BÁNH MÌ NHÂN THỊT
Chiều nay nhà mình ăn xế món này, vẫn như mọi hôm cứ bánh mì mềm xốp và thơm bơ, bên trong thịt mềm vừa vị quyện cùng tiêu cay cay bao nhiêu cũng không đủ cho một buổi chiều. Mà mấy ngày này lại ít mưa, trời hè cứ oi ả nên mình thích ủ bột quá luôn vì chỉ chưa đến 1 giờ bột đã nở gấp đôi, cảm giác rằng chỉ vừa mặc tạp dề vào đây thôi mà lát sau đã nhìn thấy bánh vàng trong lò, bồng bềnh trên tay như thứ ánh sáng của ấm áp, đẹp đẽ vô cùng
Cách tạo hình bánh mình mình có chụp từng bước ở hình cuối, chị em nào chưa rõ có thể xem nha
CÔNG THỨC
Nguyên liệu:
Nhân:
100 gr thịt thăn
1/4 củ hành tây
Gia vị: muối, đường, bột nêm, tiêu xay
1 muỗng canh sa tế ( nếu không thích có thể không cho vào )
Bánh:
120 gr bột bánh mì ( có hàm lượng protein từ 11% trở lên )
1/2 quả trứng
40 ml whipping cream ( hình hay dùng loại kem béo rich's vì nhà có sẵn, hoặc nếu không có thể sử dụng sữa tươi )
35 gr đường ( tùy khẩu vị )
Chút muối
25 gr bơ để ở nhiệt độ phòng
4 gr men ( mình dùng loại instant )
Ngò thái nhuyễn
1/2 trứng còn lại hòa cùng 1 muỗng cf sữa để phết mặt bánh
Cách làm:
Nhân:
- Băm nhuyễn thịt, ướp cùng gia vị. Để 30p cho thịt ngấm gia vị
- Băm nhuyễn hành tây, cho vào chảo chút dầu, dầu nóng thì cho hành tây vào xào đến khi vàng thơm, tiếp tục cho thịt vào xào, cho thêm sa tế và xào thịt đến khi chín
Bánh:
- Cho đường, muối vào whipping cream khuấy tan, cho trứng và men vào, khuấy đều, sau đó rây bột vào và nhồi đến khi được khối bột dẻo, hơi ẩm thì cho bơ vào bột và nhồi tiếp tục đến khi bột không còn dính tay thì thoa chút dầu ăn vào âu, rồi cho khối bột vào, đậy kín ủ khoảng 1 - 2 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi
- Sau đó dùng tay đấm nhẹ cho xẹp bột, rắc chút bột lên mặt bếp và bột đã ủ để không dính khi cán. Cán bột thành miếng bột mỏng như hình, sau đó cho thịt vào giữa và tạo hình bánh như trong hình mình để bên dưới. Đậy kín bánh và ủ thêm 1 - 2 tiếng, hoặc đến khi bánh nở gấp đôi
- Làm nóng lò ở nhiệt 185 độ C trước 10p. Phết lòng đỏ đã chuẩn bị lên bề mặt bánh và rắc ngò thái nhuyễn lên trên, cho bánh vào nướng ở nhiệt 180 độ C khoảng 20 phút, bánh vàng là xong