NGUYÊN LIỆU

Sườn non: 400g

Ớt chuông xanh, đỏ, vàng: 3 quả

Lòng trắng trứng

Hành tây: 1 củ

Hành tím, tỏi, ngò rí, ớt

Đường, muối, tiêu, dầu ăn, tương cà, bột năng

Nước tương, hạt nêm, bột ngọt, giấm gạo

1. SƠ CHẾ

- Hành tây, ớt chuông cắt miếng vuông cạnh 3cm.

- Sườn non chẻ dọc chặt miếng dài 4cm, ướp với 1m đường, 1/2m muối, 1/2m bột ngọt, nước tương, ít tiêu, 1m hành tím băm, trong khoảng 10 phút. Sau đó trộn với lòng trắng trứng, áo mỏng qua một lớp bột năng.

- Pha nước xốt: 1/2m giấm gạo, 1m đường, 1/2m nước tương, 1m hạt nêm, 1/2 chén nước, 1m tương cà.

2. THỰC HIỆN

- Xào sơ hành, ớt, trút ra đĩa.

- Ðun nóng dầu, chiên vàng sườn, vớt ra để ráo dầu.

- Phi thơm tỏi, cho nước sốt vào, xào lửa nhỏ cho sườn chín mềm trong khoảng 5 phút, thêm chút nước bột năng cho sệt xốt, thêm hành tây, ớt chuông vào, nêm cho sườn có vị chua ngọt dịu.

3. CÁCH DÙNG

Múc sườn ra đĩa, rắc tiêu, bày ngò rí, dùng nóng với cơm.