vùng Piedmonte - nhất là tại Barbera với tên Grappa Italia có vị rất tuyệt

Rum có một lịch sử rực rỡ, bắt nguồn từ châu Á. Nó theo chân con người trong cuộc hành trình về phương Tây. Cây mía được Columbus mang đến châu Mỹ, Cuba và Rum xuất hiện đầu tiên tại vùng này. Rum ngày nay xuất hiện ở những nơi trồng mía.

Theo định nghĩa, Rum là rượu chưng cất từ cốt mía hay sản phẩm của cây mía (sirô mía, mật mía). Nó được chưng cất lên đến khoảng dưới 950 cồn và thường được đóng chai ở độ thấp hơn nhiều. Rum còn giữ lại phần lớn mùi vị tự nhiên của sản phẩm gốc.

Rum chủ yếu dùng pha chế cocktail nhưng cũng có thể uống sec hay pha với nước cốt trái cây.

Tequilla là rượu chưng cất từ nước cốt lên men của một loại cây thuộc họ Mageley hay Mezcal (tương tự cây xương rồng) có tên Tequilla Weber, thuộc tiểu bang Jalisco, Mexico. Theo nghị định của chính phủ Mexico, chỉ rượu sản xuất trong tiểu bang Jalisco mới được mang tên Tequilla. nếu sản xuất ngoài vùng đất này, rượu sẽ có tên Mezcal.

Tequilla chứa ít nhất 40% độ cồn, có vị rất đặc trưng của thảo mộc thiên nhiên, thường được dùng để pha chế (nhất là với nước chanh), tuy có một số người thích uống sec.

Vodka là loại rượu mạnh không màu làm từ bất cứ chất liệu nào. Lúc mới chưng cất Vodka đạt đến 950 cồn, sau giảm dần còn từ 400 – 500. Vodka không nhất thiết phải qua khâu ủ, nhưng cần xử lý nhằm loại bỏ hương vị và màu sắc để trở thành trong suốt, không mùi. Đây là loại rượu dễ bay hơi, có thể pha chế với nhiều loại trái cây và các hỗn hợp đồ uống khác.

Gin do tiến sỹ Sylvius, một nhà vật lý kiêm giáo sư y khoa Trường Đại học Layden (Hà Lan) sản xuất đầu tiên vào năm 1650.

Gin chưng cất từ các loại hạt (bắp, lúa mạch, lúa mỳ, lúa mạch đen) trộn với hương liệu là các loại thảo mộc như hạnh nhân, quế, hạt cô-ca, gừng, vỏ chanh, cam... Về mặt kỹ thuật, Gin có thể coi là một loại rượu mùi nếu được cho thêm đường. Độ cồn trong rượu Gin từ 34% - 47%.

Về dòng rượu Johnie Walker ở Việt Nam hiện có 5 loaị là Red, Black, Green (Pure Malt), Gold, Blue (sắp thứ tự tăng theo giá tiền và độ ngon!? ). Phần lớn rượu bán ở VN có lẽ đóng chai ở Singapore (cỡ 0,75l) thì phải vì loaị này (trừ Green và Blue) có viên bi ở cổ chai, còn mua tại nơi khác không phải Đông nam Á thì không có viên bi ấy. Cùng một loaị rượu, chai không có bi uống diụ, thơm hơn loaị có bi khoảng một mười, một tám. Loaị đỏ và đen ngoaì cỡ chai thông thường 0,75l hay 1l còn có loaị đến 4,5 lít. Nếu có một chai 4,5 lít black thì phải mời đủ các "bợm nhậu" ở đây này mới hạ gục hết chai.

Dòng rượu Chivas Regal thường gặp là loaị 12 năm (hình như không có loaị thấp hơn) tương đương với Black label của Ông già chống gậy nhưng thơn dịu hơn (có bi hoặc không bi). Hai loaị sau không có bi là loaị 18 năm tương đương gold label, nhưng loaị này có vẻ ít. Loaị xịn 21 năm, đựng trong chai sứ, dáng như bầu rượu. Loaị này uống sướng hơn (theo tôi) Blue label, lý do Blue label mặc dù 24 năm, đắt hơn nhưng không ngon hơn bao nhiêu. Hơn nữa, chơi một chai Chivas Regal 21 năm, chai lọ, bao bì thấy ngon lành hơn loaị ông già chống gậy, cho dù ông già chống gậy blue cũng có hộp nhung!

Cognac thì thơm hơn, uống đằm thắm hơn. Hiện nay bán các loaị khá phổ biến là Remy martin hay Hennessy, loaị Martell ít thấy hơn. Loại Martell Pháp đã bán công nghệ cho Mỹ. Các loaị khác như là Courvoisier, Pruner cũng dòng Cognac cũng khá ngon nhưng ít phổ biến hơn.

Ai đã từng uống Rhum nội (Rhum Hiệp hòa, sản xuất tại Biên hòa thì phải), hương Rhum thì có nhưng khử an-đê-hit không kỹ nên rất dễ say, say thì nhức đầu đến khốn khổ. Thập niên 80 thì khá phổ biến loại Bình đông, Hiệp hòa naỳ. Nếu đã chiến và trụ đuợc với mấy cái loại này (không nặng đô lắm nhưng dễ trúng gió và nhức đầu) thì có sợ chi mấy thứ ruợu tây (thứ thiệt).

Vào quán nước, đi với em út chẳng hạn, gọi ly chanh tuơi hay chanh muối có vẻ "quê độ" bèn gọi chanh Rhum. Uống chẳng ngon gì nhưng gặp máy chém khi tính tiền cũng xanh mặt vì chúng bảo là Rhum ngoại nên đắt. Thật ra ai thích uống nước chanh pha chút rượu thì thử pha JW sẽ rất ngon. Ngon hơn nhiều khi uống nước chanh tươi pha chút whisky.

Cái thời ruợu chanh, ruợu cam Hà Nội xem như là của quý bán phân phối trong dịp tết nay cũng không còn mấy nguời xài. Uống các loại ruợu này thì đúng là tra tấn cho bợm nhậu quen với các dòng ruợu tây hay ruợu đế của ta.

Bây giờ cứ có rượu Bầu đá hay rượu làng Vân chính hiệu để mà chiến là sướng và yên tâm hơn cả. Rượu nhãn Nga thông dụng hiện nay là Vodka, Smirnoff xanh, đỏ hiện nay chắc không ngon rượu trắng loại hảo hạng của ta (!?). Còn đối với Stolichnaya (Thủ đô?) và "Xờ tăng đa rờ tờ" thì chất luợng, trình độ, giá cả ra răng, các bác cho em biết với.

TM Smirnoff hiện nay bán ở ngoài Nga ko phải là rượu của Nga, mà là Mỹ. (Ở VN thường là rượu sx ở Đài loan) Ở trong Nga thì có 2 loaị rượu Смирновъ- giá khoảng 6$(chai đỏ 0.5, 40%), 7$ (chai xanh0.5, 45%) và Smirnoff (Смирнофф) sx tại Nga. Hiện nay tranh cãi về bản quyền chữ Smirnoff vẫn tiếp tục giữa con cháu họ nhà naỳ!

Và bây giờ, khỏe nhất có lẽ là uống Smirnoff pha mật gấu (xịn), vừa được thấy đất trời bay bay, vừa được khỏe, vừa được "người khác" khen.

Sưu tầm

Các loại rượu mạnh

Ngày 12/10/2011

Chiếm phần lớn thị trường rượu, bao gồm Whisky được nhiều quốc gia sản xuất nhưng nổi tiếng nhất của Mỹ, Scotland, Anh, Ireland, Canada. Vodka chế biến tại Nga, Ba Lan, Đông Âu.

- Rhum tại Tây Ban Nha, Đức, Ý. - Cognac nổi tiếng nhất của Pháp. - Rượu mận Slivovitz phổ biến ở Hungary, Nam Tư. - Ngoài ra còn có Brandy Anh Đào gọi là rượu Kirsch ở Pháp, Đức, Thụy Sĩ. - Người Mexico có loại rượu Tequila và Pulque. - Ở Hawaii có rượu Okelahao hay Oke, - Còn người Nhật có rượu Saké.

Được coi là rượu mạnh (spirit), nồng độ tối thiểu phải đạt trên 30 độ. Whisky cất từ lúa đại mạch đen và bắp. Trước kia các loại Whisky đều nấu bằng mầm lúa đại mạch nên gọi là Whisky đại mạch. Sau năm 1830 người ta trộn thêm bắp nên Whisky có mùi dịu hơn và sự cấm kỵ trong lúc chế biến là không được dùng khoai tây, trái cây. Hiện có bốn loại Whisky nổi tiếng trên thế giới :

- Whisky Scotch (Scotland), - Irish (Ireland), - Hoa Kỳ - Và Canada.

Trong các loại, Whisky Scotland nổi tiếng hơn 100 năm, với hai nhản hiệu Ông Già Chống Gậy (Johnnie Walker) nhãn đỏ ũ trên 3 năm, còn nhãn đen trên 12 năm trước khi xuất xưởng. Ngoài ra còn có Chivas Regal nổi tiếng và mỗi năm bán trên 42 triệu chai.

Whisky Ireland dùng nguyên liệu tương tự rượu Scotch nhưng chưng cất bằng nồi có cột (patien still), còn rượu Scotch thì nấu trong nồi cổ cong hay nồi củ hành.

Whisky Mỹ nấu bằng bắp (51%),nên nồng độ không quá 80 độ, còn gọi là whisky Bourbon, nổi tiếng trong loại này có Four Roses và Danniel ‘s Jack Bourbon.

Rượu whisky Canada có màu sậm vì chế bằng lúa mạch đen và bắp mà nhãn hiệu Crown Royal được ưa chuộng nhất, bên cạnh còn có Seagram mang ký hiệu VO cũng được nổi tiếng.

Brandy chưng cất từ nho hay các loại trái cây đã lên men theo kỹ thuật cổ truyền , đạt nồng dộ từ 70-80, sau khi rượu phải qua hai lần chưng cất rồi đem ủ vào các thùng gổ sồi để oxy hoá. Cuối cùng thêm vào rượu nước cốt Caramel để hạ nồng độ xuống còn 40 cố định, hiện nay có hai loại Cognac và Armagnac.

Cognac chế bằng loại nho đặc biệt được trồng tại những miền lựa chọn, nho tươi ép lấy nước cốt để lên men trước khi cho vào nồi chưng. Nhiều loại cognac nổi tiếng hiện nay như Hennessy, Martell, Remy Martell, Courvoisier,Roi des Rois…

Riêng Armagnac được chế tạo bằng các loại nho St.Emillion, Folle Blanche và Colombard trồng ở vùng Gascony phía nam tỉnh Bordeaux, Pháp, cách chưng cất hai loại rượu giống nhau nhưng rượu này dùng nồi cất có cột và rượu được ủ trong thùng gỗ sồi, rượu uống gắt nhưng hương vị đậm đà.

Tại Ý có cognac gọi là Marc và Grappa, chưng cất từ vỏ và hạt nho, có màu xanh nhạt , gắt hơn rượu Pháp nhưng được nhiều nước Âu Châu thích, nhất là loại Grappa Italy, chế tạo tại vùng Pied Monte và Barbara.

Về loại Rum, Ron (Tây Ban Nha) và Rhum (Pháp) đều chế bằng mía, theo truyền thuyết được quân viễn chinh Mông Cổ và Hung Nô từ Trung Á mang vào trồng tại Âu Châu đầu tiên, sau đó Colombus mang đến trồng tại Châu Mỹ La Tinh và Cuba. Ngày nay Rum được chế tại hầu hết các quốc gia trồng mía, dùng để pha cocktail nhưng nhiều người vẫn thích uống nguyên chất vì nồng độ rất cao, so với các loại brandy khác.

Tại Jalisco, Mexico có loại rượu nổi tiếng Tequilla, chưng cất từ nước cốt lên men của một loại cây cùng họ với cây xương rồng gọi là Tequilla Weber, nồng độ chừng 40, có vị thảo mộc, khi uống pha với nước chanh.

Vodka là loại rượu mạnh không màu, gần giống như đế của VN hay Phục Đặc Gia Tửu của Tàu, chế biến từ các loại lương thực ngâm nước nóng. Riêng Vodka Ba Lan và Nga, nấu bằng khoai tây, có nồng độ ban đầu tới 95, sau đó giảm dần chỉ còn 45-50. Đặc biệt loại này không cần ủ mà chỉ cần lọc hết màu và mùi vị để trở thành trong suốt. Trừ các tay cao thủ trong Lưu Linh phái uống nguyên chất, còn hầu hết phải uống qua sự pha chế với các loại nước trái cây cho rượu hạ bớt nồng độ.

Cuối cùng là rượu GIN của Hòa Lan do tiến sĩ Sylvius sáng chế năm 1650, từ sự chưng cất các loại hạt (bắp, lúa), trộn với các hương liệu như quế, hạnh nhân, côca, gừng, vỏ chanh, vỏ cam… có nồng độ từ 34-47.

Rượu vang Chi lê

Ngày 18/10/2011

Rượu vang Chi Lê có nhiều điểm rất độc đáo đặt biệt là về chất lượng, chất lượng của nó thậm chí còn nổi trội hơn cả rượu vang được sản xuất từ những quốc gia nổi tiếng khác.

Trước hết khí hậu ở đây hình thành theo từng mùa rõ rệt, lượng mưa rất ít từ tháng 11 tháng 12 cho đến hết mùa thu hoạch nho. Lượng mưa ít làm cho nho chín mùi và nước trong trái nho đậm đặc hơn, đây là những yếu tố chính để làm ra rượu vang ngon. Ở những vùng khác, lượng mưa nhiều trước và trong vụ thu hoạch làm cho nho đang chín hấp thụ quá nhiều nước mưa, nho bị nhạt, chất lượng rượu vì thế cũng kém và độ cồn cũng thấp. Ở Chi Lê, nhờ không có mưa trong mùa thu hoạch nên nho sẽ chín mùi hơn, chất lượng rượu sẽ ổn định từ năm này sang năm khác. Ngoài ra, ở Chi Lê sự khác biệt về nhiệt độ giữa ban ngày và ban đêm là rất lớn, có thể lên tới 20 độ C và như vậy nho có mùi thơm đặc trưng, nhất là ở vỏ trái nho, chính vì thế mà rượu vang Chi Lê luôn có được hương vị tuyệt vời nhất.

Đất nước không có rệp hại rễ nho:

Nằm ở vĩ độ vừa tập trung được nhiều bức xạ mặt trời, vừa có những cơn gió thổi từ Thái Bình Dương giúp cho nhiệt độ được điều hoà, cùng với sự che chở tự nhiên cuả vùng nuí Andes đã tạo cho các loại nho có được điều kiện tuyệt vời nhất để phát triển. Hơn thế nữa, các giống nho khác nhau cũng luôn có được môi trường khác nhau để phát triển cho phù hợp với đặc điểm của mình, ví dụ như nho đỏ ở các thung lũng Maipo, Colchaqua, nho trắng ở Casablanca.

Do có vị trí biệt lập, Chi Lê là đất nước duy nhất không bị ảnh hưởng của loài rệp hại rễ nho, chính loai rệp này đã phá hủy toàn bộ nho ở Châu Au vào giữa thế kỷ 19. Chi Lê có những cánh đồng nho nguyen thuỷ, một số đã rất già cho nước trái nho luôn đậm đặc và có màu sắc rực rỡ tất đặc trưng. Những cánh đồng nho nguyên thủy này chứng tỏ chất lượng nho không thay đổi theo thời gian, ở những nước khác họ phải trồng nho theo phương thức cấy ghép và việc này sẽ làm thay đỏi quá trình trao đổi nước, các chất dinh dưỡng và  những tính chất khác tạo ra hương vị riêng cho rượu vang. Một đặc điểm nỏi bật của rượu vang Chi Lê nữa là nó có thể uống ngay trong năm sản xuất mà vẫn không bị gắt. Một số nơi khác phải ủ nho rất lâu nếu không mùi vị sẽ rất khó chịu. Rượu mới của Chi Lê đã có đủ hương vị đậm đà, lên men từ nho đỏ,cùng với một lượng vani và tanin phù hợp tạo ra mùi thơm hấp dãn mà vẫn không ảnh hưởng đến hương vị đặc trưng của rượu.

Được thế giới đánh giá cao:

Khi đã nhận ra được những thế mạnh về nho ở Chi Lê, các nhà sản xuất rượu vang hàng đầu thế giới như Miguel Torres của Tân Ban Nha, Baron de Rothschild và Chateau Lafite của Pháp, Robert Mondavi của Mỹ và rất nhiều tên tuổi khác nữa đã thành lập những cơ sở sản xuất rượu vang ở Chi Lê để khai thác những thế mạnh trên.

Hiện nay rượu vang Chi Lê được dánh giá rất cao về chất lượng và có giá cả phù hợp nhưng tương lai vẫn đang còn ở phía trước. Thách thức lớn nhất là khai thác những thế mạnh của nho để sản xuất ra các loại rượu hảo hạng cho tất cả các chủng loại của rượu vang. Không chỉ có Cabernet Sauvignon, gần đây Chi Lê cũng rất thành công với Merlot và gần đây  nhất là Carmenere và Syrah. Một tương lai sáng lạn đang chờ đón rượu vang Chi Lê

Khám phá các loại rượu vang

Ngày 11/10/2011

Thế giới rượu vang đa dạng, phong phú. Rượu vang dìu con người vào sự đam mê thưởng thức, sưu tầm và khiến ta luôn muốn khám phá, tìm hiểu…

Rượu vang trắng

Được lên men từ nhiều loại nho khác nhau, thường là loại có vỏ màu vàng và màu xanh. Vang trắng có thời gian lên men ít hơn vang đỏ nên nồng độ rất nhẹ. Người tiêu dùng thường tìm mua những loại vang này theo tên rượu do các nhà sản xuất đặt ra chứ không theo các loại nho. Thường các loại vang này được đặt tên theo hương vị đặc trưng mà các nhà sản xuất đã tạo ra như Vang Chablis. Nhiều nhà sản xuất đã dùng tên riêng để đặt tên cho loại rượu vang mà họ đã làm ra.

Vài loại tiêu biểu như: Chardonnay, Chenin Blanc hay Pinot Gris.

Rượu vang đỏ

Được lên men từ các loại nho vỏ màu sẫm, các chất như tannin, pigment (anthocyanin) có trong vỏ trái nho đã tạo ra màu sắc đỏ tự nhiên cho loại vang này.

Vài loại tiêu biểu như: Zinfandel, Petite Sirah, Merlot hay Pinot Noir…

Rượu vang hồng

Được lên men từ loại nho có vỏ màu sẫm nhưng đã được bỏ vỏ để tạo màu nhẹ của rượu. Sự pha trộn giữa vang đỏ và trắng cũng tạo nên vang hồng nhưng cách này ít khi được áp dụng.

Vài loại tiêu biểu như: White Zinfandel, Grenache, Blush.

Rượu vang có ga

Giống như Champage ở giai đoạn đầu chiết xuất cũng giống các loại rượu vang thông thường khác, nhưng loại rượu này còn có thêm giai đoạn lên men thứ hai để tạo bọt tăm.

Vài loại tiêu biểu như: Champagne, Cava, Cre'mant và Sparkling Brut.

Rượu vang thường

Loại này còn được gọi là vang nổ (Sparkling wines), là loại vang dùng để tráng miệng như Port, Sherry, Madeira và Eiswein. Hàm lượng đường trong các loại rượu này khá cao. Tất cả các vang nổ đều tạo ra bọt qua quá trình lên men lần thứ hai trong một thùng kín, Champagne, Sparkling wines và Spumante đều là vang nổ và được đặt tên theo những vùng trồng nho. Vị ngọt của vang có được sau quá trình làm khô sẽ đạt được khoảng 6% lượng đường và nồng độ cồn vào khoảng từ 10 - 13,9 độ.

Màu của vang nổ có từ màu trắng cho đến màu cam và đỏ. Tất cả các giống nho chính đều có thể dùng để pha chế trong quá trình làm vang nổ.

Rượu vang hoa quả

Loại vang này được chiết xuất từ các loại quả như: đào, táo và mâm xôi kết hợp thêm với nho.

Rượu vang trắng hay vang đỏ

Ngày 02/07/2011

Quan niệm rượu vang đỏ chứa nhiều hợp chất chống ôxy hóa có lợi cho sức khỏe, giúp phòng ngừa bệnh tim mạch xuất phát từ quá trình làm rượu vang đỏ, vỏ nho cũng được nghiền nát cùng với ruột trong khi vỏ sẽ được tách riêng khi làm rượu vang trắng.

Nhưng các nhà nghiên cứu cho biết đã có những bằng chứng cho thấy ruột quả nho cũng có tác dụng tốt cho sức khỏe của tim như vỏ quả bởi nó cũng rất giàu các chất chống oxy hóa.

Trong nghiên cứu đăng tải trên tạp chí Hóa thực phẩm và nông phẩm, một nhóm các nhà nghiên cứu Mỹ và Italia đã so sánh những tác dụng của ruột và vỏ quả nho khi cho chuột uống nước chiết xuất từ chúng trong 30 ngày liên tục. Kết quả cho thấy nước chiết xuất từ vỏ quả và ruột quả đều có tác dụng bảo vệ chuột khỏi chứng đột quỵ. Chuột uống nhiều nước chiết xuất từ vỏ hay ruột quả đều ít bị đột quỵ hơn so với những con chuột chỉ uống nước bình thường

Thêm vào đó, qua kiểm tra, các nhà nghiên cứu cũng thấy rằng cả 2 loại chiết xuất này đều có cùng một lượng chất chống ôxy hóa như nhau: chiết xuất tử vỏ nho chứa nhiều anthocyanin (chất tạo màu đỏ cho quả và là một nhánh của chất chống ôxy hóa polyphenol) còn chiết xuất từ ruột quả không có anthocyanin nhưng lại rất giàu các chất polyphenol.

Vậy là những người hâm mộ rượu vang trắng có thể tự thưởng thêm cho mình 1 ly nữa bởi thông tin thú vị "rượu vang trắng cũng tốt cho tim như rượu vang đỏ" này.

Cách chọn rượu Champagne

Ngày 31/05/2011

Champagne là một dạng vang nổ, thuộc loại rượu nhẹ, mùi dịu và vị ngọt, được sản xuất bằng cách tạo ra sự lên men thứ cấp trong chai chứa rượu vang để thực hiện sự cacbonat hóa, có xuất xứ từ vùng Champagne của Pháp. Champagne thường dùng để khai vị hoặc uống trước khi đi ngủ tạo sự hưng phấn.

Chất lượng của Champagne tùy thuộc vào giống nho, thời tiết lẫn cách thu hoạch và cất ủ, ngoài ra một yếu tố quan trọng tạo nên vị ngon của Champagne đó là lượng đường được thêm vào.

Để chọn được chai rượu Champagne ngon, các bạn hãy làm theo chỉ dẫn của các chuyên gia ehow sau đây:

- Hãy nếm thử mùi vị của các loại Champagne khác nhau để xem loại nào lôi cuốn bạn nhất.

- Hãy đi mua cùng vài người bạn, tham khảo ý kiến của họ sau khi nếm thử, hoặc có thể xin lời tư vấn trực tiếp từ  người bán hàng .

- Hãy bổ sung kiến thức về các loại rượu Champagne để biết cách phân biệt giữa loại Champagne của Pháp với rượu vang sủi bọt của California cũng như các đặc tính của rượu: khô hay ngọt, nhiều kem hay nhiều bọt, bọt sủi tăm hay sủi nhiều và ghi nhớ rằng các đặc tính này sẽ quyết định đến khẩu vị của bạn rất nhiều đấy.

- Tìm hiểu các thương hiệu rượu Champagne nổi tiếng cũng như cách làm và năm sản xuất. bởi Champagne càng được ủ kỹ, cất lâu trong bóng tối càng trở nên ngon hơn

- Một chai Champagne ngon không chỉ được quyết định bởi khẩu vị của bạn mà vỏ chai rượu ấy còn phải mang nét hài hòa, thẩm mĩ cao, tuy nhiên cũng cần chú ý đến ngân sách của mình để lựa được loại rượu ưng ý.

Lưu ý

- Để tránh nhầm lẫn với loại rượu bọt của California, các bạn nên nhớ Champagne “ đích thực” phải có nguồn gốc từ các vùng trồng nho chuyên biệt của nước Pháp.

- Hãy chú ý năm đóng chai trên nhãn mác khi mua Champagne và tìm hiểu về các vụ mùa thu hoạch nho thành công, bởi nó ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng của rượu. Ví dụ mùa thu hoạch nho bội thu rất nổi tiếng ở Pháp là vào năm 1990 và 1995, trong khi vụ mùa bội thu ở California là năm 1990, 1991, 1992, 1994 và 1995.

- Có thể nhấm nháp thêm một chút hoa quả như dưa, đào, mơ, táo xanh hay bánh mì nướng khi thưởng thức loại rượu này.

Ngoài ra để thực sự thưởng thức hết được cái ngon của champagne bạn nên nhớ: - Cất chai trong hầm rượu từ 11˚C đến 13˚C.

- Khi chuẩn bị uống, lấy chai từ hầm lên, lau sạch bụi rồi ngâm vào xô nước sạch đổ đầy đến vai chai, thêm vào vài cục đá lạnh. Đó là cách tốt nhất để ướp lạnh Champagne, đừng cho vào tủ lạnh.

- Ly uống champagne phải được rửa sạch bằng nước tự nhiên, không dùng bất cứ loại xà phòng, chất tẩy nào. Úp ly cho ráo nước rồi dùng khăn sạch thật khô để lau, khi nào ly bóng láng mới rót Champagne vào.

Cách chọn ly đối với Champagne:

- Ly uống Champagne thường có hình nón hoặc hình parabol thành cao, miệng ly hơi uốn cong vào trong gần giống hình hoa tuy lip để lưu lại những bọt nhỏ ly ti hay hương thơm của rượu. Khi uống dùng ngón tay giữ cuống ly, nếu cầm bằng cả hai tay, hơi nóng của bàn tay sẽ làm rượu nóng lên và làm mất đi hương vị của rượu. Champagne ướp lạnh ở nhiệt độ 7-9 độ C, khi uống thường được rót 2/3 ly.

- Với các bữa tiệc lớn, đông người, hay tiệc đứng ly được xếp theo hình tháp để rót nhiều ly cùng một lúc, do đó thường sử dụng loại ly ngắn, miệng rộng.

- Với các bữa tiệc ít người, loại ly được sử dụng là loại ly có hình dạng thuôn dài, đường kính nhỏ để giữ cho rượu sủi tăm lâu hơn, tạo cảm giác thú vị hơn.

Hi vọng những lời tư vấn trên sẽ hữu ích với các bạn!

Cây sim có 2 loại, đó là Hồng sim và tiểu sim, đều có lá mặt dưới màu trắng có lông, trái khi chín có màu tím đen. Trái sim dùng làm ở Phú Quốc chủ yếu là Hồng sim.

Sản xuất

Trái sim nguyên liệu đưa về rửa sạch, chọn quả chín mọng xay nhuyễn và ủ lên men với đường cát theo một tỷ lệ nhất định (còn được giữ bí mật để cho ra được sản phẩm tốt) trong môi trường hiếm khí từ 40 đến 45 ngày. Sau khi sản phẩm lên men hoàn chỉnh ta sẽ được một loại rượu màu hồng, uống có vị cay chua ngọt như nho với nồng độ khoảng 11,5%.

Xin lưu ý những loại rượu sau không được coi là : gồm sim tươi ngâm trực tiếp với rượu, cây sim (thân, rễ lá) ngâm rượu vì rượu sim truyền thống là loại rượu lên men tự nhiên từ trái sim.

Ở Phú Quốc có một số gia đình sản xuất rượu sim cung cấp cho thị trường khách du lịch ở đảo và được đăng ký nhãn hiệu chất lượng tại Sở Y tế tỉnh Kiên Giang như Rượu sim Thành Long, Rượu Sim Sơn.

Hiện nay ở đảo Phú Quốc đã sản xuất được loại rượu vang đỏ từ trái sim rừng kết hợp với một số trái cây khác có nồng độ 12-14% etanol, là loại rượu vang đỏ có màu rất tươi của trái sim, hoàn toàn tự nhiên, quy trình bí quyết công nghệ sản xuất được chuyển giao công nghệ từ Viện sinh học nhiệt đới Thành phố Hồ Chí Minh thuộc Viện khoa học Việt 

Ăn cá nên uống kèm rượu vang

Ngày 09/06/2011

Chúng ta đều biết cá rất tốt cho tim mạch nhưng các nhà khoa học cho biết nếu nhâm nhi cùng với 1 vài ly vang thì sẽ tốt hơn nhiều.

Axit béo omega-3 được tìm thấy trong dầu cá như cá hồi, cá kiếm có tác dụng bảo vệ tim mạch bằng cách giảm lượng triglycerides (một loại chất béo trong máu), giảm viêm nhiễm và ngăn ngừa các rối loạn nhịp tim. Trong khi đó, rượu vang lại tăng khả năng hấp thụ cholesterol tốt trong máu, làm giảm nguy cơ máu vón cục và cải thiện chức năng lưu chuyển huyết mạch.

“Phát hiện này cho thấy rượu vang có ảnh hưởng tới sự chuyển dưỡng axit béo omega-3 của cơ thể”, trưởng nhóm nghiên cứu, TS Romina di Giuseppe, ĐH Catholic (Campobasso, Italia) cho biết.

Một ly rượu vang mỗi ngày sẽ giúp tăng cường sức khỏe tim mạch nhờ lượng axit béo omega-3 “ngấm” vào máu. Ngoài ra, khi uống vang trong các bữa ăn có món cá sẽ giúp sự hấp thụ axit béo omega-3 tăng lên đáng kể. Có thể nhận thấy rõ điều này qua những người uống rượu vang so với những người uống bia hay các đồ uống khác.

Những kết quả này cũng giải thích vì sao những người uống vang ở mức vừa phải có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn.

“Những người uống vang ở mức độ vừa phải, 1 ly với nữ, 2 ly với nam giới sẽ làm tăng mức độ tập trung axit béo omega-3 trong huyết tương và hồng cầu được lấy từ món cá”, các nhà nghiên cứu giải thích.

1.604 người trưởng thành trong độ tuổi 26 - 65 sống ở Italia, Bỉ và Anh đã tham gia vào nghiên cứu này.

Minh Thu (Dân Trí)

Chọn rượu vang cho món ăn Việt

Ngày 03/01/2011

Theo quy tắc cơ bản về chọn rượu theo món ăn thì món ăn địa phương nào sẽ đi kèm hợp với rượu địa phương đó và chắc chắn rượu Tây sẽ hợp với món Tây. Nhưng nếu ăn món ta mà uống rượu Tây thì sao?

Thật ra, cũng khó để chọn lựa đúng bài bản rượu vang nào cho thức ăn Á Đông nói chung và món Việt nói riêng. Nhưng theo người phương Tây, món Á hoặc Việt thích hợp nhất với vang bọt, vang hồng, vang trắng hoặc vang đỏ nhẹ. Để phân tích đơn giản sự tương hợp này, cần biết một số thành phần và tính chất của rượu vang và món Việt.

Rượu vang có cồn tạo vị nồng, vị chát (tanin), vị chua (acid), vị ngọt, chất hữu cơ có mùi thơm. Các tính chất này hoà quyện với nhau tạo nên đặc điểm riêng cho rượu vang. Vang đỏ nhiều tanin, ít acid nên chát và ít chua hơn vang trắng. Cấu tạo của vang đỏ thường đậm đà và “chắc” hơn vang trắng.

Về phía thức ăn, cũng cần sự phân tích tương tự về cấu trúc, độ đậm đà, mùi vị, dư vị, sự cân đối, các vị chua-cay-mặn-ngọt… Cả hai cần được phân tích sâu hơn về vị giác lưu lại trên lưỡi, nhưng điều này đi quá xa so với phần phân tích giản đơn của chúng ta.

Chọn rượu vang cho thức ăn làm sao hợp với nhau cũng giống như chọn bạn mà chơi hoặc tìm ý trung nhân. Hai bên cần có những tính chất tương đồng để bổ sung cho nhau, hoặc có những nét tương phản bổ khuyết cho nhau, nhưng không được phá nhau hoặc bên này quá trội lấn át bên kia. Điều này cũng cho thấy rượu vang đi kèm thức ăn phù hợp hơn bia và rượu mạnh.

Người ta thường khuyên nên chọn vang trắng cho hải sản và vang đỏ cho thịt đỏ. Điều này quả không sai. Để giải thích, hãy lấy ví dụ như khi ta ăn cua hấp thì nên chọn vang trắng thơm và nhẹ. Cua có vị ngon, thịt mềm và nhẹ (không chắc như thịt heo, bò, hơi tanh, có thể mặn. Vang trắng cũng có những đặc điểm tương tự như thơm, ngon, nhẹ, không quá “chắc” như vang đỏ, hơi chua, ít chát và các tính chất này hỗ trợ và tương hợp với tính chất của món cua hơn là vang đỏ. Khi ta có món bò nướng thì nên chọn một loại vang đỏ vừa với các phân tích tương tự như trên.

Món ăn Việt thường không theo cách chế biến châu Âu mà có những nét riêng. Nguyên liệu chế biến thường pha trộn chứ không thuần một loại, ví dụ hủ tiếu có tôm nhưng nước lèo nấu từ xương và thịt heo. Nước mắm thường được dùng để nêm nếm hoặc làm nước chấm. Gia vị và nước chấm cũng rất đa dạng. Do đó khi xét món ăn, cần lưu ý nguyên liệu gì, cách nấu, gia vị và nước chấm đi kèm. Tất cả các yếu tố này quyết định mùi vị của món ăn.

Rượu vang trắng làm từ nhiều loại nho. Các giống nho được xếp theo thứ tự độ đậm đà giảm dần là Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon, Chenin blanc, Colombard… Vang đỏ với các giống nho theo độ đậm giảm dần là Shiraz, Cabernet, Grenache, Mataro, Pinot Noir, Merlot… Độ đậm của rượu còn tuỳ vào tuổi cây nho, đất trồng, vùng khí hậu và cách làm rượu.

Nhiều người Việt thích vang đỏ hơn. Nhưng để dễ hoà hợp với các món hải sản, cần bắt đầu thử với vang đỏ nhẹ. Loại vang đỏ đậm có nhiều vị nồng và chát sẽ át hết các tính chất nhẹ, thơm, mềm của hải sản.

Hãy thử sự tương hợp giữa các món bò, dê, cừu có các cách chế biến quay, chiên với vang đỏ vừa hoặc món nướng với vang đỏ đậm. Cách chế biến làm tăng độ đậm là luộc-hấp, chiên-xào, quay-nướng. Gia vị và nước chấm cũng ảnh hưởng đến khẩu vị cuối. Do đó, cần chọn rượu vang đỏ theo các yếu tố đó. Thường là vang đỏ nhẹ cho món luộc hấp, vang vừa cho món chiên xào và vang đậm cho món quay nướng. Thí dụ khi ăn bò tái chanh, có thể chọn River Breeze, Cabernet giá khoảng 130.000 đồng/chai. Nhưng nếu dùng thịt dê nướng thì Hedge Lane Shiraz là lựa chọn tốt với giá mềm nhất (189.000 đồng).

Tóm lại, khi chọn rượu cho món ăn Việt, cần xem món ăn đó làm từ nguyên liệu gì, cách nấu nướng ra sao, gia vị gì và dùng với nước chấm gì, rồi cũng theo nguyên tắc hải sản, thịt trắng (gà, heo, bê đi với vang trắng và thịt đỏ kèm vang đỏ. Tuỳ cách chế biến luộc-xào-nướng để chọn loại rượu vang nhẹ-vừa-đậm cho phù hợp. Ngoài ra, cần xét đến gia vị và nước chấm đi kèm có ảnh hưởng đến các nguyên tắc trên hay không. Nếu cần thì tăng độ đậm của rượu vang theo độ đậm của gia vị và nước chấm.

Một xu thế hiện nay là phá cách trong lựa chọn vang - món ăn: cứ uống vang gì bạn thích mà không cần phải xét đến món ăn nào để chọn rượu và đừng quá câu nệ vào nguyên tắc cổ điển nữa. Một điều bạn cần biết là trái với thông thường, dân mê rượu vang sẽ chọn rượu vang trước khi chọn món ăn.

ách rót rượu vang

Ngày 28/02/2012

Thưởng thức rượu vang là một nghệ thuật mà không phải bất cứ ai cũng biết. Cách rót rượu cũng là một trong những yếu tố cấu thành nên nghệ thuật đó. Vì thế bạn hãy nắm chắc cách rót rượu để thể hiện mình là người sành sỏi trước bạn bè và người thân của mình.

1. Đối với các loại vang

Đối với các loại vang đỏ trong điều kiện nhiệt độ bình thường: Rót phải thật nhẹ nhàng hướng về phía trung tâm của ly, không để nhiễu ra bàn, không được rót đầy ly mà chỉ đến dưới phần bầu nhất của ly ( thông thường = 2/3 ly). Đối với tất cả các loại rượu vang khác nếu uống lạnh thì chỉ rót rượu vào khoảng ½ ly hay gần ½ ly để có thể lắc ly mà rượu không bị văng ra ngoài. Hơn nữa nếu rót nhiều quá mà người uống chưa kịp dùng hết thì rượu đã ấm lên, rượu còn lại trong chai để ướp lạnh trong xô đá. Lưu ý : Trước khi kết thúc nên xoay cổ tay để ngưng trông sẽ đẹp mắt hơn và không bị rớt rượu ra ngoài.

2. Đối với Rượu Champagne & vang sủi tăm.

Trước khi rót rượu thì phải lau cổ chai cho sạch. Hơi nghiêng ly một chút rồi rót rượu vào thành ly cho đến khi bằng ¾ ly thì ngưng lại. Với các loại vang này nhiệt độ của ly rất quan trọng. Nếu ly nóng quá thì rượu sẽ sủi hết bọt, còn nếu ly lạnh quá thì rượu sẽ bị xẹp xuống. Nhiệt độ của rượu và nhiệt độ của ly phải cân xứng với nhau thì mới thưởng thức hết được hương vị của rượu.

Phân biệt các loại rượu vang

Ngày 25/05/2011

Chúng ta thường nghe đến rượu vang Đà Lạt, vang Pháp, vang Ý... Tuy nhiên, người ta sẽ dựa vào thành phần chế biến của rượu mà phân loại chúng. Bất kể loại rượu nào trong thành phần của nó có thêm các loại hoa quả khác ngoài nho đều được gắn cái tên là "rượu vang hoa quả” (VD như vang Đà Lạt).

Còn, những loại rượu vang mà chúng ta thấy trên thị trường hiện nay là loại rượu được làm từ nho. Trong tiếng Việt chữ "Vang" bắt nguồn từ chữ "trái nho" trong tiếng Pháp, đó là chữ "vin". Phần lớn thì rượu vang dựa vào màu sắc để phân loại: vang đỏ, vang trắng và vang hồng.

rượu vang đỏ được làm từ những quả nho vỏ màu sẫm. Vỏ nho được loại bỏ trong quá trình lên men, chính các chất như tannin, pigment (còn gọi là anthocyanin) có trong vỏ đã tạo ra màu sắc tự nhiên cho rượu. Đa số các rượu vang đỏ được làm từ các loại nho như Zinfandel và Petite Sirah đều được coi là những loại có nồng độ cao và thành phần phức tạp còn các loại khác như Merlot và Pinot Noir thì nhẹ hơn.

Rượu vang trắng được làm từ nhiều loại nho khác nhau song các loại có vỏ màu vàng và màu xanh là phổ biến nhất, ngay cả những loại nho sẫm màu vẫn có thể sản xuất được rượu vang trắng nếu vỏ nho được loại bỏ sớm hơn. Đa số các loại rượu vang trắng như Chardonnay, Chenin Blanc và Pinot Gris đều uống ngon nhất khi mới làm, do đó các bạn để ý và lựa chọn vang trắng mới để uống chứ đừng nghĩ số năm càng nhiều càng đặc biệt. Rượu vang trắng có nồng độ nhẹ rất đặc trưng.

Các loại rượu vang hồng thường bị nhầm là được pha trộn giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng. Điều này có thể đúng với các loại rượu vang rẻ tiền và sản xuất hàng loạt như Blush. Tuy nhiên với những loại chất lượng cao kiểu như White Zinfandel và Grenache thì lại được làm từ những loại nho màu sẫm đã bỏ vỏ để tạo thêm màu nhẹ cho rượu vang. Giống với rượu vang trắng, các loại rượu vang hồng cũng làm từ hoa quả và uống ngon nhất khi mới làm.

Ngoài ra, còn có các loại rượu vang đặc biệt:

Rượu vang nông nghiệp là những loại rượu được làm từ các nông phẩm ngoài hoa quả và các loại ngũ cốc. Đó có thể là mật ong, hoa quả sấy, thảo dược và các loại hoa (hoa bồ công anh của người Trung Quốc là một ví dụ).

Các loại rượu vang Kosher đều phải tuân thủ quy trình công nghệ rất nghiêm khắc của các giáo sĩ Do Thái. Ngoài ra còn những quy định khác như loại rượu này không được chứa các chất thành phần gia vị hoá học như gelatin, lactose, glycerin, các sản phẩm làm từ ngô hay men không rượu. Các loại rượu vang Kosher chủ yếu dành cho người theo đạo Do Thái trong những ngày lễ Sabbath.

Các loại rượu hữu cơ được chiết xuất từ những loại nho mà trong quá trình chăm sóc không sử dụng phân bón hoá học, thuốc trừ sâu hay thuốc diệt cỏ. Các quy định tiêu chuẩn về rượu hữu cơ ở các nước không giống nhau.

Các loại rượu vang không cồn ban đầu được chiết xuất cũng như các loại rượu vang truyền thống tuy nhiên có thêm một quá trình để loại bỏ hầu như toàn bộ chất cồn trong rượu. Để được xếp vào loại rượu vang không cồn ở Mỹ, nồng độ cồn trong rượu phải thấp hơn 0,5%.

Nên uống rượu vang dưới ánh sáng đỏ

Ngày 16/02/2012

Trong nhiều thập kỷ qua người ta luôn nghĩ rằng màu sắc của rượu tác động tới cảm nhận của người uống. Theo Telegraph, các chuyên gia của Đại học Mainz, Đức còn cho rằng màu sắc ánh sáng trong môi trường bên ngoài cũng có vai trò tương tự. Để kiểm chứng, họ tuyển một một nhóm tình nguyện viên uống rượu vang lâu năm để tiến hành một thử nghiệm.

Nhóm nghiên cứu phát cho mỗi tình nguyện viên một chai rượu vang nho giống hệt nhau rồi yêu cầu họ thưởng thức trong các phòng có ánh sáng đèn màu sắc khác nhau. Sau khi uống trong mỗi phòng tình nguyện viên phải đánh giá mức độ ngon của rượu trên một thang điểm.

Kết quả cho thấy màu sắc ánh sáng trong phòng thực sự tạo nên sự khác biệt trong cảm nhận về rượu của người uống. Nếu tính trung bình, tất cả tình nguyện viên đều cảm thấy mức độ ngọt của rượu trong phòng có ánh sáng đỏ cao gấp 1,5 lần so với phòng có ánh sáng trắng hoặc xanh lục. Phần lớn người tham gia thử nghiệm cảm nhận rõ mùi nho và có xu hướng nhấp ngụm lớn hơn dưới ánh sáng đỏ và xanh dương.

"Ánh sáng trong môi trường xung quanh tác động tới cảm nhận về mùi vị rượu vang của con người. Trước kia chúng tôi nghĩ rằng con người thường cảm thấy rượu có vị ngon hơn khi họ uống trong màu ánh sáng mà họ thích. Nhưng nghiên cứu này cho thấy hiện tượng này không hề đơn giản như vậy", tiến sĩ Daniel Oberfeld-Twistel, trưởng nhóm nghiên cứu, nhận xét.

Oberfeld-Twistel cho rằng ông và cộng sự sẽ phải tiến hành nhiều thử nghiệm nữa để tìm ra cơ chế tác động của ánh sáng bên ngoài đối với cảm nhận về rượu vang của người.

"Chúng tôi cho rằng một số màu sắc tạo nên tâm trạng hưng phấn, vui vẻ ở người. Khi đang ở trong tâm trạng tích cực, chúng ta thường cảm thấy rượu trở nên ngon hơn", ông nói.

Nguồn: vnexpress

So sánh rượu Whisky và Cognac

Ngày 27/05/2011

Mỗi loại rượu đều có những đặc trưng khác nhau và đều được chế biến từ những nguyên liệu khác nhau, vì vậy mà cách chế biến cũng theo đó mà khác nhau hẳn. Uống một ngụm rượu, sau đó bạn hãy để các giác quan của bạn cảm nhận, cảm nhận mùi hương lẫn vị ngon của rượu...

Cũng như tùy theo từng vùng và tùy phương thức chế biến, từng loại từng loại rượu sẽ có những nét đặc sắc riêng. Bạn hãy thử xem! Chọn ly có thân và miệng rộng hoặc ly chân dài, hay những loại ly có miệng dạng hình ống khói để đựng bởi loại ly đó sẽ làm nổi bật được hương vị của rượu, đồng thời khi thưởng thức rượu thì bạn cũng phải ở trong môi trường mà không lẫn tạp các mùi hương khác (VD: mùi nước hoa trên người bạn, mùi xịt phòng…). Có như thế thì bạn mới có thể cảm nhận hết cái hương vị tuyệt vời và tinh khiết vốn có của rượu.

Hãy chú ý, một ít nước lọc dùng cho việc pha loãng khi rượu quá mạnh sẽ giúp bạn có những cảm nhận tinh tế và sâu sắc hơn đấy.Trước hết, cần phân nhóm rượu vang theo độ đậm: nhẹ, vừa và đậm. Trên thực tế, không quá khó để chọn vang ngon: chất lượng của nó thể hiện qua giá bán vì thường là “tiền nào của nấy”.

Chúng ta có thể thưởng thức vang (ngoại) ở Việt Nam và nên chọn loại có giá từ 150.000 đồng/chai trở lên (vang có giá  trên dưới 100.000 đồng thì dùng tạm được trong các bữa ăn thường ngày).

Tạm thời có thể chia độ đậm theo ba nhóm. Nhóm nhẹ (giá trên dưới 200.000) nên chọn vang càng mới càng tốt, tức có niên vụ nho 2004-2006, vì để lâu chất lượng sẽ  giảm đáng kể.  Nhóm đậm vừa (250.000-500.000đ) nên chọn niên vụ từ 2004 trở về trước tùy theo giá mua. Vang Tân Thế giới (Mỹ, úc, Chilê…) có giá mềm hơn vang châu Âu cùng loại khoảng 20%.

Hãy bắt đầu bằng vang trắng nhẹ. Loại này có thể thơm mùi trái cây, nhiều acid nên hơi chua, rất hợp để uống với các món khai vị nhẹ, chua như gỏi, salad dầu giấm hoặc cũng có thể là thức uống khai vị. Loại thơm mùi trái cây nên dùng với các món hải sản chế biến theo kiểu luộc hoặc hấp.

Chẳng hạn vang Chardonnay Semillon (nhãn hiệu Stamp) của Úc rất hợp với cua, ghẹ hấp chấm muối tiêu chanh, mực hấp chấm nước mắm gừng.

Đối với vang trắng vừa, cần xem giống nho và xuất xứ. Vang Tân Thế giới đậm mùi vị trái cây, đôi khi mùi gỗ sồi cũng nhiều hơn vang châu Âu, nhưng nói chung khá thô, không được thanh tao lắm. rượu vang Pháp, Ý có những nét tinh tế riêng, nhưng thường giá hơi cao hơn. Các giống nho có độ đậm tăng dần là Semillon, Sauvignon Blanc, Chardonnay và Riesling đòi hỏi món ăn có độ đậm tương ứng (nguyên liệu, cách nấu và nước chấm).

Ví dụ vang hỗn hợp Semillon Sauvignon Blanc (Yarra Burn) rất ngon khi dùng trong bữa ăn có mực xào, cá diêu hồng chưng tương, tôm rang me, thậm chí có thể đi với món cơm chiên thập cẩm và gà xào sả ớt.

Nhóm vang này hợp với hầu hết các món Việt hoặc Á Đông chế biến theo kiểu chiên, xào. Hãy thử một chai Chardonnay (Stepping Stone) và các món: cua rang muối, mực một nắng nướng.

Vang trắng đậm đà thường làm từ các giống nho nổi tiếng như Riesling và Chardonnay, trồng ở vùng có khí hậu mát, cây nho lâu năm và ủ lâu hơn trong thùng gỗ sồi. Vang đậm nhờ độ cồn cao, mùi gỗ sồi rất rõ, ít vị chua và mùi vị trái cây đã giảm. Món ăn ở đây là hải sản cao cấp, thịt chắc, đậm, ít gia vị như tôm sú /cá sống chấm wasabi, tôm hùm nướng, cua nhồi đút lò, vịt quay Bắc Kinh, gà nướng. Các món thịt đỏ như bò lúc lắc, beefsteak cũng có thể hợp nhưng tránh dùng nước sốt quá cay. Loại vang trắng này cần ướp lạnh khoảng 6 – 8 độ C.

Vang đỏ nhẹ thường có nho hỗn hợp, đất trồng có khí hậu ấm, cây nho trẻ. Các món ăn để lựa chọn là khá rộng, bao gồm hầu hết các món ăn Việt và Á Đông: từ hải sản nướng ,đút lò có thịt chắc và nhiều gia vị đến thịt gia cầm chiên, xào, quay và thịt đỏ nhẹ luộc, xào và ít gia vị. Do thời tiết ở Việt Nam nóng nên rượu cần ướp mát khoảng 12 – 16 độ (ướp trong xô đá có 9 phần nước và 1 phần đá). Cụ thể hơn, các món ăn như tôm nướng, thịt nguội, phô mai nhẹ và vừa, gà quay, bò bóp thấu… hợp với vang Cabernet Merlot hoặc Shiraz Cabernet.

Nhóm vang đỏ vừa có mùi trái cây như mận, mâm xôi, thoảng mùi vị gỗ sồi, độ đậm khá  tùy thuộc giống nho, tuổi nho và cách làm. Nên bắt đầu với hai giống nho nhẹ như Merlot và Pinot Noir. Do không phổ thông nên giá hai loại rượu này, đặc biệt là Pinot Noir, có giá cao. Các món ăn thích hợp gồm thịt gia cầm hoặc thịt trắng (heo, bê, nai) quay/nướng; thịt đỏ chiên, xào, và các món Việt hoặc Á Đông đậm đà, hơi cay.

Các giống nho đậm hơn như Cabernet và Shiraz cần đi chung với các món có cách nấu và nước sốt, chấm đậm hơn. Hãy thử vang Merlot hoặc Cabernet (Geoff Merill) với các món nai nướng, phô mai Gouda và trái ôliu đen. Vang nên được làm mát khoảng 16 – 18 độ và được khui ít nhất 30 phút trước khi uống.

Nhóm vang đỏ đậm thường làm từ nho Cabernet, Shiraz… với đặc điểm có độ cồn cao, nhiều tanin và mùi vị gỗ sồi. Rất nồng khi mới khui nên cần làm mát khoảng 18 – 20 độ và khui 30 – 60 phút trước khi uống. Với nhóm vang này, nên chọn các món đậm đà nhất là làm từ thịt đỏ. Tốt nhất hãy thử với thịt bò, cừu nhập ngoại, quay hoặc nướng tái và một số loại phô mai đậm mùi. Vang và món ăn đề nghị: Cabernet hoặc Shiraz (Leasingham, Eileen Hardy) đi với các món cừu úc, bò Mỹ nướng barbecue, đút lò hoặc sốt tiêu, phô mai Roquefort. So ra, các món Á Đông hoặc Việt Nam khá nhẹ để có thể cân bằng với các loại vang này.

Tóm lại, khi đã có trước một loại rượu vang, ta có thể căn cứ đặc điểm, tính chất của loại vang đó để chọn ra một số món ăn phù hợp. Nhưng để thưởng thức sự cộng hưởng tuyệt vời của vang và thức ăn, cần tính đến nhiều yếu tố khác nữa như thời điểm, không gian, khung cảnh, người cùng uống, đề tài nói chuyện, ly, độ lạnh, mát của rượu…

Không hẳn là cứ có rượu ngon là uống được ngon, mà ta cần hiểu biết những điều cơ bản về nó. “Vô tri bất mộ”, không biết thì không thể yêu, là vậy.

Dự trữ rượu vangCách chọn rượu Champagne

Ngày 13/10/2011

Champagne là một dạng vang nổ, thuộc loại rượu nhẹ, mùi dịu và vị ngọt, được sản xuất bằng cách tạo ra sự lên men thứ cấp trong chai chứa rượu vang để thực hiện sự cacbonat hóa, có xuất xứ từ vùng Champagne của Pháp. Rượu Champagne thường dùng để khai vị hoặc uống trước khi đi ngủ tạo sự hưng phấn.

Chất lượng của Champagne tùy thuộc vào giống nho, thời tiết lẫn cách thu hoạch và cất ủ, ngoài ra một yếu tố quan trọng tạo nên vị ngon của Champagne đó là lượng đường được thêm vào.

Để chọn được chai Rượu Champagne ngon, các bạn hãy làm theo chỉ dẫn của các chuyên gia ehow sau đây:

- Hãy nếm thử mùi vị của các loại Champagne khác nhau để xem loại nào lôi cuốn bạn nhất.

- Hãy đi mua cùng vài người bạn, tham khảo ý kiến của họ sau khi nếm thử, hoặc có thể xin lời tư vấn trực tiếp từ người bán hàng .

- Hãy bổ sung kiến thức về các loại rượu Champagne để biết cách phân biệt giữa loại Champagne của Pháp với rượu vang sủi bọt của California cũng như các đặc tính của rượu: khô hay ngọt, nhiều kem hay nhiều bọt, bọt sủi tăm hay sủi nhiều và ghi nhớ rằng các đặc tính này sẽ quyết định đến khẩu vị của bạn rất nhiều đấy.

- Tìm hiểu các thương hiệu rượu Champagne nổi tiếng cũng như cách làm và năm sản xuất. bởi Champagne càng được ủ kỹ, cất lâu trong bóng tối càng trở nên ngon hơn

- Một chai Champagne ngon không chỉ được quyết định bởi khẩu vị của bạn mà vỏ chai rượu ấy còn phải mang nét hài hòa, thẩm mĩ cao, tuy nhiên cũng cần chú ý đến ngân sách của mình để lựa được loại rượu ưng ý.

Lưu ý:

- Để tránh nhầm lẫn với loại rượu bọt của California, các bạn nên nhớ Champagne “ đích thực” phải có nguồn gốc từ các vùng trồng nho chuyên biệt của nước Pháp.

- Hãy chú ý năm đóng chai trên nhãn mác khi mua Rượu Champagne và tìm hiểu về các vụ mùa thu hoạch nho thành công, bởi nó ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng của rượu. Ví dụ mùa thu hoạch nho bội thu rất nổi tiếng ở Pháp là vào năm 1990 và 1995, trong khi vụ mùa bội thu ở California là năm 1990, 1991, 1992, 1994 và 1995.

- Có thể nhấm nháp thêm một chút hoa quả như dưa, đào, mơ, táo xanh hay bánh mì nướng khi thưởng thức loại rượu này.

Ngoài ra để thực sự thưởng thức hết được cái ngon của champagne bạn nên nhớ:

- Cất chai trong hầm rượu từ 11˚C đến 13˚C.

- Khi chuẩn bị uống, lấy chai từ hầm lên, lau sạch bụi rồi ngâm vào xô nước sạch đổ đầy đến vai chai, thêm vào vài cục đá lạnh. Đó là cách tốt nhất để ướp lạnh Champagne, đừng cho vào tủ lạnh.

- Ly uống champagne phải được rửa sạch bằng nước tự nhiên, không dùng bất cứ loại xà phòng, chất tẩy nào. Úp ly cho ráo nước rồi dùng khăn sạch thật khô để lau, khi nào ly bóng láng mới rót Champagne vào.

Cách chọn ly đối với Champagne:

- Ly uống Rượu Champagne thường có hình nón hoặc hình parabol thành cao, miệng ly hơi uốn cong vào trong gần giống hình hoa tuy lip để lưu lại những bọt nhỏ ly ti hay hương thơm của rượu. Khi uống dùng ngón tay giữ cuống ly, nếu cầm bằng cả hai tay, hơi nóng của bàn tay sẽ làm rượu nóng lên và làm mất đi hương vị của rượu. Champagne ướp lạnh ở nhiệt độ 7-9 độ C, khi uống thường được rót 2/3 ly.

- Với các bữa tiệc lớn, đông người, hay tiệc đứng ly được xếp theo hình tháp để rót nhiều ly cùng một lúc, do đó thường sử dụng loại ly ngắn, miệng rộng.

- Với các bữa tiệc ít người, loại ly được sử dụng là loại ly có hình dạng thuôn dài, đường kính nhỏ để giữ cho rượu sủi tăm lâu hơn, tạo cảm giác thú vị hơn.

Hi vọng những lời tư vấn trên sẽ hữu ích với các bạn!

Ngày 01/11/2011

Trữ rượu là cả một quá trình công phu  đòi hỏi người thực hiện phải sự am hiểu nhất định về tính chất của từng loại rượu. Tuyệt đối không trữ rượu trong... tủ lạnh vì nơi đó hoàn toàn không đủ các điều kiện về nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm...

Quá trình ủ rượu

Nếu bạn có ý định uống chai rượu nào trong vòng một năm thì không cần các  biện pháp đặc biệt nào để trữ, chỉ cần để ở nơi có nhiệt độ mát và ánh nắng mặt trời chiếu thẳng trực tiếp vào, nhưng với các loại rượu đắt tiền khi muốn trữ lâu trong vòng vài năm đến vài chục năm thì thường phải được trữ đúng cách và công phu hơn nhiều. Người ta thường trữ các loại rượu lâu năm trong các hầm sâu dưới lòng đất, lý do là càng sâu dưới đất thì nhiệt độ càng lạnh hơn, thích hợp cho việc trữ rượu và không ít bị thay đổi nhiều như trên mặt đất, khí oxygen không nhiều, không làm rượu chua. Các thùng rượu được ghi chú cẩn thận về tên, số và năm xuất xưởng trước khi được chứa trong các hầm rượu để tiện việc nhận biết sau này.

Nhiều người nghĩ đơn giản là chỉ cần để rượu vào tủ lạnh là được, nhưng thật ra trữ rượu lâu trong tủ lạnh là sai lầm vì nhiệt độ trong tủ lạnh thường là quá lạnh, độ ẩm thấp, có ánh đèn sáng thường xuyên, có mùi đồ ăn và thường hay xáo động.

Chai rượu khó có thể ở trạng thái "tĩnh" cần thiết được. Vì vậy, trừ khi bạn đã mở nắp chai rượu và cần cất lại cho lần sau uống tiếp trong vòng thời gian ngắn, hay để dành chai rượu uống dở cho việc nấu nướng chẳng hạn thì có thể để rượu vào tủ lạnh, nhưng muốn giữ và ủ rượu cho thêm nồng trong thời gian dài thì phải tìm nơi có các điều kiện thích hợp.

Hiện nay, trên thị trường có bán nhiều loại tủ lạnh chuyên để chứa rượu mà trong đó các chai rượu được đặt theo vị trí nằm ngang. Loại tủ lạnh chuyên dành cho rượu này không có đèn và nhiệt độ luôn mát mẻ thích hợp với việc trữ rượu.

Nếu bạn giữ chai rượu lâu từ 15 - 20 năm, nút chai sẽ bắt đầu hỏng hoặc tan rã ra, vì vậy đóng nút chai lại là điều cần thiết. Có nhiều nhà sản xuất rượu hay các chuyên viên có thể đảm nhận vai trò đóng nút chai lại cho rượu bạn nên nhờ để các chuyên gia kinh nghiệm với đầy đủ thiết bị đảm trách việc này, bạn không nên tự làm. Nhưng lời khuyên tốt nhất dành cho bạn là, một khi chai rượu đã mở ra thì nên được uống ngay.

Hầm rượu cần có các điều kiện thích hợp sau đây:

Nhiệt độ cố định không bị thay đổi đột ngột thường xuyên: lý tưởng là khoảng từ 12 độ C hoặc trong vòng 10 - 14 độ C. Nếu nhiệt độ quá nóng thì làm rượu chóng hư, nhiệt độ quá lạnh có thể khiến rượu chậm phát huy độ thơm ngon khi ủ.

Độ ẩm: khoảng 60% là vừa đủ vì trong điều kiện này, nút bấc của chai rượu sẽ được giữ ẩm.

Rượu sẽ bị oxy hóa nếu không khí thường len vào trong chai và tiếp xúc với rượu được, vì vậy, việc giữ cho nút bần được mở hết cỡ để bịt kín chai rượu tối đa là điều rất quan trọng. Nếu nhiệt độ quá cao, nút chai rượu sẽ bị khô, co rút lại và không khí tràn vào chai thì rượu sẽ bị hư. Hơn nữa, khi muốn giữ rượu lâu nên đặt chai rượu nằm ngang cho rượu được tiếp xúc với nút chai để nút bần được ẩm ướt thường xuyên, nút sẽ trở lại đều và vì vậy được kín gió hơn.

Hầm rượu phải tối vì ánh nắng mặt trời trực tiếp vào sẽ làm hỏng  chất lượng của rượu và cần yên tĩnh, tránh sự xáo động. Hầm cũng không nên có mùi hôi nặng vì mùi hôi sẽ có cơ hội thường xuyên thấu qua các nút chai mà làm ảnh hưởng đến hương vị rượu.

Phân loại rượu vang

Mặc dù hiện diện trên thị trường với trăm nghìn thương hiệu và tên gọi khác nhau nhưng vang Pháp được phân chia theo 4 cấp độ với những tiêu chí hết sức rõ ràng và gắt gao như sau:

1. Vang được kiểm soát rõ nguồn gốc (AOC- viết tắt của Appellation d'Origine Contrôlée)

Đây là loại rượu vang có chất lượng cao nhất. Chúng phải tuân thủ theo những qui định hết sức nghiêm ngặt. Những qui định đó xuyên suốt từ khâu chăm sóc, thu hái, sản xuất, địa điểm, giống nho, giới hạn nồng độ rượu...Tất cả các loại vin này đều phải có sự phân tích và kiểm tra của INAO (l'Institut National des Appellations d'Origine). Chính những nguyên tắc khắt khe đó đã đem đến một chất lượng tuyệt vời cho loại rượu vang mang tên AOC.

2. Vang chất lượng cao (AOVDQS- viết tắt của Appellation d'Origine Vin De Qualité Supérieure)

Trong hệ thống phân cấp, loại vang này chỉ đứng ngay sau AOC. Chúng cũng phải tuân thủ theo sự kiểm soát nghiêm ngặt của INAO và đảm bảo các điều kiện từ khu vực sản xuất, giống nho, giới hạn nồng độ rượu tối thiểu, phương cách trồng và sản xuất.

3. Vang địa phương (Vin de Pays)

Ở Pháp tồn tại đến khoảng 150 tên gọi khác nhau của vang địa phương cho mỗi vùng sản xuất riêng biệt. Vì thế vùng sản xuất loại vang địa phương (Vin de Pays) còn rộng lớn hơn cả khu vực sản xuất loại vang AOC. Chỉ riêng vùng Languedoc Roussillon thôi cũng đã sản xuất đến 75% loại vang địa phương này. Đây là loại vang chiếm khoảng 25% trong các loại rượu vang Pháp. Các nhà sản xuất phải sử dụng những giống nho nhất định nào đó. Tuy nhiên, các qui tắc này khá linh hoạt so với loại vang AOC.  Ví dụ như có thể đặt tên cho loại nho được sử dụng nhưng điều này lại bị cấm đối với AOC. Tất cả các loại vang đều phải trải qua quá trình phân tích, kiểm tra bởi một hội đồng chuyên gia. Loại vang địa phương này càng ngày càng trở nên phổ biến, nhất là ở nước ngoài.

4. Vang thông thường (Vin de Table):

Vang thông thường chiếm từ 40- 50% sản lượng vang của Pháp. Đây là loại vang dùng để uống hàng ngày. Ngoài ra, nó cũng là loại rượu vang đứng thấp nhất trong bản xếp hạng của Pháp. Tuy vậy, vang thông thường cũng phải tuân thủ theo một số nguyên tắc như: nhãn chai không bao gồm bất kỳ tên một địa phương nào, ngoại trừ tên nước. Thường thì loại vang này là loại được pha trộn, kết hợp từ nhiều giống nho khác nhau hay từ nho đến từ các vùng khác nhau của nước Pháp, cũng có đôi khi là nho đến từ những vùng khác nhau của châu Âu. Những loại vang sử dụng các giống nho thu hoạch trên đất Pháp sẽ được mang nhãn là “vang thông thường Pháp”.

Marlboro: Nhãn hiệu thuốc lá thịnh hành nhất thế giới

Đăng ngày: 14:00 18-09-2009

Thư mục: Famous Brands

Jack M.Mark

08/09/2009

Con người luôn bị thuốc lá mê hoặc và điều này đã được minh chứng bằng những dấu tích của chất nicôtin mà người tiền sử để lại. Rõ ràng là thuốc lá ngày xưa thô và nguyên chất hơn so với tất cả các loại thuốc lá bây giờ, kể cả loại rẻ tiền nhất. Thuốc lá sợi thống trị một thời gian trước khi nó tồn tại trong hình hài một điếu thuốc.

Thuốc lá điếu xuất hiện vào thế kỷ 18 nhưng chỉ phổ biến sau chiến tranh Crimean. Vào đầu năm 1920, thuốc lá đầu lọc ra đời lần đầu tiên và dần dần trở thành một ngành công nghiệp phát triển mạnh mẽ, ngày nay cứ mỗi năm lại có 5.5 triệu điếu thuốc được sản xuất. Nhiều công ty thuốc lá sợi đang sản xuất thuốc lá điếu để tìm kiếm lợi nhuận trong ngành công nghiệp sinh sôi với tốc độ chóng mặt này, trong đó Marlboro giữ một vị trí đặc biệt hơn cả.

Marlboro là nhãn hiệu thuốc lá phổ biến nhất thế giới, câu hỏi đầu tiên xuất hiện trong đầu mọi người khi đọc thấy lời nhận xét này là: tại sao lại như vậy? Trước khi trả lời câu hỏi này, chúng ta hãy xem qua một ví dụ. Tại sao khi nói tới xerox (máy sao) người ta lại nghĩ ngay tới hãng Xerox, mặc dù xerox là tên dùng để chỉ loại máy này. Điều tương tự cũng xảy đến với Marlboro, đó là lý do tại sao nó lại gây ấn tượng tức thì tới cả người hút lẫn không hút thuốc lá khắp thế giới. 

Không kể tới tiêu chuẩn chất lượng và các chiến lược tiếp thị, dưới đây là những nguyên nhân khác đã đưa Marlboro trở thành một mốc son quan trọng trong lĩnh vực thuốc lá. Mặc dù vào năm 1924, Malboro khởi đầu với thuốc lá dành riêng cho phụ nữ, nhưng hãng đã phải gầy dựng lại danh tiếng sau thảm họa Thế chiến thứ 2. Khi trở lại, Marlboro đã hoàn toàn lột xác trong hình ảnh quyến rũ đa tình của thời đại cao bồi.

Theo Marlboro, cao bồi được xem như là biểu tượng anh hùng ở nhiều khu vực quan trọng trên thế giới, bao gồm cả Châu Mỹ. Đặc biệt ở Mỹ, những cao bồi được xem là người tiên phong trong tình yêu và là những anh hùng mang phong cách lãng mạn lần đầu tiên mới thấy. Người ta ra vẻ kẻ cả khi nói về cao bồi và họ viện dẫn rằng đây là biểu tượng tự nhiên của lòng dũng cảm và sự đổi mới.

Hơn nữa, họ được xem là những người xuất chúng với kỹ năng siêu điêu luyện. Bộ phận phát triển chiến lược của Marlboro được chỉ định phải chăm sóc biểu tượng yêu nước này và họ phải thành công. Sự thành công này đòi hỏi phải cấp thiết hình thành một nhãn hiệu thuốc lá cao cấp có thể thay đổi nhãn quan của con người về thuốc lá.

Nhìn vào mẫu quảng cáo của Marlboro, bạn sẽ thấy họ tập trung vào tính ngắn gọn khúc chiết và sự rắn rỏi hùng dũng để quyến rũ mọi người bắt chước hút theo. Ngựa được sử dụng thay xe jeep nhằm tôn lên nét nam tính phong lưu của những anh hùng. Ngoài ra, lý do đằng sau sự thịnh hành của Marlboro là 3 dòng sản phẩm khác nhau: Regular, Lights và Menthol với kiểu bao bì độc nhất vô nhị.

Hơn nữa, chất lượng là một nhân tố khác giúp Marlboro trở thành thương hiệu thuốc lá cao cấp. Đúng vậy, chất lượng sản phẩm Marlboro là điều không bao giờ phải bàn cải và 100% khách hàng sử dụng đều hài lòng. Nguyên nhân quan trọng kế tiếp đằng sau tính đại chúng của Marlboro là chi phí sản xuất thấp so với những nhà sản xuất hàng đầu khác; do đó đã thu hút được sự quan tâm của khách hàng. Về chuyện này, mức giá phải chăng của Marlboro đã giúp thu hút thêm nhiều những khách hàng có ít tiền hơn.

ững điếu xì gà và thuốc lá ngon nhất thế giới (18-03-2011) 

(Thegioidep.info - Thế giới đẹp)

Nhiều người có xu hướng chọn dùng những món thuốc lá xa xỉ khi tiêu chuẩn đặt ra cho các loại thuốc hút ngày càng khắt khe. 

Từ xì gà (Cigar) có nguồn gốc từ từ “siyar” (có nghiã là thuốc lá) cuả người Mayan. Những cây thuốc lá để cuốn xì gà được trồng phổ biến nhất ở các nước như Brazil, Cameroon, Cuba, Hondarus, Indonesia, Mexico, Philippines và Mỹ. Các thương hiệu xì gà từ Cuba được mệnh danh là hảo hạng và đắt nhất trên thế giới. 

Một nghiên cứu cho thấy có khoảng 50 triệu dân Mỹ đốt thuốc lá và xì gà vào mọi ngày trong tuần. Trong khi những tiêu chuẩn khắt khe về một loại hàng chẳng bao giờ tụt giá như xì gà, cứ ngày càng cao dần lên, thì một vài người khác hài lòng với việc chuyển đổi thói quen hút thuốc bằng cách chi tiền cho những món thuốc hút xa xỉ mới. 

Một vài công ty đã khởi xướng những chiến dịch quảng cáo đi cùng các “mánh lới” đặc biệt, điển hình là trường hợp của hãng Lucky Strike năm 2007.

Hãng này đã tung ra những loại thuốc lá được đóng gói bởi chất liệu vàng trắng 8 karat đi cùng một viên kim cương và ruby cỡ lớn. Hẳn rằng đây không phải là loại thuốc hút mà ai cũng có thể mua được về lâu về dài. 

Tuy vậy, những nhà sản xuất có tiếng thực thụ lại coi trọng chất lượng hơn là vin vào các chiêu quảng cáo độc đáo. Kênh CNBC điểm ra một vài món thuốc hút cao cấp nhất thế giới: 

Thuốc lá Shepheard’s Hotel 

Những tay sành hút xem đây là loại thuốc lá thứ thiệt, khá mạnh, được đựng trong hộp dạng bật và mở (flip-top).

Giá 15 USD/gói 20 điếu. Nhà phân phối: Connshade Cigar. Nhà sản xuất: Von Eicken Group. Cỡ: 85 mm.

Xì gà Arturo Fuente Hemingway

Những điếu xì gà Arturo Fuente Hemingway được làm thủ công bởi những tay thợ giàu kinh nghiệm nhất - họ chỉ được phép cuốn 75 điếu xì gà một ngày. Đặc biệt hơn những điếu Fuente thường, loại xì gà này đậm vị ngọt của đường và gia vị.

Giá: 15 USD. Nhà sản xuất: Tabacalera Fuente. Cỡ: 102 mm x 19.05 mm.

Thuốc lá Fantasia

Là đứa con tinh thần của người đứng đầu công ty Nat Sherman - bà Lautia Sherman, Fantasia là loại thuốc lá tự nhiên có đầu lọc hoạt tính, được đánh giá là một trong những món thuốc hút độc nhất vô nhị.

Giá: 14 USD/ gói 20 điếu. Nhà sản xuất - phân phối: Nat Sherman. Cỡ : 101 mm. Được thiết kế với đầu lọc bằng vàng theo 5 màu khác nhau.

Xì gà Montecristo No. 2

Thương hiệu xì gà nổi tiếng nhất thế giới này có gốc gác từ Cuba và được làm ở Cộng hòa Dominic. Những điếu Montecristino No.2 loại nhẹ hoặc trung bình có mùi vị được mô tả gần như “ẩn chứa vị của đất, đậm vị, có thể làm mê mẩn bất kì ai và đọng lại với thứ mùi dịu nhẹ nhưng cân bằng”.

Giá: 34 USD - Nhà sản xuất: Alpadis - Size: 6x52 vòng đo, 156 x 20.64 mm.

Thuốc lá 555 State Express

Đây là món thuốc hút Anh quốc thuộc loại nhẹ và “ít mùi” hơn nhiều loại thuốc lá khác.

Giá 15 USD/gói 20 điếu. Nhà sản xuất: Công ty Bristish American Tobacco. Cỡ 85 mm.

 Xì gà Ashton VSG Corona Gorda

Xì gà Ashton VSG là một trong những loại xì gà được yêu chuộng nhất trên thị trường thế giới. Chúng đậm hương  và đọng lại với nốt vị phức hợp. Thứ sợi thuốc lá dùng làm nguyên liệu cuốn trong loại xì gà này đã được ủ chín ngấu trong 5 năm.

Giá: 32 USD - Nhà sản xuất: Ashton Distributors - Cỡ: 4x49 Vòng đo, 144 mm x 18.25.

Thuốc lá Davidoff Classic

Trong thế kỉ qua, Davidoff được xem là một trong những thương hiệu quốc tế có tiếng nhất trên thế giới. Người ta chỉ chọn những loại lá có chất lượng cao nhất để sản xuất loại thuốc lá này.

Giá: 15 USD/gói 20 điếu. Nhà sản xuất: Davidoff. Cỡ: 88 mm. Được sản xuất ở dạng đầu lọc màu trắng.

 Xì gà Avo No. 2

Xì gà Avo No.2 được làm hoàn toàn bằng tay ở Santo Domingo, Cộng hòa Dominic, được mô tả là sự kết hợp hoàn hảo của 5 loại lá xì gà trồng ở thung lũng Cibao, phảng phất hương kem và vị khá mượt.

Giá: 20 USD - Nhà sản xuất: Davidoff.

 Thuốc lá Treasurer

Giá: 39 USD cho gói 20 điếu. Nhà sản xuất: The Chancellor Company. Cỡ: 90 mm

 Treasurer là một trong những loại thuốc lá đắt nhất thế giới, được bọc trong hộp nhôm sang trọng.

IÊU CHUẨN CỦA LOẠI XÌ GÀ NGON !

Cập nhật ngày: 02/08/2011 09:05

(quatangcaocap.vn) - Muốn có được loại xì gà ngon, đạt chất lượng thì quý khách có thể chọn lựa bằng các giác quan sau: 

Thị giác: Màu của lá vấn ngoài là một nhân tố giúp quý khách biết được đâu là loại xì gà đặc biệt. Màu sắc của điếu xì gà phụ thuộc vào các yếu tố sau:

  1. Vị trí loại lá thuốc được trồng là loại nào: Loại cây được trồng trong bóng mát thì lá thường có màu tươi sáng, trong khi đó những loại cây được trồng ngoài ánh sáng thì lại có màu đậm hơn.

  2. Phần lá cây đó nằm ở vị trí nào: Từ phần giữa đến gần cuống lá thì có màu tươi sáng còn phần còn lại thì có màu tối hơn do có sự hấp thụ ánh sáng mặt trời nhiều hơn.

  3. Quá trình lên men: Nếu như quá trình lên men của lá thuốc lâu hơn thì màu sắc sẽ càng tối hơn. 

  Các loại màu sắc của điếu xì gà được thể hiện dưới các cấp độ sau:

  * Màu xanh đến nâu

  * Màu nâu, màu xám

  * Hơi đỏ, nâu đen

  * Nâu đen, nâu đen đậm

  * Nâu đen đậm, đen

  Xúc giác: Quý khách có thể sử dụng ngón cái và ngón tay trỏ để cảm nhận được điếu xì gà đó có cấu trúc như thế nào. Liệu nó có rắn chắc và có độ đàn hồi hay không. Quý khách có thể loại bỏ ngay những đíếu xì gà giòn, dễ vỡ và bị rạn nứt. 

 Khứu giác: Quý khách có thể ngửi thấy hương thơm đậm đà lan toả ra ngay khi vừa mở hộp xì gà. Hương thơm đó không chỉ được lưu giữ trong chính chiếc hộp mà phần chính mùi hương đó được toả ra từ chân điếu xì gà.

 Trực giác: Đôi khi quý khách cũng có những cảm nhận đặc biệt nào đó về điếu xì gà và công nhận đó là một điếu xì gà ngon.

    Một số nhân tố khác giúp quý khách chọn lựa được loại xì gà như mong muốn:

 * Thời gian: Việc chọn lựa một loại xì gà phụ thuộc vào khoảng thời gian mà quý khách có để hút. Nếu có thời gian ngắn quý khách nên chọn loại xì gà điếu nhỏ và ngắn.

Ví dụ: Thông thường người ta có thể mất 25 đến 30 phút để hút xong một điếu xì gà Robustos hay loại xì gà Churchill thì phải cần  gần đến 2 giờ mới hút xong. Nếu có thời gian ngắn quý khách nên chọn loại xì gà điếu nhỏ và ngắn như COHIBA madurosecrestos. Quý khách không nên hút 1 điếu xì gà làm nhiều lần bởi vì từ lần thứ 2 trở đi chất lượng của điếu xì gà đó không còn được ngon như lần hút ban đầu.

 * Giá cả: Hiện nay xì gà  có rất nhiều loại và giá cả cũng rất khác nhau. Xì gà Cuba được đánh giá là  loại ngon nhất trên thế giới ngoài ra còn có xì gà của Nikarawa, cộng hòa Domanican, Thụy sỹ, Mỹ. Có những loại xì gà cực kỳ đắt đó là bởi vì nhu cầu về loại xì gà đó rất cao hoặc là loại hiếm có trên thị trường.

XÌ GÀ COHIBA MADURO 5 – XÌ GÀ CUBA TỐT NHẤT NĂM 2007

Cập nhật ngày: 14/11/2011 05:16

(quatangcaocap.vn) - Lá áo màu tối tạo nên vẻ đẹp thẩm mỹ riêng của xì gà Cohiba Maduro 5 cùng với hương vị được đánh giá là hoàn hảo ngay từ lúc bắt đầu. 

Xì gà Cohiba – Một trong những nhãn hiệu xì gà nổi tiếng nhất thế giới và được hầu hết những tín đồ của Cigar Cuba ưa chuộng. Họ luôn chờ đón những dòng sản phẩm mới của Cohiba ra đời và luôn luôn là vậy, họ không bao giờ phải cảm thấy thất vọng, một sự chờ đợi xứng đáng. Xì gà Cohiba Maduro 5 Secretos là một trong những sản phẩm khiến những người yêu thích xì gà thật sự cảm thấy xứng đáng khi đợi chờ sự xuất hiện của cái tên mới cũng như độ hấp dẫn mà loại xì gà này mang lại.

Năm 2007, Cohiba cho ra đời seri Cohiba Maduro 5 mới với 3 kích thước khác nhau: Xì gà Cohiba Maduro 5 Secretos với kích thước 4 3/8″ x 40 ring gauge, Cohiba Maduro 5 Magico kích thước 4 1/2″ x 52, Maduro 5 Genios 5 1/2″ x 52.

Thật khó có thể nhận xét trong 3 sản phẩm của dòng xì gà Cohiba Maduro 5 rằng loại nào được yêu thích nhiều hơn bởi mỗi người có một sở thích riêng. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu những nhận xét về cả 3 loại này nhé:

 ưới đây là 10 loại xì gà đắt nhất thế giới:

1.Cohiba Behike 40 year anniversary , 800USD/điếu. Đây là loại xì gà được sản xuất chỉ dành sưu tầm và là loại xì gà đắt nhất thế giới. Kể từ khi ra đời đến nay mới chỉ có 4.000 điếu Cohiba Behike được sản xuất từ Norma Fernandez, bàn cuốn xì gà cổ nhất thế giới của nhà máy El Laguito ở La Habana của Cuba. Cohiba Behike là tên thủ lĩnh của một trong những bộ lạc bản địa của Cuba. Nhân kỷ niệm 40 năm ngày ra đời thương hiệu, Cohiba chỉ sản xuất 40 hộp xì gà loại này, riêng hộp đựng là do một tập đoàn của Pháp thiết kế và sản xuất. Xì gà Cohiba Behike dài 19cm và có giá bán 22.860 USD/hộp.

Cohiba behike 40year

2. 510th Anniversarry, 136USD/điếu. Được sản xuất năm 2003 nhân kỷ niệm 510 năm ngày nhà thám hiểm Christophe Colomb quay về châu Âu cùng với một loại thuốc lá quý hiếm của Cuba. Hộp xì gà 510th Anniversary có 100 điếu và được bán với giá 18.000 USD. Đây là các hộp xì gà sưu tập gồm các xì gà nổi tiếng thế giới như Partagas, Cohiba, Romeo y Julieta, Montecristo và Hoyo de Monterrey. 

510th Anniversarry cigarcuba.vn

3.Partagas 155th Anniversary, 111USD/điếu. Partagas là một  trong những thương hiệu xì gà nổi tiếng của Cuba. Năm 2000, nhân kỷ niệm 155 ngày thành lập nhà máy, tập đoàn quyết định sản xuất 155 hộp đựng là các máy làm ẩm gồm hệ thống làm ẩm và một ẩm kế để đảm bảo chất lượng cho 155 điếu của 4 loại xì gà khác nhau. Giá bán mỗi hộp là 17.145USD.

Partagas 155th Anniversary cigarcuba.vn

4.Montecristo 155USD/điếu. Montecristo là thương hiệu xì gà nổi tiếng nhất của Cuba, lấy cảm hứng từ cuốn tiểu thuyết nổi tiếng của nhà văn Pháp Alexandre Dumas “Bá tước Montecristo”, tác phẩm mà các thợ cuốn xì gà thường đọc khi làm việc. Năm 2003, Montecristo tung ra thị trường các hộp xì gà đựng 100 điếu Habanos thuộc hai dòng khác nhau: 50 điếu Gran Corona và 50 điếu Salomones N°2. Giá của mỗi hộp xì gà này là 9.334 USD.

Montecristo Anniversary

5.San Cristobal 5th Anniversary, 80USD/điếu. San Cristobal de la Habana là một trong những thương hiệu trẻ trung nhất của xì gà Cuba, ra đời năm 1999. Nhân kỷ niệm 5 ngày ra đời, San Cristobal đã tung ra thị trường hộp xì gà sưu tập 100 điếu/hộp với 3 loại xì gà mới. Giá bán là 8.000 USD/hộp.

San Cristobal 5th Anniversary cigarcuba.vn

6.Partagas 10th Anniversary, 71 USD/điếu. Người Cuba không thiếu ý tưởng để cho ra đời các hộp xì gà sưu tập và Partagas 10th Anniversary ra đời nhân kỷ niệm 10 năm khai trương cửa hàng La Casa del Habano chuyên bán xì gà hiệu Partagas. Mỗi hộp đựng xì gà có 60 điếu thuộc các nhãn hiệu như Ramon Allones, Vegas Robaina và Romeo y Julieta. Giá bán 4.268 USD/hộp.

Partagas 10th Anniversary cigarcuba.vn

7.Vegas Robaina, 128 USD/điếu. Sản phẩm này ra đời nhân sinh nhật lần thứ 83 (năm 2002) của nhà sáng lập Alejandro Robaino. Mỗi hộp có 83 điếu, trong đó có 80 điếu đựng trong ngăn kéo của máy làm ẩm, 3 điếu còn lại đựng trong một túi nhỏ. Hộp xì gà này có 40 điếu Don Alejandro, 40 điếu Famosos và 3 điếu Familiars. Giá bán: 5.189USD/ hộp.

Vegas Robaina cigarcuba.vn

8.Partagas 160th Anniversary, 55USD/điếu. Trên thế giới chỉ có 250 hộp Partagas 160th Anniversary được sản xuất năm 2005 nhân kỷ niệm 160 năm ngày ra đời của  thương hiệu Partagas. Theo những người sành hút, xì gà Partagas rất mạnh và thích hợp với thị hiếu của những người giàu nhất thế giới. Partagas được Jaime Partagas, gốc xứ Catalan, Tây Ban Nha thành lập năm 1845. Mỗi hộp đựng 100 điếu được bán với giá 5.521 USD.

Partagas 160th Anniversary cigarcuba.vn

9.Romeo y Julieta 130th Anniversary, 51USD/điếu. 500 hộp xì gà sưu tập Romeo y Julieta được thiết kế và sản xuất kỷ niệm sinh nhật lần thứ 130 của thương hiệu. Mỗi hộp có 100 điếu Habanos loại hiếm với giá bán 5.065 USD.

Romeo y Julieta 130th Anniversary cigarcuba.vn

10. X Anniversario Int, 43 USD/điếu. Hộp xì gà sưu tập X Anniversario tạo khác biệt nhờ nắp hộp được thiết kế lắp kính và chỉ có 20 hộp trên khắp thế giới. Mỗi hộp X Anniversario Int có 100 điếu xì gà của 10 loại khác nhau, trong đó có các loại nổi tiếng như Partagas hay Romeo y Julieta. Giá bán 4.330USD/ hộp.

X Anniversario Int cigarcuba.vn

Ngọc Nhàn

Tổng hợp

Bí mật những điếu xì gà của Thủ tướng Anh Winston Churchill

Một thời, những điếu xì gà của Winston Churchill được coi là bí mật quốc gia và được bảo vệ trong chiến dịch “an ninh cho xì gà của Thủ tướng”.

Trong con mắt người dân xứ Ănglê, Thủ tướng Winston Churchill là một người đặc biệt bởi vì ông  đã lãnh đạo nước Anh, góp phần cùng phe Đồng minh, chiến thắng phát xít trong chiến tranh thế giới thứ II và vì ông lúc nào cũng luôn xuất hiện với điếu xì gà cầm tay hoặc gắn trên môi.

Món quà quý từ bên kia đại dương

Ngày 27/3/1941, Chính phủ Cuba lúc ấy thông báo cho Đại sứ Vương quốc Anh George Ogilivie Forbes ở thủ đô La Habana: Ủy ban Công nghiệp thuốc lá quốc gia Cuba quyết định tặng ngài Thủ tướng Anh Winston Churchill một món quà đặc biệt vì “đã có công bảo vệ nền dân chủ”.

Đó là một thùng bằng gỗ quý đỏ, cao 5 foot (khoảng 1,5m). Bên trong là 2.400 điếu xì gà La Habana (loại xì gà ngon nhất thế giới và chỉ có ở Cuba). Lập tức, Đại sứ Forbes điện ngay về London báo tin. Theo ý kiến của riêng ngài Đại sứ “không nên từ chối một món quà đắt giá và quý như vậy”.

Ngày 8/4/1941, tại buổi lễ bàn giao trang trọng ở La Habana, Đại sứ Ogilivie Forbes được tận mắt chứng kiến món quà hảo hạng: Bên ngoài chiếc thùng quà gỗ quý được khảm những bức tranh đẹp tuyệt vời về phong cảnh thiên nhiên vùng biển nhiệt đới Caribe.

Bên trong thùng là 4 cái tráp gỗ đựng các loại xì gà nổi tiếng thời bấy giờ: H.Upmann, Por Larranaga, Ramon Allones, Romeo y Julieta, El Rey del Mundo và Hoyo Monterrey.

Thủ tướng Churchill biết rõ và rất chuộng xì gà Cuba. Trong những năm tháng chiến tranh, xì gà giúp ông Churchill giải tỏa những căng thẳng, giữ ổn định và cân bằng tâm lý khi giải quyết những vấn đề phức tạp.

Đối với ông, xì gà cần và quan trọng không kém gì đồ ăn, nước uống. Xì gà luôn là thứ “nhiên liệu” ông cần phải nạp trước khi đưa ra bất kỳ một quyết định chiến lược nào. Kể từ đấy, hàng ngày, hàng giờ, Thủ tướng Anh ngóng chờ tàu chở quà cặp bến.

Chiến dịch “An ninh cho những điếu xì gà của Thủ tướng”

Biết  rõ tầm quan trọng của  những điếu xì gà đối với Thủ tướng nên Tình báo Anh rất quan tâm tới an ninh cho thứ đồ hút xa xỉ này. Trước đó, Đại sứ Anh tại La Habana đã báo về: Cuba đã bắt giữ một loạt kiều dân nước ngoài vừa nhập cư trái phép vào nước này.

Trong số đó có nhiều người châu Âu. Không loại trừ khả năng gián điệp Đức Quốc xã ranh ma và xảo quyệt sẽ tận dụng  cơ hội này  để mưu sát Thủ tướng Winston Churchill.

Thủ tướng anh Winston Churchill.

Sự háo  hức của Churchill đã bị dội một gáo nước lạnh khi Bí thư riêng của Thủ tướng  là John Colville thông báo: Scotland Yard  đã có lời chính thức khuyên Thủ tướng: “Tạm thời, chưa nên hút xì gà quà tặng”.  Rất có thể, trong quá trình sản xuất, một số chất độc hại đã được người Đức bí mật đưa vào trong các điếu thuốc.

Thời chiến tranh, mọi khả năng  đều có thể xảy ra. Các thành viên Chính phủ đều tán thành kiến nghị đó của Cơ quan an ninh. Nhưng lúc ấy, chưa ai biết làm cách nào để có thể ngăn Thủ tướng không đụng đến xì gà. Churchill là người không thích chờ đợi.

Chuyến tàu biển thuê của Hội Chữ thập đỏ quốc tế chở quà tặng vượt Đại Tây Dương càng đến gần nước Anh bao nhiêu thì tâm trạng bồn chồn, lo lắng của các  thành viên chính phủ và nhân viên bảo vệ càng tăng lên bấy nhiêu.

Nghĩ mãi thì cuối cùng, Văn phòng Thủ tướng và Tình báo Anh cũng tìm ra một giải pháp tình thế: Không cho Thủ tướng biết ngày tàu chở quà cập cảng. Xử lý xong,  rồi sẽ liệu  báo cáo sau.

Liên tục hàng tháng trời, Văn phòng Thủ tướng, MI-5 (Cục Phản gián Tình báo Anh),  Đặc phái viên Hoàng gia và các chuyên gia chất độc hàng đầu của nước Anh tập trung  vào việc xét nghiệm.

Cái khó là xì gà thì rất nhiều và không phải cái nào cũng được bóc ra xem (bởi bóc xong là vứt đi, không sử dụng lại được). Họ  đành lấy ngẫu nhiên 47 điếu xì gà của từng tráp quà, thực hiện việc xét nghiệm rất thận trọng cả về sinh học và hóa học.

Cuối cùng, Ủy ban kiểm tra kết luận: “Nồng độ các chất độc hại và vi khuẩn trong xì gà quà tặng từ Cuba không  vượt quá định mức quy định!".

Cuộc họp căng thẳng kết thúc có phần nhờ... xì gà!

Chiều ngày 19/9/1941, tại ngôi nhà số 10 phố Downing đã diễn ra một cuộc họp rất quan trọng. Tại cuộc họp này, Hội đồng Quốc phòng Anh thảo luận một vấn đề góp phần làm thay đổi cục diện chiến tranh lúc ấy: Có nên giúp Liên Xô chống lại phát xít Đức hay không?

Những người đứng đầu phái quân sự là Bộ trưởng Bộ Quốc phòng và Tổng Tham mưu trưởng quân đội cho rằng:  Bất kể nhiều hay ít thì việc giúp đỡ đó sẽ làm suy  yếu sức chiến đấu và khả năng phòng thủ của quân đội Anh.

Trái với suy nghĩ của nhiều người, Thủ tướng Churchill lại cho rằng “London cần loại bỏ khả năng  từ chối đề nghị được giúp đỡ của Moskva!”.  Về sau, quyết định ấy đã tỏ ra là đúng đắn nhưng lúc đó,  các thành viên Hội đồng Quốc phòng đã tranh luận rất lâu và căng thẳng.

Kẻ phản đối. Người ủng hộ. Không bên nào nhượng bộ bên nào. Cuộc họp lâm vào thế  bế tắc và tưởng như sẽ đi vào ngõ cụt.

Trong lúc gay cấn nhất thì Churchill lại đột ngột đưa ra một quyết định bất ngờ: “Dừng tranh luận. Nghỉ 2 tiếng để ăn tối. Sau đó sẽ tiếp tục... họp suốt đêm!”.

Và Thủ tướng đã đi ăn tối cùng với vợ (được  gọi là  quý bà Klemmy).  Sau bữa tối, Thủ tướng đưa toàn bộ các thành viên Hội đồng  Quốc phòng vào phòng bên trái dinh Thủ tướng để giới thiệu bộ sưu tập xì gà Cuba hảo hạng mới của mình.

Huân tước Balfur (khi ấy là Thứ trưởng Không quân) nhớ lại: “Hướng về phía các bộ trưởng, Thủ tướng trịnh trọng nói: “Thưa các quý ông! Bây giờ tôi sẽ tự mình làm  một thí nghiệm được coi là nguy hiểm: Thử những điếu xì gà này.

Mặc dù bên an ninh đã kiểm tra kỹ càng, song biết đâu đấy, vẫn có thể bỏ sót. Bởi vậy, kết quả thử nghiệm có thể sẽ làm quý ngài hài lòng, nhưng có thể sẽ là ngược lại! Sau đó, tôi muốn chiêu đãi các ngài thứ xì gà thượng hạng này!”.

Ngừng một chút, Thủ tướng tiếp tục với chất giọng của một nghệ sĩ kịch: “Mỗi điếu xì gà hoàn toàn có thể chứa độc chất nào đó”. Không loại trừ khả năng chỉ vài ngày sau khi hút xì gà, tôi sẽ  phải nằm trong cỗ quan tài đến tu viện kèm theo hàng sâu những lời nguyền rủa!”... Sau đấy, các thành viên Hội đồng Quốc phòng quay trở lại phòng họp lớn. Họ khoan khoái thưởng thức những điếu xì gà La Habana do Thủ tướng mời.

Huân tước Balfur  tiếp tục kể: “Chỉ trong vòng nửa tiếng đồng hồ, Hội đồng Quốc phòng Anh đã thảo luận xong tất cả các vấn đề phức tạp mà trước đấy cứ phải tranh luận mãi, căng thẳng và rất gay go.

Việc giúp đỡ nước Nga cũng đã được quyết định  một cách xuôi chèo, mát mái. Thậm chí còn rất chóng vánh và triệt để.  Tất cả  các thành viên Hội đồng Quốc phòng đều... sống và mạnh khỏe cả!”.

Nguồn CAND

Từ xì gà (Cigar) có nguồn gốc từ từ “siyar” (có nghĩa là thuốc lá) của người Mayan. Những cây thuốc lá để cuốn xì gà được trồng phổ biến nhất ở các nước như Brazil, Cameroon, Cuba, Indonesia, Mexico, Philippines và Mỹ. Các thương hiệu xì gà từ Cuba được mệnh danh là hảo hạng và đắt nhất trên thế giới.

Một nghiên cứu cho thấy có khoảng 50 triệu dân Mỹ là tín đồ của khói thuốc, một phần trong số đó đốt xì gà vào mọi ngày trong tuần. Trong khi những tiêu chuẩn khắt khe về một loại hàng chẳng bao giờ tụt giá như xì gà, cứ ngày càng cao dần lên, thì một vài người khác hài lòng với việc chuyển đổi thói quen hút thuốc bằng cách chi tiền cho những điếu cigar xa xỉ mới.

Kênh CNBC điểm ra vài món xì gà cao cấp nhất thế giới:

Xì gà Arturo Fuente Hemingway

Những điếu xì gà Arturo Fuente Hemingway được làm thủ công bởi những tay thợ giàu kinh nghiệm nhất - họ chỉ được phép cuốn 75 điếu xì gà một ngày. Đặc biệt hơn những điếu Fuente thường, loại xì gà này đậm vị ngọt của đường và gia vị.

Giá: 15 USD. Nhà sản xuất: Tabacalera Fuente. Cỡ: 102 mm x 19.05 mm.

Xì gà Montecristo No. 2

Thương hiệu xì gà nổi tiếng nhất thế giới này có gốc gác từ Cuba và được làm ở Cộng hòa Dominic. Những điếu Montecristino No.2 loại nhẹ hoặc trung bình có mùi vị được mô tả gần như “ẩn chứa vị của đất, đậm vị, có thể làm mê mẩn bất kì ai và đọng lại với thứ mùi dịu nhẹ nhưng cân bằng”.

Montecristo No. 2 hộp 25 điếu giá 490us 1 hộp

Nhà sản xuất: Alpadis - Size: 6x52 vòng đo, 156 x 20.64 mm.

Xì gà Ashton VSG Corona Gorda

Xì gà Ashton VSG là một trong những loại xì gà được yêu chuộng nhất trên thị trường thế giới. Chúng đậm hương  và đọng lại với nốt vị phức hợp. Thứ sợi thuốc lá dùng làm nguyên liệu cuốn trong loại xì gà này đã được ủ chín ngấu trong 5 năm.

Xì gà Ashton VSG Corona Gorda

Giá: 32 USD - Nhà sản xuất: Ashton Distributors - Cỡ: 4x49 Vòng đo, 144 mm x 18.25.

Xì gà Avo No. 2

Xì gà Avo No.2 được làm hoàn toàn bằng tay ở Santo Domingo, Cộng hòa Dominic, được mô tả là sự kết hợp hoàn hảo của 5 loại lá xì gà trồng ở thung lũng Cibao, phảng phất hương kem và vị khá mượt.

Xì gà Avo No. 2

Giá: 20 USD.

Xì gà Davidoff Royal Salomones

Davidoff Royal Salomones là phiên bản xì gà hữu hạn chỉ được bán trong những cửa hiệu của riêng Davidoff. Mỗi điếu xì gà loại này là sự hòa trộn của lá xì gà ủ ngấu được trồng ở Cộng hòa Dominic và Ecuador.

Xì gà Davidoff Royal Salomones

Giá 47,70 USD. Nhà sản xuất: Davidoff. Cỡ: 57 vòng đo. 

Oanh Oanh

Theo CNBC

Xì gà không chỉ là biểu hiện của quyền lực, gắn liền với hình ảnh của nhiều chính trị gia nổi tiếng thế giới như cựu Thủ tướng Anh Winston Churchill, cựu Tổng thống Mỹ John Kennedy hay Chủ tịch Cuba Fidel Castro mà giờ đây nó đã còn trở thành một xa xỉ phẩm.

Nhiều tỷ phú sẵn sàng bỏ ra một số tiền khá lớn để có được bộ sưu tập hộp xì gà chỉ được sản xuất với số lượng hạn chế nhân sự kiện quan trọng.

 Một trong những sản phẩm đầu tiên của dòng Rocky Patel Vintage và cũng là một trong những sản phẩm nổi bật nhất của hãng. Mỗi điếu thuốc đều được quấn tay từ những lá thuốc 12 năm tuổi.

Cấu trúc điếu thuốc rất suất sắc

Sắc: mầu nâu cafe đặc trưng của lá thuốc Honduran quấn phía ngoài, cấu trúc điếu thuốc thật sự xuất sắc, bạn sẽ không thể tìm được một lỗi nhỏ nào trên từng điếu thuốc. Bạn sẽ bị ấn tượng không chỉ bởi mỗi điếu thuốc mà còn có thể tự tin mang theo cả hộp đựng để show hàng.

Mùi: Mùi thơm thoang thoảng đặc trưng của xì gà tỏa ra phía ngoài hộp ngay cả khi bạn chưa mở nắp ( không quá nồng nhưng rất thơm và hấp dẫn ). Do không muốn dùng từ ngữ hoa mỹ để  miêu tả quá nhiều nên thích xì gà chỉ có thể viết “ngon”, “nên thử”, “hãy tận hưởng”. Nếu so sánh với dòng Cohiba Pequinos thì Rocky Patel Vintage đậm và thơm hơn, có thể xếp vào dòng medium ( Cohiba Pequinos thuộc dòng mild ).

Vị: Quên không nhai thử nên không bít. Bác nào nhai rồi cho ý kiến.

Hộp nhỏ gọn bỏ vừa túi áo, quấn

Rocky Patel Vintage 1990 xứng đáng với đánh giá 92/100.

Mỗi hộp nhỏ có 5 điếu, để vừa túi quấn hoặc áo. Giá tham khảo 700k/hộp

Review bởi Thich Xì Gà

inh nghiệm cho người bắt đầu trải nghiệm Xì Gà.

27.12.2011 KIẾN THỨC & KINH NGHIỆM NO COMMENTS

Ngoài những kiến thức & kinh nghiệm bạn có thể và sẽ đọc được trên các website hay diễn đàn chia sẻ về xì gà, đây có thể là những điểm quan trọng nhưng ít được đề cập đến nhất đối với người bắt đầu trải nghiệm xì gà.

- Khi chọn xì gà, bạn nên nhìn kỹ lớp lá thuốc xem có bị tổn hại không? lớp lá quấn ngoài còn tinh dầu không? ( sờ có cảm giác trơn min ) Vì xì gà được bảo quản tốt thể hiện rõ nhất qua 2 yếu tố này.

- Thình thoảng bạn sẽ thấy điếu xì gà có mùi giống amoniac nhưng đừng quá lo, đấy chỉ là chất phải ra trong quá trình nên men của xì gà. Nó không ảnh hưởng đến chất lượng xì gà.

- Không nên chọn đồ uống kèm xì gà có độ mạnh hơn xì gà vì nó sẽ làm hỏng vị của điếu xì gà.

- Khi châm lửa, bạn không nên đưa ngọn lửa trực tiếp tiếp xúc với điếu xì gà, bật lửa chuyên dụng cho việc châm lửa xì gà đủ mạnh để làm xì gà bén lửa ở khoảng cách gần. Hãy giữ ngọn lửa và để cho điếu xì gà bắt đầu cháy từ từ. Đây là điều cần lưu ý và nó không những giúp bạn trải nghiệm điếu xì gà tốt hơn mà còn giúp bạn thể hiện sự hiểu biết của mình, cũng giống như việc bạn nên tránh cầm ly rượu vang bằng cả lòng bàn tay vì nhiệt độ của bàn tay có thể ảnh hưởng đến vị của rượu.

- Không nên châm xì gà bằng cách đốt giấy báo vì hóa chất có thể ảnh hưởng đến vị của xì gà, dùng gỗ hoặc gas thì được.

- Không nên dập xì gà sau khi hút xong mà cứ để nó vào gạt tàn vì điếu xì gà sẽ tự tắt lửa nếu bạn không hút.

- Không đặt điếu xì gà đã hút dở vào hộp giữ ẩm cùng với những điếu xì gà khác vì nó sẽ làm hỏng vị của nhưng điếu còn lại. Bạn nên cất riêng hoặc vứt đi nếu có điều kiện vì hút lại một điếu xì gà đã được hút sẽ không đem lại cho bạn những trải nghiệm giống ban đầu.

- Không để xì gà vào tủ lạnh vì như thế sẽ làm khô xì gà chứ không bảo quản chúng. Nếu xì gà bị khô, bạn hãy xem lại cách khôi phục xì gà ở các bài trước.

Và điều quan trọng nhất trong bài này là, tuy sự thực là bạn sẽ nhận được những gì đúng với cái giá mà bạn đã bỏ ra nhưng một điếu xì gà ngon không có nhất thiết là phải đắt. Vì vậy hãy lựa chọn một cách thông minh và đừng giới hạn mình bằng những thương hiệu nổi tiếng.

( To be continue … còn nhiều thứ hay ho đối với những người mới bắt đầu lắm đóa.  )

Thích Xì Gà

Sự khác nhau giữa Xì Gà quấn tay và quấn máy

26.12.2011 KIẾN THỨC & KINH NGHIỆM NO COMMENTS

Để hiểu rõ hơn sự khác nhau giữa xì gà quấn tay và quấn máy, trước tiên chúng ta cần quay lại nguồn gốc ra đời của loại xì gà quấn máy. Sau khi đạo luật hạn chế các sản phẩm thuốc lá ở Mỹ được ban hành, các nhà máy sản xuất thuốc lá ở Mỹ lâm vào tình cảnh hết sức khó khăn. Ngay sau đó, họ tìm ra lỗ hổng trong đạo luật này là không đề cập đến các sản phẩm xì gà, vì vậy xì gà quấn máy bắt đầu ra đời.

Hiện nay, xì gà quấn máy được làm chủ yếu nhất là loại cigarillo hay còn gọi là mini cigar. Về bản chất thì đây không thể xem là xì gà vì nó có sự khác biệt rất lớn trong cấu trúc điếu. Hầu hết các sản phẩm này đều không được quấn từ lá thuốc liền mà là vụn lá thuốc thậm chí là sợi lá thuốc giống như thuốc lá. Điếu vẫn gồm 2 phần là đầu lọc đề tẩm hóa chất và phần thân được quấn ngoài bằng loại giấy mầu sậm nhìn gần giống mầu xì gà. Bên cạnh đó, hầu hết các loại xì gà quấn máy đều không có phần mũ để giữ độ ẩm cho xì gà.

Theo sự phát triển của thị trường, một số nhà máy cũng sản xuất loại xì gà quấn máy điếu lớn giống xì gà, cũng có phần mũ, cũng sử dụng nguyên phiến lá để quấn,… tuy nhiên vẫn có sự khác biệt để những người sành xì gà có thể nhận ra. Loại quấn máy theo đuổi sản xuất đại trà, và giảm chi phí nên phần lõi của điếu xì gà chỉ được quấn từ 2 đến 3 lá thuốc trong khi xì gà trung bình là 4 phiến lá. Phần dễ nhận thấy nhất là bề ngoài của điếu xì gà quấn máy sẽ thô ráp hơn với những đường vân lá lồi ra do quấn bằng máy. Ngược lại bạn có thể cảm nhận thấy sự tinh tế trong việc nhìn phần gân, vân lá ở lớp lá quấn ngoài cùng, rõ ràng nhưng không thô, sở vào không có cảm giác gồ ghề do các gân lá lồi ra.

Những điếu xì gà ngon nhất vẫn là những điếu xì gà được quấn thủ công bằng tay. Nguyên liệu được tuyển chọn và xử lỹ kỹ lưỡng trước khi đua vào sản xuất. Nếu bạn có điều kiện thì nên thưởng thức những điếu xì gà loại này.

Thích Xì Gà

Các Nhãn Hiệu Xì Gà Cohiba

02/11/2011

Xì gà Cohiba - nhãn hiệu trẻ tuổi nhất của các nhãn hiệu xì gà Cuba nhưng là nhãn hiệu nổi tiếng nhất và đươc toàn thế giới ưa chuộng. Thành lập từ năm 1966 và cho tới nay đã có rất nhiều sản phẩm xì gà Cohiba ra đời, hầu hết các loại xì gà Cohiba này đều vô cùng nổi tiếng và bán chạy trên thế giới. 

Xì gà Cohiba là một trong những nhãn hiệu xì gà của Cuba được thành lập vào năm 1966, tuy là một nhãn hiệu trẻ tuổi nhất của các nhãn hiệu cigar Cuba nhưng cho tới thời điểm hiện tại Cohiba lại đang là nhãn hiểu nổi tiếng nhất không chỉ ở đất nước sản sinh ra nó mà còn trên toàn thế giới.

Đầu tiên xì gà Cohi ba sản xuất chỉ để phục vụ riêng cho ngài chủ tịch Phi del Castro, các quan chức cấp cao của chính phủ sử dụng và thi thoảng dùng làm quà biếu ngoại giao. Cuối cùng  vào năm 1982 Fil Del Castro đã quyết định cho phép bán Cohiba  cho công chúng được sử dụng. Ngay sau khi được bán ra thị trường xì gà Cohiba nhanh chóng được công chúng ưa dùng và đứng đầu trong tốp những nhãn hiệu xì gà Cuba bán chạy nhất.

Từ " Cohiba" theo tiếng taino có nghĩa là " Đống lá thuốc"  cái mà lần đầu tiên Comlumbus nhìn thấy những thổ dân Hispaniola sử dụng để hút và đó được biết bến như là hình dáng đầu tiên của điếu xì gà.Xì gà Cohiba được sản xuất từ những lá thuốc có chất lượng tôt nhất có sẵn trên đất nước Cuba, lá thuốc để sản xuất xì gà Cohiba được chọn lọc kỹ lưỡng từ những lá thuốc tốt nhất ở những cánh đồng lá thuốc tốt nhất vùng Vuelta Abajo của Cuba, nhờ quá trình lên men và thành trưởng độc đáo nên Cohiba có hương thơm và mùi vị đặc trưng được cả thế giới ưa chuộng.

Năm 1992 nhân kỷ niệm 5 thế kỷ ( 500 năm) ngày Cristopher Columbus khám phá ra châu mỹ Cohiba cho ra mắt 5 sản phẩm Siglo ( Siglo có nghĩa là " Thế kỷ") mỗi sản phẩm tượng trưng cho 1 thế kỷ, các sản phẩm bao gồm: Siglo I, Siglo II, Siglo III, Siglo IV, Siglo V, và sản phẩm Siglo VI vào năm 2002.

Cohiba Siglo I

Cohi ba Siglo II

Cohiba Siglo III

Cohiba Siglo IV

Cohiba Siglo V

Cohiba Siglo VI

Năm 2007 Cohiba có thêm 3 sản phẩm mới gọi là Maduro 5 bao gồm: Maduro 5 Genios, maduro 5 Magicos, maduro 5 Secrestos, số 5 trong từ " maduro 5" thể hiện lá để sản xuất các loại sản phẩm này được lên men và thành trưởng 5 năm.

Cohiba maduro 5 Secrestos

cigar

Tôi ước tính rằng từ năm 1989 tới nay tôi hút khoảng 10.000 điều cigar và ít nhất trong đó là khoảng 9000 điều có nguồn gốc từ Cuba. Chính vì thế có thể nói rằng tôi là một Habanofile. Tại sao tôi lại thích xì – gà Cuba như vậy? Rất đơn giản vì đó là nơi sản xuất Xì – gà ngon nhất và nổi tiếng trên thế giới. Thế giới rượu vang với tôi có một sức cuốn hút lạ thường như nhau giữa những dòng rượu vang mới và rượu vang cũ, nhưng khi nói đến với Xì – gà, nếu chúng không có nguồn gốc từ Caba, thì thật sự tôi không cảm thấy được thoái mái khi thưởng thức nó.Tôi đã đến Cuba rất nhiếu lần trước đây với những kì nghỉ và những chuyến công tác của mình trong các lễ hội thường niên được tổ chức như Habanos, các hội thảo, các cuộc triển lãm và các sự kiện xã hội khác cho những nhà phân phối trên toàn cầu. Tôi yêu đất nước này cũng như yêu những điếu Xì – gà, âm nhạc, những điệu nhảy, những cầu thủ bóng đá, rượu Rum lâu năm, và những hương vị cotail Mojito hay Daqueri.

Tôi tìm thấy một cảm giác giống nhau khi ở Cuba và Việt Nam không chỉ vì hai nước đều các nước cộng sản. Cả hai đất nước có nền văn hóa với nhiều phẩm chất cao quý ở con người đó là mạnh mẽ, siêng năng, luôn mỉm cười và rất lãng mạng.

Khi tôi hút một điếu Xì – gà của Cuba tôi đánh giá rất cao chất lượng của nó, và với sự thỏa mãn từ một điếu Xì – gà như vậy đã khẳng định lại một lần nữa về vị trí đất nước sản xuất Xì – gà nhiều nhất với chất lượng tốt nhất trên thế giới.

Lịch sử có niên đại đến năm 1600,với điều kiện đất trồng tốt nhất, phát triển kiến thức và kỹ thuật trồng cây, có những hạt giống tốt nhất và những cây thuốc có tuổi thọ lâu năm và kỹ thuật lên men,pha trộn, cùng với sự kiểm soát chặt chẽ về chất lượng, cùng sự sáng tạo trong việc đóng gói, phân loại các thương hiệu và kích cỡ đa dạng, hiện nay có khoảng 240 loại Xì – gà, và hàng năm vẫn ra đời thêm nhiều loại Xì- gà mới để đáp ứng theo xu hướng của người tiêu dùng.

Mặc dù Cuba cũng có những cỗ máy để cuốn thuốc, và làm những loại xì gà nhỏ, nhưng những điếu xì- gà được cuốn bằng tay vẫn được yêu thích nhất, ngay cả với những người không biết hút thuốc nhưng vẫn có thể hút. Ngày nay hầu hết những người cuốn thuốc ở trong các nhà máy đều là phụ nữ, nhưng có sự hiểu lầm rằng những điếu xì gà được cuộn trên đùi những phụ nữ còn trinh. Theo tôi nghĩ những điếu xì gà được phân loại trên đùi những người phụ nữ lâu như vậy,họ làm việc trong thời gian dài thì tôi nghĩ có lẽ sẽ là quá dài để họ vẫn còn giữ được trinh trắng như vậy.Những người cuốn giỏi có thể gói được 150 điếu nhỏ hoặc điếu cỡ trung bình mỗi ngày, nhưng với những loại xì gà đặc biệt, phức tạp thì họ chỉ có thể làm được 50 điếu mỗi ngày, chính vì vậy nó có chi phí đắt hơn hẳn so với những loại khác.

Trong khi xì gà Cuba thường đã đắt hơn so với những loại xì gà của những nhà sản xuất nhỏ khác thì tôi e ngại rằng nó sẽ đắt hơn nữa khi Mỹ tuyên bố phá bỏ cấm vận với Cuba chính vì vậy tôi có lời khuyên cho việc cất giữ bảo quản như sau: Bạn sẽ có thể giữ xì gà được 15 năm hoặc dài hơn thế nữa nếu nó được cất giữ trong điều kiện nhiệt độ 18 độ C, và độ ẩm khoảng 65-70 độ trong hộp bảo quản xì gà làm bằng gỗ cây tuyết tùng.

Một điều cần tránh khi mua xì gà để không bị mua xì gà giả mạo là chỉ mua những loại xì gà được cung cấp từ những nhà cung cấp có tiếng hoặc từ những trang wed của nhà cung cấp trên mạng có tiếng như : http://www.cigarsofhabanos.com/...asp http://www.royalhabanos.com https://www.gerard-pere-et-fils.com

Vậy loại xì gà nào tôi khuyên bạn nên dùng thử? Theo sở thích cá nhân của tôi thì tôi thích Punch Punch với hộp đựng đặc biệt khoảng 50,nếu chúng có độ tuổi càng lâu thì càng tốt. Tôi cũng thích những loại xì gà mới được ra lò từ nhà sản xuất Habanos và Pacific Cigas. Để làm chương trình khuyến mại, tôi đã giúp người bạn thân của tôi là Fred Kiang tổ chức cho người cuộn xì gà lâu năm như Yalanda và nhà phân phối xì gà của năm Habanos Cigar.

Fred không phải là người nghiện Cigar nhưng ông có khoảng 20m2 hộp cất giữ xì gà từ cây tuyết tùng dải đầy trên phòng ngủ của ông khoảng 100.000 điếu xì gà được cuốn bởi những người làm xì gà có tiếng nhất ở Cuba. Một ngưởi nổi tiếng khác trong thế giới xì gà của Cuban là Gerard, ông có một cửa hàng xì gà ở Geneva Hilton với bộ sưu tập lựa chọn nhiều loại xì gà lâu năm và được chứng nhận là xì gà tốt nhất Cuba, nó có giá trị như kinh thánh đối với những yêu thích xì gà.

Tôi cũng có niềm đam mê với nhiều nhà độc quyền sản xuất xì gà như Punch Super Robusto, Monticristo & Cohiba Sublimes Partagas Series D#1, Montecristo Short Churchills,

Hmm chỉ nghĩ đến những xì gà thôi đã khiến tôi muốn bật lửa lên châm xì gà rồi.

Vậy những gì sẽ là phù hợp với xì gà?

Hãy thử với một cốc cotail cổ điển Mojito : Trong một ly cao có một chút đường trắng, lá bạc hà tươi, và chanh được bổ miếng như miếng cau, cộng thêm một chút rượu rum trắng Havana Club, cho thêm chút đá, và rót lên trên cùng là một chút nước soda, trang trí lên miệng cốc là một nhánh bạc hà hoặc một miếng chanh. Vậy là bạn đã có một ly cocktail Mojito cổ điển hấp dẫn.

Một ly champagne

Đặc biệt là loại rượu whisky single malt scotland với hương vị của đất, than bùn & đượm mùi khói của vùng Islay như Laphroiag or Arbeg được phục vụ cùng với soda

Một ly rượu Bas Armagnac cùng với 1 tách cà phê & 1 chút nước cũng là một sự kết hợp tuyệt vời

Một ly rum Havana club được ủ trong thùng gỗ 15 năm

Một ly cocktail Martini hay một ly rượu gin pha với Tonic

Hennessy XO Được pha chế từ hơn 100 loại rượu cốt khác nhau , là dòng rượu Cognac ” cực kỳ lâu đời ” đầu tiên , với hương vị mạnh mẽ , nam tính , và hào hiệp – một hương vị thực sự tuyệt vời . Có thể nói Hennessy VSOPlà nguồn cảm hứng vô tận thông qua sự trải nghiệm đầy gợi cảm.

Hennessy XO thường được thưởng thức ở dạng nguyên chất để có thể đạt tới hương vị chuẩn mực .

Cho đến tận ngày nay , dòng rượu này luôn được coi là biểu tượng của sự xa hoa , quý phái . Sự giàu cá tính được nâng cao bởi chiếc bình thon cổ đặc biệt được thiết kế năm 1947 .

EXtraOrdinary, Extra Old. X.O được sáng tạo vào năm 1870 bởi Maurice Hennessy. Lúc đầu, loại rượu này chỉ được dùng trong dòng Rượu Hennessy. Sau đó, Hennessy XO được thương mại hóa, và được vận chuyển sang Ireland và Thượng Hải vào cùng năm 1872. Hennessy XO, một phiên bản thuộc dòng eXtra Old, được giới thiệu chính thức vào năm 1947. Hennessy XO mạnh mẽ, nam tính và hào phóng với hương gỗ, hương hoa cay nồng. Ngày nay, Hennessy XO Maluody với những nét đặc sắc phong phú trở thành biểu tượng cho sự sang trọng với thiết kế là một chiếc bình thon cổ vô cùng đặc biệt và gợi cảm.

Đặc điểm

Nồng nàn, có nhiều chất cốt và phức cảm, Hennessy XO là sự kết hợp giữa vị cay của cây sồi, da thuộc cùng với hương hoa dịu ngọt và trái cây chín mọng. Ấn tượng đầu tiên chính là hương vị mạnh mẽ của hạt tiêu và racio sau nhiều năm loại rượu này được chưng cất. Cân bằng, phức cảm với dư vị sâu lắng kéo dài, đó chính là Hennessy XO.

Cách thưởng thức

Một cách truyền thống, X.O được thưởng thức trong những bữa năn nhẹ. Tuy nhiên, ngày càng có nhiều người khám phá ra những nét độc đáo và thích thu khác của X.O khi thưởng thức với đá. Đơn giản là bỏ thêm 1 hoặc 2 viên đá, lắc nhẹ và càm nhận những hương thơm tuyệt vời.

Hennessy VSOP, Năm 1817, Đức Vua tương lai George IV của nước Anh (khi đó chưa lên ngôi) đã đề nghị Hennessy cung cấp cho Ngài một loại rượu mà ông mô tả theo đặt hàng là “Very Superior, Old and Pale cognac” và thế là Hennessy đã sản xuất loại rượu viết tắt theo đặt hàng của Hoàng Gia Anh là “V.S.O.P.” (V = Very, S = Superior, O = Old, P = Pale). Đến thế kỷ 19, nhãn hiệu rượu Hennessy V.S.O.P. pha chế với khoảng 60 loại rượu nho “Aux-de-vie” cao tuổi tối thiểu 15 năm và chỉ dùng nho của 4 vườn nho hàng đầu trong khu vực Cognac mà thôi.

Hãng sản xuất: Hennessy

Loại rượu: Cognac

Giới tính phù hợp: Nam&Nữ

Hennessy VSOP (Very Superior Old Pale) là sự pha trộn tổng hợp của hơn 60 loại eau-de-vie khác nhau được ủ trong những thùng gỗ sồi lâu năm. Khác với Hennessy XO, Hennessy VSOP có màu sắc vàng nâu, là sự pha trộn của vị gỗ sồi và vị cay. Bên cạnh đó, người uống còn có thể cảm nhận được hương vị của mùi mật ong và cam thảo.

hần 2: Brandy, Whiskey và Các loại rượu mùi

Trong 8 họ rượu được thế giới công nhận thì Brandy là họ rượu được xếp vào loại đắt tiền nhất. Quốc gia sản xuất Brandy lừng danh thế giới chính là Pháp. Chúng ta sẽ tìm hiểu về Brandy và lý do tại sao Pháp vỗ ngực tự hào là đất nước khai sinh của rượu.

- Brandy là loại rượu mạnh (tất cả rượu mạnh được gọi là spirit) có độ cồn trung bình 40, được sản xuất qua một quy trình phức tạp, tốn kém.

- Rượu được sản xuất từ sự lên men của trái cây, hoa quả, thảo mộc, . . . nhưng phần lớn là từ nho và táo. Thỉnh thoảng chúng ta nghe đến rượu Cognac hay Armagnac, chúng đều là họ rượu Brandy (Cognac và Armagnac chính là Brandy nhưng không phải Brandy nào cũng được gọi là Cognac hay Armagnac).

- Lý giải cho vấn đề trên có thể bắt đầu từ nguyên liệu làm rượu. Miền tây nam nước Pháp có vùng đất tên Cognac (gần Bordeaux) nổi tiếng với một giống nho trắng, nó chỉ cho chất lượng ngon nhất khi trồng tại đây. Rượu được sản xuất từ nho trồng tại vùng này mới được quyền gọi là rượu Cognac. Nhiều người đã thử đem giống này trồng nơi khác, kết quả thu hoạch nho không đủ tiêu chuẩn sản xuất rượu ngon như thế nên dân địa phương cũng chẳng ngại gì giống nho này bị người khác đem đi trồng nơi khác, họ chỉ thêm tự hào mà thôi. Armagnac là 1 vùng lân cận Cognac, trồng 1 giống nho khác tương tự nho trắng ở Cognac nhưng chất lượng rượu vẫn được xếp vào loại hàng đầu thế giới (chỉ sau Cognac). Chính phủ Pháp đã đăng ký tên Cognac và Armagnac như là 1 sỡ hữu độc nhất cho 2 vùng trên. Từ đó, các loại rượu sản xuất từ nguyên liệu không phải của 2 vùng trên, mặc dù cùng công thức sản xuất, chất lượng có cao đến đâu cũng chỉ được ghi trên nhãn là Brandy.

- Nho thu hoạch làm rượu thường được thu hoạch vào tháng 10 hàng năm. Để có chất lượng nho cao nhất, người trồng nho phải cố gắng thực hiện các yêu cầu sau: nụ nho phải nở muộn để trái nho ngon nhất, trái nho phải chín muộn để tính acid cao, các chùm nho phải cách xa để tránh sâu, nấm.

- Tất cả Brandy đều trải qua giai đoạn chưng cất phức tạp (2 lần). Thuật ngữ chuyên ngành rượu hay dùng từ "eaux-de-vie" (nước của cuộc sống) ám chỉ rượu Cognac sau giai đoạn chưng cất kép (lúc này rượu có màu trắng trong suốt, độ cồn xấp xỉ 70, không thể uống). Sau đó, rượu này mới được ủ trong thùng gỗ sồi (oak) trong thời gian quy định ít nhất phải 4 năm. Gỗ sồi chỉ cho chất lượng đủ tiêu chuẩn khi cây sồi được ít nhất 80 năm tuổi. Sau khi đốn xuống, cây sồi được để 2-3 năm mới sử dụng. Thùng gỗ sối làm từ 100% gỗ, tuyệt đối không dùng keo hay hóa chất để kết dính hay hàn kín.

- Sau khi ủ rượu trong thùng gỗ sồi trong thời gian quy định, rượu sẽ dần giảm độ cồn xuống còn xấp xỉ 40 và ngã sang màu vàng óng của hổ phách do thẩm thấu với gỗ sồi.

- Các ký hiệu mà ta thường thấy trên chai rượu Brandy như V.S, V.O, V.S.O.P hay X.O để mô tả chất lượng và giá cả rượu có quy ước sau:

+ V.S (very special): rượu được pha trộn từ khoảng 40 hầm rượu khác nhau, trong đó hầm rượu nhỏ tuổi nhất khoảng 4 năm.

+ V.O (very old) và V.S.O.P (very superior old pale): rượu được pha trộn từ khoảng 60 hầm rượu khác nhau, trong đó hầm rượu nhỏ tuổi nhất khoảng 4-6 năm.

+ X.O (extra old): rượu được pha trộn từ khoảng 100 hầm rượu khác nhau, trong đó hầm rượu nhỏ tuổi nhất khoảng 6 năm trở lên.

- Nút chai rượu Brandy phải được đóng bằng nút bần (một loại gỗ đặc biệt, có cả 1 ngành công nghiệp sản xuất nút bần cho Brandy). Đặc điểm của nút chai này sau khi đóng chai sẽ dãn nở khít chặt miệng chai tuyệt đối không cho không khí thẩm thấu. Lưu ý: chai rượu Brandy khi lưu trữ chỉ nên để đứng, không để nằm ngang vì rượu sẽ bị thấm vào nút bần sẽ bị hỏng mùi.

- Các nhãn hiệu Cognac nổi tiếng: Hennessy, Rémy Martin, Martell, Camus, Courvoisier, Prunier, Otard, . . .

- Các nhãn hiệu Armagnac nổi tiếng: Chabot, Larressingle, Janneau, . . .

- Brandy có thể thể uống nguyên chất trong ly Brandy Snifter (nên tráng nóng để tăng mùi vị), pha với soft drinks như nước suối, soda, coke, tonic, . . . và đá trong ly old fashioned hoặc pha 1 số cocktail

Brandy là tên gọi chung của các loại rượu mạnh được chế biến từ sự chưng cất của rượu vang hoặc từ trái cây nghiền nát rồi ủ lâu trong thùng gỗ một thời gian (ít nhất là hai năm). Sau đó được làm giảm nồng độ rượu bằng cách pha thêm nước cất. 

Rượu brandy đặt tên theo gốc tiếng Hà Lan brandewijin (burned-wine, rượu đã cháy) xuất phát từ một thương gia Hà Lan gốc Đức tên là Den Helkenwijk, người chuyên buôn rượu chát từ Pháp sang Hà Lan. Ông đã sáng tạo ra cách chưng cất cách thủy rượu vang chát, hình thành nên một loại rượu mạnh hơn về nồng độ, có thể tích ít hơn và vì vậy, giảm bớt chi phí cho vận chuyển

Rượu brandy được ngâm trong thùng gỗ nhằm cho phép ôxy hoá nhẹ rượu, brandy ngấm màu của gỗ để trở thành màu hổ phách và hấp thụ hương thảo mộc từ gỗ.

PHÂN LOẠI:

Brandy có 3 loại chính:

Brandy nho: Được chế biến từ nước nho lên men, nước nho ép chứ không có thịt hay vỏ quả nho. Loại rượu này thường có thời gian lưu trữ khá dài trong thùng gỗ sồi để lên màu thêm mùi vị và trở nên ngon hơn. 

Rượu brandy nho ở Mỹ chủ yếu sản xuất ở Califonia: Christian Brothers, Coronet, E&J, Korbel, và Paul Masson

Armagnac: loại Brandy cao tuổi nhất ở Pháp

Cognac hay cô nhắc

Lourinhã: thịnh hành ở Bồ Đào Nha

Brandy táo: (Loại Grappa của Italia và Marc của Pháp là hai điển hình của loại brandy này) là loại brandy được làm từ thịt quả, vỏ, thân và phần còn lại của quả nho sau khi đã ép lấy nước, do đó có vị gắt nên phải thời gian ủ khá dài. Brandy táo thường có thời gian lưu trữ trong thùng gỗ tối thiểu nên có hương vị nồng đậm và có mùi vị đặc trưng của loại nho được chế biến đã bị mất đi ở brandy ủ lâu năm trong thùng gỗ.

Brandy hoa quả là tên gọi chung cho tất cả các loại brandy lên men từ các loại trái cây nói chung trừ nho. Brandy hoa quả, trừ loại làm từ dâu, thường là làm từ các loại quả dùng để lên men rượu. Dâu không đủ độ ngọt để làm ra vang có đủ nồng độ cồn cần thiết để chưng cất và vì vậy thường được ngâm trong rượu mạnh để chiết lấy vị dâu và hương thơm.

Các ký hiệu

A.C.: Rượu có 2 năm ngâm trong thùng gỗ 

Rượu Martell V.S. 3 sao

3 Stars (3 sao, tương đương với V.S.-Very Special): Loại rượu tương đối trẻ tuổi, từ 3 đến 5 năm. Giá rẻ, được tiêu thụ nhiều.

V.S.P. - Very Superior Pale: ít nhất 2 năm tuổi trong thùng gỗ

V.S.O.P. (Very Special Old Pale): Tuổi từ 7 đến 10 năm. Màu vàng nhạt. Đắt vừa phải nên khá phổ dụng trong cả giới bình dân và quý tộc.

Napoléon: Tuổi trên 10 năm. Napoléon không liên quan gì đến hoàng đế Napoléon của Pháp, mà chỉ mang nghĩa là "Hoàng đế của các lò rượu".

Cordon Blue, Anniversary, Reserve Prince Hubert: tương tự Napoléon.

X.O. (Extra Old): Khá đắt, tuổi thường trên 20 năm, chất lượng cao.

Extra, Extra Veille hay Grande Reserve: loại đặc biệt hiếm quý. Tuổi từ 45 năm trở lên.

Uýt ki (tiếng Anh, tiếng Pháp:

Whisky, tại Ireland và phần lớn nước Mỹ là Whiskey) là một loại đồ uống có chứa cồn được sản xuất từ ngũ cốc bằng cách lên men và chưng cất.

Từ Whisky được nhắc đến lần đầu tiên vào năm 1736 xuất phát từ usisge beatha trong tiếng Gaelic tại Scotland hay từ uisce beatha trong tiếng Gaelic tại Ireland và có nghĩa là "nước của cuộc sống" (uisge/uisce: "nước", beatha: "sống"). Khái niệm này đã phổ biến ngay từ thế kỷ 16 / thế kỷ 17 nhưng thời đấy người ta hiểu đấy không chỉ riêng là Whisky mà còn là những loại rượu chưng cất khác có thêm đồ gia vị.

Whisky được bán trên thị trường dưới nhiều tên khác nhau, trong đó một phần là tên loại ngũ cốc được dùng để sản xuất Whisky:

Malt là loại Whisky được làm từ mạch nha.

Grain là tên loại Whisky được sản xuất từ lúa mạch mà thông thường là sử dụng thiết bị chưng cất cột được gọi là "kiểu Coffey".

Rye là tên gọi loại Whisky chủ yếu được sản xuất từ lúa mạch đen, ít nhất là 51%.

Bourbon là tên gọi loại Whisky chủ yếu được sản xuất từ bắp (ít nhất là 51%) và được chưng cất với tối đa là 81 phần trăm thể tích rượu, đổ vào thùng chứa với tối đa là 63 phần trăm thể tích rượu.

Phân loại theo quy trình sản xuất

Mặt khác tên gọi một phần cũng thể hiện rõ quy trình sản xuất của từng loại Whisky:

Single là loại Whisky có nguồn gốc chỉ từ một lò nấu rượu riêng lẻ (thường dùng cho Whisky của Scotland: Single-Malt-Whisky).

Straight cũng là loại Whisky có nguồn gốc chỉ từ một lò nấu rượu riêng lẻ (thường dùng cho Whiskey của Mỹ)

Blend là một loại Whisky đã được pha trộn. Trong lúc sản xuất (blending) nhiều loại Whisky khác nhau từ nhiều lò nấu rượu khác nhau được pha vào với nhau. Trong một số sản phẩm có đến 70 loại Whisky khác nhau.

Pot Still là loại Whisky được sản xuất chỉ dùng loại bình nấu cổ điển (thường dùng cho một số loại Whiskey của Ireland).

Pure Pot Still là loại Whisky được sản xuất chỉ dùng mạch nha trong các bình nấu rượu cổ điển (thường dùng cho một số loại Whiskey riêng lẻ của Ireland).

Trước năm 2005 các tên Vatted (pha trộn Malt-Whisky từ nhiều lò nấu rượu khác nhau) hay Pure (tên không thống nhất có nghĩa là Blend hay Vatted) vẫn còn thông dụng.

Các tên khác

cask strength (độ mạnh thùng): Sau khi được trữ trong thùng người ta không cho thêm nước vào Whisky nữa để đạt đến một nồng độ rượu nhất định. Nồng độ rượu của những loại Whisky này khác nhau vì thay đổi tùy theo thời gian trữ, điều kiện môi trường, chất lượng của thùng chứa và nồng độ rượu của phần cất nguyên thủy.

vintage (năm sản xuất): Loại Whisky được sử dụng có nguồn gốc từ năm được ghi chú.

single cask (thùng riêng lẻ): Loại Whisky này có nguồn gốc từ một thùng rượu riêng lẻ (thường dùng cho Whisky của Scotland).

single barel (thùng riêng lẻ): Loại Whisky này có nguồn gốc từ một thùng rượu riêng lẻ (thường dùng cho Whisky của Mỹ).

Các tên gọi Scotch, Irish hay American tất nhiên là thể hiện xuất xứ của sản phẩm. Một số tên gọi xuất xứ này được luật pháp bảo vệ và gắn liền với một số điều kiện nhất định (thí dụ như tuổi tối thiểu).

Chiếm phần lớn thị trường rượu, bao gồm Whisky được nhiều quốc gia sản xuất nhưng nổi tiếng nhất của Mỹ, Scotland, Anh, Ireland,Canada. Vodka chế biến tại Nga, Ba Lan, Đông Âu.

Rhum tại Tây Ban Nha, Đức, Ý.

Cognac nổi tiếng nhất của Pháp.

Rượu mận Slivovitz phổ biến ở Hungary, Nam Tư.

Ngoài ra còn có Brandy Anh Đào gọi là rượu Kirsch ở Pháp, Đức, Thụy Sĩ.

Người Mexico có loại rượu Tequila và Pulque.

Ở Hawaii có rượu Okelahao hay Oke,

còn người Nhật có rượu Saké.

Được coi là rượu mạnh (spirit), nồng độ tối thiểu phải đạt trên 30 độ. Whisky cất từ lúa đại mạch đen và bắp. Trước kia các loại Whisky đều nấu bằng mầm lúa đại mạch nên gọi là Whisky đại mạch. Sau năm 1830 người ta trộn thêm bắp nên Whisky có mùi dịu hơn và sự cấm kỵ trong lúc chế biến là không được dùng khoai tây, trái cây. Hiện có bốn loại Whisky nổi tiếng trên thế giới :

Whisky Scotch (Scotland),

Irish (Ireland),

Hoa Kỳ

và Canada.

Trong các loại, Whisky Scotland nổi tiếng hơn 100 năm, với hai nhản hiệu Ông Già Chống Gậy (Johnnie Walker) nhãn đỏ ũ trên 3 năm, còn nhãn đen trên 12 năm trước khi xuất xưởng. Ngoài ra còn có Chivas Regal nổi tiếng và mỗi năm bán trên 42 triệu chai.

Whisky Ireland dùng nguyên liệu tương tự rượu Scotch nhưng chưng cất bằng nồi có cột (patien still), còn rượu Scotch thì nấu trong nồi cổ cong hay nồi củ hành.

Whisky Mỹ nấu bằng bắp (51%),nên nồng độ không quá 80 độ, còn gọi là whisky Bourbon, nổi tiếng trong loại này có Four Roses và Danniel ‘s Jack Bourbon.

Rượu whisky Canada có màu sậm vì chế bằng lúa mạch đen và bắp mà nhãn hiệu Crown Royal được ưa chuộng nhất, bên cạnh còn có Seagram mang ký hiệu VO cũng được nổi tiếng.

Brandy chưng cất từ nho hay các loại trái cây đã lên men theo kỹ thuật cổ truyền , đạt nồng dộ từ 70-80, sau khi rượu phải qua hai lần chưng cất rồi đem ủ vào các thùng gổ sồi để oxy hoá. Cuối cùng thêm vào rượu nước cốt Caramel để hạ nồng độ xuống còn 40 cố định, hiện nay có hai loại Cognac và Armagnac.

Cognac chế bằng loại nho đặc biệt được trồng tại những miền lựa chọn, nho tươi ép lấy nước cốt để lên men trước khi cho vào nồi chưng. Nhiều loại cognac nổi tiếng hiện nay như Hennessy, Martell, Remy Martell, Courvoisier,Roi des Rois…

Riêng Armagnac được chế tạo bằng các loại nho St.Emillion, Folle Blanche và Colombard trồng ở vùng Gascony phía nam tỉnh Bordeaux, Pháp, cách chưng cất hai loại rượu giống nhau nhưng rượu này dùng nồi cất có cột và rượu được ủ trong thùng gỗ sồi, rượu uống gắt nhưng hương vị đậm đà.

Tại Ý có cognac gọi là Marc và Grappa, chưng cất từ vỏ và hạt nho, có màu xanh nhạt , gắt hơn rượu Pháp nhưng được nhiều nước Âu Châu thích, nhất là loại Grappa Italy, chế tạo tại vùng Pied Monte và Barbara.

Về loại Rum, Ron (Tây Ban Nha) và Rhum (Pháp) đều chế bằng mía, theo truyền thuyết được quân viễn chinh Mông Cổ và Hung Nô từ Trung Á mang vào trồng tại Âu Châu đầu tiên, sau đó Colombus mang đến trồng tại Châu Mỹ La Tinh và Cuba. Ngày nay Rum được chế tại hầu hết các quốc gia trồng mía, dùng để pha cocktail nhưng nhiều người vẫn thích uống nguyên chất vì nồng độ rất cao, so với các loại brandy khác.

Tại Jalisco, Mexico có loại rượu nổi tiếng Tequilla, chưng cất từ nước cốt lên men của một loại cây cùng họ với cây xương rồng gọi là Tequilla Weber, nồng độ chừng 40, có vị thảo mộc, khi uống pha với nước chanh.

Vodka là loại rượu mạnh không màu, gần giống như đế của VN hay Phục Đặc Gia Tửu của Tàu, chế biến từ các loại lương thực ngâm nước nóng. Riêng Vodka Ba Lan và Nga, nấu bằng khoai tây, có nồng độ ban đầu tới 95, sau đó giảm dần chỉ còn 45-50. Đặc biệt loại này không cần ủ mà chỉ cần lọc hết màu và mùi vị để trở thành trong suốt. Trừ các tay cao thủ trong Lưu Linh phái uống nguyên chất, còn hầu hết phải uống qua sự pha chế với các loại nước trái cây cho rượu hạ bớt nồng độ.

Cuối cùng là rượu GIN của Hòa Lan do tiến sĩ Sylvius sáng chế năm 1650, từ sự chưng cất các loại hạt (bắp, lúa), trộn với các hương liệu như quế, hạnh nhân, côca, gừng, vỏ chanh, vỏ cam… có nồng độ từ 34-47.Rượu có rất nhiều loại mùi vị, tính chất khác nhau. Tuy nhiên tất cả các thứ rượu đều có một thành phần chung, đó là cồn (alcohol). Theo công nghệ sản xuất, rượu được phân loại như sau:

- Rượu lên men thuần túy : Rượu được lên men từ các nguyên liệu có chứa đường và tinh bột và đều có nồng độ thấp.

VD : Rượu vang, rượu táo cider, saké, cơm rượu,...

- Rượu cất : cũng dùng những nguyên liệu chứa đường và tinh bột, nhưng sau khi lên men đem cất lại. Rượu cất là thứ rượu nặng như : Brandy, Whisky, Rhum, và Vodka...đều thuộc loại này.

- Rượu pha chế : Còn gọi là “Rượu tái chế” Đó là thứ rượu lên men hoặc rượu cất có pha thêm đường, hương liệu, dược liệu....mà thành.Trong nhóm này có các thứ rượu bổ, rượu sâm, Liqueur, cocktail..

NHỮNG DÒNG SẢN PHẨM CHÍNH TRÊN THẾ GIỚI HIỆN NAY

I. DÒNG RƯỢU MẠNH CHƯNG CẤT

1.BRANDY

Chỉ chung các loại rượu mạnh chưng cất từ rượu Vang (Nho) hay từ trái cây đã lên men. Thường thì Brandy phải qua hai lần chưng cất để đạt tỷ lệ cồn 70 – 80 phần trăm rồi mới ủ cho rượu dịu bớt trong các thùng gỗ sồi nhờ quá trình oxy hóa, sau đó pha thêm nước cất để đạt được độ cồn khoảng 40%. Cũng có khi Brandy được pha thêm caramen (đường ngào) để có màu đẹp. Brandy có hai dòng chính là Cognac và Armagnac.

Cognac : được sản xuất ở quận Charente, tỉnh Bordeaux ( được chưng cất 2 lần bằng nồi), Cognac được chưng cất từ nho, chất lượng của nó không chỉ phụ thuộc vào tiến trình chưng cất mà còn là sự tổng hợp của thổ nhưỡng, khí hậu và các điều kiện khác để cho ra trái nho. Nho sau khi hái, ép lấp lấy nước cốt để len men rồi mới đưa vào nồi cất. Rượu mới cất không có màu, chứa khoảng 70% cồn và còn mùi vị trái cây, thậm chí cả mùi đồng (của nồi cất). Rượu được đổ vào thùng gỗ sồi sẽ dần đổi thành màu hổ phách và có hương vị nho dịu dàng. Bước tiếp theo là pha chế các loại Cognac sao cho rượu có vị ngon nhất trước khi vô chai, dán nhãn.

Armagnac : được làm ở vùng Gascony, phía nam Bordeaux, và chúng cũng được ủ trong thùng gỗ sồi địa phương, sau đó pha trộn cho các chất trong rượu quyện vào nhau rồi vào chai nhưng mùi nặng hơn (do khí hậu, đất, thùng ủ,...)

VD : Rượu Chabot.

Ngoài ra còn có Fruit Brandy ( có nguyên liệu từ nước trái cây) : là loại rượu được chưng cất từ sự lên men của một loại trái cây và tên rượu thường được đặt theo tên trái cây

VD : Apple Brandy...

Các nhãn hiệu nổi tiếng của dòng rượu Brandy : Hennessy, Remy Martin, Martel, Otard, Courvoisier, Camus, Hines,..

2.WHISKY

Thức uống có độ cồn cao, chưng cất từ ngũ cốc, có nguồn gốc từ các dòng tu sĩ ở Ireland, sản xuất để phục vụ cho các buổi lễ và bán ra ngoài, sau đó được truyền bá sang Scotch và một số nước khác.

Whisky là sản phẩm chưng cất từ những hạt lúa đại mạch, lúa mạch đen bắp và các loại ngũ cốc có hạt nhỏ khác. Trước năm 1820, tất cả các loại whisky đều được làm ra từ mạch nha của lúa đại mạch (nên còn có tên là Whisky đại mạch). Việc chưng cất loại whisky từ lúa đại mạch pha trộn với bắp xuất hiện vào năm 1830, sau khi bằng sáng chế được cung cấp. Từ đó người ta mới phát hiện ra rằng Whisky pha trộn có mùi êm dịu hơn. Nhưng whisky tuyệt đối không sử dụng nguyên liệu khoai tây, trái cây hay bất cứ loại thực phẩm nào khác, ngoài những thứ đã kể trên ( có 4 nhà sản xuất trên thế giới nổi tiếng nhất hiện nay)

A. SCOTCH WHISKY:

Malt whisky : đi từ hạt lúa mạch được sơ chế thành hạt mạch nha.

Blend whisky :được pha từ nhiều loại ngũ cốc ( đa dạng sản phẩm)

Những sản phẩm trên chủ yếu được chưng cất bằng nồi 2 lần.

B. CANADIAN WHISKY:

Thời gian ủ ít nhất là 3 năm và được chưng cất bằng cột với các thành phần chính : rye, barley, wheat, corn.

C. AMERICAN WHISKY :

Sản phẩm cũng khá đa dạng trong sự phối hợp các nguyên liệu chính từ ngũ cốc với những nồng độ khác nhau và đặc biệt chưng cất bằng cột.

VD :American Bourbon whisky với 51% corn + 49% ngũ cốc khác

Rye whisky với 51% rye + 49% ngũ cốc khác....

“ Rượu Whisky làm cho cả thế giới uống, sang trọng, thanh cao, thơm ngon với gam màu xôn xao” . Đó là nhận xét của mấy nhà văn Châu Au.

D. IRISH WHISKY:

Thời gian ủ ít nhất 5 năm , và cũng từ những nguyên liệu chủ yếu từ ngũ cốc và lúa mạch nhưng đặc biệt là không có mùi khói, chưng cất 3 lần bằng nồi.

3.RHUM

Rhum có một lịch sử rất rực rỡ, bắt nguồn từ Châu Á, theo chân con người trong cuộc hành trình về Phương Tây. Cây mía được Columbus mang đến Châu Mỹ, Cuba, và Rhum xuất hiện đầu tiên tại vùng này. Rhum ngày nay hiện diện ở những nơi có trồng mía, như vậy rượu được chưng cất từ nước cốt mía hay sản phẩm của cây mía (xirô mía, mật mía). Nó được chưng cất đến khoảng dưới 95 độ cồn và thường được đóng chai ở độ thấp hơn nhiều. Rhum còn giữ lại phần lớn mùi vị tự nhiên của sản phẩm gốc (mía).

Có 3 loại chính :

o Rhum trắng, nhẹ mùi, chưng cất bằng cột

o Rhum vàng, mùi trung bình, chưng cất bằng nồi, ủ tring thùng gỗ sồi hơn 1 năm

o Rhum nâu, đậm mùi, chưng cất bằng nồi.

o Rhum chủ yếu dùng pha chế Cocktail nhưng cũng có thể uống séc hay pha với nước cốt trái cây.

4.VODKA

Vodka là loại mạnh không màu làm từ bất cứ chất liệu nào. Lúa mới chưng cất Vodka đạt đến 95 độ cồn, sau giảm dần còn 40 – 50 độ. Vodka không nhất thiết phải qua khâu ủ, nhưng cần xử lý nhằm loại bỏ hương vị và màu sắc để trở thành trong suốt, không mùi( chủ yếu sử dụng than hoạt tính để khử chất độc). Đây là loại rượu dễ bay hơi có thể pha chế với nhiều loại trái cây và các hỗn hợp đồ uống khác.

Có hai loại Vodka:

o Clear Vodka : sản xuất theo kiểu thông thường không màu

o Flavour Vodka :( Lemon vodka, orange vodka) : sử dụng hương vị, nguyên liệu làm thơm rượu vodka.

5.GIN

Gin nổi tiếng là được sản xuất ở Hà Lan, đợc giáo sư chế tạo ra 1 loại thuốc chữa bệnh thận tên GENEVER làm từ trái Jupiper berry, sau được phổ biến và được người Ang – le gọi là rượu Gin

Gin được chưng cất từ các loại hạt (bắp, lúa mạch, lúa mì, lúa mạch đen) trộn với hương liệu thảo mộc như hạnh nhân, quế, hạt côca, gừng, vỏ chanh, cam, ...Về mặt kỹ thuật ,Gin có thể được coi là các loại rượu mùi nếu được cho thêm đường. Độ Cồn trong rượu Gin thường là 34 – 47%.

II. DÒNG RƯỢU LÊN MEN THUẦN TÚY:

VANG

Phân loại vang theo giống nho có vang trắng, vang đỏ, theo phương pháp lên men và ủ có vang thường, vang sủi bọt Champagne, theo cách chế thêm các phụ gia có các loại rượu mùi (pha thêm đường, tanin...), vang khan (ít ngọt) từ quy trình lên men toàn bộ đường có trong dịch quả nho. Rượu vang có nồng độ cồn khoảng 28 – 30 độ.

Từ vang người ta cất và sau đó ủ trong thùng gỗ sồi nhiều năm thành rượu, chế thành những mác rượu vang quả độc đáo khác : táo cho rượu calvados, đường mía cho rượu Rhum, nước cốt dừa cho rượu Rhum Hamaica mang hương vị quần đảo Caribê, ...

Trên thế giới hiện nay có khá nhiều nhãn hiệu rượu vang nổi tiếng với những đặc điểm tạo sự riêng biệt cho các loại rượu trên :

- Vang Pháp : Vang Bordeaux có đặc trưng của màu đỏ và vang trắng với nhãn hiệu Sauternes hay Barsac, được lọc ra từ những giống nho trồng ở phía Đông nam nước Pháp.

- Vang Ý : thường là vang đỏ

- Vang Đức: thường là vang trắng, nhẹ, mát và thơm hương trái cây.

- Vang Mỹ : có giống nho riêng là Zinfandel, và có hai Bang trồng nho chính là Californa và New York.

- Vang Úc : Ngành trồng nho và kỹ nghệ rượu vang phát triển đáng kể, đặc biệt là kỹ thuật canh tác, cách làm rượu hiện đại và xuất khẩu. Là nước sản xuất thứ 11 trên thế giới ( 600 triệu lít/năm).

Với những ưu điểm riêng mà người tiêu dùng dễ dàng nhận biết ra sản phẩm này là :

o Nhãn rượu dễ đọc bao gồm 5 yếu tố : hãng sản xuất, vùng trồng nho, tên riêng của loại rượu, niên vụ nho, nồng độ cồn và dung tích.

o Chất lượng rượu qua các niên vụ không quá khác biệt

o Mùi vị rượu thơm : đậm mùi nho, và trái cây, đặc biệt là vang trắng

o Giá cả khá cạnh tranh

o Niên vụ sớm hơn các nước Bắc Bán Cầu 6 tháng.

Ngoài ra còn có các loại rượu mang nồng độ thấp như: loại rượu lên men từ trái cây (passion cooler, orange cooler – sản phẩm của Công ty Rượu Bình Tây), và các loại rượu Vang cũng có thể phối hợp với việc chế biến các loại thức ăn, để món ăn thêm đậm đa

III. DÒNG RƯỢU PHA CHẾ:

COCKTAIL

Cocktail là thức uống rất phổ biến trên thế giới, có tính bổ dưỡng và không gây say xỉn hỗn hợp được kết hợp từ hai loại rượu trở lên, hoặc được pha trộn với soft drinks ( thức uống không ga, hoặc nước uống trái cây),... theo một công thức có tính quy định tương đối, và vì đây được xem là thức uống khá dinh dưỡng và mang đầy tính nghệ thuật cho nên cách pha chế cocktail cũng đòi hỏi đầy chất cảm tính, chứ không phải mang công thức cứng nhắc.

Mỗi một bar rượu, trong danh mục đồ uống nhiều lắm cũng chỉ có từ 15 đến 20 loại cocktail. Tuy nhiên hiện nay đã có đến khoảng 8.000 loại, gồm có : Cocktail cổ điển, cocktail của từng nước như cocktail Singapore, Trung Quốc, Việt Nam,...

QUY TRÌNH CHUNG SẢN XUẤT RƯỢU :

a. Phương pháp chưng cất :

- Dung dịch đường đã lên men được đun nóng để tách rượu nhờ hiện tượng rượu bay hơi ở nhiệt độ thấp hơn nước

- Có hai phương pháp chưng cất:

o Dùng nồi chưng cất

o Dùng cột chưng cất liên tục

- Sự khác biệt giữa rượu chưng cất bằng nồi và cột là :

Chưng cất bằng nồi : rượu còn mùi vị của các chất đi kèm tạo hương thơm nhưng hơi gắt, cần ủ để dịu hơn. Thời gian ủ tối thiểu thường hai năm trong những thùng gỗ sồi. Các thùng này khá đắt và phải làm bằng thủ công có hơ lửa mặt trong. Rượu sẽ ngấm mùi và màu của gỗ sồi đã hơ lửa tạo vị thơm ngon.

Chưng cất bằng cột : rượu rất tinh khiết có thể vô chai ngay không cần ủ nhưng thiếu mùi vị đặc trưng. Phương pháp này rất kinh tế và được dùng sản xuất ở quy mô lớn.

( 1 gam cồn khi đốt sinh ra 7 calori)

b. Phương pháp ủ rượu :

- Thường ủ trong thùng gỗ sồi, rượu hấp thụ mùi vị gỗ và tiếp xúc với không khí làm cải thiện tính chất, trở nên dịu, đằm và dễ uống

- Áp dụng : Rượu vang, Scotch whisky, cognac...

c. Phương pháp pha trộn :

- Trộn hai hay nhiều rượu cùng chủng loại để tạo mùi vị dễ chịu và làm giảm giá thành

( Sư tập)Vị mạnh mẽ và lưu lại lâu sau khi uống là đặc điểm lưu ý của loại rượu này.

•    Xuất xứ: Pháp

•    Dung tích: 700ml

•    Độ cồn: 40°

Martell XO Suprême (Extra Old) là sự kết hợp xuất sắc của 4 vùng sản xuất rượu cognac. Vị mạnh mẽ và lưu lại lâu sau khi uống là đặc điểm lưu ý của loại rượu này. Là loại cognac có nhiều đặc tính, có thể dùng để tiếp đãi trong những dịp đặc biệt.

Related posts:

Rượu Martell CORDON BLEU

Rượu MARTELL VSOPCordon Bleu mang dáng vẻ cổ điển giữa những loại cognac danh tiếng khác.

•    Xuất xứ: Pháp

•    Dung tích: 700ml

•    Độ cồn: 40°

Kể từ lúc được sáng tạo bởi Edouard Martell vào năm 1912, Cordon Bleu đã trở thành 1 huyền thoại thực sự. Hương vị của loại rượu này được đánh giá trội hơn hẳn các loại khác trong vùng Borderies, với việc giữ lại sự thiết kế của vỏ chai kể từ lúc được sáng tạo ra, Cordon Bleu mang dáng vẻ cổ điển giữa những loại cognac danh tiếng khác. Là loại cognac dành cho những người sành điệu.

Related posts:

Rượu MARTELL VSOPRượu Martell VSOP Medaillon, Ruou Martell VSOP Medaillon, Martell VSOP MedaillonVị rượu nhẹ và dịu, rất thích hợp khi ướp lạnh hoặc pha.

- Xuất xứ: Pháp

- Dung tích: 700ml

- Độ cồn: 40°

Martell VSOP Medaillon là loại rượu có thể dùng tiếp đãi từ những bữa tiệc lớn đến những cuộc họp mặt nhỏ, hoặc là một bữa tiệc thân mật hai người. Vị rượu nhẹ và dịu, rất thích hợp khi ướp lạnh hoặc pha. Nhãn trên chai là một huân chương màu vàng, có in chân dung của Vua Louis XIV.

Related posts:

Rượu Hennessy VSOP

ác loại rượu mùi

21-05-2010 | bluesky | 0 phản hồi »

AMARETTO

Rượu mùi hạnh nhân (almond) và vanilla nổi tiếng do Italia sản xuất đầu tiên trên thế giới.

BAILEY’S IRISH CREAM

Rượu mùi kết hợp giữa whisky, cream, dừa, chocolate, coffee, . . . lừng danh của Ireland chuyên chế biến thức uống cho nữ giới.

MIDORI

Rượu mùi dưa (nhiều loại dưa) đặc sắc của Nhật có màu xanh lá nhạt rất quyến rũ.

SAMBUCA

Rượu mùi từ hoa sambucus nổi tiếng của Italia, trong suốt, không màu và thơm.

STRAWBERRY LIQUOR

Rượu mùi dâu tây màu đỏ rất đẹp và thơm

ADVOCAAT

Rượu mùi kết hợp giữa Brandy và lòng đỏ trứng gà (eggfolks), cream và đường. Tương tự như Bailey’s, Advocaat thường dùng pha chế thức uống cho nữ như cocktail mang tên Snow Ball.

CURACAO

Rượu mùi sản xuất từ Cognac kết hợp hương thơm của vỏ cam. Loại curacao có 3 màu dùng cho chế biến nhiều loại cocktail có hiệu ứng màu sắc: blue curacao, orange curacao và white curacao (còn gọi là triple sec).

MANGO LIQUOR

Rượu mùi xoài có màu vàng tươi bắt mắt.

MARASCHINO

Rượu mùi quả anh đào, không màu, trong suốt, xuất xứ từ Italia.

COFFEE LIQUOR

Rượu mùi cà phê. Tên này dùng chung cho nhóm rượu từ cà phê, chỉ có 2 thương hiệu lừng danh thế giới có tên riêng: Kahlúa (Mexico) và Tia Maria (Jamaica).

APRICOT BRANDY

Rượu mùi sản xuất từ Brandy và quả mơ, có màu vàng cam rất hấp dẫn.

MALIBU

Rượu mùi dừa kết hợp Rum trắng xuất xứ từ Nam Mỹ.

CREME DE CACAO

Rượu mùi chocolate đặc sắc kết hợp vanilla, rất nổi tiếng với cocktail mang tên Grasshoper và Brandy Alexandre.

BENEDICTINE

Rượu mùi thảo mộc kết hợp nhiều loại vỏ cây, rễ cây, độc quyền của Pháp. Cho đến hôm nay, công thức chính xác sản xuất rượu mùi này vẫn trong vòng bí mật. Tương truyền, khi xuất hiện, Benedictine là loại rượu dùng để dâng lễ trong nhà thờ nên chai Benedictine luôn có từ “D.O.M” (Deo Optimo Maximo – dành cho Chúa điều tốt đẹp nhất vĩ đại nhất).

CREME DE CASSIS

Rượu mùi quả dâu rừng đen (black currant).

DRAMBUIE

Rượu mùi rất thơm kết hợp giữa whisky của Scotland, mật cây và vài loại thảo mộc.

GRAND MARNIER

Rượu mùi độc quyền của Pháp do kết hợp giữa Cognac và vỏ cam. Điểm đặc biệt của Brand Marnier là chai hình hồ lô.

PEACH LIQUOR

Rượu mùi quả đào với món cocktail nổi tiếng Sex On The Beach.

PARFAIT AMOUR

Rượu mùi đặc sắc màu tím violet sản xuất từ vỏ cam, vỏ chanh, vanilla và nhiều loại thảo mộc. Parfait Amour đẹp và thơm ngay như tên gọi của nó: Tình Yêu Tuyệt Vời.

CHERRY BRANDY

Rượu mùi sản xuất từ Brandy và quả anh đào, có màu đỏ gợi cảm.

CREAM DE BANANE

Rượu mùi màu vàng nhạt có mùi thơm của chuối.

CAMPARI

Rượu mùi màu đỏ rực rỡ, độc quyền của Italia, có vị nhẫn và mùi quinine (quinine là 1 chất dùng trong chế tạo thuồc chống sốt rét).

DOOLEY’S

Rượu mùi độc quyền của Đức, sản xuất từ Vodka, cream và quả toffee (loại quả dùng sản xuất kẹo toffee nổi tiếng).

GALLIANO

Rượu mùi sản xuất từ hạt ani lừng danh của vùng Milan (Italia), có màu vàng nhạt và mùi thơm rất quyến rũ.

PASSION FRUIT LIQUOR

Rượu mùi sản xuất từ chanh dây (hay còn gọi là quả lạc tiên).

CREME DE MENTHE

Rượu mùi chưng cất từ lá bạc hà. Loại rượu mùi này có 2 màu đặc trưng: trắng và xanh.

COINTREAU

Rượu mùi độc quyền của Pháp, sản xuất từ vỏ cam. Đặc trưng hình dáng chai rượu là hình vuông.

Từ khóa: Rượu mùi

Link : http://muabanruoubia.com/2010/cac-loai-ruou-mui/#ixzz1rE5rssnk Các Loại Rượu vang

Rượu vang được chia làm 2 loại: Vang với giống nho chính (Varictal) và Vang với giống nho pha (Gernecric).

Vang với giống nho chính được đặt tên theo các loại nho gốc như Chardonnay, Cabernet Sauvignon.

Vang với giống nho pha thường được đặt tên theo màu sắc như Red, White hay được đặt tên theo các vùng hoặc địa phương đã sản xuất ra như Burgundy, Chablis…

1/ Vang nổ (Sparkling wines).

Tất cả các vang nổ đều tạo ra bọt qua quá trình lên men lần thứ hai trong một thùng kín, Champagne, Sparkling wines và Spumante đều là vang nổ và được đặt tên theo những vùng trồng nho. Vị ngọt của vang có được sau quá trình làm khô sẽ đạt được khoảng 6% lượng đường và nồng độ cồn vào khoảng từ 10o cho đến 13,9o.

Màu của vang nổ có từ màu trắng cho đến màu cam và đỏ. Tất cả các giống nho chính đều có thể dùng để pha chế trong quá trình làm Vang nổ.

2/ Vang trắng.

Vang với giống nho pha

Loại vang này được pha trộn bởi bất cứ loại nho nào để tạo ra các vị riêng biệt. Thường thì người tiêu dùng tìm mua những loại vang này theo tên rượu do các nhà sản xuất đặt ra chứ không theo các loại nho.

Chablis

Đây là loại rượu vang khô nhất trong loại rượu Vang với giống nho pha. Vang Chablis được đánh giá là loại vang hợp nhất để dùng với các món ăn. Phần lớn các nhà sản xuất cố gắng tạo ra hương vị nho cho loại vang này còn một số nhà sản xuất khác lại tăng thêm vị gỗ thông qua quá trình ủ rượu trong thùng gỗ sồi.

Vang trắng dùng cho bữa chính (White table Wines)

Thường các loại vang này được đặt tên theo hương vị đặc trưng mà các nhà sản xuất đã tạo ra như Vang Chablis. Nhiều nhà sản xuất đã dùng tên riêng để đặt tên cho loại rượu vang mà họ đã làm ra.

Vang với giống nho chính

Để rượu được đặt tên theo giống nho chính thì các nhà sản xuất thì nhà sản xuất phải dùng tối thiểu 75% nho chính trong sản phẩm.

Chardonnay

Tại tiểu bang California, giống nho Chardonnay được trồng nhiều nhất, chiếm khoảng 23.000 hecta. Loại nho này phải được hái khi vừa chín tới chứ không được để lâu trên cây. Giống nho Chardonnay thường có hương thơm của quả táo xanh, dứa và cam. Khi đã được lên men cùng với quá trình ủ trong gỗ sồi, sự kết hợp của nho và gỗ tạo nên hương thơm của chuối, ngô, bơ, hoa, mật ong và quế.Trong tất cả các loại nho dùng làm vang trắng thì giống nho Chardonnay khi ủ càng lâu trong gỗ sồi hoặc ngay cả khi đã đóng chai thì hương vị sẽ càng nồng nàn hơn.

Các giống nho chính khác

Sauvignon Blanc

Chenin Blanc

Reisling

Gewurztraminer

Pinot Blanc 

và French Colombard

3/ Vang đỏ.

Vang với giống nho pha

Các nhà sản xuất thường pha trộn các loại nho để tạo ra một hương vị đặc trưng. Vì vậy người tiêu dùng phải làm quen với hương vị đó và tìm cho mình một gu riêng. Một trong những loại vang này là vang Burgundy.

Vang đỏ với giống nho chính

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvgnon là loại nho ngon nhất trên thế giới và cũng là loại nho tâm đắc nhất của bangCalifornia. Được nhân giống từ loại nho Bordeaux, được trồng ở vùng đất mầu mỡ và khí hậu ôn hoà, loại nho này trở thành một hiện tượng hết sức thành công. Vỏ của nó rất dầy đảm bảo cho ruột nho chín đến khi có mầu đỏ sẫm. Những người sản xuất rượu thường ủ trong gỗ sồi một thời gian dài hơn sẽ đạt được mùi và hương vị tối ưu.

Merlot.

Giống nho Merlot được hái sơm hơn giống nho Cabernet Sauvignon vì có vỏ mỏng. Do được hái sớm từ trên cây nên quá trình ủ nho cũng mau hơn các loại nho khác. Nếu Merlot không phải là nho mà là một loại trái cây thì chắc chắn nó sẽ là xoài. Khi giống nho Merlot còn non thì có hương vị của dâu đen (Black Cherry) và khi chín thì hương vị đổi là mận ngọt (Sweet Plum).

Các giống nho chính khác

Pinot noir

Zinfalden

Charbono

Barbera và Carignane.

Phần 1: Gin, Tequilla & Vodka

Bắt đầu từ hôm nay, tôi xin gửi đến các bạn yêu thích thức uống những hiểu biết cơ bản về rượu, thành phần góp phần làm cho cocktail, demi-cocktail trở nên hấp dẫn, tạo khẩu vị vô cùng phong phú nhưng cũng riêng biệt cho từng người.

Đi vào thế giới của thức uống, bạn như lạc vào 1 khu rừng vậy, đầy những phám phá mới lạ mà bạn chưa từng thấy hoặc chưa từng nghĩ tới. Các bạn nghĩ rằng thức uống hàng ngày như nước lọc, nước trái cây, nước từ ngũ cốc, sinh tố, bia và rượu là chấm hết. Thế thì bạn mất đi những khám phá thú vị rồi đấy.

Thức uống giải khát đâu phải chỉ để cung cấp nước cho cơ thể hay để các bạn nếm mùi vị đơn thuần như các thức uống nêu trên. Bạn sẽ đi từ bất ngờ này đến bất ngờ khác mà Topaz đem lại.

Xin giới thiệu họ rượu đầu tiên trong 8 nhóm rượu được thế giới công nhận

- Có 1 nhóm rượu mạnh rất được ưa chuộng nhưng hầu như người ta không bao giờ uống nguyên chất - đó là Gin. Có thể nhiều người không biết về Gin, nhưng Gin thì quá đặt biệt để bạn khám phá về nó.

- Được chưng cất từ quả bách xù (Juniper berry) và nhiều loại thảo mộc, Gin tỏa hương rất lạ làm nhiều người lầm tưởng là mùi vỏ bưởi. Hương thơm kỳ lạ nhưng hắt rất mạnh vào mũi nên người ta không uống nguyên chất cũng là vì thế. Thức uống từ Gin được ưa chuộng nhất là Gin Tonic (Tonic là 1 loại soft drink có vị hơi nhẫn, có chứa quinine).

- Là 1 nhóm rượu mạnh nên Gin cũng có độ cồn xấp xỉ 40. Hai quốc gia sản xuất Gin chủ yếu của thế giới là Hà Lan và Anh. Chúng ta có thể bắt gặp trên chai rượu từ "Genever" (tiếng Hà Lan, do rượu có xuất xứ đầu tiên ở Hà Lan), thật ra Genever là tên đầu tiên của nhóm rượu này, nhưng do thói quen gọi tắt nên dần dần người ta chỉ dùng từ Gin làm tên chuẩn của rượu.

- Gin có 3 loại:

+ Clear Gin: rượu trong suốt, không màu, là loại phổ biến nhất. Lưu ý: nếu trên chai rượu có từ "Dry Gin" tức là ám chỉ loại rượu ít ngọt, ít đường khi sản xuất.

+ Golden Gin: rượu có màu vàng nhạt do được ủ trong thùng gỗ (không nhất thiết là thùng gỗ sồi). Loại này rất ít được sản xuất trên thế giới.

+ Flavoured Gin: rượu được sản xuất kếp hợp trái cây hay các loại thảo mộc khác tạo ra Gin với mùi vị phong phú.

- Các nhãn hiệu Gin nổi tiếng thế giới: Gordon's, Beefeater, London, Gilbey's, Tanqueray, Bombay Sapphire, Old Lady's, . . .

- Tuy Gin không được uống nguyên chất nhưng có thể nói Gin là nhóm rượu được sử dụng pha chế cocktail nhiều nhất với rất nhiều món lừng danh: Martini, Singapore Sling, White Lady, Paradise, . .

- Tequila là loại rượu mạnh có độ cồn trung bình 40.

- Được chưng cất từ 1 loại cây có gai thuộc họ xương rồng, cây có tên là Blue Agave (tiếng Việt tạm gọi là cây thùa). Loại cây này mọc ở nhiều nơi, nhưng cây mọc ở thành phố Tequila (thuộc bang Jalisco của Mexico) cho chất lượng tốt nhất. Chính vì thế mà họ rượu này được gọi tên Tequila.

- Chính vì được sản xuất từ loại cây thuộc họ xương rồng như thế mà Tequila có đặc tính nóng (mặc dù rượu mạnh nào độ cồn cũng xấp xỉ 40), gây cảm giác hưng phấn tinh thần cho người uống, đặc biệt là giới trẻ.

- Màu sắc của Tequila: trắng trong suốt (white/silver tequila) hay vàng nhạt (gold tequila), màu vàng do rượu được ủ trong thùng gỗ sồi trong thời gian từ 01 đến 07 năm.

- Cách uống:

1) Uống nguyên chất: xoa chanh lên "trái chanh" (nắm bàn tay lại, phần giữa nhô lên của ngón cái và ngón trỏ), cho lên trên đó 1 ít muối, nếm muối chanh đó trong khi uống rượu trong ly sherry hoặc ly pony. Đây là cách uống mang tính chất tự do, thoải mái và dân dã nhất. Lịch sự hơn, người ta xoa chanh lên miệng ly, nhúng miệng ly vào muối, sau đó mới rót rượu vào ly, khi uống sẽ nếm cùng với muối chanh đó.

2) Uống kiểu Tequila-Pob: rượu được pha với chút nước ngọt có gas màu trắng ướp lạnh như Sprite, 7up, Soda Water, . . . trong ly old fashioned. Dùng 2 miếng đế ly, 1 miếng lót dưới đáy ly, 1 miếng đậy miệng ly, đập ly thẳng góc trên mặt bàn hay quầy bar, bỏ miếng lót trên miệng ly ra và uống hết ngay. Thức uống này dễ uống, dễ hưng phấn tinh thần do đặc tính rượu và tiếng vang của ly tạo ra. Do đó, kiểu uống này hay được các bạn trẻ dùng trong vũ trường, quán bar hay câu lạc bộ.

3) Uống kiểu cocktail: pha chế với 1 vài loại rượu khác hay nước ép trái cây sẽ tạo ra rất nhiều món cocktail hay demi-cocktail mang hương vị phong phú và hấp dẫn. Món cocktail lừng danh thế giới từ Tequila đó là Margarita

- Những nhãn hiệu Tequila nổi tiếng toàn thế giới: José Cuervo, Camino, La Cava, Pepe Lopez, Sombero Negro, Sauza, . . . Trong đó nước sản xuất Tequila nổi tiếng không ai khác hơn là Mexico.

Vodka nguyên là thứ rượu có nguồn gốc từ một số nước Đông Âu nhất là Nga, Ba Lan và Litva. Nó cũng có truyền thống lâu đời ở Bắc Âu. Các khu vực này thường được gọi là vùng Vodka (Vodka Belt) không chỉ vì Vodka có nguồn gốc ở đây mà còn vì đây là nơi sản xuất và tiêu thụ vodka nhiều nhất thế giới. Ở Nga có hẳn một bảo tàng về vodka.

Vodka là loại rượu chưng cất, thường là k màu (trừ phi pha thêm hương liệu) và có độ cồn tương đối cao từ 35% - 50%. Nguyên liện để sản xuất vodka thường là khoai tây hoặc một số loại ngũ cốc lên mẹn.. 

Theo truyền thống, vodka thường được uống xuông, nhất là Đông Âu và Bắc Âu. Song ở nhiều nơi khác trên thế giới, nó có thể được thưởng thức dưới hình thức cocktail, làm rượu thuốc, v.v...

Tên gọi vodka còn thường được dùng để chỉ một số loại rượu khác có những đặc điểm chung với voda về hình thức và cách sản xuất. Vodka tiếng Nga là Водка, bắt nguồn từ Вода nghĩa là "nước nhỏ".

Rượu shōchū của Nhật Bản thường được gọi không chính thức là "vodka Nhật". Rượu baijiu của Trung Quốc thường được gọi không chính thức là "vodka Tàu". Ở Việt Nam có một số sản phẩm của Công ty cổ phần cồn rượu Hà Nội mang nhãn hiệu "Vodka Hà Nội" là một thứ rượu gạo lên men có độ cồn là từ 29% đến 39% và nhãn hiệu "Vodka New Rice" ("Lúa mới") có độ cồn là 45%.

- Nghe qua cái tên Vodka, hầu hết chúng ta sẽ liên tưởng đó là 1 cái gì xuất thân từ Nga (Liên Xô cũ) và các vùng Đông Âu lân cận. Đúng như vậy, Vodka là 1 trong 8 nhóm rượu mạnh được công nhận của thế giới, sản xuất đầu tiên tại Liên Xô và Ba Lan vào đầu thế kỷ XII.

- Người Pháp thì vỗ ngực xưng tên với Brandy, trong khi Vodka là niềm tự hào của người Nga. Tuy nhiên, không được thiên nhiên đặc ân như Pháp với giống nho đặc sắc vùng Cognac hay Armagnac, các cường quốc về Vodka giờ đây không chỉ có Nga mà còn có Mỹ, Thụy Điển, . . .

- Có độ cồn trung bình 40, Vodka được chưng cất từ nguồn nguyên liệu khá phong phú: lúa mì, bắp, khoai tây, củ cải đường, . . . Có nhiều người thắc mắc, các loại rượu nổi tiếng của Việt Nam như Đế Gò Đen, Hương Nếp Vàng, Bàu Đá, . . sao không nghe nhắc tới trong chuyên ngành về rượu. Xin thưa, rượu Việt Nam không có tên trên bản đồ hàng trăm loại rượu trên thế giới. Nếu phải xếp nhóm cho các loại rượu từ gạo, nếp của Việt Nam, có thể xem Vodka là nhóm gần nhất.

- Có 1 sự thật ở Nga, hầu như không ai không uống Vodka. Lý giải cho nguyên nhân trên: đất nước này lạnh giá quanh năm, rượu Vodka được xem là thức uống hàng ngày để giảm cái lạnh. Món khoái khẩu nhất của người Nga và các nước Đông Âu là ăn trứng cá muối cùng uống với Vodka ướp lạnh.

- Vodka phân làm 2 loại: vodka đơn (clear Vodka) và Vodka mùi (flavoured Vodka). Vodka là loại rượu trong suốt, không màu, riêng Vodka đơn thì không cả mùi vị (khi uống, chúng ta chỉ cảm nhận được độ nồng của rượu, không có mùi đặc trưng). Để phong phú chủng loại cho Vodka, người ta cho thêm nguyên liệu như chanh, cam, mật ong, tiêu, . . . vào Vodka tạo ra các chủng Vodka mùi.

- Cánh thưởng thức Vodka: uống ướp lạnh hay pha chế 1 số cocktail.

* Có 1 giai thoại về loại cocktail nổi tiếng mang tên Screwdriver (tuốt-nơ-vích): thời nước Nga lừng danh với ngành sản xuất dầu mỏ thế kỷ trước, các công nhân làm việc trên giàn khoan theo quy định tuyệt đối không được uống rượu. Nhưng Vodka đã ăn sâu vào cuộc sống của những người Nga này, họ lén lút uống Vodka bằng cách pha nó với nước ép cam để qua mặt các quản lý. Do Vodka đơn trong suốt, không màu và không mùi, họ đã thưởng thức được Vodka bằng 1 cách khác. Từ đó, cocktail pha trộn giữa Vodka và nước ép cam ra đời, mang tên Screwdriver, ám chỉ về sự sáng tạo của các công nhân giàn khoan trên.

- Các nhãn hiệu Vodka nổi tiếng thế giới: Smirnoff, Skyy, Absolute, Stolichnaya, . . .

Vodka mắc nhất thế giới Iem thì chỉ thít vodka đen. ^_^

(Từ Topaz và các nguồn khác)

Trong 8 nhóm rượu, nhóm rượu mùi (liqueur/liquor - Anh, cordial - Mỹ) là nhóm phong phú nhất về chủng loại. Nếu phải chia từng loại theo nguyên liệu sản xuất rượu thì không thể nào kể hết loại rượu mùi trên thế giới khi các nhà sản xuất hàng đầu thế giới liên tục công bố sản phẩm rượu mùi mới của họ.

Đặc tính của rượu mùi đa dạng về màu sắc, hương vị và nguyên liệu (hoa, trái cây, thảo mộc, vỏ cây, rễ cây, hạt, . . .),có độ cồn trung bình 25-55. Thường thì không bao giờ chúng ta uống rượu mùi nguyên chất vì mùi rất đậm đặc. Trường hợp Bailey's Irish Cream (thường được gọi tắt là Bailey's) là 1 trong số rất ít rượu mùi được thưởng thức riêng lẻ.

Nếu chúng ta thưởng thức rượu mạnh đơn thuần là uống nguyên chất hay pha với chút soft drinks hoặc uống với đá, có lẽ chúng ta chưa thấy hết sự lý thú của thức uống. Chính rượu mùi là thành phần làm cho thế giới thức uống trở nên đa dạng, mới mẻ và hấp dẫn tuyệt vời cho chúng ta.

Trong phạm vi giới thiệu cơ bản về rượu mùi, xin trao đổi với các bạn một số rượu mùi phổ biến dùng trong pha chế cocktail và demi-cocktail.

AMARETTO

Rượu mùi hạnh nhân (almond) và vanilla nổi tiếng do Italia sản xuất đầu tiên trên thế giới.

BAILEY'S IRISH CREAM

Rượu mùi kết hợp giữa whisky, cream, dừa, chocolate, coffee, . . . lừng danh của Ireland chuyên chế biến thức uống cho nữ giới.

MIDORI

Rượu mùi dưa (nhiều loại dưa) đặc sắc của Nhật có màu xanh lá nhạt rất quyến rũ.

SAMBUCA

Rượu mùi từ hoa sambucus nổi tiếng của Italia, trong suốt, không màu và thơm.

STRAWBERRY LIQUOR

Rượu mùi dâu tây màu đỏ rất đẹp và thơm

ADVOCAAT

Rượu mùi kết hợp giữa Brandy và lòng đỏ trứng gà (eggfolks), cream và đường. Tương tự như Bailey's, Advocaat thường dùng pha chế thức uống cho nữ như cocktail mang tên Snow Ball.

CURACAO

Rượu mùi sản xuất từ Cognac kết hợp hương thơm của vỏ cam. Loại curacao có 3 màu dùng cho chế biến nhiều loại cocktail có hiệu ứng màu sắc: blue curacao, orange curacao và white curacao (còn gọi là triple sec).

MANGO LIQUOR

Rượu mùi xoài có màu vàng tươi bắt mắt.

MARASCHINO

Rượu mùi quả anh đào, không màu, trong suốt, xuất xứ từ Italia.

COFFEE LIQUOR

Rượu mùi cà phê. Tên này dùng chung cho nhóm rượu từ cà phê, chỉ có 2 thương hiệu lừng danh thế giới có tên riêng: Kahlúa (Mexico) và Tia Maria (Jamaica).

APRICOT BRANDY

Rượu mùi sản xuất từ Brandy và quả mơ, có màu vàng cam rất hấp dẫn.

MALIBU

Rượu mùi dừa kết hợp Rum trắng xuất xứ từ Nam Mỹ.

CREME DE CACAO

Rượu mùi chocolate đặc sắc kết hợp vanilla, rất nổi tiếng với cocktail mang tên Grasshoper và Brandy Alexandre.

BENEDICTINE

Rượu mùi thảo mộc kết hợp nhiều loại vỏ cây, rễ cây, độc quyền của Pháp. Cho đến hôm nay, công thức chính xác sản xuất rượu mùi này vẫn trong vòng bí mật. Tương truyền, khi xuất hiện, Benedictine là loại rượu dùng để dâng lễ trong nhà thờ nên chai Benedictine luôn có từ "D.O.M" (Deo Optimo Maximo - dành cho Chúa điều tốt đẹp nhất vĩ đại nhất).

CREME DE CASSIS

Rượu mùi quả dâu rừng đen (black currant).

DRAMBUIE

Rượu mùi rất thơm kết hợp giữa whisky của Scotland, mật cây và vài loại thảo mộc.

GRAND MARNIER

Rượu mùi độc quyền của Pháp do kết hợp giữa Cognac và vỏ cam. Điểm đặc biệt của Brand Marnier là chai hình hồ lô.

PEACH LIQUOR

Rượu mùi quả đào với món cocktail nổi tiếng Sex On The Beach.

PARFAIT AMOUR

Rượu mùi đặc sắc màu tím violet sản xuất từ vỏ cam, vỏ chanh, vanilla và nhiều loại thảo mộc. Parfait Amour đẹp và thơm ngay như tên gọi của nó: Tình Yêu Tuyệt Vời.

CHERRY BRANDY

Rượu mùi sản xuất từ Brandy và quả anh đào, có màu đỏ gợi cảm.

CREAM DE BANANE

Rượu mùi màu vàng nhạt có mùi thơm của chuối.

CAMPARI

Rượu mùi màu đỏ rực rỡ, độc quyền của Italia, có vị nhẫn và mùi quinine (quinine là 1 chất dùng trong chế tạo thuồc chống sốt rét).

DOOLEY'S

Rượu mùi độc quyền của Đức, sản xuất từ Vodka, cream và quả toffee (loại quả dùng sản xuất kẹo toffee nổi tiếng).

GALLIANO

Rượu mùi sản xuất từ hạt ani lừng danh của vùng Milan (Italia), có màu vàng nhạt và mùi thơm rất quyến rũ.

PASSION FRUIT LIQUOR

Rượu mùi sản xuất từ chanh dây (hay còn gọi là quả lạc tiên).

CREME DE MENTHE

Rượu mùi chưng cất từ lá bạc hà. Loại rượu mùi này có 2 màu đặc trưng: trắng và xanh.

COINTREAU

Rượu mùi độc quyền của Pháp, sản xuất từ vỏ cam. Đặc trưng hình dáng chai rượu là hình vuông.

* Các nhà sản xuất rượu mùi lừng danh thế giới: Marie Brizard, Cusenier (Pháp), Bols, De Kuyper (Hà Lan).

B-52 (B52 hay Bifi) là tên gọi của một loại cocktail ngắn nhiều tầng bao gồm một phần rượu hương cà phê, một phần rượu Baileys Irish Cream và một phần rượu hương cam Le Grand Marnier. Khi được pha chế một cách thích hợp và chính xác thì ly rượu cocktail này sẽ có ba tầng ba màu rõ ràng. Sự chia tầng này do mật độ rượu khác nhau của ba loại rượu được dùng.

Whisky

Cognac

Nguyên liệu

- Ngũ cốc (lúa mạch, ngô)

- Phần lớn là nho nhưng cũng có thể lên mem bằng các loại trái cây khác

Quy trình sản xuất

- Ngũ cốc Xay và Hạt tấm trộn với nước ấm trong thùng kín à Nước mạch nha + men được bổ sung à Lên men

Nho -> Ép –> Tách bã và cặn bẩn –> dịch nho —> Lên men chính —>Lên men phụ –> Chưng cất —> Rượu thô –> Tàng trữ (trưởng thành) –> Điều chỉnh và hoàn thiện –> Đóng chai –> Bảo quản

Thưởng thức

- Ly có miệng to

- Ly hình quả táo

Cách thưởng thức

- Thường được uống có thêm nước đá là làm giảm hương thơm vì một phần lớn các chất cho hương thơm bị lắng xuống do nhiệt độ lạnh, Whisky trở nên đục thấy rõ.

- Lượng rượu rót ra trên các ly loại to thường ít, đủ để chiếc ly khi đặt nằm trên mặt bàn cũng không sánh rượu ra ngoài.

- Khi cầm ly nên dùng lòng bàn tay ôm dưới mặt đáy của ly, sức nóng từ cơ thể con người truyền sang giúp cho hương thơm của rượu nổi bật hơn.

6 lý do dể uống rượu vang

Ngày 01/02/2012

Theo một nhà phân tích, Hoa Kỳ gần như sắp vượt qua Pháp và Ý về tổng lượng tiêu thụ rượu vang trong thời gian sắp tới, và với việc cứ 10 chai rượu vang được bán ra trên đất nước này, thì phụ nữ đã mua hơn 6 chai, chúng ta rất vui mừng nói rằng rượu vang có thể làm được những việc sau đây:

Bồi bổ đầu óc

Rượu vang có thể làm tăng trí nhớ. Khi các nhà nghiên cứu tiến hành các câu đố thử trí nhớ đối với phụ nữ trong độ tuổi 70, những người uống một lần hoặc vài lần trong ngày được điểm cao hơn những người uống ít hơn hoặc không uống một tí nào.

Theo như Tiến sĩ Tedd Goldfinger, Khoa Y Trường Đại học Arizona giải thích thì rượu vang giúp ngăn máu đông và giảm viêm mạch máu, cả hai vấn đề này đã từng được xem là có liên quan đến việc nhận thức còn hạn chế, cũng như bệnh tim. Rượu cồn cũng được cho là làm tăng HDL, là cholesterol hữu ích, giúp làm thông các động mạch.

Giữ vóc dáng cơ thể

Các nghiên cứu cho thấy con người uống rượu hàng ngày sẽ có trọng lượng cơ thể thấp hơn những người thỉnh thoảng uống xả láng; những người uống rượu điều độ sẽ có vòng eo nhỏ hơn và ít mỡ bụng hơn những người thích uống rượu. Rượu vang có thể kích thích cơ thể đốt các năng lượng dư thừa lên đến khoảng 90 phút sau khi bạn cạn ly. Bia dường như cũng có hiệu quả tương tự.

Tăng cường sức đề kháng của cơ thể

Trong một nghiên cứu của Anh quốc, mỗi người uống khoảng một ly rượu vang mỗi ngày sẽ giảm được 11% rủi ro nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori, là tác nhân chính gây ra bệnh viêm dạ dày, lở loét, và ung thư bao tử. Còn theo nghiên cứu của Tây Ban Nha, chỉ uống ít khoảng nửa ly có thể bảo vệ bạn chống lại việc ngộ độc thực phẩm do các vi trùng như salmonella gây ra khi con người ăn phải thực phẩm nhiễm bệnh.

Bảo vệ chống lại các rắc rối về phần phụ

Khi những nhà nghiên cứu Úc châu gần đây so sánh phụ nữ bị bệnh ung thư phần phụ với phụ nữ không bị ung thư, họ nhận thấy rằng việc uống gần một ly rượu vang một ngày được xem là làm giảm nguy cơ mắc bệnh hơn. Nghiên cứu mới nhất của Trường Đại học Hawaii cũng cho các nhận định tương tự.

Các chuyên gia nghi ngờ điều này có thể là do các chất chống oxy hóa, phytoestrogens, có đặc tính chống ung thư cao, trong rượu vang. Và trong nghiên cứu gần đây của Trường Đại học Michigan, kết quả ống nghiệm cho thấy thành phần rượu vang đỏ có thể giúp loại bỏ các tế bào gây ung thư phần phụ.

Làm xương chắc khoẻ hơn

Trung bình, phụ nữ uống rượu điều độ có thể có xương chắc khỏe hơn những người kiêng uống rượu. Rượu có vẻ làm tăng mức estrogen; hóc-môn được xem là làm chậm quá trình cơ thể loại bỏ xương cũ nhiều hơn là làm chậm quá trình cơ thể sinh ra xương mới.

Ngăn ngừa các bệnh tật về đường huyết

Theo một nghiên cứu trong vòng 10 năm của Trường Y khoa Harvard, những người phụ nữ tiền mãn kinh uống một hoặc hai ly rượu vang mỗi ngày sẽ giảm được hơn 40% nguy cơ phát triển thành bệnh tiểu đường loại 2 so với những người phụ nữ tiền mãn kinh nhưng không uống. Trong khi các lý do vẫn còn đang chưa rõ ràng, thì rượu vang được xem là làm giảm lượng kháng thể insulin trong bệnh nhân tiểu đường.

Sưu tầm