NGUYÊN LIỆU
Thịt ức vịt: 300g
Măng luộc: 300g
Hành tây: 1/2 củ
Cà rốt: 50g
Nước dừa tươi: 1 chén
Hành lá, ngò rí, ớt sừng, hành tỏi băm
Rượu trắng, tiêu xay, đường, dầu ăn
Nước tương LISA
Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. SƠ CHẾ:
– Ức vịt rửa sạch với rượu và gừng, cắt lát mỏng, ướp với 1/2 m đường, 2m hành tỏi băm, 1/2 m tiêu, 1/2 m Hạt nêm , 1M Nước tương LISA để thấm.

– Măng cắt miếng dày 3 ly, ngang 5cm ướp với 1/2 m Hạt nêm .

– Cà rốt cắt sợi dày 5 ly. Hành tây cắt múi cau. Ớt sừng băm nhỏ. Ngò rí cắt khúc.

2. THỰC HIỆN:
– Phi 2M dầu ăn với 2m hành tỏi băm cho thơm, cho thịt vịt vào xào săn, thêm 1m rượu trắng, cà rốt, măng, nước dừa, nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành tây, tắt lửa, cho hành lá, ớt và rắc thêm tiêu.

3. CÁCH DÙNG:
– Múc ra dĩa, trang trí với ngò rí, dùng nóng.

– Để khử mùi hôi của vịt nên rửa vịt với nước có pha gừng và rượu trắng.

– Thêm rượu trắng trong lúc xào để thịt thơm hơn.

– Luộc măng trước khi chế biến để loại bỏ chất độc trong măng.