Thịt kho tàu

» Tác giả: Trang Hương Thủy

» Dịch giả:

» Thể lọai: Món kho

» Số lần xem: 198315

1. Thịt kho tàu

Vật liệu:

- 1 ký thịt bắp đùi (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)

- 1 trái dừa tươi

- 2 phần chén nước mắm ngon

- 6 muỗng cà phê đường

- 2 muỗng cà phê muối ...

- 5 tép tỏi lớn

- 3 củ hành

Cách Làm:

Mua thịt bắp đùi dính cho ngon về cạo rửa cho sạch xắt miếng vuông độ 6 phân để trên rổ cho thật ráo nước, đem ướp muối, đường cho đều để độ 2 tiếng đồng hồ, lấy soong đựng nước dừa và 2 chén nước nóng thật sôi.

Lấy nửa thau nước lạnh rửa từng miếng thả vô nước dừa đang sôi, để lửa riu riu, lấy nắp đậy hở phân nửa.

Khi nước dừa cạn chừng phân nửa, đổ 2 phần chén nước mắm vô rồi cứ để lửa sôi riu riu trở thịt cho đều, khi thịt vừa có màu thì trở thường xuyên. Bằm tỏi cho nhuyển với củ hành trộn cho đều khi nước còn sắp sắp cạn cho vô 3 chén nước sôi, cũng để lửa cho sôi riu riu cho đến khi thịt mềm. Khi thịt trong và nước cũng trong, rất ngon và thơm.

Chú ý: Nếu kho để dành lâu thì đừng có bỏ tỏi và hành.

Cơm cà ri gà

Lần này mình nấu cà ri không cay lắm, thích hợp ăn trong mùa hè và cho trẻ em . Anh Chung thì thích ăn cay hơn cơ nên cứ ca cẩm hoài àh, nhưng dù sao ảnh cũng khen ngon

Công thức thì post vô đây để dành thi thoảng nhớ đến

1. Chuẩn bị (cho 2-3 người ăn):

a) Phần cà ri:

- thịt gà: 1 đùi hoặc 1 lườn gà.

- hành tây: 1 củ.

- gừng, tỏi, gia vị.

- bột cà ri ấn độ: 2-3 gói.

- nước cốt dừa: 100 ml.

- sữa chua: 1 hộp.

- rau ngò.

- dừa nạo: 25 gr.

b) Phần cơm:

- gạo dẻo: 500 gr.

- bơ: 1 thìa.

- nước cốt dừa: 100 ml.

- dừa nạo: 25 gr.

- nước dùng gà: 2 muôi canh.

2. Cách làm:

a) Cà ri:

- gừng, hành, tỏi lột vỏ, băn nhỏ (trẻ con không thích ăn có thể xay nhuyễn).

- thịt gà lọc lấy thịt, thái miếng nhỏ vuông quân cờ, phần xương cho nước và chút hạt nêm vào nấu lấy nước dùng gà.

- bỏ dầu vào chảo, cho thịt gà vào xào cho hai mặt đều vàng.

- bắc nồi lên bếp, cho hành, tỏi, gừng vào đảo đều, cho cà ri vào trộn đều. trút gà đã xào chín ở trên vào, đảo đều cho ngấm cà ri. Cho nước dùng gà xâm xấp mặt, cho nước cốt dừa vô, trộn đều, đun nhỏ lửa tầm 30', cho sữa chua vào, nấu thêm khoảng 10' nữa, khi thấy cà ri sền sệt thì cho dừa nạo vào. tắt bếp, cho ngò thái nhỏ vô trộn đều.

b) Cơm:

- vo gạo rồi cho nước cốt dừa vào, đong nước vừa tầm, nấu chín.

- bơ đun nóng chảy, cho dừa nạo vào trộn vàng ươm, rồi cho vào nồi cơm đảo đều cho cơm tơi hạt và bóng ảnh vàng của bơ, cho nước dùng gà vào, đun lại cho chín cạn.