Chia sẻ một chút về vỏ b dẻo truyền thống, loại không dùng dầu ăn và để đc một tuần vẫn mềm không mốc , thậm chí là 10 ngày vẫn Ok.
Tỉ lệ đường nc là 2:1
Dùng loại nc hoa bưởi chưng cất bằng pp thủ công, có nghĩa là đc chôn dưới đất một tg đur để các tinh dầu hoa bưởi tiết hết ra.
Dùng bột dẻo loại đặc biệt của miền Bắc .
Đánh kỹ hh bột thì càng để b càng ngấu ,mềm ,dẻo .
Loại đường nấu là loại nguyên bao 50 kg, cái này bất đi bất dịch nhé, sẽ khác nhiều so với loại đóng gói từng cân.
Dùng xô và muôi gỗ hoặc đũa cả to bản đánh bột ngon nhất ( hơn 20 năm phụ mẹ làm b của m)
Không cần để nghỉ cho bột nở, đánh xong đấy b cho mịn dẻo là đóng b luôn
Ct nc đường
1kg đường
500g nc
1 tsp cốt chanh
Nấu nc với đường cho sôi thì tiếp cốt chanh vào, đun thêm 3 p thì tắt bếp đẻe nguội .

Tỉ lệ cứ 3 nc đường thì cho 1 bột
(Cái này còn tủy vào loại bột và độ bút nước nc của bột mới hay cũ nhed )
Thêm 2 tbs nc hoa bưởi
Và một chén nhỏ nc lọc( cho vào lúc bột đánh nặng tay )

Bánh năm ngoái và cách vê bột chia vỏ đây ạ
Tỉ lệ cho b 150 g : nhân 50g
                                    Vỏ 100g