Bánh trung thu bát trân hồng kong

Nguyên liệu
1 phần nhân
-lạp xưởng :200 gr luộc chín cắt hạt lựu
-Xá xíu :200 gr.   Xắt hạt lựu
-Mỡ thịt :100 gr luộc chín cắt hạt lựu ướp 3 mcf đường xíu muối phơi gió cho trong
-Khô mực tẩm :30 gr cắt nhỏ
-Vỏ 1 trái cam mỹ +4 mcf đường 1 mcf nước cốt chanh +1 mcf mật ong +2 mcf nước sên đến cạn là được
-hạt dưa:100 gr rang vàng
-mè trắng :100 gr rang vàng
-hạt điều :100gr giã vụn
-hạt óc chó :100gr giã nhỏ
-mứt gừng 100 gr xắt sợi
-trần bì :30 gr cắt nhỏ
-lá chanh :10 lá bỏ sống lưng cắt nhuyễn
-nho:100 gr xắt nhỏ
-vịt muối :20 lòng đỏ vịt muối( ngâm rượu gừng 15 phút vớt lên khay cho tí đường rải đều trứng và cho dầu mè lên trứng nướng 125 độ tg là 7 phút
-nước trộn nhân :100 gr nước đường , rượu trắng :50 gr , rượu mai quế lộ :30 gr, nước tương :3 muỗng súp , dầu mè :1 mcf
Dầu hàu :2 mcf , dầu ăn :50 gr ,bột ngọt 1/4 mcf
- trộn tất cả nhân với :50 gr đường xay,1/2 mcf ngũ vị hương sau đó cho 150 gr bột bánh dẻo tạo độ kết dính
2 phần vỏ
-bột mì ( mình xài hoa ngọc lan ) :500 gr
-nước đường bánh trung thu :360 gr
-nước tro tàu :1 mcf ( cod thể không dùng )
-dầu ăn:80 gr
-lòng đỏ :2 cái
-rượu mai quế lộ :2 mcf
-nước màu dừa :1/2 mcf( có thể không dùng
Cách làm
Trộn nước đường nước màu dừa lòng đỏ rượu mai quế lộ dầu ăn quậy đều rây bột mì vào sau đó quậy đều để bột nghỉ 30 phút
Bột nghỉ xong lấy bột nhồi lại cho đều sau đó cân bột vo thật kỉ không có vết chân chim rồi cán ra bọc nhân vào đóng khuôn
Bánh nướng 200 độ thời gian khoản 10 phút phải đủ ba yếu tố thành bánh trở đục , đáy bánh vàng , mặt bánh vàng lấy ra xịt rượu trắng cho ướt phải để bánh thật khô mới quét trứng ( quét trứng mỏng đều ) bánh mới rõ hoa văn sau đó cho vào lò nướng tiếp khoản 7 phút hoac đến khi bánh vàng đều
*hỗn hợp quét mặt bánh:3 lòng đỏ 1 giọt màu đỏ ,1 giọt màu vàng 1/2 mcf nước màu quậy đều lược lại và cho 1/2 mcf dầu mè vào quét mặt  bánh