Все, я больше не могу....

Я ведь наивно думала, что я стойкая! Но не тут-то было... Недолго музыка играла, недолго фраер танцевал!

Короче, я подыскиваю другую работу. «Додо пицца» меня доконала.

Мультизадачность в этой компании охуевшая, скажу я вам.

Есть такая штука, как производительность. Сейчас поясню, что это такое.

По стандартам компании, пиццамейкер должен готовить пиццу за 3 минуты. То есть раскатать тесто, намазать соусом, начинить и поставить в печь. 6 минут пицца в печи и минута на нарезку/упаковку. Итого на одну пиццу должно быть затрачено в общей сложности 10 минут.

P. S. На моей памяти за 2 месяца работы пиццу за 3 минуты готовят только во время сдачи на должность пиццамейкера. Все остальное время это не так.

Так вот, на этом стандарте компании и строится производительность. В зависимости от дня недели, времени суток и среднего количества заказов в это время, формируется расписание и количество людей в смене.
По результатам скорости и производительности в конце месяца начисляется премия.

С утра, как правило, один менеджер, один кассир, один на мойке, один на холодном и один на горячем.

В чем состоит подвох стандарта «Пицца за 10 минут» и производительности? В том, что при наплыве заказов, один человек справиться не может. Допустим заказали комбо-набор из 8 пицц. Поскольку это один заказ, то все пиццы появятся на трекинге одновременно и у всех пицц будет одно и то же время приготовления - 10 минут.
Если это доставка, то можно и повременить, конечно (доставка в течение часа). А если в зал? Надо хоть ты тресни уложиться в 10 минут. Но чтобы соответствовать стандартам компании, пиццу по логике вещей должны готовить и упаковывать 8 человек.

А ведь заказ может быть не один и практически постоянно поступают новые заказы.

При таком раскладе, естественно, вызываются на помощь люди с холодного цеха и с мойки. Это значит, работа на этих станциях приостанавливается. Холодный цех не может пополнять линию продуктами, ведь их некому заготавливать, мойка накапливает грязкую посуду, ведь её некому мыть.

Но и на горячем цехе заказы растут. В итоге может быть опоздание по времени.

На фото трекинг на раскатке теста.

Опоздания влияют на скорость смены. Но больше народа поставить не позволяет производительность.

В итоге, во время приготовления пиццы может обнаружиться, что кончился какой-либо продукт. И ладно если это что-то вроде ветчины или пеперони, что приходит уже нарезанное и надо лишь вытряхнуть это из упаковки в лексан (контейнер). А если это шампиньоны, лук, томаты и тд? В таком случае, придется бежать на холодный и спешно нарезать что-то ровно на одну порцию, чтобы отправить пиццу в печь с минимальным опозданием.

И только в 17:00 приходит вторая смена и приступает к работе, а те, кто работал в первую смену на мойке и холодном возвращаются на свои станции, чтобы в дополнительное неоплачиваемое время разгрести завалы того, что они должны были сделать во время смены.

Это пиздец, товарищи. Большего дурдома я еще не видела нигде, а работала я во многих местах с 16 лет.

Еще может что-то сломаться. Линия, тепловая полка, холодильник, весы, планшет с трекингом. Напор воды удручающий, бойлер маленький, горячей воды не хватает.

А, ну да, еще музыка сводит меня с ума. Она громкая, приходится орать, чтобы перекричать её. Можно легко не услышать, как тебя зовут. 8-9 часов смены ты в напряжении, на ногах и не можешь иной раз даже в туалет отойти.

Это первое место, где все настолько ужасно, что попади я к шефу Рамзи на его адскую кухню, мне покажется, что я в раю.

Устала просто адски. Пожелайте мне, пожалуйста, удачи в поисках новой работы!