_Là quá trình fân huỷ chuyển hoá các hchc có chứa N trong điều kiện hảo khí hay yếm khí dưới tác dụng của các loại VSV để tạo thành các hchc đơn jản là NH4(+) và NH3 cung cấp d2 cho cây trồng

_Bao gồm:Qtrình amôn hoá mùn,amôn hoá protein.Qtrình amôn hoá urê,ãit uric,xiananit canxi,kitin

1.QT amôn hoá Protein:

_Là qt fân huỷ chuyển hoá p dưới tdụng của VSV để tạo ra NH3

_VSV:các VK hiếm khí,yếm khí,xạ khuẩn,nấm:

+VK:Bacillus cercus,Staphylococcus cuureus

+Nấm men:Saccharomycé carlsbengenuis

+Xạ khuẩn:Streptomyces calspitocus

_ĐK:

+to:25-35*C;pH:4,5-9;độ ẩm:30-60%;enzim xúc tác :enzim protenaza

_Cơ chế phân giải Dưới tác dụng của men protenaza,các protein được phân giải thành những hợp chất đơn giản hơn(polipeptit,aligopeptit)Các chất này tiếp tục được phân jải tạo thành các áit amin.Các áit amin này nhờ tác dụng của enzim peptidaza ngoại bào được hấp thụ trực tiếp vào TB VSV hoặc đc chuyển hoá tiếp thành axit amin..Các a amin này đc tổng hợp 1 fần,fần còn lại tiếp tục fân giải tạo ra NH3,CO2 và nhiều sp trung jan khác.

Protein->(Proteaza)Oligopeptit và polipeptit->(peptitdaza)a amin->hấp thụ hoặc fân giải ra NH3,Nh4(+)

_Qtrình fân giải từ 1 a amin đến NH3,CO2, và nhiều sản phẩm trug jan khác đcxảy ra 1 trog những fương thức sau:

RCH(NH2)COOH->RCHCOOH+NH3

RCH(NH2)COOH->(HOH) RCH(OH)COOH+NH3

RCH(NH2)COOH+1/2O2->RCOCOOH+NH3

RCH(NH2)COOH+O2->RCHOHCO2+NH2

RCH(NH2)COOH+H2O->RCH2OHC02+NH3

RCH(NH2)COOH+H2O->RCOCOH+NH3+2H

RCH(NH2)COOH+H2O->RCOOH+NH3+4H

RCH(NH2)COOH+2H->RCH2COOH+NH3

RCH(NH2)COOH+H2->RCH2CO2+NH3

_Khi fân giải các a amin,chứa S(xistin,metionin...)VSV giải phóng ra H2S:

HOOCCH2NH2CH2SH+2H2O->H2S+NH3+CH3COOH+CHOOH

_ỨNG DỤNG:

+chế biến và bảo quản nông sản:trứng sữa thịt cá...

+chế biến thức ăn cho người và gia súc

+sx fân lân hc,vcơ có chứa N

+fân jải protein để tạo NH3 cung cấp cây trồng

+xử lý rác thải ô nhiễm môi trườg