Nguyên liệu

* Vỏ Bánh

– 400g bột làm bánh cuốn

– 1 -1,5 lít nước

– 4 muỗng dầu ăn

* Nhân bánh

– 200g thịt nạc vai

– Mộc nhĩ khô

– 1-2 củ hành khô

– Hành khô chiên giòn

* Nước chấm:

– Hạt tiêu đen, nước mắm, hạt nêm, đường, quất, ớt tươi (tùy chọn), giấm gạo

– Trang trí: Rau thơm, rau mùi, rau bạc hà

– Chả quế

Cách làm 

  – Hành khô bóc vỏ, thái lát. Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu, khi dầu sôi, bạn cho 2/3 hành khô vào phi thơm để rắc lên bánh sau khi tráng xong xong. Sau khi hành được phi xong, vớt hành ra giấy thấm dầu cho ráo mỡ. 

– Ướp thịt với hành khô còn lại, 3 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm cho vừa. 

– Mộc nhĩ ngâm với nước ấm trong khoảng 5-10 phút cho nở, sau đó rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ.

– Cho một ít dầu lên chảo, sau đó phi hành cho đến khi có mùi thơm rồi cho thịt và mộc nhĩ vào xào cùng. Nêm lại gia vị một lần nữa để thịt được săn và đậm đà. Sau đó tắt bếp và để thịt ra ngoài cho nguội. 

– Pha bột làm bánh cuốn theo công thức được ghi trên bao bì của bột bánh cuốn: 400g bột ,1 lít- 1,5 lít nước trắng , 4 muỗng dầu ăn. 

– Đổ nước vào nồi hơi. Nước trong nồi cũng rất quan trọng, phải bảo đảm đủ hơi thì bánh mới chín đều không bị dai quá hay nứt rạn mà nhiều nước quá thì bánh lại bị nát. Khi nước sôi, bạn cho một lớp vải bọc lên trên nồi 

– Để một thìa canh bột vào rồi lắc đều, sau đó đậy vung trong 15 giây để bột chín (lưu ý tráng mỏng). 

– Cho bánh ra một cái đĩa, sau đó cho nhân vào chính giữa rồi cuộn lại.

– Chả quế thái chéo cho đẹp. Rắc hành phi lên trên bánh cuốn, và trang trí cùng với rau mùi, rau thơm và rau bạc hà.

– Pha nước chấm bạn pha theo công thức: 1 thìa giấm gạo, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 6-7 thìa nước.

– Bạn có thể vắt thêm 1-2 quả quất vào nước sẽ thơm lên rất nhiều.