Kali ini, akum au bahas dua poin lebih detail tentang Semarang, yaitu makanan dan minumannya. Siapa sih yang tidak penasaran?

Soalnya, kalau aku sendiri, ketika aku pergi ke suatu tempat, aku akan mencari the unique dari tempat itu, khususnya makanannya. Melatih lidah untuk beradaptasi juga. Dan pastinya kalau orang pergi ke suatu tempat, tidak mungkin hanya jalan-jalan. Kalau ada makan, ya makan. Sebab makan adalah kebutuhan pokok yang tidak bisa dihindarkan.

Untuk makanan khas Semarang, aku akan bahas soal TAHU GIMBAL. Namanya memang aneh, namun sebenarnya makanannya ini bukan yang aneh-aneh itu.

Tahu gimbal ini merupakan makanan khas Semarang yang kurang lebih agaka mirip dengan gado-gado. Biasanya yang aku dapati, tahu gimbal ini isinya ya tahu, Iya, tahu sebagai poinnya. Setelah itu, ada kol mentah yang dirajang-rajang alias dipotong kecil-kecil, terus ada lonting juga, taoge, telur, dan gimbalnya. Gimbal ini sejenis udang yang digoreng pakai tepung. Semua jenis bahan makanan itu disajikan di suatu wadah, bebas apakah mau pakai piring, baskom, mangkok, dll, lalu disiram dengan bumby kacang yang khas karena biasanya pakai petis udang.

Untuk harga tahu gimbal sendiri, masing-masing tempat berbeda-beda sih. Tergantung selera mau makan di mana. Namun, biasanya untuk satu porsi tahu gimbal sendiri dibandrol seharga Rp. 11.000,- sampai Rp. 25.000,-. Bebas mau makan yang harganya berapa tapi menurutku semuanya enak.

Kalau aku sendiri, biasanya untuk menghabiskan satu porsi tahu gimbal dalam sekali makan, ehm mohon maaf. Tidak bisa. Karena biasanya satu porsi itu memang isinya banyak. Kadang, aku bagi menjadi dua agar tidak kesusahan makan, sekaligus buat mengirit karena anak kost jatah bulanan tidak menentu.

Kalau semisal ingin membuat tahu gimbal sendiri supaya tidak usah jauh-jauh datang ke Semarnag, maka akan aku sertai resep agar kita semua bisa menikmati.

Bahan yang dibutuhkan:

-1 buah tahu cina, potong 2x2 cm. Sebenarnya pakai tahu apapun bisa, sesuai selera.

-100 ml air.

-1/2 sendok tee garam.

-100 gram kol, diiris tipis. Jangan lupa dicuci terlebih dahulu.

-2 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan.

-kerupuk untuk pelengkap.

-minyak untuk menggoreng.

Sedangkan untuk bahan Gimbal Udang, yang diperlukan antara lain:

-300 gram udang, dikupas.

-150 gram tepung terigu.

-25 gram tepung beras.

-1 sendok teh garam.

-¼ sendok teh merica bubuk.

-2 butir telur, dikocok lepas bubuk.

-150 ml air.

Bahan Saus (per posi):

-2 buah cabai rawit merah.

-1 sendok teh petis.

-1 siung bawang putih.

-½ sendok teh gula merah.

-1/2 sendok the garam.

-30 gram kacang tanah kulit yang sudah digoreng dan dihaluskan.

-2 sendok teh kecap manis.

-2 sendok teh air asam jawa.

-75 ml air.

Cara Membuatnya:

1. Rendam tahu dalam air dan garam. Diamkan selama 5 menit. Goreng sampai matang, sisihkan.

2. Gimbal udang, aduk tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan udang. Aduk rata. Ambil satu sendok sayur adonan, goreng sampai matang, sisihkan.

3. Saus, haluskan cabai rawit, bawang putih, gula merah, dan garam. Masukkan kacang tanah, ulek rata. Tambahkan kecap manis, air asam, dan air sambal diulek rata.

4. Tata potongan tahu, kol, dan gimbal udang. Siramkan saus. Taburi seledri dan bawang goreng. Sajikan Bersama kerupuk.

5. Tahu gimbal siap dinikmati.

Selanjutnya, untuk minuman sendiri, akum au bahas soal WEDANG TAHU. Sesungguhnya jujur sejujur-jujurnya aku sendiri belum pernah mencoba minuman satu ini. Waktu itu temanku apa yah istilahnya, sejenis merekomendasikan aku buat mencoba minum wedang tahu. Namanya memang aneh, makanya aku belum berani minum. Tahu, dibuat wedang? Lho? Gimana-gimana?

Jadi begini, wedang tahu itu ternyata bukan tahu dimasukkan ke wedang jahe. Bukan. Tapi, wedang tahu itu minuman yang dibuat dari susu kedelai, air garam dan bubuk agar-agar yang akan membuat campuran ini nantinya jadi kembang tahu atau tahu sutera, sebagai isi yang paling utama dari wedang tahu ini. Jadi, bukan tahu dicelupin wedang. Kembang tahu ini nantinya bentuknya akan seperti pudding lembut, begitu.

Adapun untuk membuat wedang tahu, bahan yang diperlukan ialah:

Kembang Tahu:

-1000 cc susu kedelai

-125 gram gula pasir

-4 gram agar-agar putih bubuk, cairkan dengan 50 ml air

-1/2 sendok teh garam

Kuah Jahe:

-1000 cc air

-250 gram gula pasir

-100 gram gula merah

150 gram jahe, memarkan

-3 lembar daun pandan

-2 lembar daun jeruk

-3 cm kayu manis

-3 butir cengkeh

-¼ sendok teh garam

Cara membuatnya:

1. Rebus susu kedelai hingga mendidih, lalu tambahkan agar-agar, gula, dan garam hingga mendidih. Diamkan hingga membeku.

2. Rebus gula merah, gula pasir, jahe, daun pandan, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, dan garam hingga gula larut dan wangi. Saring agar hasil akhir kuah jahe bening.

3. Sajikan kembang tahu dengan kuah jahe dalam keadaan hangat.

Wedang tahu ini akan sangat-sangat nikmat kalau diminum alam-malam, dingin-dingin, atau hujan-hujan. Sebab, tujuannya memang seperti wedang pada umumnya, yaitu buat menghangatkan badan. Biasnaya, dijual oleh pedagang-pedagang yang membawa pikulan atau di pinggir-pinggir jalanan.

Sumber:

http://id.m.wikipedia.org/wiki/Tahu_gimbal

http://id.m.wikipedia.org/wiki/Wedang_tahu

https://resepcaramemasak.info/cara-membuat-resep-tahu-gimbal-khas-semarang-enak/

https://m.merdeka.com/gaya/cara-membuat-tahwa-atau-kembang-tahu-dengan-susu-kedelai-dan-agar-agar-bubuk.html