NGUYÊN LIỆU

Khoai tây: 150g

Khoai cao: 100g

Khoai lang bi: 100g

Dừa nạo: 300g

Ðậu bi Hà Lan: 50g

Ðậu hũ trắng: 1 miếng

Tàu hũ ky: 1 miếng

Hành boaro: 1 cây

Húng quế: 1 cây

Sả: 3 cây

Bột ngọt, muối, dầu điều, tiêu, bột cà ri, cà ri dầu, đường

1. SƠ CHẾ

- Khoai tây, khoai lang, khoai cao gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, chiên sơ. Ðậu hũ cắt khối vuông 2cm, chiên vàng. Ướp khoai và đậu hũ với 1,5m muối, 1m bột cà ri, 2m cà ri dầu, 2m đường, 2m dầu điều, hành băm, sả băm, 1 ít tiêu và 1m bột ngọt, để thấm 10 phút.

- Tàu hũ ky chiên giòn, bé nhỏ. Hành boaro băm nhỏ. Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và 3 chén nước dão. Sả 1 cây băm nhỏ, 2 cây đập dập. Húng quế cắt nhỏ. Ðậu bi rửa sạch, để ráo.

2. THỰC HIỆN

Phi thơm sả băm và hành boaro, cho khoai và đậu hũ vào xào sơ, thêm đậu bi, sả đập dập và 3 chén nước dão dừa vào, đun nhỏ lửa đến khi khoai và đậu chín mềm, nêm lại vừa ăn rồi thêm tàu hũ ky và nước cốt dừa vào đảo đều, tắt bếp.

3. CÁCH DÙNG

Múc cà ri chay ra đĩa, rắc rau húng quế lên trên, dùng nóng với bún hoặc bánh mì.

4. NÓI NHỎ CHO MÌNH BẠN BIẾT THÔI

Khoai tây và khoai lang gọt vỏ xong nên ngâm vào nước để không bị thâm đen.