C9:2pp tối ưu hoá qtr các yếu tố ngcứu.

-đơn jản, dễ thực hiện.

-Phải làm lên men:

+. Cố định các yếu tố khác bđổi nhiều TN

-Không ngcứu tđộng qua lại giữa các ytố

-Chỉ đưa kquả đến vùngtối ưu

+quy hoạch thực nghiệm

-Ngcứu đc đồng thời các ytố đến hàm mtiêu và sự tđộng giữa các ytố

- Đưa hàm mtiêu đến giá trị tối ưu

-phải sdụng công cụ toán học

-phải có kinh nghiệm về các ngưỡng của các ytố ahưởng

- số TN fụ thuộc vào số các ytố ah

C10.Các nguồn E.

+ Dvật 8%

-tuỵ tạng cơ quan chứa nhiều E nhất amylase,maltase,lipase, tripsin, chymotripsin

-Dạ dày:dạ dày of DV có sừng còn non(bê.nghé) Chứa renin, enzym làm đông tụ sữa sử dụng trong sản xuất phomat

-Ruột: enterokinase, aminopeptidase...

-Tuyến nước bọt: amylase, maltase

Thực vật: 4%

-Papain từ nhựa đu đủ

-Fixin có trong quả sung

-Bromelain có trong cây và quả dứa

-Polyphenoloxydase có trong lá chè và nhiều lọai rau quả khác như khoai tây, lê, táo...

-Urease có trong đậu tương

-Amylase có trong các lọai ngũ cốc nảy mầm

-Vi sinh vật: đa số enzyme được sản xuất và ứng dụng ở quy mô công nghiệp là enzyme vi sinh vật: 50% từ nấm mốc, nấm men; 1/3 từ vi khuẩn