BÔNG LAN TRUYỀN THỐNG( gọi là bông lan truyền thống vì mình sử dụng phương pháp không tách lòng)
Công thức và cách làm:
1) Nguyên liệu:
- 4 trứng gà nguyên quả( size 65gr/ quả)
- 150gr whipping cream( vì không có sữa tươi nên mình dùng whipping cream, nếu bạn dùng sữa tươi  thì 100gr)
- 50gd dầu ăn
- 100gr bột mì số 8
- 50gr bột bắp
- 50gr bột custard( không có thì thay bằng bột bắp)
- 200gr đường xay
- 8gr bột nở (baking powder)
- 1gr muối
- 1mcf nước cốt chanh
- 2 ống vani
2) Cách làm:
- Bột mì + bột bắp + bột custard + bột nở + vani, trộn đều, rây mịn

- Thau + trứng + muối, đánh tốc độ 1 đến khi nổi nhiều bọt khí, tăng tốc độ 2 + nước cốt chanh đánh nổi bọt như xà phòng + đường( cho từng ít vào), đánh đến khi hết đường thì tăng tốc độ 3 đánh đến khi thấy trứng nổi đặc và mịn( xem hình)

- Cho từng ít hỗn hợp bột đã rây vào thau trứng dùng phương pháp fold, trộn bột thật nhẹ nhàng. Cứ cho lần lượt xen kẽ từng ít bột rồi đến whipping và dầu ăn và fold bột cho đến khi hết bột

- Nướng nhiệt độ 175 độ C thời gian 40-45 phút tuỳ lò nướng. Dùng giấy bạc che kín mặt bánh nếu thấy mặt bánh nhanh vàng mà bánh chưa chín
*** Lưu ý:
- Nếu làm đúng vị truyền thống thì chỉ dùng bột mì và với công thức này chỉ dùng 3 trứng và lượng chất lỏng cũng chỉ 50gr sữa và 50gr dầu ăn, nhưng mình thích bánh mềm, thơm hơn nên tăng lượng chất lỏng và trộn bột mì với bột custard và bột bắp
- Bánh để nguội hoàn toàn ăn mới ngon
Chúc các bạn thành công