First thing first, it isn't about what you eat, it has always been about how much you eat (except for sugar).

Mình vẫn tưởng sự nặng nề trong mình đến từ việc ăn thịt và các sản phẩm động vật, vì lúc chuyển sang ăn chay, cơ thể và tâm trí mình có cảm giác nhẹ nhõm đi nhiều. Nhưng có lẽ mọi chuyện lại đơn giản hơn vậy: chỉ là mình đang ăn nhiều hơn lượng cơ thể cần, thế thôi.

Trước đây, khi còn ăn thịt và các món chế biến với gia vị, mình thường chẳng bao giờ dừng ăn trừ phi đã no căng bụng. Dạ dày, tim, gan, thận phải làm việc quá độ, quá nhiều sức lực bị tiêu hao cho việc tiêu hóa, dễ hiểu là mình luôn trong tình trạng lờ đờ, vật vờ và không muốn làm gì.

Sau này, mình chuyển sang ăn whole food plant based, mọi thứ dần cải thiện. Mình nhanh cảm thấy no hơn và tiêu thụ ít calories đi. Cơ thể mình nhẹ dần, và đầu óc thì minh mẫn hơn ever.

Tiếp đến là một giai đoạn lo lắng và nghi ngờ chế độ dinh dưỡng của mình. Bởi lẽ, trong vòng 1 tháng, mình giảm đến 5 cân, và các bộ phận trên người mình lỏng dần – giảm cơ. Mình quyết định trở lại ăn thịt như trước, bên cạnh vẫn duy trì lượng rau như cũ.

Các khối cơ trở lại, nhưng cảm giác mê mệt và thiếu sức sống cũng thế. Mình bắt đầu hiểu ra: có lẽ vấn đề ngay từ đầu của mình đã nằm ở lượng thức ăn, chứ không phải loại thức ăn.

Mỗi bữa mình đều ăn 2 lưng bát cơm, 100g thịt/ cá và một đĩa không dưới 200g rau, chưa kể đống gia vị và dầu mỡ được thêm vào trong quá trình chế biến nữa. Tính sơ sơ thì ít nhất cũng là (200 + 300 + 100) kcal ~ 600kcal/ bữa. Mỗi ngày 2 bữa chính, tức là đã 1200 kcal rồi, sau đó thì thêm dăm ba thứ đồ ăn vặt, và mình dễ dàng vượt ngưỡng kcal của một ngày, tăng cân là tất yếu.

Về cơ bản thì sức chứa của cái cơ thể này là tầm 300-400 kcal/ meal, ăn mấy món full package cỡ bún, phở, hủ tiếu tầm 400-500 kcal là mình lặc lè rồi, thế nên cơm ăn như này chắc chắn là quá sức rồi còn gì nữa. Còn lúc ăn chay thì mỗi bữa sẽ chỉ vẻn vẹn trong 3-400 kcal (200 kcal cơm + 100 kcal rau + ít thứ lặt vặt), dễ hiểu rồi, 3 bữa/ ngày à 1200 kcal chuẩn đét.

---

Last but not least, meat is essential, but do I really need it every day?

Không phải là ăn thịt không ngon, ngon quá đi chứ, chỉ là mỗi lần ăn thịt xong xuôi rồi, nuốt trôi cái miếng protein ngon lành đó vào bụng rồi, thì dư vị đọng lại ở thực quản mình đều là lợm họng, nó lưu lại rất lâu, hàng tiếng sau bữa ăn, và bụng mình thì cồn cào như thể đang từ chối tiếp nhận một thứ thức ăn ngoai lai đối với nó.

Mình nghĩ vài bữa thịt/ tuần là đủ, hoặc thậm chí là 1-2 miếng thịt/ ngày cũng xong.

---

Nhật ký yêu thương bản thân:

Cặm cụi ghi chép lại cảm nhận của mình mỗi ngày ăn uống...

18/ 12/ 18:

Bữa ngày: 650 kcal

- Bữa đầu: 11h – 1 cái bánh mỳ doner kebab, chưa đến ngưỡng no, chỉ vừa lưng bụng, hết đói, có lẽ khoảng 500 kcal

- Bữa hai: 12h30 – 1 cốc trà sữa yến mạch trà xanh, 300 ml, cũng không thấy quá no, có lẽ toàn nước, mạnh dạn đoán tầm 150 kcal

Bữa tối: 400 kcal

- Bữa ba: (17h30 – 18h)2 lưng bát cơm trắng (200 kcal) và 150g cải thìa (30 kcal) ~ 230 kcal

- Bữa bốn: (21h30) 2 quả cam (120 kcal), 1-2 miếng thịt (50 kcal)

Đây là bữa ăn nhẹ nhõm nhất mà mình có được dạo gần đây. Tuy nhiên, lúc 9h30 gần đi ngủ rồi mà mình vẫn cảm thấy đói nên mới ăn liền 2 quả cam, và hệ quả là đêm thật sự khó ngủ.

19/2/18:

Bữa đầu lúc 10h30 – 11h, bữa sau lúc 15h30 – 16h. 1 quả cam 2 tiếng sau mỗi bữa.

Lượng cơm có vẻ không chênh lệch, tầm 2 lưng bát (~ 200 kcal).

Bữa đầu mình chỉ ăn cơm với ít dưa muối. Rất nhẹ nhõm

Bữa sau mình ăn cơm với thịt bò xào hành tây và 1 ít canh. Cảm giác lợm họng trở lại sau khi ăn thịt bò, và đến 21h30 – 22h, mình lại cảm thấy đói như hôm qua. Mình đã ăn vài miếng thịt, 2 miếng cơm và 1 miếng dưa muối, gần như là 1 bữa ăn nhẹ. Tuy hiện tại (22h30), mình đã hết đói và cũng không thực sự cảm thấy no, thì việc bụng mình không rỗng cũng thật sự đáng ngại.