Trước khi lặn để đêm nay làm bánh thì em share công thức nhân đậu xanh cho mọi người tham khảo nghen.
#nhân #đậu #xanh
250g đậu xanh.
75g bột tàn mì
150g đường
100g dầu
75g gluco
Cách làm:
Đậu xanh mình rửa sạch đến khi nước trong ( giúp cho nhân bảo quản lâu hơn) sau đó ngâm từ 2-3 riêng. Sau khi ngâm mình đổ ra cho ráo nước và cho vào nấu,nc đổ sấp từ mặt đậu đến 1 đốt ngón tay, nấu lửa vừa chứ ko lớn quá, đậu chín mềm để nguội và xay thật nhuyễn. Muốn nhân mịn thì mình cố gắng xay nhuyễn nhé mọi người. Nếu đậu khô thì có thể cho thêm nước vào xay cùng, đậu khô hay nhiều nước thì nó khác nhau ở thời gian sên nhanh hay lâu thôi.
Sau khi xay xong mình trộn đường vào đậu và cho lên chảo sên.
Sên lửa nhỏ và đảo liên tục cho khỏi dính đáy chảo.
Em sên bằng nồi lẩu điện á 😁 siêu thích, khỏi tốn xiền mua máy sên nhân 😂kkk
Khi nào đậu sệt sệt lại mình sẽ cho đường gluco vào ( loại này nó khác siro bắp hàn quốc nhé mọi người, ko nên nhầm, mình có thể thay bằng mạch nha nữa)
Khi cho gluco vào đậu sẽ loãng ra, mình sên tiếp đến khi nào nó lại sánh lại, thì cho hỗn hợp dầu ăn + bột tàn mì trộn đều với nhau vào từ từ.
Lưu ý: khi cho hỗn hợp dầu và bột vào,mình phải chỉnh lửa về nhỏ nhất, đảo đều tay cho quyện lại nhưng ko cố đảo quá nhiều sẽ gây dễ tách dầu.
Nếu tách dầu nhẹ,mình cho chảo ra ngoài cho nguội và trong lúc ấy đảo đều tay liên tục cho dầu quyện lại, nếu tách dầu nặng mình sẽ cho nước vào hoặc cho vào máy xay kèm 1 ít nước xay đều hết lại và sên lại ( nhỏ lửa)
Ct này đã đủ lượng đường, nhà mình ko bớt đường nữa nhé, có thể thêm nhưng ko được bớt, vì đường là chất bảo quản nhân lâu hơn.
Thành phẩm rất thơm, dẻo, ko nồng mùi bột bánh dẻo như thông thường 😊
Nếu ko có bột tàn mì mà dùng bột bánh dẻo thì phải bớt lượng bột lại nhé, vì bột bánh dẻo nó dẻo và đứng nhân hơn tàn mì nhiều, nên ko áp dụng tương đương đc đâu ạ!
Mọi người thử và nếu thành công nhớ khoe cho mọi người cùng vui nhen ^^
Ct này có thể áp dụng cho đậu đỏ hay hạt sen ( 30% đậu xanh 70% hạt sen) đấy ạ❤️
Chúc mọi người thành công!