Nguyên liệu:

Thịt bò:      0,500 kg

Cà chua:    0,150 kg 

Mỡ nước:  0,050 kg

Hành khô:  0,030 kg     

Bột mì:       0,015 kg

Tỏi:            0,010 kg

Rượu vang: 0,100 kg

Nước mắm, muối, hạt tiêu

Cách làm:

- Thịt bò (loại 2-3) rửa sạch, thái miếng bằng nửa bao diêm, ướp mắm, muối, hạt tiêu và hành tỏi giã nhỏ.

- Cà chua rửa sạch, cắt đôi, vắt bỏ hạt, thái nhỏ.

- Cho mỡ vào chảo, đun nóng già, phi thơm hành tỏi, cho thịt vào, đun to lửa, đảo nhanh tay. Khi thịt săn rắc bột mì vào đảo đều cho vàng, đổ tiếp cà chua vào xào kỹ cho lên màu. Cho 50 ml rượu cùng với nước vào ngập thịt, đậy kín vung, đun nhỏ lửa, để sôi âm ỉ 2-3 giờ đồng hồ, khi thịt chín nhừ nêm lại vừa ăn, cho nốt rượu vào, bắc ra. Trước khi ăn, rắc hạt tiêu, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt chín mềm, không nát, không bã, ngon ngọt đậm, vị vừa ăn, thơm mùi rượu vang.

Ghi chú:

- Khi cho rượu vang vào nấu phải chú ý đậy vung để hạn chế bay hơi mùi thơm rượu.

- Không có rượu vang thì thay bằng bia với lượng nhiều gấp đôi.